Arıqlamaq üçün ət yemək? Bunlar seçmək üçün ən sağlam kəsiklərdir

MəZmun

• Əgər doğru seçsəniz, ət sizin üçün yaxşıdır
• Ət etiketlərini necə deşmək olar
• Qırmızı ət haqqında bilmək lazım olan hər şey
• Mal əti yaxşı bir mənbəyidir:
• Kilo vermək üçün ən arıq kəsimi seçmək ...
• Ağ və ya tünd toyuq əti yeməliyəm?
• Toyuqun faydaları
• Kilo vermək üçün ən arıq kəsimi seçmək ...
• Donuz əti yeməyin ən sağlam yolu nədir?
• Donuz əti yeməklərindən biri ...
• Kilo vermək üçün ən arıq kəsimi seçmək ...
• Ət bağırsağınızın sağlamlığına necə təsir edir?
• Ət yeməyin sağlamlıq üçün hansı təhlükələri var?
• Ət sağlamlığı üçün təhlükə
• Uzunmüddətli sağlamlığınız və uzun ömürünüz üçün keyfiyyət vacibdir

Əgər doğru seçsəniz, ət sizin üçün yaxşıdır

Sağlamlıq səyahətinizə başlamağınıza (və ya yenidən başlamağınıza) gəldikdə, bir çox insanın üstünlük verdiyi şeylərdən biri ət qəbulunu dəyişdirməkdir - ya azaltmaq ya da tamamilə kəsmək qərarı vermək. Axı, ət pis bir rep qazandı (bəzi araşdırmalar çox yemək yeməyin ürək-damar xəstəlikləri və digər sağlamlıq problemləri ilə əlaqəli olmuşdur).

Bir məşq fiziologiyası olan ACSM Jim White RDN-ə görə, ət bədənin böyüməsi, saxlanması və təmiri üçün istifadə etdiyi çoxlu miqdarda qida maddəsi verir.

"Bütövlükdə bir ət əla protein, heme dəmir və B-12, sink və selen kimi mikroelementlər mənbəyidir. Hətta sümüklər, sümük bulyonu yaratmaqda və ilikdən istifadə etməklə əlavə kollagen kimi qidalandırıcı xüsusiyyətlərə malikdirlər və [dəmirlə zəngindirlər ”deyir.

Arıqlamaq üçün yağ sağlam ola bilərƏtin az yağlanmasına üstünlük vermək sağlamlıq səyahətinizə kömək edə bilər, ancaq ətdəki yağ heç də zərərli deyil. Məhz avokado, zeytun yağı, somon, qoz-fındıq və toxum kimi yağ mənbəyini yeyə bilərsiniz. Nəticədə, az yağ yeyib-içməməyiniz, seçdiyiniz pəhrizdən asılıdır.

Həqiqət budur ki, ət sizin üçün xeyirli ola bilər - ancaq nahar üçün seçdiyiniz biftek, toyuq budu və ya donuz əti yalnız "ət" dən çoxdur. Yemək etiketləri, kəsikləri, yağ tərkibi və daha çoxunu nəzərdən keçirə bilərsiniz.

Hamısını sizin üçün qıracağıq, buna görə də baqqal mağazasında nəyi satın alacağını dəqiq bilirsiniz.

Ət etiketlərini necə deşmək olar

Yerli ərzaq dükanınızın dondurucu hissəsinə sürətli bir səyahət və ət məhsullarınızdakı saysız-hesabsız fərqli etiketlərə diqqət yetirdiniz. Üzvi, otla qidalanan, sərbəst çeşiddə ... şərti ətdən fərqli olaraq onların real faydaları varmı?

Üzvi ətlərdə omega-3 yağ turşularının bir az daha yüksək spektrə malik olduğu deyilir - bunlar təbii antiinflamatuar maddələrdir. Otla qidalanan ət tez-tez üzvi şəkildə əl-ələ verir. Bu heyvanlar ümumiyyətlə açıq yerə çıxışı var.

Ancaq biraz daha mürəkkəbdir, Ağ qeydləri. Otla qidalanmaq həmişə 100 faiz otla qidalanma demək deyil, çünki bəziləri taxıl bitmiş ola bilər - kəsmədən əvvəl taxıl istehlak edirlər.

Mümkünsə üzvi gedin Üzvi ətlər açıq otlaqda otlaya bilən, 100 faiz üzvi yem və yemlə qidalanan və heç bir hormon və ya antibiotik qəbul etməyən heyvanlardan gəlir. Üzvi ət daha bahalı olmasına baxmayaraq, bir az sağlam seçimdir.

