Yağları bişirmək üçün tam təlimat: Sağlamlıq üçün faydalar, ən yaxşı istifadə və s

MəZmun

• Yağları bişirmək: Sağlamlığa faydaları, tüstü nöqtələri və ən yaxşı istifadəsi
• 1. Əlavə bakirə zeytun yağı
• 2. Yüngül zeytun yağı
• 3. Hindistancevizi yağı
• 4. Canola və digər bitki yağları
• 5. Avokado yağı
• 6. Fıstıq yağı
• 7. Susam yağı

Yağlar çox sevilən reseptlər üçün əsasdır və sautéing və qızartmadan qovurma və bişirməyə qədər müxtəlif bişirmə texnikalarında əsas rol oynayır.

Bir çox resept hansı yağdan istifadə olunacağını müəyyənləşdirsə də, bəziləri bilmir. İnanın ya da inanmasanız, əslində çağırıldığından başqa bir şeylə təcrübə keçirərək üstün bir yemək ala bilərsiniz.

Sağlamlıq üçün faydaları və ümumi yemək yağlarından ən yaxşı istifadəsi barədə məlumat. Sağlamlığın faydaları və düzgün şəkildə necə saxlanılması barədə daha dərin məlumat üçün görüntünün altına sürün.

Ən əsası: sınamaqdan qorxma!

Yağları bişirmək: Sağlamlığa faydaları, tüstü nöqtələri və ən yaxşı istifadəsi

1. Əlavə bakirə zeytun yağı

Yəqin ki, ən çox tanınan və tez-tez istifadə edilən bişirmə yağları, əlavə bakirə zeytun yağı və ya EVOO, sağlam, çox yönlü bir yağ kimi nüfuz qazanmışdır. Antioksidan tərkibi, ürəkdən sağlam yağlar və xərçəngin qarşısının alınması üçün əla seçim edir.

Bu üstünlüklərə və geniş yayılmasına görə, tamamilə hər növ yemək üçün EVOO istifadə edə bilərsiniz.

Lakin onun aşağı tüstü nöqtəsi (zərər verən sərbəst radikalları parçalayır və sərbəst buraxmağa başlayır) o deməkdir ki, həmişə yemək üçün istifadə olunan ən yaxşı yağ deyil - ən azı 375ºF (191ºC) temperaturda bişirməyin.

Bu səbəbdən, EVOO tez-tez yağ, salat və sarğı kimi soyuq yeməklər üçün tövsiyə olunur.

Qeyri-şəffaf bir qabda sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

2. Yüngül zeytun yağı

Ekstra bakirə, zeytun yağları aləmində ən çox diqqəti cəlb edə bilər, lakin onun "yüngül" əmisi eyni sağlamlığı artıran xüsusiyyətlərə malikdir.

Yüngül zeytun yağı təxminən 470ºF (243ºC) qədər daha yüksək bir tüstü nöqtəsinə malikdir. Buna görə, isti yemək, qovurma və qızartma kimi yüksək temperaturda bişirmək üçün daha idealdır.

Yüngül zeytun yağı da çörəkçilikdə istifadə edilə bilər, ancaq ləzzətinin həddindən artıq ola biləcəyini unutmayın. Və adı ilə aldanmayın. Bu zeytun yağı digər növlərə nisbətən daha az kalori ehtiva etmir. Əksinə, "işıq" daha neytral dadına aiddir.

Qeyri-şəffaf bir qabda sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

3. Hindistancevizi yağı

Ən çox yağ kimi, hindistan cevizi iki çeşiddə olur: zərif və ya təmizlənməmiş ("bakirə" kimi də tanınır).

Təmizlənmiş hindistan cevizi yağı 450ºF (232ºC) duman nöqtəsinə malikdir. Sauting və ya qovurma üçün yaxşı işləyir və neytral, yüngül kokos dadı var.

Digər tərəfdən bakirə hindistan cevizi yağı, daha çox imza hindistan cevizi ləzzətini təqdim edir və 350ºF (177ºC) temperaturda istifadə edilə bilər. Hər ikisi də kərə yağı və ya digər yağlar üçün 1: 1 nisbətində çörək üçün uygundur.

