Oysters sizin üçün yaxşıdır? Faydaları və təhlükələri

MəZmun

• Oyster Bəslənmə Faktları
• Əhəmiyyətli qida mənbəyidir
• Yüksək keyfiyyətli bir protein mənbəyidir
• Unikal antioksidant ehtiva edir
• Potensial narahatlıqlar
• Bakteriya ehtiva edə bilər
• Digər çirkləndiricilər
• Digər risklər
• Bişirmək və zövq almaq
• Alt xətt

İstiridyələr, körfəzlər və okeanlar kimi dəniz mühitində yaşayan duzlu su bivalı mollyuskalardır.

Onlar ekosistemin vacib bir hissəsidir, çirkləndiriciləri sudan süzür və barel və midye kimi digər növlərin yaşayış yerlərini təmin edir.

Bir çox müxtəlif istiridyə növləri var - onların parlaq, ləzzətli əti dünyada ləzzət hesab olunur.

Sözügedən afrodizyak keyfiyyətləri ilə tanınsa da, bu mollyuskaların sağlamlıq baxımından faydaları çoxdur.

Bu məqalədə istiridyə yeməyin təsirli sağlamlıq faydaları, eyni zamanda riskləri nəzərdən keçirilir və onları hazırlamağın ən yaxşı yolları izah olunur.

Oyster Bəslənmə Faktları

Oysters, boz rəngli, dolğun bir daxili bədəni qoruyan sərt, nizamsız formada bir qabığa malikdir.

Ət olaraq bilinən bu daxili bədən yüksək qidadır.

Əslində, vəhşi şərq istiridyə xidmət edən 3,5 unsiya (100 qram) aşağıdakı qidaları təmin edir (1):

• Kalori: 68
• Zülal: 7 qram
• Yağ: 3 qram
• Vitamin D: İstinad Gündəlik İstifadənin (RDI) 80% -i
• Tiamin (B1 vitamini): RDI-nin 7% -i
• Niacin (B3 vitamini): RDI-nin 7% -i
• B12 vitamini: RDI-nin 324% -i
• Dəmir: RDI-nin 37% -i
• Maqnezium: RDI-nin 12% -i
• Fosfor: RDI-nin 14% -i
• Sink: RDI-nin 605% -i
• Mis: 223% RDI
• Manqan: 18% RDI
• Selen: RDI-nin 91% -i

İstiridyanın kalori azdır, lakin protein, sağlam yağlar, vitaminlər və minerallar da daxil olmaqla qidalandırıcı maddələrlə yüklənir.

Məsələn, 3,5 unsiya (100 qram) xidmət edən BD vitamini, sink və mis üçün 100% -dən çox, gündəlik ehtiyacınızın 75% -dən çoxunu selenyum və D vitamini ilə təmin edir.

Bu dadlı mollyuskalar eyni zamanda omega-3 yağ turşularının yaxşı bir mənbəyidir, iltihabı tənzimləmək və ürəyinizi və beyninizi sağlam saxlamaq kimi bədəninizdə mühüm rol oynayan doymamış yağlar ailəsidir (2).

Omega-3 yağlarında çox miqdarda pəhriz yeyən insanların ürək xəstəliyi və tip 2 diabet kimi xəstəliklərin yaranma riski daha azdır (3, 4).

Xülasə İstiridyələr protein, vitaminlər, minerallar və omeqa-3 yağ turşuları kimi vacib qidalarla doludur. Xüsusilə B12 vitamini, sink və mis tərkiblidirlər.

