Dondurulmuş qatıq: Kalori az olan sağlam bir desert?

MəZmun

• Dondurulmuş qatıq nədir və necə hazırlanır?
• Dondurulmuş qatıqdakı qidalar
• Dondurulmuş qatıqın sağlamlıq faydaları
• Yaxşı Bakteriyalar ehtiva edə bilər
• Laktoza daha aşağı səviyyələrini ehtiva edə bilər
• Sümük sağlamlığına xeyir verən qidalar verə bilər
• Mütəmadi dondurmadan kalorilərdə daha az ola bilər
• Dondurulmuş qatıq müntəzəm qatıq qədər sağlamdırmı?
• Dondurmadan daha sağlamdır?
• Sağlam Dondurulmuş Qatıq seçmək üçün necə
• Porsiyalarınıza baxın
• Sağlam Toppings seçin
• Əlavə olunmuş şəkərsiz çeşidlərə baxın
• Yağsız növlərdən çəkinin
• Canlı mədəniyyətləri axtarın
• Evdə özünüz edin
• Ev mesajını aparın

Dondurulmuş qatıq, tez-tez dondurma üçün sağlam alternativ olaraq təbliğ olunan bir desertdir. Bununla birlikdə, dondurucuda olan adi qatıq deyil.

Əslində, adi qatıqdan fərqli olaraq tamamilə fərqli bir qida profilinə sahib ola bilər.

Bu yazı, dondurulmuş əvəzedici kimi, qida məzmunu və sağlamlıq təsirlərini araşdıran dondurulmuş qatıqın ətraflı araşdırmasıdır.

Dondurulmuş qatıq nədir və necə hazırlanır?

Dondurulmuş qatıq, qatıqla hazırlanan məşhur bir desertdir. Kremli bir toxuma və şirin, dolğun bir dadı var.

Dondurulmuş qatıq dondurmaya olduqca oxşardır, lakin əsas fərq, qaymaq yerinə südlə hazırlanmasıdır.

Bundan əlavə, dondurma kimi, meyvə, peçenye və şokolad fişləri kimi geniş seçim variantları olan stəkanlarda və ya konuslarda satılır.

Mağazalarda dondurulmuş qatıq ala və ya evdə edə bilərsiniz. Ayrıca, bəzən smetan kimi içkilərdə və ya dondurmaların əvəzedicisi olaraq desertlərdə istifadə olunur.

Tərkibi markalar arasında bir qədər fərqlənə bilər, amma əsas olanlar bunlardır:

• Süd: Bu maye süd və ya toz süd ola bilər. Pudra südü maddələr siyahısında "süd qatı" adlanır.
• Qatıq mədəniyyətləri: Bunlar "yaxşı" bakteriyalardır Lactobacillus bulgaricus və Streptococcus thermophilus.
• Şəkər: Əksər şirkətlər müntəzəm masa şəkərindən istifadə edirlər, lakin bəzi markalar agave nektarı kimi alternativ tatlandırıcılardan istifadə edirlər.

Dondurulmuş qatıqların tərkibində dadı və toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün ləzzət və stabilizator kimi maddələr var.

Dondurulmuş qatıq etmək üçün istehsalçılar birlikdə süd və şəkər qarışdırırlar. Qarışığı pasterizə edərək istənilən zərərli bakteriyanı öldürmək üçün yüksək temperaturda qızdırırlar.

Bundan sonra qatıq mədəniyyətləri əlavə olunur və qarışığın dondurulmadan dörd saata qədər istirahət etməsinə icazə verilir.

Aşağı xətt: Dondurulmuş qatıq süd, qatıq mədəniyyətləri və şəkər ilə hazırlanmış dondurulmuş bir desertdir. Kremli bir toxuma və dolğun bir dadı var.

Dondurulmuş qatıqdakı qidalar

Dondurulmuş qatıqın qidalanma tərkibi süd, şirinləşdiricilər və qatıq qarışığında istifadə olunan ləzzətlərdən asılı olaraq dəyişə bilər.

Məsələn, yağsız süddən hazırlanmış dondurulmuş qatıq, südlə hazırlanan sortlara nisbətən daha az yağ tərkibinə malikdir (1).

Bundan əlavə, seçdiyiniz yağlar son məhsula əlavə kalori, yağ və şəkər əlavə edə bilər.

Aşağıda, 3,5 unsiya (100 qram) müntəzəm, südlü dondurulmuş qatıq və yağsız dondurulmuş qatıqdan 3,5 unsiya, yağsız və ləzzətlənməmiş qidalar var (2, 3):

	Daimi Dondurulmuş Qatıq	Nonfat Dondurulmuş qatıq
Kalori	127	112
Yağ	4 qram	0 qram
Zülal	3 qram	4 qram
Carbs	22 qram	23 qram
Lif	0 qram	0 qram
Kalsium	RDI-nin 10% -i	RDI-nin 10% -i
A vitamini	RDI-nin 6% -i	0% RDI
Dəmir	RDI-nin 3% -i	0% RDI
C vitamini	RDI-nin 1% -i	0% RDI

Reseptlərdəki dəyişikliklər səbəbindən dondurulmuş qatıqda nəyin olduğundan əmin olmaq üçün həmişə etiketə baxın.

