Celeriac nədir? Təəccüblü faydaları olan bir kök tərəvəzi

MəZmun

• Celeriac nədir?
• Etkileyici qida profili
• Potensial sağlamlıq üstünlükləri
• Antioksidanlarla doludur
• Ürək sağlamlığından faydalana bilər
• Həzmi inkişaf etdirə bilər
• Sümüklərinizi gücləndirə bilər
• Xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlər təklif edə bilər
• Pəhrizinizə əlavə etmək asandır
• Seçim, hazırlanma və saxlama
• Yemək bişirmək
• Təhlükəsizlik məsələləri
• Aşağı xətt

Günümüzdə populyarlığı artırsa da, qarağat nisbətən bilinməyən bir tərəvəzdir.

Etkileyici sağlamlıq faydaları verə biləcək vacib vitaminlər və minerallarla yüklənir.

Üstəlik, son dərəcə çox yönlüdür və asanlıqla kartof və digər kök tərəvəzlərinə alternativ olaraq pəhrizinizə daxil edilə bilər.

Bu məqalə sizə qarğıdalı haqqında qidalanma, faydaları və istifadəsi daxilində bilməli olduğunuz hər şeyi izah edir.

Celeriac nədir?

Kərəviz kərəviz, cəfəri və cəfəri ilə sıx əlaqəli kök bitkisidir.

Elmi adı Apium graveolens var. rapaceumvə şalgam köklü kərəviz, topuz kərəviz və ya kərəviz kökü kimi də bilinir.

Aralıq dənizində yaranıb və yerkökü ilə eyni bitki ailəsinə aiddir.

Celeriac qəribə görünüşü ilə yaxşı tanınır. Səhv şəkilli şalgama bənzəyir və kiçik kökcüklərlə örtülmüş kobud, topuzlu bir səthlə ağ rənglidir. Hamar, ağ əti kartofa bənzəyir.

Bitkinin yarpaqları və sapı yer üzündə böyüyür və kərəvizə bənzəyir. Tipik olaraq 4-5 santimetr (10-13 sm) diametrdə ölçülür və 1-2 funt (450-900 qram) ağırlığında olur.

Qarağaç Şərqi və Şimali Avropa bölgələrində qış kökü kimi məşhurdur və ümumiyyətlə salatlarda, şorba, güveç və güveçdə istifadə olunur. Celeriac remoulade, lələk balığına bənzəyən məşhur bir Fransız yeməyidir.

Dadı kərəviz gövdəsinin yuxarı hissəsinə bənzəyir və çiy və ya bişirilə bilər.

Çiy kerevit xırtıldayan bir toxumaya malikdir, bu da salat və kəklikotu üçün mükəmməl bir əlavədir. Bişirildikdə biraz daha şirindir və yaxşı püresi, bişmiş, qovrulmuş və ya qaynadılır.

Ən yüksək mövsümü sentyabr-aprel ayları olmasına baxmayaraq, qarağat ümumiyyətlə il boyu mövcuddur.

Qarağac kərəvizlə sıx əlaqəli kök bitkisidir. Çiy və ya bişmiş olaraq ləzzət ala bilər və salatlarda yaxşı işləyir, həmçinin püresi, bişmiş, qovrulmuş və ya qaynadılmışdır.

Etkileyici qida profili

Celeriac, lif və B6, C və K vitaminləri ilə dolu bir qidalandırıcıdır, eyni zamanda yaxşı bir antioksidan və fosfor, kalium və manqan kimi vacib minerallar mənbəyidir.

3,5 qramlıq (100 qram) porsiyon qarğıdalı təmin edir (1, 2):

Qarğıdalı bişirməyin bir az vitamin itkisinə səbəb ola biləcəyini qeyd etmək vacibdir - məsələn, qaynadılmış kereviz onun C vitamini tərkibini ən az 50% azaldır (2).

Yeməyin K vitamininə necə təsir etdiyi aydın deyil Hələ də alternativ pişirmə üsulları - buxarlanma kimi - bəzi vitamin itkisini qarşısını ala bilər.

3,5 unsiya (100 qram) bişmiş tərəvəzə yalnız 5,9 qram karbohidratla qarğıdalı kartofa daha sağlam, daha az karbohidrat alternatividir (2).

Üstəlik xırtıldayan, təzə, 3,5 unsiyalı (100 qram) çiy kerevizin cəmi 42 kalori və 0,3 qram yağ vardır - bu da əla aşağı kalorili qida sayılır (1).

Kərəviz liflə zəngindir və B6, C və K vitaminlərinin yaxşı bir mənbəyidir, eyni zamanda fosfor, kalium və manqan kimi vacib mineralları ehtiva edir. Üstəlik, az yağ və kaloridir.

Potensial sağlamlıq üstünlükləri

Bəzi qida və antioksidanlarla yaxşı təmin edildiyi üçün qarağac müxtəlif sağlamlıq faydaları verə bilər.