Əhəmiyyətli qida mənbəyidir

Oysters qida maddələri ilə doludur. Xüsusilə aşağıdakı vitamin və minerallarda yüksəkdirlər:

• B12 vitamini. Bu qida sinir sisteminin saxlanması, maddələr mübadiləsi və qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsi üçün vacibdir. Bir çox insan, xüsusən yaşlı yetkinlər bu vitamində çatışmazdır (5).
• Sink. Bu mineral immunitet sisteminin sağlamlığında, maddələr mübadiləsində və hüceyrə böyüməsində çox vacib bir rol oynayır. Bir istiridyə xidmət edən 3,5 unsiya (100 qram) RDI-nin 600% -dən çoxunu təmin edir (6).
• Selen. Bu mineral düzgün tiroid funksiyasını və maddələr mübadiləsini təmin edir. Həm də güclü bir antioksidan olaraq çıxış edir və sərbəst radikalların səbəb olduğu hüceyrələrə zərərin qarşısını alır (7).
• Vitamin D. Vitamin D immunitet, hüceyrələrin böyüməsi və sümük sağlamlığı üçün vacibdir. Bir çox insan, xüsusilə soyuq iqlim şəraitində yaşayanlarda bu vitamində çatışmazdır (8).
• Dəmir. Bədəninizdə hemoglobin və miyoglobin, bədəninizdə oksigen daşıyan zülallar hazırlamaq üçün dəmirə ehtiyacınız var. Bir çox insan diyeti ilə kifayət qədər dəmir ala bilmir (9).

Sağlamlıqdakı digər müxtəlif rollarından əlavə, bu qida maddələrinin bir çoxu antioksidan qoruma da təqdim edir.

Məsələn, selenium, vücudunuzu oksidləşdirici stresdən qorumağa kömək edən güclü bir antioksidandır, həddindən artıq miqdarda sərbəst radikallar meydana gəldikdə meydana gələn bir dengesizlikdir.

Oksidativ stres xərçəng, ürək xəstəliyi və zehni tənəzzül kimi xroniki bir sıra ilə əlaqələndirilmişdir (10).

Bundan əlavə, sink və B12 və D vitaminləri də antioksidan təsir göstərir və istiridyanın qoruyucu faydalarını daha da artırır (11, 12).

Tədqiqatlar göstərir ki, antioksidanlarla zəngin diyet yeyən insanlar ürək xəstəlikləri, diabet, bəzi xərçənglər və hər cür ölüm riskini azaldır (13, 14, 15).

Xülasə İstiridyələr sink, dəmir, selen və B12 və D vitaminləri ilə zəngindir. Bu qida maddələrindən bəziləri antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və ümumi sağlamlığı inkişaf etdirməyə kömək edir.

Yüksək keyfiyyətli bir protein mənbəyidir

Oysters, yüksək keyfiyyətli bir protein mənbəyidir, 3,5 unsiya (100 qram) bu doldurucu qida maddəsinin 7 qramında qablaşdırılmasına xidmət edir.

Bunlar da tam bir protein mənbəyidir, yəni bədəninizə lazım olan doqquz əsas amin turşusunu ehtiva edir.

Yeməklərə və qəlyanaltılara protein mənbələrinin əlavə edilməsi dolğunluq hissini inkişaf etdirməyə kömək edir və kilo itkisini təşviq edir.

Proteinlə zəngin qidalar peptid YY və xolesistokinin (CCK) kimi dolğunluğu təşviq edən hormonların səviyyəsini artıraraq aclığı sabitləşdirir (16, 17).

Yüksək proteinli diyetlər kilo itkisini artırmaqda effektiv olduğu sübut edildi və aşağı yağlı diyetlərdən və ya daha yüksək karbohidrogenlərdən daha çox kilo itkisinə səbəb oldu (18, 19, 20).

Yüksək proteinli bir diyetə riayət etmək, xüsusilə şəkərli diabetli insanlarda qan şəkəri idarəsinə də xeyir verə bilər.

Məsələn, doqquz araşdırmada bir araşdırma göstərdi ki, yüksək proteinli diyetlər hemoglobin A1c səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaltdı - uzun müddətli qan şəkərinə nəzarət markeri - 2 tip diabetli yetkinlərdə (21).

Bundan əlavə, yüksək proteinli diyetlər, 2-ci diabet xəstələrində ürək xəstəlikləri riskini azalda bilər.

2 tip diabetli insanlarda aparılan 18 tədqiqatın araşdırması yüksək proteinli diyetlərin trigliserid səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığını - ürək xəstəliyi üçün əsas risk faktoru olduğunu göstərdi (22).

