Etik bir Omnivore necə olmaq olar

MəZmun

• Yeməyin ətraf mühitə təsiri
• Kənd təsərrüfatı torpaqlarından istifadə
• İstixana qazları
• Sudan istifadə
• Gübrə axını
• Daha davamlı yemək yolları
• Yerli məsələ yeməkmi?
• Orta qırmızı ət istehlakı
• Daha çox bitki mənşəli zülal yeyin
• Qida tullantılarını azaldın
• Alt xətt

Qida məhsulları ətraf mühitdə qaçınılmaz bir gərginlik yaradır.

Gündəlik yemək seçimləriniz pəhrizinizin ümumi davamlılığını çox təsir edə bilər.

Vejetaryen və vegan pəhrizləri daha çox ekoloji cəhətdən təmiz olmağa meylli olsalar da, hamı ət yeməkdən tamamilə imtina etmək istəmir.

Bu məqalədə qida istehsalının ətraf mühitə olan bəzi böyük təsirləri, həm ət, həm də bitkilərin daha davamlı yeyilməsi barədə məlumat verilir.

Qısacası, etik əxlaqlı bir insan olmaq necədir.

Yeməyin ətraf mühitə təsiri

İnsan istehlakı üçün qida istehsalı ilə birlikdə bir ekoloji xərc gəlir.

Dünya əhalisinin artması ilə qida, enerji və suya tələbat artmağa davam edir və bu da planetimizdə stresin artmasına səbəb olur.

Bu qaynaqlara olan tələbdən tamamilə qaçınmaq mümkün olmasa da, qida ilə bağlı daha davamlı qərarlar qəbul etmək üçün onlar haqqında məlumatlı olmaq vacibdir.

Kənd təsərrüfatı torpaqlarından istifadə

Kənd təsərrüfatına gəldikdə əsas dəyişdirilə bilən amillərdən biri də torpaq istifadəsidir.

Dünyada yaşayış üçün yararlı torpaqların yarısının kənd təsərrüfatı üçün istifadə edilməsi ilə torpaq istifadəsi qida istehsalının ətraf mühitə təsirində böyük rol oynayır (1).

Daha spesifik olaraq, heyvandarlıq, quzu, qoyun və pendir kimi bəzi kənd təsərrüfatı məhsulları dünyanın əkinçilik ərazilərinin əksəriyyətini tutur (2).

Otlaq otlaqları və heyvan yemi yetişdirmək üçün istifadə olunan torpaqlar nəzərə alınarkən qlobal əkinçilik ərazilərinin istifadəsinin% 77-si heyvandarlıqdır (2).

Yəni, dünya kalorilərinin yalnız 18% -ni və dünya proteinlərinin 17% -ni təşkil edirlər (2).

Daha çox torpaq sənaye əkinçiliyi üçün istifadə edildiyi üçün vəhşi yaşayış yerləri köçürülür və ətraf mühiti pozur.

Müsbət bir qeyd olaraq, əkinçilik texnologiyası 20-ci və 21-ci əsrlərdə kəskin şəkildə inkişaf etmişdir ().

Texnologiyadakı bu yaxşılaşma, torpaq vahidi başına məhsul verimini artırdı və daha az əkinçilik ərazisinin eyni miqdarda qida istehsal etməsini tələb etdi (4).

Davamlı bir qida sistemi yaratmaq üçün ata biləcəyimiz bir addım meşə ərazilərinin əkinçilik ərazisinə çevrilməsinin qarşısını almaqdır (5).

Yaşadığınız ərazidə bir torpaq qorunması cəmiyyətinə qoşulmaqla kömək edə bilərsiniz.

İstixana qazları

Qida istehsalının ətraf mühitə təsirinin digər bir böyük hissəsi istixana qazlarıdır, qida istehsalı qlobal emissiyaların dörddə birini təşkil edir (2).

Əsas istixana qazlarına karbon dioksid (CO2), metan, azot oksidi və florlu qazlar daxildir (6).

İstixana qazları, iqlim dəyişikliyindən məsul olan əsas iddia edilən amillərdən biridir (, 8,, 10,).

Qida istehsalının töhfə verdiyi 25% -dən heyvandarlıq və balıqçılıq% 31, bitkiçilik məhsulu% 27, torpaq istifadəsi% 24 və tədarük zənciri% 18'dir (2).

Fərqli kənd təsərrüfatı məhsullarının müxtəlif miqdarda istixana qazları verdiyini nəzərə alsaq, qida seçimləriniz, bir insanın yaratdığı istixana qazlarının ümumi miqdarı olan karbon izinizi çox təsir edə bilər.

Sevdiyiniz bir çox qidadan zövq alarkən karbon izinizi azaltmağın bəzi yollarını tapmaq üçün oxumağa davam edin.

Sudan istifadə

Su çoxumuz üçün sonsuz bir qaynaq kimi görünsə də, dünyanın bir çox bölgəsində su qıtlığı yaşanır.

