Gluten dözümsüzlüyü Qida siyahısı: Nə qarşısını almaq və nə yemək lazımdır

MəZmun

• Gluten dözümsüzlük
• Qarşısını almaq üçün yeməklər
• Qlütensiz qidalar
• Xaricdə yemək barədə bir qeyd
• Outlook

Gluten dözümsüzlük

Qlütenə qarşı dözümsüzlük, bədənin buğda və bəzi digər dənli bitkilərdə olan zülal həzm edə və ya parçalana bilməməsidir. Kleykovina həssaslığı olaraq da bilinən, kleykovinaya qarşı dözümsüzlük, yüngül bir həssaslıqdan qlütenə qədər tam şişmiş çölyak xəstəliyinə qədər dəyişə bilər.

Milli Diabet və Həzm və Böyrək Xəstəlikləri İnstitutunun məlumatına görə, hər 141 amerikalıdan 1-də çölyak xəstəliyi var. Bu, kiçik bağırsaqda zədələnməyə səbəb olan gluten istehlakı ilə baş verən ağır otoimmün bir xəstəlikdir.

Mütəmadi olaraq tərkibində gluten olan maddələr var:

• makaron
• çörəklər
• krakerlər
• ədviyyat və ədviyyat qarışıqları

Qarşısını almaq üçün yeməklər

Buğda, Qərb pəhrizinin əsas zımbalarından biridir və özü bir dözümsüzlüyü olanlar üçün 1 nömrəli xalq düşmənidir.

Təmiz buğda ilə yanaşı, onun bütün formaları da məhdud deyil. Buraya daxildir:

• buğda nişastası
• buğda kəpəyi
• buğda toxumu
• kuskus
• qırıq buğda
• durum
• einkorn
• emmer
• farina
• faro
• fu (Asiya yeməklərində ümumi)
• gliadin
• qram unu
• kamut
• matzo
• irmik
• yazıldı

Tərkibində olan tərkibli dənələrin siyahısı buğda ilə bitmir. Digər cinayətkarlar bunlardır:

• arpa
• bulqur
• yulaf (yulafın özündə özü yoxdur, lakin tez-tez özü tərkibli taxıl istehsal edən müəssisələrdə işlənir və çirklənə bilər)
• çovdar
• seitan
• triticale və Mir (buğda ilə çovdar arasındakı bir keçid)

Gluten də bir tərkib hissəsi olaraq göstərilə bilər:

• arpa malt
• toyuq bulyonu
• malt sirkəsi
• bəzi salat sarğıları
• veggie burgerlər (qeyd edilmədiyi halda glutensizdir)
• soya sousu
• ədviyyat və ədviyyat qarışıqları
• soba əriştə
• dad əlavələri

Qlütensiz qidalar

Limitdən kənar əşyaların siyahısı əvvəlcə zəhmli görünə bilər. Şükürlər olsun ki, menyuda çoxlu əvəzləmə var. Çox qidalar təbii olaraq özü tərkiblidir, bunlar da:

• meyvələr və tərəvəzlər
• lobya
• toxum
• paxlalılar
• qoz-fındıq
• kartof
• yumurta
• süd məhsulları
• yağlar və sirkələr
• qarğıdalı
• düyü
• balıq
• arıq mal əti
• toyuq
• dəniz məhsulları

Bir çox digər taxıl və qidalar da özü tərkiblidir:

• amaranth
• ox oxu
• qarabaşaq
• kassava
• darı
• quinoa
• düyü
• sorğum
• soya
• tapioca

Amazon-da çox miqdarda özü olmayan taxıl seçimlərini tapa bilərsiniz.

Əvvəlcə qlütensiz getmək çətin görünə bilər. Ancaq bir çoxları üçün üstünlüklər əlverişsizliyə nisbətən daha üstündür. İlk addım mətbəxinizdəki bütün tərkibli tərkibli məhsullardan qurtulmaq və alternativ məhsullarla doldurmaqdır.

Qlütensiz çörəklər, makaron, kraker və dənli bitkilər kimi şirniyyatlar üçün onlayn seçimləri nəzərdən keçirin. Çörək bişirmək üçün əvəzedici unlardan istifadə edin. Bunlara aşağıdakılar aid edilə bilər:

• qarabaşaq
• qarğıdalı
• darı
• düyü
• sorğum
• quinoa
• noxud

Pişirərkən sizə xanthan saqqızı və ya guar saqqız lazımdır. Təbii olaraq glutensiz qalmaq üçün işlənməmiş, təzə və bütün qidalara yapışdırın.

Xaricdə yemək barədə bir qeyd

Restoranlarda yemək, xüsusilə də özünəməxsus bir dözümsüzlük varsa, çətin ola bilər, lakin bu heç vaxt yemək yeməyiniz demək deyil.

Evdə bişirilən ət və buxarda bişmiş tərəvəzlər kimi yediyiniz əşyalara yapışsanız gluten gülləsindən yayınmağı bacarmalısınız.

Restoranlarda qarşısını almaq üçün qidaya qızardılmış yeməklər, müəyyən souslar və ya tərkibində tərkibində tərkibində qlüten olan bir qida ilə eyni tavada qızardılmış hər şey daxildir.

Çölyak xəstəliyi, yemək yeyərkən əlavə ehtiyatlılıq tələb edir. Diyet məhdudiyyətlərinin əvvəlcədən aşbazla əlaqəli olduğundan əmin olun.

Bəzi restoranlarda sürətli yemək restoranları, bufetlər, salat barları və ən çox çörək bişirənlər də daxil olmaqla, piysiz pəhrizdə olanlar üçün demək olar ki, şübhə doğurmur.

Flipside bəzi vegetarian müəssisələr, məsələn, glutensiz pəhrizlə təmin olunur. Bəzi restoranlarda, həmçinin tərkibində qlütensiz hazırlayıcı və bişirmə sahələri var, amma təsdiqləməyə çağırmaq həmişə yaxşı bir fikirdir.

Outlook

Çölyak xəstəliyiniz varsa, glutensiz olmaq sağlamlığınız üçün vacibdir. Qlütensiz bir pəhriz ilə mübarizə aparmaq çox çətin görünə bilər, ancaq zamanla - və bir az səylə - bu ikinci təbiətə çevrilə bilər.

Əgər edə bilsəniz, tədricən başlayın, buna görə glutensiz getməyə alışa bilərsiniz. Məsələn, gündə tamamilə tamamilə özü olmayan qidadan istifadə edə bilərsiniz və gluten tamamilə diyetinizdən çıxana qədər tədricən daha çox yemək əlavə edə bilərsiniz.

Ayrıca, mağazalarda alış-veriş etsəniz və pəhriz ehtiyacınıza cavab verən restoranlarda yeyirsinizsə, özü üçün pəhriz daha asandır.

Yeməklərinizin tərkibində qlüten olmadığına zəmanət vermək istəyirsinizsə, sıfırdan bişirmək, glutenin qarşısını almağın ən asan yoludur. Hər hansı bir xüsusi pəhriz mülahizələrini həkim və ya diyetisyenlə müzakirə edin.