Xülasə İstiridyanı ehtiva edən yüksək proteinli diyetlər kilo itkisini təşviq edə bilər, qan şəkərinə nəzarəti yaxşılaşdırır və 2 tip diabetli insanlarda ürək xəstəlikləri riskini azalda bilər.

Unikal antioksidant ehtiva edir

Vitaminlər kimi faydalı qidalarla doldurulmaqdan başqa istiridyanın tərkibində 3,5-Dihidroxy-4-metoksibenzil spirti (DHMBA) adlı bu yaxınlarda aşkar edilmiş, unikal antioksidan var.

DHMBA, güclü antioksidan təsir göstərən fenolik bir birləşmədir.

Əslində, bir test borusu araşdırması, oksidləşdirici stresin zədələnməsinin qarşısını almaq üçün geniş istifadə olunan E vitamininin sintetik forması olan Troloxdan fərqli olaraq oksidləşdirici streslə mübarizədə 15 qat daha güclü olduğunu göstərdi (23).

Bəzi test borusu tədqiqatları istiridyə olan DHMBA-nın qaraciyər sağlamlığı üçün xüsusi bir fayda verə biləcəyini göstərir.

Məsələn, bir test borusu araşdırması, insan qaraciyər hüceyrələrini induksiya edilmiş oksidləşdirici stress nəticəsində yaranan zərər və hüceyrə ölümündən qoruduğunu göstərdi (24).

Elm adamları DHMBA'nın gələcəkdə qaraciyər xəstəliklərinin qarşısının alınması və ya müalicəsində faydalı ola biləcəyinə ümid edirlər, lakin tədqiqatlar bu zaman test borusu tədqiqatları ilə məhdudlaşır (25).

Digər bir test borusu araşdırması, DHMBA LDL (pis) xolesterolun oksidləşməsini azaltdığını müəyyən etdi. Xolesterolun oksidləşməsi ürək xəstəliyi üçün əsas risk faktoru olan aterosklerozla əlaqəli kimyəvi reaksiyadır (arteriyalarınızda lövhə yığılması) (26, 27).

Bu nəticələr perspektivli olsa da, DHMBA-nın insanlarda oksidləşdirici streslə mübarizədə təsirli olub olmadığını müəyyən etmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

Xülasə DHMBA istiridyə içərisində güclü bir antioksidandır. Qaraciyər və ürək sağlamlığına xeyir verən oksidləşdirici zərərlə mübarizə apara bilər. Hələ də tədqiqat yalnız test borusu tədqiqatları ilə məhdudlaşır.

Potensial narahatlıqlar

İstiridyanın təsirli bir sağlamlıq faydası verəcəyi aydın olsa da, bəzi potensial narahatlıqlar mövcuddur - xüsusən də onları xam istifadə edərkən.

Bakteriya ehtiva edə bilər

Xam istiridyə ətini yemək bakterial infeksiya riski daha yüksəkdir.

Vibrio bakteriyaları - daxil olmaqla Vibrio vulnificus və Vibrio parahaemolyticus - süzgəcdən qidalanan qabıqlarda cəmlənə bilər. Onları xam yemək yemək məruz qalma riskini artıra bilər.

Bu bakteriyaların yoluxması ishal, qusma, ateş kimi simptomlara və septisemiya kimi ölümlərə səbəb ola biləcək ciddi bir qan infeksiyası kimi xəstəliklərə yol aça bilər (28).

Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzlərinin (CDC) məlumatına görə, ABŞ-da hər il vibrio bakteriyasından xəstələnən 80.000 insandan 100-ü infeksiyadan ölür (29).

Digər çirkləndiricilər

Oysters, Norwalk tipli viruslar və sağlamlıq üçün təhlükə yarada biləcək enterovirusları da daşıyır (30).

Bundan əlavə, bu mollyuskalarda kimyəvi çirkləndiricilər, o cümlədən qurğuşun, kadmium və civə kimi ağır metallar da ola bilər (31).