White deyir ki, üzvi ətlər kimi, otla qidalanan ət omeqa-3 yağ turşularında, habelə kilolu və bədən tərkibi ilə əlaqəli olan yağ turşusunda daha yüksəkdir.

Ancaq ot və taxıl bəslənmiş ət arasındakı protein miqdarı əhəmiyyətsiz görünür.

Toyuq məsələsinə gəldikdə, Kanadalı bir araşdırma qrupu tərəfindən 2014-cü ildə edilən bir araşdırma, üzvi sərbəst çiy toyuqun, qəfəsli toyuqla müqayisədə yağda daha az olduğu qənaətinə gəldi. Ancaq dəri çıxarıldıqda yağ tərkibində heç bir fərq yox idi.

Qırmızı ət haqqında bilmək lazım olan hər şey

Mal əti və ya qırmızı ət mal-qaradan gəlir. Bədənin fiziki fəaliyyətə və güclü, sağlam bir həyata keçirməsi üçün lazım olan bütün vacib amin turşularını ehtiva edən tam, keyfiyyətli bir protein qidasıdır.

Mal əti yaxşı bir mənbəyidir:

• zülal
• dəmir
• sink
• niacin
• kolin
• vitamin B-12

Uayt deyir: "Yalnız bir 3 unsiya (oz.) Bişiriləndə, protein üçün gündəlik dəyərinizin yarısı daxil olmaqla, 10 vacib qida alırsınız" deyir.

Ağ irəlilədi və bir az daha pozdu: Zülal üçün pəhriz istinad suqəbuledici bədən çəkisinin hər kiloqramına 0,8 qramdır. Bu, ortalama 160 kilo ağırlığında oturan bir kişi üçün təxminən 60 qram proteinə və 140 kilo ağırlığında bir oturaq qadın üçün 50 qrama bərabərdir. Bu vəziyyətdə protein üçün 'gündəlik dəyər' yarısı kişilər üçün 30 qram, qadınlar üçün 25 qram olar.

Əlbəttə ki, protein üçün əsl "gündəlik dəyər" yoxdur, çünki bu rəqəmlər insanın ölçüsünə, fəaliyyət səviyyəsinə və sağlamlığına görə çox dəyişir.

Kilo vermək üçün ən arıq kəsimi seçmək ...

Uayt'a görə, "Sirloin bifteki mal əti ən sağlam kəsiklərdən biri olmağa meyllidir. Mal əti kəsilməsini müqayisə edərkən, xidmət üçün az miqdarda doymuş yağ axtarın. "

"Əgər qəssabın işində alış-veriş edirsinizsə, az yağlı ebru ilə mal əti kəsin və az yağla xidmət edən böyük bir zülal yemədən əvvəl ətin kənarından yağ kəsin. Üst dəyirmi, beli də axtarın və bunun ən arıqlardan olduğuna əmin ola bilərsiniz. Boş tikə də arıqdır. "

Pro-tip: Yağ ləzzət verir! Yeməyi bişirmədən əvvəl kəsməyin, yalnız əvvəl yemək.

Otla qidalanan mal əti ətraf mühit üçün daha yaxşıdırBöyük Britaniyada yerləşən Milli Trest, konservasiya qeyri-kommersiya təşkilatı, karbon səpilməsi və otlaq otlaqlarının saxlanması nəzərdən keçirildikdə çəmən mal əti istehsalının istixana qazı tullantılarını azaltdığını müəyyən etdi.

Ağ və ya tünd toyuq əti yeməliyəm?

Toyuq, mal əti kimi digər heyvan mənbələrinə nisbətən zülalda yüksək və yağda daha azdır. Toyuq düşünəndə tez-tez ağ ətə müraciət edirik. Ağ ət, ilk növbədə toyuq məməsi, az yağlı, yüksək proteinli bir pəhriz istəyən insanlar üçün əla bir əlavədir.

Ancaq qaranlıq kəsikləri unutmaq olmur. Ağ ət qaranlıq ətdən daha az yağ olsa da, qaranlıq ət dəmir, sink, selenium və B vitaminlərində daha yüksəkdir.

Toyuqun faydaları

• dəmir
• sink
• selen
• B vitaminləri

White görə, bir oz-oz. dəri olmayan toyuq göbəyinin (ağ ət) xidmət edilməsi 25 qram protein və təxminən 130 kalori təmin edir. Üç unsiya toyuq kartların bir göyərtəsinin ölçüsünə bərabərdir.