Kənd təsərrüfatı dünya miqyasında şirin su istifadəsinin təxminən 70% -dən məsuldur (12).

Yəni fərqli kənd təsərrüfatı məhsulları istehsal edildikdə müxtəlif miqdarda su istifadə edirlər.

İstehsal üçün ən çox su tələb edən məhsullar pendir, qoz-fındıq, yetişdirilən balıq və karidesdir, ardından südlü inəklərdir (2).

Beləliklə, daha davamlı kənd təsərrüfatı təcrübələri suyun istifadəsinə nəzarət etmək üçün böyük bir fürsət təqdim edir.

Buna bəzi nümunələr, çiləyicilər üzərində damcı sulamasının istifadəsi, yağış suyunun əkilməsi üçün su tutulması və quraqlığa davamlı məhsulların yetişdirilməsidir.

Gübrə axını

Qeyd etmək istədiyim ənənəvi qida istehsalının son böyük təsiri, ötrofikasiya olaraq da adlandırılan gübrə axınıdır.

Bitkilər gübrələndikdə, ətraf mühitə və su yollarına artıq qidaların daxil olması potensialı olur və bu da təbii ekosistemləri poza bilər.

Üzvi əkinçiliyin bunun bir həlli ola biləcəyini düşünə bilərsiniz, amma bu mütləq belə deyil ().

Üzvi əkinçilik metodları sintetik gübrələrdən və pestisidlərdən azad olmalıdırsa da, tamamilə kimyəvi maddələr deyil.

Beləliklə, üzvi məhsullara keçid axın məsələlərini tamamilə həll etmir.

Yəni, üzvi məhsulların şərti olaraq yetişdirilən həmkarlarına nisbətən daha az pestisid qalığı olduğu göstərilmişdir (14).

Bir istehlakçı kimi təsərrüfatların gübrə tətbiqetmələrini birbaşa dəyişdirə bilməməyinizə baxmayaraq, örtülü bitkilərin istifadəsi və axınları idarə etmək üçün ağac əkmək kimi daha ekoloji variantları müdafiə edə bilərsiniz.

İnsan istehlakı üçün qida istehsalı ilə birlikdə ətraf mühitə müxtəlif təsirlər gəlir. Qida istehsalının əsas dəyişdirilə bilən təsirləri arasında torpaq istifadəsi, istixana qazları, su istifadəsi və gübrə axını yer alır.

Daha davamlı yemək yolları

Et istehlakına gəldikdə, daha davamlı yeyə biləcəyiniz bəzi yollar.

Yerli məsələ yeməkmi?

Karbon izinizi azaltmağa gəlincə, yerli yemək ümumi bir tövsiyədir.

Yerli yemək sezgisel bir məna daşıyırsa da, əksər qidalar üçün davamlılığa təsirin gözlədiyiniz qədər çox olmadığı görünür - başqa faydalar da verə bilər.

Son məlumatlar göstərir ki, nəqliyyat yalnız az miqdarda qidanın ümumi istixana qazı tullantılarını təşkil etdiyi üçün yediyiniz şeyin gəldiyi yerdən daha vacibdir (15).

Bu o deməkdir ki, mal əti kimi daha yüksək emissiya qidaları əvəzinə quşçuluq kimi daha az emissiya qidası seçmək, qidaların hara getməsindən asılı olmayaraq daha böyük təsir göstərir.

Dediyimiz kimi, yerli yeməyin karbon izinizi azalda biləcəyi bir kateqoriya, qısa müddətdə qaldıqları üçün sürətlə daşınması lazım olan çox tez xarab olan qidalardır.

Çox vaxt bu qidalar hava ilə yüklənir və ümumi tullantıları dəniz nəqliyyatı ilə müqayisədə 50 dəfəyə qədər artırır (2).

Bunlara əsasən qulançar, yaşıl lobya, giləmeyvə və ananas kimi təzə meyvə və tərəvəz daxildir.

Qeyd etmək vacibdir ki, ərzaq tədarükünün yalnız çox az hissəsi hava yolu ilə səyahət edir - əksəriyyəti böyük gəmilərlə və ya quru yük maşınları ilə daşınır.

Yəni yerli yeməyin daha davamlı əkinçilik təcrübələrindən istifadə edərək yerli istehsalçılara dəstək vermək, fəsillərlə birlikdə yemək, yeməyinizin haradan gəldiyini və necə istehsal edildiyini bilmək kimi digər faydaları da ola bilər.

Orta qırmızı ət istehlakı

Ət, süd və yumurta kimi zülallarla zəngin qidalar pəhriz emissiyalarımızın təxminən 83% -ni təşkil edir (16).

Ümumi karbon izi baxımından mal əti və quzu siyahıda ən yüksəkdir.

