İstifadə etmədiyiniz, amma istifadə etməli olduğunuz sağlam tərəvəz

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Kale bütün mürəkkəbləri ala bilər, amma göyərtilərə gəldikdə, daha az populyar bir bitki var: kələm. Bilirik, bilirik. Ancaq burnunuzu yuxarı qaldırmadan əvvəl bizi dinləyin. Bu təvazökar (və ucuz) tərəvəz olduqca aşağı kalorilidir. Bir fincan çiy kələmin cəmi 18 kalori var! Həm də xərçəng əleyhinə birləşmələrlə doludur və düzgün hazırlandıqda, kələm Brüssel cücərti və ya ispanaq kimi şou oğurlayan əmiuşaqlarından daha dadlı ola bilər. Los Olivos, CA-da Mattei's Taverninin aşpazı Robbie Wilson, "Fermer bazarında olduğunuz zaman, şaxta ilə öpülmüş kələm istəyin" dedi. “Gecə havanın temperaturu şaxtaya yaxınlaşdıqda kələm daha şirin olur” deyir.

Həm də parlaq, yığcam və ağır kələm axtardığınızdan əmin olun. Evə gələndə? Wilsonun ən çox sevdiyi beş hazırlıq üsulundan birini sınayın.

Qril

Yaşıl kələm barbeküyə yaxşı uyğundur, Wilson deyir. Kələmin bütün başını istilik mənbəyinin üstündəki bir rəfə qoyun və yarpaqları karamelize olana qədər bişirin (şirin və dumanlı bir ləzzət alacaqlar). Kələm yarpaqları yanarsa, bu normaldır. Hazırlamağa və ya yeməyə hazır olduğunuzda onları soymaq olar. Armud, alma, mavi pendir və xardal sirkəsi olan salatın əsası kimi istifadə etmək üçün sərinləyin. Sabah doğrayın və garnitür kimi yeyin.

Qovur

Kələmin bütün başını sobada qızarda bilərsiniz. Onu yarıya bölün və kəsilmiş tərəfləri ədviyyatlı bir çuqun qaba qoyun. Kənardan yanmış görünməyə başlayana qədər 425 dərəcə bişirin (təxminən 45 dəqiqə). Wilson deyir ki, tavaya ləzzətli bir maye qoyaraq yemək prosesini sürətləndirin. Beləliklə, tərəvəz eyni anda buxarlanacaq və qızardılacaq. Hazırlığı yoxlamaq üçün tort testerindən və ya soyma bıçağından istifadə edin - tam bişdikdə, kəsdiyiniz zaman bir az müqavimət olacaq.

Braise It

Hollandiyalı sobada və ya folqa ilə örtülmüş tavada Napa və ya Savoy kələmini soğan, göyərti, quru ağ şərab, qurudulmuş meyvə və bir az yağla birləşdirin. 15-20 dəqiqə bişirin və yüksək keyfiyyətli, tam bədənli əlavə bakirə zeytun yağı ilə çiləmə ilə bitirin.

Qanun hazırlayın

Qırmızı kələmi incə doğrayın və doğranmış çiy yaşıl lobya, doğranmış yerkökü, kişmiş və doğranmış qoz -fındıq ilə birləşdirin. Alma sirkəsi ilə bəzəyin və nanə, cəfəri və ya marjoram kimi çoxlu təzə otlar qarışdırın.

Dilimləyin

Çiy, dilimlənmiş Napa kələmindən Cənub-Şərqi Asiya ləzzətlərindən ilhamlanan salatın əsası kimi istifadə edin. Fıstıq, yerkökü, doğranmış nanə və cilantro və edamame əlavə edin və balıq sousu, əhəng suyu, zəncəfil və küncüt yağı olan sitrus vinaigrette ilə geyinin.

Üçün nəzərdən keçirin