Feta Pendir: Yaxşı və ya pis?

MəZmun

• Feta pendir nədir?
• Necə hazırlanır?
• Feta Pendir Qidalandırıcılarla Doludur
• Sümük sağlamlığını dəstəkləyə bilər
• Feta Pendir, Bağırsağınız üçün Yaxşıdır
• Faydalı yağ turşuları ehtiva edir
• Feta ilə əlaqədar potensial problemlər
• Tərkibində yüksək miqdarda natrium var
• Laktoza ehtiva edir
• Hamilə qadınlar pasturrizasiya olunmamış feta istehlak etməməlidirlər
• Feta Pendirini necə yemək olar
• Ev mesajını alın

Feta, Yunanıstandakı ən məşhur pendirdir. Çox qidalandırıcı və əla bir kalsium mənbəyi olan yumşaq, ağ, duzlu pendirdir.

Aralıq dənizi mətbəxinin bir hissəsi olan bu pendir, qəlyanaltılardan tortu şirniyyata qədər olan bütün yeməklərdə istifadə olunur.

Budur feta pendir haqqında bilməli olduğunuz hər şey.

Feta pendir nədir?

Feta pendiri əslən Yunanıstandandır.

Qorunan bir təyinat mənşəli məhsul (PDO) məhsuludur, yəni Yunanıstanın bəzi bölgələrində hazırlanmış pendirə “feta” () adı verilə bilər.

Bu bölgələrdə feta yerli otlarda yetişdirilən qoyun və keçilərin südü ilə hazırlanır. Pendirə özünəməxsus xüsusiyyətləri verən bu xüsusi mühitdir.

Fetanın ləzzəti qoyun südü ilə hazırlandıqda kəskin və kəskindir, lakin keçi südü ilə qarışdırıldıqda daha yumşaqdır.

Feta blok şəklində istehsal olunur və toxunuşa möhkəmdir. Bununla birlikdə, kəsildikdə parçalana bilər və kremli bir ağız hissi var.

Feta pendir, qoyun və keçi südündən hazırlanmış bir Yunan pendiridir. Ağzında cəlbedici, kəskin bir ləzzət və kremli bir toxuma var.

Necə hazırlanır?

Əsl yunan fetası qoyun südü və ya qoyun və keçi südü qarışığından hazırlanır.

Bununla birlikdə, keçi südü qarışığın% 30-dan çox ola bilməz ().

Pendir hazırlamaq üçün istifadə olunan süd ümumiyyətlə pasterizə olunur, lakin çiy də ola bilər.

Süd pasterizə edildikdən sonra süd zərdabını protein kazeinindən hazırlanan kəsmikdən ayırmaq üçün süd turşusu başlanğıc kulturaları əlavə olunur. Sonra kazein təyin etmək üçün rennet əlavə olunur.

Bu proses başa çatdıqdan sonra, kəsmik zərdabının boşaldılması və kəsmikin qəliblərə 24 saat qoyulması ilə kəsmik şəkilləndirilir.

Kəsmik möhkəmləndikdən sonra kublara kəsilir, duzlanır və üç günə qədər taxta çəlləklərə və ya metal qablara qoyulur. Sonra, pendir blokları duzlu bir məhlula qoyulur və iki ay soyudulur.

Nəhayət, pendir istehlakçılara paylanmağa hazır olduqda təravətini qorumaq üçün bu məhlula (duzlu su deyilir) qablaşdırılır.

Feta pendiri, kublar şəklində düzəldilmiş duzlu bir pendirdir. Duzlu suda saxlanılır və yalnız iki ay yetişir.

Feta Pendir Qidalandırıcılarla Doludur

Feta pendirinin sağlam bir seçim olduğu görünür. Bir unsiyası (28 qram) təmin edir (2):

• Kalori: 74
• Yağ: 6 qram
• Zülal: 4 qram
• Karbohidratlar: 1,1 qram
• Riboflavin: RDI-nin 14% -i
• Kalsium: RDI-nin 14% -i
• Natrium: RDI-nin 13% -i
• Fosfor: RDI-nin 9% -i
• Vitamin B12: RDI-nin 8% -i
• Selenyum: RDI-nin 6% -i
• Vitamin B6: RDI-nin 6% -i
• Sink: RDI-nin 5% -i

Həm də yaxşı miqdarda A və K vitaminləri, folat, pantotenik turşusu, dəmir və maqnezium var (2).

Üstəlik, feta yağ və kalorisi ilə çedar və ya parmesan kimi yaşlı pendirlərdən daha azdır.

Bir unsiya (28 qram) çedar və ya parmesan 110 kalori və 7 qramdan çox yağ ehtiva edir, 1 unsiya fetanın yalnız 74 kalori və 6 qram yağı var (2, 3, 4).