Kilo vermək üçün ən arıq kəsimi seçmək ...

“Dərisiz bir toyuq məməsi toyuqun ən arıq kəsilməsidir. Hələ də yüksək zülal seçimi təmin edərkən digər toyuq kəsiklərinə nisbətən kaloridə daha azdır "deyən Jackie Sharp Womble, MS, RDN, LD, EP-C.

Demək olar ki, fantastik bir ucuz qiymət kəsmə zərb alətləridir. Zərb alətləri protein baxımından çox yaxındır (dərisiz toyuq göbəyinə) və doymamış yağda dərisiz döş ətindən bir qədər yüksəkdir, lakin daha çox doymamış yağlara malikdir.

Pro-tip: Toyuq içərisində doymuş yağlar və doymamış yağlar arasındakı fərqlərə baxın, ancaq unutmayın ki, tez-tez nağara və ya bud nahiyələrinə çıxan dəri yağ tərkibini azaltmağa kömək edə bilər.

Xoşbəxt toyuqlar alın Zalımsız təsərrüfatların satın alınması üçün başqa bir hal: Bir toyuqun kəsildiyi anda stres səviyyəsi əslində onun protein ifadəsinə təsir göstərə bilər.

Donuz əti yeməyin ən sağlam yolu nədir?

BBC bu yaxınlarda səkkizinci sırada yer alan 100 ən qidalı qidanın və donuz yağının siyahısını hazırladı. Yağları ürək xəstəliyi ilə əlaqələndirən digər tədqiqatların çoxunu nəzərə alsaq, bu olduqca təəccüblü xəbərdir - amma araşdırma yalan deyildir.

Donuz əti və ya "digər ağ ət" zülal və minerallarda yüksəkdir və donuzdan tenderloin kimi çoxsaylı kəsiklər verir.

Donuz əti yeməklərindən biri ...

• tiamin
• vitamin B-6 və B-12
• kalium
• dəmir
• maqnezium

Bir araşdırma, hər bir məhsulun xammal dəyərlərini təhlil etdi və onları bədənin qida ehtiyacları ilə müqayisə etdi. Donuz ətindəki yağda quzu və mal əti ilə müqayisədə daha çox omeqa-3 yağ turşusu mənşəli daha doymamış yağlar olduğu aşkar edilmişdir.

Olein turşusunun tərkibində yüksəkdir, bədən üçün istifadəyə hazır olan monoymamış yağdır.

Kilo vermək üçün ən arıq kəsimi seçmək ...

Mal əti kimi bir çox donuz əti doymuş yağda yüksək ola bilər. Bununla birlikdə, pəhrizə daxil olmaq üçün gözəl ola biləcək bəzi gözəl yağsız seçimlər var. Tenderloin, donuz ətinin ən yaxşı kəsilməsindən biridir.

Pro-tip: Ət etiketlərini oxuyarkən, xidmət ölçüsü ilə müqayisədə doymuş yağları nəzərə alın. Donuz əti çox miqdarda protein və qida mənbəyidir, lakin emal və ləzzətləndikdə, donuz və kolbasa kimi yüksək miqdarda sodyum əlavə edə bilər.

Ət bağırsağınızın sağlamlığına necə təsir edir?

Protein bədəndəki yağdan daha sürətli həzm etməyə meyllidir, buna görə ətin yağdan kəsilmiş parçaları daha tez həzm etməlidir. Balıq və qabıqlı balıqlar ümumiyyətlə əvvəlcə həzm edirlər. Toyuq, mal əti və sonra donuz əti gəlir.

Bədəninizdə protein necə parçalanır Protein denaturasiya deyilən bir proseslə parçalanır. Mədəniz zülalların pepsin kimi amin turşularına parçalanmasına kömək edən müəyyən fermentlər istehsal edir. Amin turşularının həzm edilməsi, mədədən ayrıldıqdan sonra bağırsaqlarda davam edir və daha sonra qan dövranına soxula və bədən boyu istifadə edilə bilər.

Ayrıca, həzm prosesinin, ətinizin taxıl və ya otla qidalandığına və ya toyuqunuzun qəfəsli və ya pulsuz olduğuna görə çox da dəyişmədiyi ortaya çıxır.

Biftek əvəzinə torpaq mal əti üçün bir vəziyyət ola bilər.

