Gluten: nədir, tərkibində hansı qidalar var və digər suallar

MəZmun

• Yeməyin tərkibində özü var
• Qlütensiz qidalar
• Qlütensiz pəhrizin üstünlükləri
• Qlüten sizi kökəldir?
• Uşaq yeməyini nə vaxt özü ilə verməliyəm

Qlüten buğda, çovdar və ya arpa kimi dənli bitkilərdə tapıla bilən, daha çox elastiklik və müəyyən bir toxuma zəmanət verən bir növ yapışqan rolunu oynayan qidanın formasını qorumasına kömək edən bir protein növüdür.

Bu dənli bitkilərlə qidalar yemək, çölyak xəstələri və ya qlütenə həssas və ya alerjisi olan insanlar kimi gluten dözümsüzlüyü olanlar üçün qarın probleminə səbəb ola bilər, çünki bu zülalı yaxşı həzm edə bilmədikləri və buna görə də özü olan qidaları istehlak etdikləri zaman ishal, qarın ağrısı və şişlik kimi simptomlar. Çölyak xəstəliyi və onu necə təyin etmək barədə daha çox məlumat əldə edin.

Yeməyin tərkibində özü var

Qlüten olan qidalar buğda, arpa və ya çovdar, kraker, tort, peçenye, çörək, tost, pivə və misal üçün pizza xəmir və makaron kimi tərkibində buğda unu olan hər cür makaron ilə hazırlana bilən yeməklərdir.

Ümumiyyətlə, pəhrizdə buğdaylı bir çox qida var və bu da özü çox miqdarda istehlak etməsinə səbəb olur, bu səbəbdən də bəzi insanlar bu qida istehlakını azaltdıqda, xüsusilə də bağırsaq tənzimlənməsində sağlamlıq vəziyyətinin yaxşılaşdığını bildirirlər. Bundan əlavə, pivə və viski kimi içkilərin tərkibində arpa səmənisindən hazırlandığı üçün özü də vardır. Qlüten olan qidaların daha ətraflı siyahısına baxın.

Qlütensiz qidalar

Qlütensiz qidalar əsasən aşağıdakılardır:

• Meyvələr və tərəvəzlər;
• Düyü və onun törəmələri;
• Qarğıdalı və onun törəmələri;
• Kartof nişastası;
• Ət və balıq;
• Şəkər, şokolad, kakao, jelatin və dondurma;
• Duz;
• Yağlar, zeytun yağı və marqarin.

Məsələn, kartof nişastası tortu kimi yalnız bu maddələrlə hazırlanan bu qidalar və digər məhsullar özü olmayan bir pəhrizdə yeyilə bilər. Sənayeləşmiş qidalar "özü yoxdur "və ya "qlütensiz" deməkdir ki, tərkibində gluten yoxdur və bu zülala dözümsüz insanlar tərəfindən yeyilə bilər.

Qlütensiz pəhrizin üstünlükləri

Qlütensiz pəhrizə başlamaq asan olmaya bilər və hər başlayanda məhsulların istehlak etməzdən əvvəl qida etiketini oxumalısınız, çünki "glutensiz" olduqlarını göstərməlidirlər. "glutensiz", əlavə olaraq, bu tip pəhrizlər ümumiyyətlə ucuz olmur, çünki tərkibində özü olmayan məhsullar daha bahalıdır.

Qlütenin qidadan çıxarılmasının əsas faydası, doldurulmuş peçenye, pizza, makaron və tort kimi sənaye və kalorili qidaların pəhrizdən xaric edilməsidir. Qlütensiz pəhriz qlüten dözümsüzlüyü olmayan insanlar tərəfindən həyata keçirilsə də, daha yaxşı yeməyə başladıqları üçün daha yaxşı hiss etməyə başlayırlar ki, bu da bağırsağın və bütövlükdə bədənin işini yaxşılaşdırır.

Bundan əlavə, glutenin çıxarılması bu zülala daha həssas olan insanlarda qazın və qarın şişkinliyinin azalmasına kömək edə bilər. Qəbizlik və həddindən artıq qaz əlamətləri özü ilə bağlı problemləri göstərə bilər. Qlüten dözümsüzlüyünün 7 əlamətini yoxlayın.

Qlüten sizi kökəldir?

Kökəldici qlutensiz qidalar, məsələn tortlar, peçenyelər və peçenyelərdə olduğu kimi, tərkibində yağ da olan qidalardır.

Bununla birlikdə çörək və ya tost kimi qidalar özü olmasına baxmayaraq, yalnız çox miqdarda istehlak edildikdə və ya cem və ya kərə yağı kimi yağlar və ya karbohidratlarla zəngin digər qidalarla müşayiət edildikdə kökəlir.

Pəhrizdən qlütenin çıxarılması bəzi arıqlama pəhrizlərində tez-tez görülsə də, bu kökəldiyiniz demək deyil. Bu strategiya yalnız bir çox kalorili və zərərli qidada gluten olduğu üçün istifadə olunur və onun çıxarılması gündəlik qidanın keyfiyyətinin yaxşılaşdırılmasına kömək edir.

Uşaq yeməyini nə vaxt özü ilə verməliyəm

Kluten körpənin qidasına 4-6 aylıq dövr daxil edilməlidir, çünki bu müddətdən əvvəl və ya sonra özü ilə təmasda olan uşaqlarda çölyak xəstəliyi, tip 1 diabet və buğdaya qarşı allergiya daha yüksəkdir.

Körpəyə hələ ana südü verərkən klutensiz məhsullar körpəyə tədricən təqdim edilməli və şişkin qarın, ishal və arıqlama kimi dözümsüzlük əlamətlərinə diqqət yetirilməlidir. Bu simptomlar ortaya çıxdıqda, klütenin dözümsüzlüyünü yoxlamaq üçün körpəni pediatrın yanına aparmaq lazımdır. Bunun nə olduğunu və gluten dözümsüzlüyünün əlamətlərinin nə olduğunu görün.