Antioksidanlarla doludur

Qarağac iltihab əleyhinə olan antioksidantlarla doludur - zərərli sərbəst radikallara qarşı mübarizə apararaq işləyir, beləliklə sağlam hüceyrələri zərərlərdən qoruyur.

Bunu edərkən ürək xəstəlikləri, xərçəng və Alzheimer kimi bir çox vəziyyətdən qoruya bilərlər. Yaşlanmaya qarşı təsirlər də təklif edə bilərlər (,).

Kərəviz - xüsusilə çiy - antioksidan rolunu oynayan və immunitet sisteminizi gücləndirə bilən yaxşı bir C vitamini mənbəyidir ().

Ürək sağlamlığından faydalana bilər

Qarağat, ürək sağlamlığı üçün vacib olan kalium və K vitamini ilə zəngindir.

Kalium, həssas insanlarda yüksək duz qəbulunun mənfi təsirlərini təsirsiz hala gətirərək qan təzyiqinin tənzimlənməsinə kömək edə bilər ().

Əslində, daha yüksək miqdarda kalium istehlakının, insult kimi sağlamlıq problemlərinin daha aşağı olması ilə əlaqələndirilmişdir.

16 müşahidə işinin meta-analizi, daha yüksək kalium qəbulunun, insult riskinin% 13 azalması ilə əlaqəli olduğunu aşkar etdi ().

K vitamini qan damarlarınızdakı kalsium yığılmasının qarşısını alaraq ürək xəstəlikləri riskini azalda bilər. Bu cür yığılma qan damarlarınızın sərt və daralmasına səbəb ola bilər ().

Qarağacın tərkibində şəkərli diabet və ya az qanlı C vitamini olanlar kimi bəzi insanlarda qan damarlarının işini və qan yağlarını yaxşılaşdıran C vitamini də var ().

Həzmi inkişaf etdirə bilər

Qarağat yüksək lifli bir qida olaraq təsnif edilir. Kifayət qədər pəhriz lifinin alınması həzm, maddələr mübadiləsi və bağırsaq hərəkətlərinə kömək edə bilər (11,,).

Öz növbəsində, bu, kolon xərçəngi kimi bəzi xəstəliklərdən qoruya bilər ().

Dəlillər göstərir ki, diabet və obezlikdən qorunmaq kimi sağlamlığın bir çox fərqli tərəfləri üçün son dərəcə vacib olan faydalı bağırsaq bakteriyalarınızı qidalandırmaq üçün kifayət qədər lif qəbulu vacibdir ().

Sümüklərinizi gücləndirə bilər

Qarağac sağlam sümüklər üçün vacib olan zəngin bir fosfor və K vitamini mənbəyidir.

Vitamin K, kalsium emilimini artıraraq və sümük itkisinin qarşısını alır (,).

Beş müşahidənin aparıldığı araşdırmaya nəzər saldıqda, ən yüksək K vitamini qəbul edən insanlarda qırılma riskinin ən az qəbul edilənlərə nisbətən% 22 daha az olduğu aşkar edildi ().

7 tədqiqatın başqa bir nəzərdən keçirilməsində gündəlik 45 mq K vitamini ilə əlavə edilməyin kalça sınığı riskini% 77 azaltdığı müşahidə edildi ().

Üstəlik, sümükləri gücləndirmək üçün kalsiumdan əlavə vücudunuzun kifayət qədər fosfor səviyyəsinə ehtiyacı var.

Müşahidə işləri, daha yüksək fosfor qəbulunun sümük sağlamlığının yaxşılaşdırılması və osteoporoz riskinin azalması ilə əlaqəli olduğunu aşkar etdi ().

Xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlər təklif edə bilər

Qarağaç xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik ola bilən K vitamini ilə zəngindir ().

Bir neçə sınaq borusu və heyvan tədqiqatları K vitamininin xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini və yayılmasını azaldığını (,,) tapdı.

24.000-dən çox insanda aparılan böyük bir araşdırma, K2 vitamininin inkişaf və xərçəngdən ölmə riskinin azalması ilə əlaqəli olduğunu tapdı ().

Bundan əlavə, cərrahiyyə əməliyyatı keçirmiş xərçəng xəstələrində aparılan beş tədqiqatın nəzərdən keçirildiyi zaman əməliyyatdan sonra K vitamini ilə əlavə edilməsinin bir ildən sonra ümumi sağ qalma dərəcəsini bir qədər yaxşılaşdırdığı aşkar edildi ().

Bununla birlikdə, K vitamininin xərçəngdən qoruya biləcəyini təyin etmək üçün daha çox insan araşdırmasına ehtiyac var.

Qarağaç, antioksidanlar və sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli bəzi qidalarla zəngindir. Bunlara ürək və sümük sağlamlığının yanında bəzi xərçəng xəstəliklərindən qorunma və inkişaf etdirilmiş həzm daxildir.