2013-cü il sınaqlarına görə: "Yaşlı insanlar ümumiyyətlə azaldılmış qida çeynəmə effektivliyini yaşayırlar. Kıyılmış mal əti, dana biftekindən daha sürətli həzm olunur və əmilir, bu amin turşusunun artması və postprandial zülalın daha çox tutulmasına səbəb olur. "

Ət yeməyin sağlamlıq üçün hansı təhlükələri var?

Womble qeyd edir ki, donuz əti və toyuq ətini lazımi temperaturda bişirmək trichinosis və salmonella kimi bakteriya və parazitləri öldürür. Ət məsələsinə gəldikdə, düzgün bişirmə üsulları sağlamlıq üçün ən çox riskləri azaltmağa kömək edə bilər.

Ətin haradan gəldiyinə diqqət yetirmək də vacibdir. Womble'nin dediyi kimi: "[Atılmış donuz əti yediyi şey heyvan üçün daha yaxşıdır (çünki təbii yedikləri şeydir) və buna görə də sağlam heyvanlar yeməyimizə imkan verir."

Ət sağlamlığı üçün təhlükə

• Ətdəki bakteriyalar: Sərbəst mənzilli heyvanlar daha çox xəstəlik, xüsusən də bakterial infeksiya keçirmək potensialına malikdir. Ətin haradan gəldiyinə diqqət yetirin.
• Mad inək xəstəliyi (BSE) və mal əti: BSE ilə müqavilə bağlamaq şansları çox ehtimal olunmur, çünki Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) bütün beyin və onurğa beyni materiallarının yüksək riskli mal-qaralardan çıxarılmasını tələb edir. Bu inək məhsulları ABŞ-ın ərzaq tədarükünə girmir.
• Antibiotiklər və donuz əti: Antibiotiklərin fabrik təsərrüfatlarında həddindən artıq istifadəsinin digər antibiotiklərə qarşı davamlı olan insanlarda "superbugların" böyüməsinə köməkçi amil olduğu deyilir. Tədqiqatçılar ABŞ-da və Çində düyə fermalarında antibiotikə davamlı bakteriya aşkar etdilər.
• Salmonella və toyuq: Salmonella qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcək bakteriyalardır. Tipik olaraq, çiy toyuqdan səhv istifadə etmək, salmonella riskinin haradan qaynaqlandığıdır. Yemək bişirmək və yaxşı qida gigiyenasına riayət etmək riskinizi azaltmağa kömək edə bilər.

Arıqlamaq üçün yağ sağlam ola bilərMal-qara spongiform ensefalopatiyası (BSE) olaraq da bilinən dəli inək xəstəliyi, inəyin beyninə və onurğa beyninə zərər verən bir nevroloji xəstəlikdir. Zamanla pisləşir. İnsan ekvivalenti, xəstəliyə yoluxmuş mal-qaranın çirklənmiş beyin və onurğa beyni mal əti yeməsindən qaynaqlandığı güman edilən Creutzfeldt-Jakob xəstəliyidir (CJD).

Uzunmüddətli sağlamlığınız və uzun ömürünüz üçün keyfiyyət vacibdir

Uaytın sözlərinə görə, bütöv bir qidadan - ilk növbədə bitkilərdən və yüksək keyfiyyətli heyvan mənbələrindən bir pəhriz yemək, uzunmüddətli sağlamlıq və uzunömürlülük baxımından ən böyük fayda göstərdiyi görünür.

Ət alışını azaltmağın həqiqətən də faydalı ola biləcəyi danılmazdır.

Buna görə ət seçiminə gəlincə, ən çox faydası və qidası üçün ən yaxşı ət kəsdiyinizə əmin olun. Ət istehlakından əldə edilə bilən qidalanma dəyəri nəzərə alınmaqla, istehlakınızı məhdudlaşdırmaq potensial olaraq sağlam ola bilməz. Buna görə ət kəsmək qərarına gəlsəniz, lazımi qida maddələrini əlavə etdiyinizə əmin olun.

Amma hər dəfə daha çox yağlı ət kəsmək, donuz qarnına bənzər bir şey də zərər vermir. Bu, pəhrizin nə olduğundan asılı olaraq qəsdən olmaq və qidalanma ehtiyaclarınızı tarazlaşdırmaqdan gedir.

Stephanie Barnes yazıçı, ön / iOS mühəndisi və rəngli qadındır. Əgər yuxuda deyilsə, onun sevimli TV şoularını izləyən və ya mükəmməl dəriyə qulluq qaydasını tapmağa çalışan tapa bilərsiniz.