Balıq dərisini yeyə bilərsinizmi, sağlamdırmı?

MəZmun

• Balıq dərisini yemək təhlükəsizdirmi?
• Qidalanma və sağlamlığa faydaları
• Yaxşı bir protein mənbəyidir
• Qoruyucu omega-3s yüksəkdir
• Dərinin sağlamlığına dəstək ola bilər
• Qidalanma ehtiyacınızı artıra bilər
• Balıq dərisini necə hazırlamaq və yemək
• Alt xətt

Balıq, dünyada bir çox insanın müntəzəm olaraq istifadə etdiyi heyvan zülalının mənbəyidir.

Əslində, insanların hər il 330 milyard funtdan (150 milyon ton) çox balıq yediyi təxmin edilir (1).

Balıq qidalı, sıx, ləzzətli və istənilən yeməyə sağlam bir əlavədir. Bu xüsusiyyətlərin dəriyə də aid olub olmadığını düşünə bilərsiniz.

Bu yazı balıq dərisini yemək faydaları və təhlükəsizliyini nəzərdən keçirir və onu diyetinizə necə daxil etməyinizi izah edir.

Balıq dərisini yemək təhlükəsizdirmi?

Bəzi insanlar balıq dərisini yeməyin təhlükəli olmaması qorxusundan qoruya bilər, baxmayaraq ki, ümumiyyətlə belə deyil.

Balıq dərisi tarix boyu etibarlı şəkildə yeyilib. Hətta bir çox ölkələrdə və mədəniyyətlərdə məşhur bir qəlyanaltıdır.

Balıqlar düzgün təmizləndikdən və xarici tərəzi tamamilə alındıqdan sonra dəri ümumiyyətlə yemək üçün təhlükəsizdir.

Balıq dəmir və omeqa-3 yağ turşuları kimi böyük bir qida mənbəyidir, Qida və Dərman İdarəsi (FDA) həftədə 2-3 dəfə balığa 4 qram (113 qram) yemək tövsiyə edir (2).

Bununla birlikdə, bəzi balıqların tərkibində yüksək miqdarda civə və digər toksinlər və çirkləndiricilər vardır ki, bunların hamısı dəridə də ola bilər (3, 4, 5).

Buna görə yüksək civə balığına nisbətən daha az civə balığını seçmək tövsiyə olunur. Balıqların tipik civə tərkibinə dair bir neçə nümunə: (2):

• Aşağı: cırtdan, cod, flounder, pollock, somon, tilapia, ən çox konservləşdirilmiş tunalar
• Orta: sazan, qartopçu, halibut, mahi-mahi, kəsici
• Yüksək: kral skumbriya, marlin, köpək balığı, qılınc balıq, kafel balıq

Qısacası, balıq dərisi heç bir sağlamlıq üçün təhlükə yaratmır. Balıq dərisini yemək üçün növlərini seçərkən istədiyiniz kimi seçmək üçün oxşar qaydalardan istifadə edin.

Balıq dərisi yeməkdən əvvəl balığın təmizlənməsindən və lazımi qaydada qulluq edilməsindən etibarən təhlükəsizdir. Civə və digər çirkləndiricilərdən daha aşağı olan balıqların dərisini yeyərək, zərərli kimyəvi maddələrə məruz qalmanızı məhdudlaşdıracaqdır.

Qidalanma və sağlamlığa faydaları

Balıq dərisinin dəqiq qidalandırma profili balıq növündən asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Balıqların əksəriyyəti bir neçə əsas qida maddəsi ilə zəngindir.

Balıq dərisini müxtəlif yağlı və yağsız balıqlardan yemək, qida maddələrinin adekvat alınmasını təmin edə bilər (6):

• zülal
• omega-3 yağ turşuları
• vitamin D
• vitamin E
• yod
• selen
• taurin

Balıq dərisindəki bu qidanın verə biləcəyi bəzi üstünlüklərə daha yaxından baxın.

Yaxşı bir protein mənbəyidir

Balıq, onun dərisi də daxil olmaqla, pəhriz zülalının böyük bir mənbəyidir - insan bədənindəki əzələlər kimi toxumalar üçün bina rolunu oynayan vacib bir qidadır.

Zülal eyni zamanda inkişaf etməməsi, dəmir səviyyəsinin aşağı olması və bədəndəki şişkinlik kimi müəyyən xəstəliklərin riskini azaltmaqla optimal sağlamlığa kömək edə bilər (7).

Üstəlik, histonlar və transferrin kimi bəzi zülallar toxunulmazlıqda rol oynayır. Bu zülalların çoxu balıq dərisinin mukusundadır (8).

Qoruyucu omega-3s yüksəkdir

Yağlı balıqların ən yaxşı bilinən faydalarından biri də omega-3 yağ turşularının yüksək səviyyədə olmasıdır.