Bu potensial sağlamlıq riskləri səbəbindən uşaqlar, pozulmuş immunitet sistemi olanlar və hamilə və ya ana südü ilə qidalanan qadınlar xam dəniz məhsulları yeməkdən çəkinməlidirlər (32, 33, 34).

Çiy istiridyə yeməyi seçənlər bu potensial risklərdən xəbərdar olmalıdırlar. Bu anda həm dövlət, həm də federal hakimiyyət orqanları tərəfindən ciddi izlənilməsinə baxmayaraq, onların xam şəklində istehlak edilməsini təmin etmək üçün bir yol yoxdur.

Buna görə CDC kimi böyük səhiyyə təşkilatları yalnız yemək bişirilməsini tövsiyə edirlər (35).

Digər risklər

Oysters, olduqca yüksək miqdarda sink ehtiva edir. Bu mineral sağlamlıq üçün vacib olsa da, çox istehlak zərərli ola bilər.

Sink zəhərliliyi ən çox əlavələrlə əlaqələndirilsə də, çox istiridyanın çox yeməsi mənfi sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər, məsələn, sink udma üçün rəqabət aparan mineral mis və dəmirin azalması.

Bundan əlavə, dəniz məhsulları alerjisi olanlar onları yeməkdən çəkinməlidirlər.

Xülasə Xam istiridye potensial zərərli bakteriya və virusları daşıyır. Sağlamlıq təşkilatları təhlükəli infeksiyaların qarşısını almaq üçün yeməkdən əvvəl bişirilməsini məsləhət görür.

Bişirmək və zövq almaq

Sağlamlıq üçün təhlükə yarada bildikləri üçün xam istiridyanı ehtiyatla yeyin. Onları həmişə nüfuzlu bir müəssisədən satın alın, baxmayaraq ki, bu, təhlükəsizliyə zəmanət vermir (36).

Onları bişmiş yemək daha təhlükəsizdir, çünki yemək zərərli bakteriyaları məhv edir.

Diyetinizə istiridyə əlavə etmək üçün bir neçə dadlı və asan yol:

• Bişmiş istiridyə ətini makaron qablarına əlavə edin.
• Çörək qırıntıları və broylerdə bütün istiridyə.
• Onların qabığında bişirilmiş və təzə otlar ilə doldurulmuş xidmət edin.
• Onları dəniz məhsulları şorbaları və güveçlərə əlavə edin.
• Hindistancevizi yağında qızardılmış panko doğranmış istiridyə əti.
• Onları buxarlayın və üstünə limon suyu və kərə yağı əlavə edin.
• Palto istiridyə seçdiyiniz bir şoraba içərisində yarıya bölün və onları qızartma qabda qovurun.

İstiridye üçün alış-veriş edərkən nəzərə alınmalı olan bəzi təhlükəsizlik tövsiyələri:

• Yalnız qapalı qabıqlı istiridyə seçin. Açıq qabıqlı olanları atın.
• Qida və Dərman İdarəsinə (FDA) görə, yemək zamanı açılmayan istiridyə də atılmalıdır (37).
• Bir qazanda birdən çox yemək bişirməyin, məsələn qaynar olduqda, çünki həddindən artıq yüklənmə bəzilərinin yeyilməməsinə səbəb ola bilər.

Xülasə İnfeksiyanın qarşısını almaq üçün yaxşıca hazırlanmış istiridyə istehlak edin. Qapalı qabıqlı olanları seçin və yemək zamanı açılmayanları atın.

Alt xətt

İstiridyələr, çox sayda sağlamlıq faydası verən yüksək qidalı bir qabıqlı balıqdır.

Onlara yüksək keyfiyyətli protein, vitaminlər, minerallar və antioksidanlar verilir - hamısı sağlamlığa faydalıdır.

Yenə də xam istiridyə potensial zərərli bakteriya ehtiva edə bilər, buna görə də infeksiyaya yol verməmək üçün bişmişdən ləzzət alın.

Dəniz məhsulları sevən birisinizsə, bu dadlı, qidalı-sıx mollyusları diyetinizə əlavə etməyə çalışın.