Pəhrizinizə əlavə etmək asandır

Çiy və ya bişmiş kereviz son dərəcə çox yönlü bir tərəvəzdir. Salat və ya lələk salatı üçün əsas kimi istifadə edilə bilər və yaxşı püresi, bişmiş, qovrulmuş və ya qaynadılmışdır.

Qarğıdalı pəhrizinizə necə əlavə edəcəyik.

Seçim, hazırlanma və saxlama

Optimal ləzzət üçün, hamar, bərabər bir səthlə - 3-4 düym diametrində (8-10 sm) orta ölçülü bir qarağat seçin. Rəngi ​​pozulmuş və ya səthi çatlayan böyük, ağır olanlardan çəkinin.

Mərkəzinin içi boş olmadığından əmin olun ki, bu da qarağacın keyfiyyətsiz olduğuna işarədir.

Üstəlik, tərəvəz nə qədər təzədirsə, kərəviz ləzzəti də o qədər güclü olur.

Optimal raf ömrü üçün qarağacınızı soyuducunuzun tərəvəz bölməsinin içərisində plastik bir torbada saxlayın.

Yemək bişirmək üçün hazırlamaq üçün üstünü və əsasını kəsmədən əvvəl çirkləri təmizləmək üçün tərəvəzi yuyun və ovun.

Sonra kəskin bir bıçaq və ya tərəvəz soyucu ilə kobud dərini diqqətlə çıxarın və ətini doğrayın və ya dilimləyin.

Qarağaç çox tez rəng dəyişdirdiyindən kəsilmiş tərəvəz parçalarını soyuq suya və bir neçə limon diliminə və ya bir az ağ şərab sirkəsinə səpin.

Yemək bişirmək

Qarağat çiy və ya bişmiş şəkildə yeyilə bilər və yan yemək kimi hazırlana bilər.

Budur bir neçə xidmət haqqında:

• Çiy - dilimlənmiş və ya rəndələnmiş şəkildə - salatlarda, lələk ətində və ya Fransız kereviz remoulade-də sınayın.
• Kartof və ya digər kök tərəvəzlərə alternativ olaraq tərəvəzi qaynadın və əzin.
• Kartof kimi qarğıdalı qovurun və ya bişirin.
• Şorba, sous, piroq və güveç üçün bişirin və qarışdırın.

Kobud formalı parçalara kəsilmiş qarğıdalı ümumiyyətlə təxminən 20 dəqiqə qaynadılır və 40 dəqiqə ərzində qovurulur.

Qarağat çiy və ya bişmiş şəkildə yeyilə bilər və bir çox yeməklərə əla bir əlavə edir. Təravət və optimal ləzzət təmin etmək üçün mərkəzində içi boş olmayan orta ölçülü bir qarağat seçin.

Təhlükəsizlik məsələləri

Qarağac çox insan üçün təhlükəsiz hesab olunur. Lakin bəzilərinə bu tərəvəzi yeməyi məhdudlaşdırmaq və ya çəkinmək lazım ola bilər.

Qarağaç, qan laxtalanmasına təsir göstərə biləcək K vitamini ilə zəngindir. Buna görə varfarin kimi dərman qəbul edən qan laxtalanma pozuqluğu olan insanlar həddindən artıq istehlakdan çəkinməlidirlər.

Bundan əlavə, kerevizdəki yüksək miqdarda kalium və fosfor onu sidikqovucu və ya böyrək problemi olan insanlar üçün yararsız hala gətirə bilər (,).

Bu şərtlərdən hər hansı biri sizə təsir edirsə, həkiminizlə qarağac yeməyin uyğun olub olmadığını danışın.

Nəhayət, bergapten kimi qarağat tərkibindəki bəzi birləşmələr, qadının bətnini qarışdırmağa səbəb ola bilər. Buna görə hamiləlik dövründə çox miqdarda yemək yeməməlisiniz (28).

Əksər insanlar qarağat təhlükəsiz yeyə bilərlər. Bununla birlikdə, qan laxtalanma pozğunluğu və ya böyrək problemi olan və ya hamilə olan və ya diüretik qəbul edən insanlar məhdudlaşdırmalı və ya qarşısını almalıdır.

Aşağı xətt

Qarağac kərəvizlə əlaqəli kök bitkisidir.

Antioksidanlar və qidalarla zəngin, inkişaf etmiş həzm, sümük və ürək sağlamlığı və mümkün xərçəng əleyhinə təsirlər kimi təsirli sağlamlıq faydaları təqdim edir.

Kartof və digər kök tərəvəzlərə daha sağlam, aşağı karbohidratlı bir alternativ olaraq çiy və ya bişmiş qarağacın dadını çıxara bilərsiniz.

Kərəviz incə, kərəviz bənzər ləzzəti, təsir edici qida profili və çox yönlülüyü ilə qarağac sağlam bir pəhriz üçün əla bir əlavə ola bilər.