Əlavə olaraq, mozzarella, ricotta, kəsmik və ya keçi pendiri kimi digər pendirlərdən daha çox kalsium və B vitaminləri ehtiva edir (2, 5, 6, 7, 8).

Feta pendir az kalorili, az yağlı bir pendirdir. Həm də B vitaminləri, kalsium və fosforun yaxşı bir mənbəyidir.

Sümük sağlamlığını dəstəkləyə bilər

Pendir, Qərb diyetalarında əsas kalsium mənbəyidir ().

Feta pendir yaxşı bir kalsium, fosfor və protein mənbəyidir, bunların hamısının sümük sağlamlığını inkişaf etdirdiyi sübut edilmişdir ().

Kalsium və protein sümük sıxlığını qorumağa və osteoporozun qarşısını almağa kömək edərkən fosfor sümüyün əhəmiyyətli bir hissəsidir (,,,).

Fetanın hər bir porsiyası, fosfordan təxminən iki dəfə çox kalsium verir, bu nisbət sümük sağlamlığına müsbət təsir göstərir (2,).

Bundan əlavə, qoyun və keçilərdən alınan süd inək südündən daha çox kalsium və fosfor ehtiva edir. Buna görə də, feta kimi pendirləri dietinizə daxil etmək tövsiyə olunan gündəlik kalsium qəbuluna kömək edə bilər (15, 16, 17).

Kalsium və fosfor feta pendirində sümük sağlamlığına kömək edə biləcək miqdarda mövcuddur.

Feta Pendir, Bağırsağınız üçün Yaxşıdır

Probiyotiklər sağlamlığınıza fayda verə biləcək canlı, dost bakteriyalardır.

Fetanın içərisində olduğu göstərilmişdir Lactobacillus plantarumbakteriyaların (,, 21) təxminən 48% -ni təşkil edir.

Bu bakteriyalar bağırsaq yollarını xəstəlik kimi bakteriyalardan qoruyaraq immunitet sistemini və bağırsaq sağlamlığını inkişaf etdirməyə kömək edə bilər E. coli və Salmonella (22).

Bundan əlavə, iltihab reaksiyasını inhibə edən birləşmələrin istehsalını artırdıqları və bununla da antiinflamatuar fayda təmin etdikləri görünür (22,).

Nəhayət, test tüpü tədqiqatları, bu pendirdə olan bakteriya və digər maya suşlarının bağırsaqdakı öd turşusu kimi həddindən artıq şəraitdə qalaraq, aşağı pH səviyyəsində böyüyə biləcəyini göstərdi (, 22,).

Feta pendirində iltihab əleyhinə təsirlərindən əlavə immunitet və bağırsaq sağlamlığını inkişaf etdirdiyi sübut edilmiş dost bakteriyalar var.

Faydalı yağ turşuları ehtiva edir

Konjuge linoleik turşu (CLA) heyvan məhsullarında olan bir yağ turşusudur.

Bədənin tərkibini yaxşılaşdırmağa, yağ kütləsini azaltmağa və yağsız bədən kütləsini artırmağa kömək etdiyi göstərilmişdir.CLA diabetin qarşısını almağa kömək edə bilər və xərçəng əleyhinə təsir göstərmişdir (25, 26).

Qoyun südü ilə hazırlanan pendirlər, inək və ya keçi südü ilə hazırlanan pendirlərdən daha yüksək CLA konsentrasiyasına sahibdir. Əslində feta pendirində% 1.9 CLA var, bu da yağ tərkibinin% 0.8-ni təşkil edir (27, 28).

CLA tərkibi işləndikdə və saxlanarkən azalsa da, bir araşdırma pendir hazırlanmasında bakteriya kulturlarının istifadəsinin CLA konsentrasiyasının artmasına kömək edə biləcəyini göstərdi (, 29).

Buna görə, feta pendir yemək CLA qəbuluna kömək edə bilər və sizə təklif etdiyi bütün faydaları təmin edə bilər.

Maraqlıdır ki, Yunanistan, Avropa Birliyində ən az məmə xərçəngi və ən yüksək pendir istehlakına sahibdir (28).

Feta pendirində bədənin tərkibini yaxşılaşdırmaq və diabet və xərçəng xəstəliyinin qarşısını almağa kömək edə biləcək çox miqdarda CLA var.

Feta ilə əlaqədar potensial problemlər

Feta pendir yaxşı bir qida mənbəyidir. Ancaq necə hazırlandığına və istifadə olunan süd növlərinə görə bəzi çatışmazlıqlar ola bilər.