Aşağı xətt: Dondurulmuş qatıq yağda və zülalda azdır, lakin şəkər çoxdur. Yağ və şəkər tərkibi süddəki yağ miqdarından asılıdır.

Dondurulmuş qatıqın sağlamlıq faydaları

Dondurulmuş qatıqın, digər dondurulmuş şirniyyatlarla müqayisədə bəzi sağlamlıq faydaları ola bilər.

Tərkibində faydalı qida və bakteriya, aşağı səviyyədə laktoza və dondurma kimi desertlərdən daha az kalori ola bilər.

Yaxşı Bakteriyalar ehtiva edə bilər

Adi qatıq kimi, bəzi dondurulmuş qatıqda da probiotiklər var.

Probiyotiklər "yaxşı bakteriyalar" olaraq da bilinən canlı bakteriyalardır. Yeyildikdə, sağlamlığınıza faydalı təsir göstərə bilər (4, 5).

Bununla birlikdə, dondurulmuş qatıqdakı bakteriyaların faydaları istehsal prosesində sağ qalmalarından asılıdır.

Dondurulmuş qatıqınız yaxşı bakteriyalar əlavə edildikdən sonra pasterizə edilmiş olsaydı, o zaman məhv olardı.

Dondurma prosesinin yaxşı bakteriyaların sayını azalda biləcəyi də irəli sürüldü. Bununla birlikdə, bəzi tədqiqatlar bunun belə olmadığını irəli sürdü, buna görə dondurma bir problem ola bilməz (6, 7, 8).

Dondurulmuş qatıqınızda probiotiklərin olub olmadığını görmək üçün etiketdəki "canlı mədəniyyətlər" iddiasını yoxlayın.

Laktoza daha aşağı səviyyələrini ehtiva edə bilər

Əgər sizdə laktoza qarşı dözümsüzlük varsa, süd məhsulları yemək şişmə, qaz və ağrı kimi həzm problemlərinə səbəb ola bilər (9).

Lakin, laktoza dözümsüzlüyü olan insanların əksəriyyəti, az miqdarda süd qəbul edə bilər, xüsusən də tərkibində probiotiklər varsa (10).

Bunun səbəbi, probiotik bakteriyaların, laktozanın bir hissəsini parçalayaraq hissə başına miqdarı azaldır.

Bəzi dondurulmuş qatıqlarda probiotiklər olduğu üçün laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar həzm problemi olmadan onları yeyə bilərlər.

Bununla yanaşı, bütün növlərdə canlı bakteriyaların olmadığını qeyd etmək lazımdır, buna görə də eyni üstünlüklərə sahib ola bilməzlər (11).

Sümük sağlamlığına xeyir verən qidalar verə bilər

Dondurulmuş qatıqın tərkibində kalsium və protein kimi yaxşı sümük sağlamlığı ilə əlaqəli bəzi qida maddələri də vardır (12).

Bununla birlikdə, bu potensial faydaya baxmayaraq, bu qida maddələrini müntəzəm qatıqdan da əldə edə biləcəyinizi qeyd etmək lazımdır.

Mütəmadi dondurmadan kalorilərdə daha az ola bilər

Kalori azaltmaq istəsəniz, dondurulmuş qatıq adi dondurmalara nisbətən kaloridə daha azdır (2, 13).

Bununla birlikdə, hissə ölçülərinizi və üst seçimlərinizi izləməyinizə əmin olun. Diqqətli deyilsinizsə, bunlar asanlıqla kalori yığa bilər.

Aşağı xətt: Dondurulmuş qatıqda faydalı probiyotiklər, aşağı səviyyədə laktoza, yaxşı sümük sağlamlığı üçün qida maddələri və dondurmadan daha az kalori ola bilər.

Dondurulmuş qatıq müntəzəm qatıq qədər sağlamdırmı?

Qatıq pəhrizinizə sağlam, dadlı bir əlavə ola bilər.

Bununla birlikdə, ən sadə, müntəzəm qatıqlardan fərqli olaraq, dondurulmuş qatıq adətən çoxlu şəkər ehtiva edir (3, 14).

Əslində şəkər istehsal prosesində ən vacib maddələrdən biridir.

Dondurulmadan əvvəl qatıqa şəkər əlavə etmək, böyük buz kristallarının meydana gəlməsini maneə törədir və dondurulmuş qatıqın dondurmaya bənzər qaymaqlı bir toxuma saxlamasını təmin edir. Dadı daha məqbul hala gətirir ki, turş deyil, şirin və dolğun olsun.

Bununla birlikdə, dondurulmuş qatıqda adi şəkərlə şirinləşdirilmiş qatıqdan daha çox əlavə şəkər ola bilər (2, 15).

Ən sağlam yoğurt axtarırsınızsa, düz, müntəzəm çeşid seçin. Bu əlavə şəkər olmadan bütün sağlamlıq faydalarını verəcəkdir.

