Grits nədir və onlar sağlamdırmı?

MəZmun

• Toxumlar nədir?
• Grits qidalanma faktları
• Gritlərin sağlamlığa faydaları
• Müxtəlif antioksidanları qablaşdırın
• Təbii olaraq özü yoxdur
• Degenerativ göz xəstəliklərindən qoruya bilər
• Anemiya ilə mübarizə aparmağa kömək edə bilər
• Gritlərin mənfi tərəfləri
• Grit hazırlamaq üçün daha sağlam yollar
• Bal və giləmeyvə səhər yeməyi
• Sağlam karides və qarğıdalı
• Alt xətt

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alırsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur bizim işimiz.

Grits Cənubi Amerika Birləşmiş Ştatlarında geniş yeyilən məşhur bir yeməkdir.

Qurudulmuş, üyüdülmüş qarğıdalıdan hazırlanırlar (Qarğıdalı) qarışıq qalın, qaymaqlı, sıyıq kimi bir tutarlılığa çatana qədər müxtəlif mayelərdə - su, süd və ya bulyon daxilində bişirilir.

Gritlər inanılmaz dərəcədə populyar olsa da, bir çox insan sizin üçün yaxşı olub-olmadığını merak edir.

Bu məqalədə qidalanma, faydaları və sağlam olub-olmaması daxil olmaqla qarğıdalılar nəzərdən keçirilir.

Toxumlar nədir?

Grits, əzilmiş və ya üyüdülmüş qarğıdalıdan hazırlanan məşhur Cənubi Amerika yeməyidir.

Bunlar ən çox səhər yeməyi və ya çörək yeməyi kimi verilir və ümumiyyətlə daha yumşaq, nişastalı bir ləpəsi olan dent qarğıdalı adlanan müxtəlif qarğıdalıdan hazırlanır (1).

Çınqıl qarğıdalı dənəcikləri sıyığa bənzər qalın, lakin qaymaqlı bir tutarlılığa çatana qədər adətən isti suda, süddə və ya bulyonda bişirilir.

Gritlər tez-tez kərə yağı, şəkər, şərbətlər, pendirlər və donuz, karides və yayın balığı kimi ətlər kimi ətirli maddələrlə qoşulur.

Aşağıdakılar da daxil olmaqla bir neçə çeşidli çörək növü ala bilərsiniz.

• Daş torpaq. Bunlar bir dəyirman içində qaba üyüdülmüş tam, qurudulmuş qarğıdalı ləpələrindən hazırlanır. Bu növü baqqal mağazalarında tapmaq daha çətindir, çünki qısa bir raf ömrü var və sobada bişirmək 30-60 dəqiqə çəkir (2).
• Hominy. Bunlar sərt perikarpı (xarici qabıq və ya gövdə) yumşaltmaq üçün qələvi məhlulu ilə isladılmış qarğıdalı dənələrindən hazırlanır. Perikarp yaxalanır, sonra çıxarılır və qarğıdalı ləpələri hominy () etmək üçün daha da işlənir.
• Tez və müntəzəm. Bu növlər perikarp və cücərtinin (qidalandırıcı zəngin embrion) çıxarılmasını nəzərdə tutan emaldan keçir, buna görə də daha uzun ömürlüdürlər. Adi versiyalar orta, sürətlər isə zərifdir (2).
• Ani. Bu əvvəlcədən bişmiş, susuz versiyada həm perikarp, həm də mikrob götürülmüşdür. Baqqal mağazalarında geniş yayılmışdır.

Grits, qurudulmuş qarğıdalıdan hazırlanmış məşhur Cənubi Amerika yeməyidir. Tipik olaraq qalın, qaymaqlı bir tutarlılığa çatana qədər süd, su və ya bulyonda bişirilirlər.

Grits qidalanma faktları

Gritlər müxtəlif vitaminlər, minerallar və antioksidanlar ehtiva edir.