Tərkibində yüksək miqdarda natrium var

Pendir hazırlanması zamanı kəsmikə duz əlavə olunur. Əlavə olaraq, saxlama zamanı pendir blokunun% 7-ə qədər duzlu bir duzlu suya batırılması lazımdır.

Hazır məhsul natrium yüksək olan bir pendirdir. Əslində, feta pendir, 1 unsiyada (28 qram) porsiyada 312 mq natrium ehtiva edir ki, bu da RDI-nin% 2-nə qədər ola bilər (2).

Duza qarşı həssassınızsa, bu pendirin duzunu azaltmanın sadə bir yolu pendir yemədən əvvəl suyla yaxalamaqdır.

Laktoza ehtiva edir

Yetişməmiş pendirlər laktozda yaşlı pendirlərdən daha yüksək olur.

Feta pendir yetişməmiş pendir olduğundan, digər pendirlərdən daha yüksək laktoza tərkiblidir.

Allergik və ya laktoza qarşı dözümsüz insanlar, feta da daxil olmaqla, yetişməmiş pendir yeməkdən çəkinməlidirlər.

Hamilə qadınlar pasturrizasiya olunmamış feta istehlak etməməlidirlər

Listeria monositogenlər su və torpaqda olan və bitkiləri və heyvanları çirkləndirə bilən bir bakteriya növüdür ().

Hamilə qadınlara ümumiyyətlə xam tərəvəz və ət, eləcə də pasturrizasiya edilməmiş süd məhsulları istehlak etməmələri tövsiyə olunur, çünki bu bakteriyalarla çirklənmə potensialı var.

Pasterizə olunmamış südlə hazırlanan pendirlərin, pasterizə edilmiş südlə hazırlanan pendirlərdən daha çox bakteriya daşımaq riski daha yüksəkdir. Eynilə, təzə pendirlər, daha yüksək nəmlik səbəbindən yaşlı pendirlərə nisbətən daha yüksək daşıyırlar ().

Bu səbəbdən hamilə qadınlar üçün pasturrizasiya edilməmiş südlə hazırlanmış feta pendirinin tövsiyə edilməməsi.

Feta pendirinin tərkibində bəzi digər pendirlərdən daha yüksək sodyum və laktoza var. Ayrıca, pasturrizə edilməmiş südlə hazırlandıqda, çirklənmə potensialına sahibdir Listeria bakteriya.

Feta Pendirini necə yemək olar

Feta, ləzzətinə və toxumasına görə yeməklərinizə əla bir əlavə ola bilər. Əslində, yunanlar ənənəvi olaraq yemək zamanı insanların sərbəst əlavə etmələri üçün masada saxlayırlar.

Bu cür pendiri yeməyinizə əlavə etməyin bir neçə əyləncəli yolu var.

• Çörəkdə: Üstünü feta ilə doldurun, zeytun yağı ilə çiləyin, duz və istiotla tətil edin.
• Salatlarda: Salatlarınıza əzilmiş feta səpin.
• Izgara: Izgara feta, zeytun yağı ilə yağdırın və bibər ilə mövsüm.
• Meyvələrlə: Qarpız, feta və nanə salatı kimi yeməklər yaradın.
• Tacoslarda: Tacosların üzərinə əzilmiş fetanı səpin.
• Pizza haqqında: Əzilmiş feta və pomidor, bibər və zeytun kimi maddələr əlavə edin.
• Omletlərdə: Yumurtaları ispanaq, pomidor və feta ilə birləşdirin.
• Makaronda: Enginar, pomidor, zeytun, asma və cəfəri ilə birlikdə istifadə edin.
• Kartofda: Bişmiş və ya kartof püresi üzərində sınayın.

Xarakterik ləzzəti və ətri sayəsində feta pendir yeməklərə əla bir əlavə ola bilər.

Ev mesajını alın

Feta, yumşaq və qaymaqlı bir toxuma ilə qarışdırılmış, ağ pendirdir.

Digər pendirlərlə müqayisədə az kalorili və yağlıdır. Sümük sağlamlığına fayda verə biləcək çox miqdarda B vitamini, fosfor və kalsium ehtiva edir.

Bundan əlavə, fetanın tərkibində faydalı bakteriya və yağ turşuları var.

Bununla birlikdə, bu növ pendir sodyumda nisbətən yüksəkdir. Hamilə qadınlar, pasterizə olunmamış fetadan çəkinməyə də əmin olmalıdırlar.

Yenə də əksər insanlar üçün feta yemək tamamilə təhlükəsizdir. Üstəlik, qəlyanaltılardan desertlərə qədər müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər.

Günün sonunda, feta, insanların çoxunun pəhrizlərinə ləzzətli və sağlam bir əlavədir.