Aşağı xətt: Düz, müntəzəm qatıq əlavə şəkər olmadan dondurulmuş qatıqın bütün üstünlüklərinə malikdir.

Dondurmadan daha sağlamdır?

İnsanların dondurulmuş qatıq seçiminin səbəblərindən biri, dondurmadan daha sağlam bir seçim olduğu düşünülür.

İki məhsul arasındakı əsas fərq, dondurulmuş qatıqın südlə və qaymaqla edilməməsidir. Bu, dondurmanın daha çox yağ ehtiva etdiyini göstərir (2, 16).

Bununla birlikdə qeyd etmək lazımdır ki, istehsalçılar tez-tez bu yağ olmamasını şəkərlə əvəz edirlər. Buna görə ehtiyatlı olun: dondurulmuş qatıqınızın tərkibində dondurmadan daha çox, daha çox şəkər ola bilər.

Bu, daha çox şəkər ehtiva meylli dondurulmuş qatıqın yağsız versiyaları üçün xüsusilə doğrudur.

Böyük xidmət ölçüləri və müxtəlif yüksək şəkər doldurma variantları ilə birlikdə, dondurulmuş qatıqın bir dondurma konusundan daha çox kalori və şəkər əldə etməsi deməkdir.

Beləliklə, sağlam səslənən ada baxmayaraq, dondurulmuş qatıq, dondurma kimi bir desertdir. Nə digərindən yaxşıdır, nə də bəzən bir müalicə olaraq istifadə edilə bilər.

Aşağı xətt: Dondurmanın tərkibində dondurulmuş qatıqdan daha çox yağ var. Bununla birlikdə, dondurulmuş qatıqda yüksək miqdarda şəkər ola bilər, yəni desert kimi qəbul edilməlidir.

Sağlam Dondurulmuş Qatıq seçmək üçün necə

Dondurulmuş qatıqınızı mümkün qədər sağlam etmək üçün aşağıdakıları sınayın:

Porsiyalarınıza baxın

Şirin bir müalicə olmasına baxmayaraq, dondurulmuş qatıq ümumiyyətlə dondurma ilə müqayisədə daha böyük miqdarda xidmət göstərir.

Pis hissənizi yoxlamaq üçün təxminən yarım fincan - bir beysbolun ölçüsünə yaxın olun.

Öz-özünə xidmət edərsə, kubokunuzu meyvə ilə doldurmağa və üstünə az miqdarda dondurulmuş qatıq verməyə cəhd edə bilərsiniz.

Sağlam Toppings seçin

Şirniyyatınızı daha sağlam etmək üçün təzə meyvə kimi bir topa gedin.

Şirniyyat, meyvə şərbətləri, peçenye və şokolad çipləri kimi digər yağlar şəkər tərkibini heç bir əlavə lif və ya qida maddəsi olmadan yığa bilər.

Əgər meyvədən daha ləzzətli bir yemək istəsəniz, hər ikisində daha az şəkər olan qaranlıq şokolad və ya qoz-fındıqdan istifadə edin və bəzi faydalı qida maddələri ilə gəlin (17).

Əlavə olunmuş şəkərsiz çeşidlərə baxın

Bəzi dondurulmuş qatıq şəkərlə deyil, süni tatlandırıcılarla hazırlanır.

Kalori alış-verişinizi nəzarətdə saxlamaq istəyirsinizsə, sınamağı düşünün.

Yağsız növlərdən çəkinin

Yağsız növlər az yağlı və ya adi növlərə nisbətən daha çox əlavə şəkər ehtiva edir.

Artıq əlavə şəkər yemək sağlamlığın pis nəticələri ilə əlaqələndirildi, buna görə də az yağlı və ya tam yağlı dondurulmuş qatıqdan yapışmaq daha yaxşıdır (18).

Canlı mədəniyyətləri axtarın

Potensial sağlamlıq faydaları səbəbindən canlı probiotik mədəniyyətləri olan dondurulmuş qatıqlar ən yaxşı seçimdir.

Bunları ehtiva edən müxtəlifliyi seçmək üçün qidalanma etiketindəki "canlı mədəniyyətlər" sözlərini axtarın.

Evdə özünüz edin

Evdə öz dondurulmuş qatıq etmək, desertinizdəki maddələr və kalorilərə daha çox nəzarət edə bilər.

İnternetdə bu və bu kimi sadə reseptlər çoxdur.

Bəzi insanlar, daha çox protein tərkibinə görə yunan qatıqını baza kimi istifadə etməyi sevirlər (19).

Aşağı xətt: Dondurulmuş qatıqınızı daha sağlam etmək üçün hissələrinizi yoxlayın və yağsız versiyalardan çəkinin. Bacarsanız, evdə özünüzü düzəltməyə çalışın.

Ev mesajını aparın

Dondurulmuş qatıq çox vaxt böyük porsiyalara daxil olur və yüksək miqdarda şəkər ola bilər.

Digər çərəzlər kimi, bəzən bir yemək kimi yemək yaxşıdır, ancaq bunun sağlamlıq qidası olduğunu düşünməyə aldanmayın.