Bir fincan (257 qram) bişmiş, müntəzəm grit aşağıdakı qidaları təmin edir (4):

• Kalori: 182
• Zülal: 4 qram
• Yağ: 1 qram
• Karbohidratlar: 38 qram
• Lif: 2 qram
• Folat: Referans Gündəlik Qəbulun (RDI) 25%
• Tiamin: RDI-nin 18% -i
• Niasin: RDI-nin 13% -i
• Riboflavin: RDI-nin 12% -i
• Dəmir: RDI-nin 8% -i
• Vitamin B6: RDI-nin 7% -i
• Maqnezium: RDI-nin 5% -i
• Sink: RDI-nin 4% -i
• Fosfor: RDI-nin 4% -i

Gritlərin ən təsirli olanı, qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalı üçün vacib olan dəmirdə olmasıdır. Bunlara folat və tiamin kimi bir çox B vitamini, həmçinin az miqdarda kalium, pantotenik turşu, kalsium və E vitamini () daxildir.

Bununla birlikdə, müntəzəm versiyalarda kalsium və A və C vitaminləri kimi bütün qarğıdalı ləpələrindən hazırlanmış daş torpaq növlərindən daha az vitamin və mineral var (4).

Buna görə qarğıdalıların perikarp və cücərmə kimi qidalandırıcı hissələrini xaric edən bir neçə işləmə mərhələsindən keçirlər (2).

Gritlər müxtəlif qida təmin edir və xüsusilə dəmir və B vitaminləri ilə zəngindir. Daş-torpaq növləri perikarp və cücərti götürülmədiyi üçün daha qidalıdır.

Gritlərin sağlamlığa faydaları

Gritlər olduqca qidalandırıcı olduğundan, onları yemək bəzi təsirli sağlamlıq faydaları verə bilər.

Müxtəlif antioksidanları qablaşdırın

Antioksidanlar hüceyrələrinizi sərbəst radikalların zədələnməsinə qarşı qoruyan maddələrdir.

Sərbəst radikallar, hüceyrələrinizlə qarşılıqlı əlaqə qura bilən və ürək xəstəlikləri və bəzi xərçənglər də daxil olmaqla xroniki şərtlərlə əlaqəli ziyana səbəb ola biləcək yüksək reaktiv molekullardır ().

Gritlər güclü antioksidanlar ehtiva edir - lutein, zeaxanthin, kofeik turşusu, 4-OH benzoik turşusu və siringik turşusu da daxil olmaqla güclü sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir ().

Məsələn, insan araşdırmaları göstərir ki, lutein və zeaxanthin antioksidanları katarakt kimi degenerativ göz xəstəliklərindən qoruya bilər və dərinizi günəş zədələrindən qoruya bilər (,,).

Təbii olaraq özü yoxdur

Gluten buğda, arpa, yazıldığı və çovdar kimi taxıllarda olan bir zülal ailəsidir.

Çox insan mənfi təsir göstərmədən özü əsaslı qidaları yeyə bilər. Bununla birlikdə, çölyak xəstəliyi və ya çölyak olmayan gluten həssaslığı olan insanlar şişkinlik, ishal, qəbizlik, mədə ağrısı və yorğunluq (,) kimi yan təsirlərlə qarşılaşa bilər.

Gritlər təbii olaraq glutensizdir, yəni bu zülal ailəsindən qaçmaq məcburiyyətində qalan insanlar üçün uyğun bir karbohidrat alternatividir.

Hələ çölyak xəstəliyiniz və ya çölyak olmayan gluten həssaslığınız varsa, özü ilə çirklənmə xəbərdarlığı üçün etiketi oxuyun. Bəzi istehsalçılar qarğıdalı gluten əsaslı məhsullarla eyni müəssisələrdə emal edirlər.

Degenerativ göz xəstəliklərindən qoruya bilər

Gritin tərkibində lutein və zeaxanthin var - göz sağlamlığı üçün vacib antioksidanlar.

Hər ikisi də retinanın içərisində yüksək konsentrasiyalarda olur - gözün işığı beyninizin anlaya biləcəyi siqnallara çevirən hissəsi ().

Bir sıra insan tədqiqatları, daha yüksək lutein və zeaksantin qəbulunu, katarakt və yaşa bağlı makula dejenerasyonu (AMD) (,) kimi daha az degenerativ göz pozğunluğu riski ilə əlaqələndirir.

Üstəlik, bu antioksidanlar gözlərinizi zərərli potensial mavi işığın zərərinə qarşı qoruya bilər ().

Mavi dalğa uzunluğundakı işıq melatonin istehsalını yatıraraq bədəninizin gündüz olduğunu bilməsinə kömək edir - hormon, bədəninizi rahatlamağa kömək edən bir hormon, dərin yuxu ala bilər.