Hindistancevizi yağı son vaxtlar sağlamlığına dair mübahisələrdəki payını gördü, buna görə sağlamlığımıza dair dəlillərin təhlilini nəzərdən keçirin.

Şüşə qabda sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

4. Canola və digər bitki yağları

İndi mətbəx ştapel, kanola yağı 1970-ci illərdə Manitoba Universitetinin tədqiqatçıları tərəfindən hazırlanmışdır - bu səbəbdən Kanada üçün "can" prefiksi.

Digər bitki yağları tərəvəz qarışığından (etiketlənmədən asılı olaraq sirr olaraq qala bilər) gəlsə də, kola yağı həmişə kolza bitkilərindən alınır.

Həm kanola, həm də digər bitki yağlarının təmizlənməsi prosesi onları neytral bir ləzzət və 400ºF (204ºC) orta yüksək tüstü nöqtəsi ilə tərk edir. Bu, onları qızartma, sosiska, qızartma, qızartma və bişirmə üçün faydalı edir.

Kola və digər bitki yağları haqqında sağlamlıq məlumatları bir-birinə zidd ola bilər, buna görə də onların faydaları və çatışmazlıqlarına dair bələdçimizə baxın.

Sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

5. Avokado yağı

Avokadoların sağlam qidalanmayan yağlarla dolu olduğunu bilsəniz, onların da yağının olduğunu öyrənməyə təəccüblənməyəcəksiniz.

Bu yaxşı yağların yüksək miqdarına əlavə olaraq, avokado yağı hər hansı bir bitki yağının ən çox məlum olan tüstü nöqtəsinə sahibdir - təmizlənməmiş üçün 520ºF (271ºC) və təmizlənməmiş üçün 480ºF (249ºC) qədər. Qızartmaq, axtarmaq, qovurma və qızartmaq üçün bir rok ulduzudur.

Avakado yağı, digər ləzzətlərin parıltmasına imkan verən bir daşıyıcı yağ hesab edilsə də, yumşaq, gözəgörünməz bir zövqə üstünlük verərsinizsə, zərif versiyasını seçin.

Daha uzun müddət qorunması üçün sərin, qaranlıq yerdə və ya soyuducuda saxlayın.

6. Fıstıq yağı

Fıstıq yağının Tayland, Çin və digər Asiya mətbəxlərində tez-tez istifadə edilməsinin bir səbəbi var. Tüstü nöqtəsi 450ºF (232ºC) olan təmizlənmiş çeşid yüksək temperaturda qızartmaya gözəl təsir göstərir.

Həm də böyük yığma qızartmada yaxşı işləyir, buna görə qida sənayesi fransız kartofu və qızardılmış toyuq kimi menyu maddələrinə çox güvənir.

Təmizlənməmiş fıstıq yağı, əksinə, 320ºF (160ºC) duman nöqtəsinə malikdir. Əlavə ləzzət üçün sarğı və ya marinadlara əlavə edin. Fıstıq yağının sağlamlığa təsiri haqqında məlumat üçün bələdçimizə baxın.

Sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

7. Susam yağı

Küncüt yağı yalnız bişirmək ehtiyacınız olan köhnəlməmiş qəhrəman ola bilər. Çox miqdarda doymamış yağlar və antioksidanlar ilə zeytun yağı yemək üçün sağlam bir seçimdir.

Hər yerdən 350 ilə 400ºF arasında (177 ilə 204ºC) olan orta bir tüstü nöqtəsi, qarışdırmaq və ləzzət vermək üçün ləzzət əlavə etmək üçün istifadə edilə biləcəyini bildirir.

Ən yaxşı nəticələr üçün soyuducuda saxlayın.

Sarah Garone, NDTR, bir qidalanma mütəxəssisi, sərbəst sağlamlıq müəllifidir və yemək blogeridir. O, əri və üç uşağı ilə Arizona ştatının Mesa şəhərində yaşayır. Onun yerdən-yerə sağlıq və qidalanma məlumatlarını və (əsasən) sağlam reseptlərini paylaşmaqda tapın Yeməyə sevgi məktubu.