Yağlı balıqların dərisindəki omega-3 yağ turşularının istehlak edilməsi, ürək qorunması, sağlam hamiləlik və beyin xəstəlikləri riskinin azalması kimi faydaları ilə optimal sağlamlığa kömək edə bilər (9).

Dərinin sağlamlığına dəstək ola bilər

Balıq dərisini yemək dərinizin sağlamlığını da yaxşılaşdıra bilər.

Balıq dərisi hər ikisi də sağlam insan dərisinə töhfə verən yaxşı bir kollagen və E vitamini mənbəyidir.

Məsələn, tədqiqatlar kollagenin dərinin nəmlənməsini, elastikliyini və qırışlar kimi yaşlanmanın digər ticarət nişanlarını yaxşılaşdıra biləcəyini müəyyən etdi (11, 12).

Kollagen, balığın bütün hissələrində və növlərində mövcud olan bir protein növüdür, buna görə də hər iki tərəzidə, sümüklərdə, ətdə və dəridə tapa bilərsiniz. Digər tərəfdən, E vitamini, somon və alabalıq kimi yağlı balıqlarda daha çox rast gəlinən, yağda həll olunan bir antioksidandır.

Vitamin E, günəşin zərərli təsirlərindən qorunmaqla və ekzema kimi müəyyən bir dəri vəziyyətinin əlamətlərini yaxşılaşdırmaqla dəri sağlamlığını dəstəkləyir. (13, 14)

Qidalanma ehtiyacınızı artıra bilər

Dərini ətlə birlikdə yemək balıqdan mümkün olan ən çox qidanı istehlak etməyə kömək edir.

Dərini çıxartmaq və yalnız əti yeyərək, dəridəki bir çox faydalı qida və yağları, habelə dərinin altındakı mucus və təbəqələrdə olan maddələri qaçıracaqsınız.

Balıq dərisi protein, omega-3 yağ turşuları və E vitamini kimi optimal insan sağlamlığını dəstəkləyən əla bir qida mənbəyidir. Balıq dərisini istehlak etmək əzələ böyüməsinə, ürək sağlamlığına və sağlam dəriyə kömək edə bilər.

Balıq dərisini necə hazırlamaq və yemək

Balıq dərisinin faydalarını yığmaq üçün, onu hazırlamağın ən dadlı yollarını bilirsinizsə kömək edir.

Bir parça dəri balığı hazırlayarkən, xırtıldayan bir nəticə əldə etmək üçün onu yüksək temperaturda qızardın və ya qızartın.

Balığın qaynadılması və buxarlanmasının qarşısını alın, çünki bu, cılız və ya nazik bir toxuma ilə nəticələnə bilər.

Həm də unutmayın ki, balıq dərisinin dadı növləri arasında fərqlənir. Ləzzətli dəriyə sahib olan balıqlara bas, barramundi, çəp, makka, qızılbalıq və kəsici daxildir.

Digər tərəfdən, daha az dadlı dəri meymun, skeyt, qılınc balıq və tuna üzərində olur.

Bundan əlavə, aşpazlar restoran menyularında balıq dərisi ilə yaradıcılıq əldə edirlər. Balıq dərisini ayrıca qızardılmış və ya bişmiş və iştahaaçan və ya yan yemək kimi təqdim etdiyini görmək nadir deyil.

Ləzzətli balıq dərisi qəlyanaltıları da daha çox yayılır və Asiya mətbəxlərində artıq məşhurdur. Bu qəlyanaltılar adətən dərin qızardılmış və duzlu olur və yüksək miqdarda yağ və natrium ola bilər.

Buna görə, orta dərəcədə qızardılmış balıq dərisi qəlyanaltılarından zövq almaq yaxşıdır. Ürək xəstəliyi və yüksək qan təzyiqi kimi əsas şərtləriniz varsa, mövcud vəziyyəti daha da ağırlaşdırmamaq üçün bunların qarşısını almaq istəyə bilərsiniz.

Balıq dərisini müxtəlif yollarla hazırlamaq olar. Xırtıldayan bir toxuma üçün yüksək bir temperaturda axtarıla bilər və ya ətdən çıxarılır və qızardılır. Balıq dərisinin bəzi növləri digərlərindən daha yaxşı dad verir.

Alt xətt

Balıq dərisi balığın dadlı və qidalı hissəsidir.

Balıq ətində eyni qida maddələri ilə zəngindir və balığın dəri ilə birlikdə istehlak edilməsi, qida maddələrinin yemək zamanı itirilməməsini təmin edir.

Balıqdakı qidaların ürək və dəri sağlamlığına dəstək də daxil olmaqla geniş faydaları vardır.

Balıq dərisi bir kulinariya tərkib hissəsi kimi çox yönlüdür. Hansı birini seçdiyinizi öyrənmək üçün bir neçə fərqli üsul hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.