Bununla birlikdə, çox mavi dalğa uzunluğundakı işığa məruz qalma korneaya zərər verə bilər - gözünüzün ən xarici təbəqəsi ().

Anemiya ilə mübarizə aparmağa kömək edə bilər

Anemiya əzələlərin və toxumaların təsirli işləməsi üçün kifayət qədər oksigen almamasıdır. Semptomlara yorğunluq, solğun dəri və nəfəs darlığı daxildir ().

Anemiyanın ümumi səbəbi dəmir çatışmazlığıdır. Dəmir olmadan bədəniniz kifayət qədər hemoglobin yarada bilməz - qırmızı qan hüceyrələrinin oksigen daşımasına kömək edən bir maddədir ().

Gritlər dəmir çatışmazlığı anemiyasından qorunmağa kömək edə bilər. Bir stəkan (257 qram) ilə RDI-nin təxminən 8% -ni təmin edən bitki mənşəli dəmir mənbəyidirlər (4).

Folat çatışmazlığı da anemiyaya səbəb ola bilər, çünki folat vücudunuzun qırmızı qan hüceyrələri yaratmasına kömək edir. Gritlər folat ilə doludur - fincan başına RDI-nin 25% (257 qram) təklif edir (4,).

Gritlər anemiya ilə mübarizə apara bilər və bir neçə degenerativ göz xəstəliklərindən qorunur. Həm də təbii olaraq glutensizdirlər və yaxşı bir antioksidan qaynağıdırlar.

Gritlərin mənfi tərəfləri

Gritlər təsir edici potensial faydalar təqdim edərkən, bir neçə mənfi cəhətləri var.

Başlayanlar üçün geniş yayılmış növlər - məsələn, sürətli, müntəzəm və ya ani - qarğıdalı ləpəsi perikarp (xarici dəri) və cücərti (embrion) təmizləyən bir proses tərəfindən hazırlanır. Bu, yalnız endosperm, nişastalı komponenti tərk edir (2).

Pericarp və cücərmə qida maddələri ilə yüklənir, belə ki, sürətli, müntəzəm və ya ani növlər qarğıdalı ləpələrindən hazırlanan daş əsaslı versiyalardan gözlədiyiniz bütün qidaları əhatə etmir (2).

Məsələn, işlənmiş qırıntılar perikarp çıxarılaraq qarğıdalıdan hazırlandıqları üçün qarğıdalı ləpələrindən daha az lif ehtiva edirlər. Perikarp əsas lif mənbəyidir.

Lif, yaxşılaşdırılmış həzm, qanda xolesterolun azaldılması, toxluq hissinin artması və kilo itkisi kimi sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli olan bir sindirilməz karbohidrat növüdür ().

Daşdan hazırlanmış versiyalar daha qidalandırıcı bir seçim olsa da, baqqal mağazalarında tapmaq daha çətindir - xüsusilə Cənubi Amerika xaricində yaşasanız.

Gritlərin digər bir mənfi tərəfi odur ki, süd, yağ, pendir, şərbətlər, donuz əti və qızardılmış balığı kimi yüksək kalorili maddələrlə hazırlanır və ya yanında verilir.

Kalori ilə zəngin qidaları tez-tez yemək, kilo almağa və zamanla ürək xəstəliyi kimi obezliklə əlaqəli sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər (,).

Sürətli, müntəzəm və ani qırıntılar daşla zənginləşdirilmiş çeşiddən daha az qidaya malikdir. Əlavə olaraq, onlar ümumiyyətlə yüksək kalorili maddələrlə birləşirlər, bu da çox vaxt yeyildikdə kilo almasına səbəb ola bilər.

Grit hazırlamaq üçün daha sağlam yollar

Qırıntılar ümumiyyətlə kalori ilə zəngin maddələrlə birləşdirilsə də, onları daha sağlam yollarla hazırlaya bilərsiniz.

Toxumlarınızı daha sağlam etmək üçün bir neçə ipucu:

• Daha az pendir və kərə yağı istifadə edin.
• Kərə yağı yerinə əlavə zeytun yağı istifadə edin.
• Daha çox tərəvəz əlavə edin.
• Şəkər və ya şirin şərbət yerinə təzə meyvə əlavə edin.
• Daha az süd və daha çox su və ya bulyon istifadə edin.

