Sağlam yemək: Perilla yağı

MəZmun

• Allergiya ilə kömək edə bilər
• Perilla yağı ilə bişirilir

Bişirmək üçün qarğıdalı yağı istifadə edirsinizsə, digər yağ növlərinin verə biləcəyi bir sıra sağlamlıq faydalarından məhrum ola bilərsiniz.

Perilla yağı Çin, Hindistan, Yaponiya və Koreyanı əhatə edən Asiyanın bəzi yerlərində böyüyən uzun bitkidəndir. Ayrıca bənövşəyi nanə, Çin reyhan və vəhşi coleus da daxil olmaqla bir sıra digər adlarla bilinən Şimali Amerikada böyüyür.

Perilla yağı, ümumiyyətlə, Koreya mətbəxində istifadə olunur və quruducu yağ və ya yanacaq olaraq da istifadə edilə bilər. Bitkinin qovrulmuş toxumlarından basılan yağ ümumiyyətlə qozlu bir ləzzət qoyur.

Ləzzətdən daha vacib olan yağ, əksər bitki yağları ilə müqayisədə çox yüksək omeqa-3 yağ turşusu tərkibinə (50 faizdən çox yağ turşusu) malikdir.

Perilla yağında olan omeqa-3 tərkibi qoz, soya və balıq yağı kimi heyvan mənşəli mənbələrdə az miqdarda olan kətan toxumunda da tapa bilərsiniz alfa-linolenik turşudur (ALA).

Perilla yağı da həyati əhəmiyyətli omega-6 və omega-9 yağ turşularını ehtiva edir. Bu poli doymamış yağ turşuları sağlamlığınıza faydalıdır - xüsusən normal immun sisteminin işləməsi üçün və yaddaşla əlaqəli vəziyyətlərin yaxşılaşdırılması ilə əlaqələndirilmişdir.

Allergiya ilə kömək edə bilər

Perilla yağı tam olaraq necə kömək edir? Keçmiş tədqiqat, 2013-cü ildə perilla yarpaq ekstraktı ilə aparılan bir hüceyrə səviyyəsində bir araşdırma, yağın allergik və iltihablı reaksiyalara səbəb olan kimyəvi maddələrin dayandırılmasına kömək edə biləcəyini göstərir.

2000-ci ildə edilən bir araşdırmada, astma olan insanlara dörd həftə təqib edildi və ağciyər funksiyasının yaxşılaşdığını görmək üçün perilla toxumu ekstraktı verildi. Nəticələr göstərdi ki, perilla yağı astmaya səbəb olan birləşmələrin istehsalını maneə törətməklə hava axını yaxşılaşdıra bilər.

Perilla yağı da kolon xərçəngi və yaddaş problemləri kimi bir sıra digər şərtlərin qarşısını ala və müalicə edə bilər.

Keçmiş tədqiqatlar göstərir ki, hər ikisində çox miqdarda omeqa-3 yağ turşusu olan balıq yağı və bəzi bitki yağları kolon xərçəngi riskini azaldır.

Bu, elm adamlarını daha da omeqa-3 yağ turşusu tərkibli olan perilla yağının effektivliyini sınamağa səbəb oldu. 1994-cü ildə siçovullar üzərində aparılan bir araşdırmada nəticələr göstərdi ki, az miqdarda perilla yağı - gündəlik yağ qəbulunun 25 faizi kolon xərçəngi riskini azaltmağa kömək edə bilər.

Perilla yağında olan omega-6 və omega-9 poli doymamış yağ turşuları, digər faydalar arasında ürək-damar sağlamlığını yaxşılaşdırdığı və romatoid artritin qarşısını aldığı bilinir.

Perilla yağı ilə bişirilir

Əlavələrdən çox, bu sağlam yağ turşularını diyetinizə daxil etməyin daha yaxşı yolu yemək və perilla yağı ilə bişirməkdir.

Koreya mətbəxi, perilla toxumu yağından çox istifadə edir və tərəvəzləri sautéing üçün xüsusilə məşhurdur. Koreyalı salat sarğılarının tərkib hissəsidir, onlara ləzzət verir.

Perilla yağı almağa davam etsəniz, saxlama müddətinin digər yağlara nisbətən daha qısa olduğunu unutmayın - bir il ərzində istifadə edin.

Yağdan əlavə, kketyip adlanan yarpaqları da Koreya mətbəxində məşhurdur. Turşu perilla yarpaqları, kakaennip jangajji, sürətli, ədviyyatlı və dolğun bir iştahaaçandır. Perilla ilə doldurulmuş bir çörək üçün soya sousunda perilla yarpaqları və küncüt yarpaqları qaynatmaq olar, sonra süzün. Yarpaqları da atıb şorba və güveç halına salmaq olar.

Nəticədə, perilla yağı ilə əlaqəli sağlamlıq faydalarını və bişirici tərkib hissəsi kimi xoş ləzzəti nəzərə alaraq, istifadə gündəlik rejiminizə müsbət bir əlavə ola bilər.

DİQQƏTPerilla toxumu yağı bir çox sağlamlıq fayda təmin edir, ancaq ehtimal olunan anti-koagulant təsiri və ağciyər toksikliyi potensialı səbəbindən ehtiyatla istifadə edilməlidir.

Hamilə və ya ana südü ilə qidalanan qadınlar perilla yağının istifadəsini tibbi mütəxəssislə müzakirə etməlidirlər.

Perilla yağının faydaları və potensial yan təsirlərini tam anlamaq üçün daha çox araşdırma tələb olunur.