Evdə sınaqdan keçirə biləcəyiniz bəzi sağlam grit reseptləri.

Bal və giləmeyvə səhər yeməyi

Bu bal şəkərli resept dadlı isti qış səhər yeməyi alternativi edir.

Porsiyon: 4

• 1 stəkan (240 qram) daş üyüdülmüş qırıntılar, quru
• 2 stəkan (470 ml) tam süd
• 1 stəkan (235 ml) su
• 1/4 çay qaşığı duz
• 1 xörək qaşığı (15 qram) duzsuz kərə yağı
• 2 xörək qaşığı (40 ml) bal
• 1/2 fincan (75 qram) təzə giləmeyvə
• 1 xörək qaşığı (8 qram) balqabaq toxumu

1. Böyük bir qazana süd, su, duz və qırıntı əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin.
2. Bal və kərə yağı ilə qarışdırın. Yanğını bir az qaynatın və 20-30 dəqiqə və ya qalın və qaymaqlı oluncaya qədər bişirin.
3. İstidən çıxarın və xidmət qablarına qoyun. Təzə giləmeyvə və balqabaq toxumları ilə isti şəkildə xidmət edin.

Sağlam karides və qarğıdalı

Bu sağlam dəniz məhsulları yeməyi dadlıdır - lakin kalorisi azdır.

Porsiyon: 4

• 1 stəkan (240 qram) daş üyüdülmüş qırıntılar, quru
• 2 stəkan (470 ml) su
• 2 stəkan (470 ml) toyuq suyu
• 1/2 stəkan (60 qram) çedar pendir, sürtgəcdən keçirilmişdir
• 1 stəkan (150 qram) doğranmış soğan
• 2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
• 4 xörək qaşığı (60 ml) limon suyu
• 1 çay qaşığı duz
• 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
• 1 çay qaşığı bibər
• 3 xörək qaşığı (45 qram) duzsuz kərə yağı və ya 3 xörək qaşığı (45 ml) zeytun yağı
• 1 kilo (450 qram) çiy karides, soyulmuş və deveined
• İstəyə görə: qarnir üçün nazik dilimlənmiş yaşıl soğan

1. Böyük bir qazanın içinə su, bulyon, duz, istiot və qırıntı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin.
2. Kərə yağı və ya yağı qarışdırın. Yanğını bir az qaynatın və 20-30 dəqiqə və ya qalın və qaymaqlı oluncaya qədər bişirin.
3. İstidən götürün, pendir əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
4. Krevetləri yuyun, qurudun və çəhrayı qədər qızartın. Soğan, limon suyu, sarımsaq və qırmızı bibər əlavə edib 3 dəqiqə qovurun.
5. Qırıntıları bir xidmət qabına qoyun. Üstündəki karidesə qaşıq qoydu və isti şəkildə verin. Üzərinizə soğan və ya cəfəri kimi təzə otlar qoyun və daha sağlam bir yemək üçün kabaq kimi tərəvəzlərlə birlikdə verin.

Kürü daha sağlam etmək üçün bir çox sadə yol var. Yuxarıda göstərilən tövsiyələrə əməl edin və ya təqdim olunan sağlam reseptlərdən birini istifadə edin.

Alt xətt

Grits, torpaqdan, qurudulmuş qarğıdalıdan hazırlanmış və xüsusilə dəmir və B vitaminləri ilə zəngin olan Cənubi Amerika yeməklərindən biridir.

Daşdan hazırlanmış növlər daha qidalandırıcıdır, çünki sürətli, müntəzəm və ya ani növlərdən daha az işlənir.

Qırıntılar olduqca sağlam olmasına baxmayaraq, ümumiyyətlə yüksək kalorili maddələrlə verilir. Bunlara süd, pendirlər, şərbətlər, şəkər, donuz və digər qızardılmış və ya işlənmiş ətlər daxil ola bilər.

Şəkər və şərbət əvəzinə təzə meyvələr kimi sağlam, daha az kalorili alternativlər seçmək və ya tam süd əvəzinə daha çox su və bulyon istifadə etmək, kaloriləri azaltmanın sadə bir yoludur.

Yerdə daha qidalandırıcı daş torpaq versiyasını tapmaqda çətinlik çəkirsinizsə, onlayn satın ala bilərsiniz.