Bunun səbəbi geniş ərazi istifadəsi, qidalanma tələbləri, işlənməsi və qablaşdırılmasıdır.

Bundan əlavə, inəklər həzm prosesi əsnasında bağırsaqlarında metan əmələ gətirir və karbon izlərinə daha çox kömək edirlər.

Qırmızı ətlər bir kiloqram ət üçün təxminən 60 kq CO2 ekvivalenti istehsal edərkən - istixana qazı tullantılarının ümumi bir ölçüsüdür - digər qidalar əhəmiyyətli dərəcədə azdır (2).

Məsələn, quşçuluqda hər kq ətdən 6 kq, balıq 5 kq, yumurta 4,5 kq CO2 ekvivalenti istehsal olunur.

Müqayisə üçün qırmızı ət, quş əti, balıq və yumurta üçün hər kiloqram ət üçün sırasıyla 132 lirə, 13 lirə, 11 lirə və 10 lirə CO2 ekvivalentidir.

Bu səbəbdən daha az qırmızı ət yemək, karbon izinizi əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.

Dayanıqlı yerli istehsalçılardan otla qidalandırılmış ət almaq istixana qazı tullantılarını bir qədər azalda bilər, lakin məlumatlar göstərir ki, ümumiyyətlə azalan qırmızı ət istehlakı daha çox təsir göstərir ().

Daha çox bitki mənşəli zülal yeyin

Etik bir yeyən olmağı təşviq etməyin digər təsirli yolu daha çox bitki mənşəli protein mənbəyi yeməkdir.

Tofu, lobya, noxud, quinoa, çətənə toxumu və qoz-fındıq kimi qidalar, əksər heyvan zülalları ilə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə aşağı karbon izinə sahibdir (2).

Bu bitki zülallarının qida tərkibi heyvan zülalları ilə müqayisədə çox fərqli ola bilsə də, zülal tərkibi uyğun hissə ölçüləri ilə uyğunlaşdırıla bilər.

Pəhrizinizə daha çox bitki mənşəli protein mənbələrinin daxil edilməsi heyvan qidalarını tamamilə xaric etməlisiniz demək deyil.

Heyvan zülalını nə qədər yeyəcəyinizi azaltmaq üçün bir yol, bir reseptdə zülalın yarısını bitki mənşəli bir reseptə basmaqdır.

Məsələn, ənənəvi bir çili resepti hazırlayarkən, kıyılmış ətin yarısını tofu parçalanması üçün dəyişdirin.

Bu şəkildə ətin ləzzətini əldə edəcəksiniz, ancaq heyvan zülalının miqdarını azaltmısınız, bunun əvəzinə həmin yeməyin karbon izini azaldırsınız.

Qida tullantılarını azaldın

Müzakirə etmək istədiyim etik bir çoxyaşlı olmağın son cəhəti qida israfını azaltmaqdır.

Qlobal olaraq qida tullantıları istixana qazı istehsalının% 6-sını təşkil edir (2,, 19).

Bu, tədarük zənciri boyunca zəif saxlama və rəftardan qaynaqlanan itkiləri də nəzərə alsa da, bunun çox hissəsi pərakəndə satış və istehlakçılar tərəfindən atılan qidadır.

Qida tullantılarını azaltmaq üçün bəzi praktik yollar bunlardır:

• yaxın bir neçə gün ərzində istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa dondurulmuş meyvə və tərəvəz almaq
• vakum möhürlənmiş dondurulmuş balıq almaq, çünki balıq bütün ətlərin ən qısa saxlama müddətlərindən biridir
• meyvə və tərəvəzin bütün yeməli hissələrindən istifadə etmək (məsələn, brokkoli gövdəsi)
• Yerli supermarketinizdə varsa, rədd edilmiş məhsul qutusunu alver edin
• müəyyən bir müddət üçün ehtiyacınızdan daha çox yemək almamaq
• satın almadan əvvəl tez xarab olan qida məhsullarında tarixlərin yoxlanılması
• nə edəcəyinizi dəqiq bildiyiniz üçün həftəlik yeməklərinizi planlaşdırma
• bir-iki gün ərzində istifadə etməyəcəyiniz tez xarab olan qidaları dondurmaq
• soyuducunuzu və kilerinizi düzəltmək, nəyin olduğunu bilmək
• qalıq sümüklərdən və tərəvəzlərdən stok hazırlamaq
• ətrafında oturan müxtəlif qidaları istifadə etmək üçün reseptlər ilə yaradıcı olmaq

Yemək tullantılarının azaldılmasının əlavə bir faydası da baqqal üçün çox pul qazanmağınızdır.

Yemək tullantılarını və karbon izinizi azaltmağa başlamaq üçün yuxarıdakı bəzi metodları tətbiq etməyə çalışın.

Yemək istehsalından çıxan tullantıları aradan qaldırmaq mümkün olmasa da, onları azaltmanın bir çox yolu var. Bunun ən təsirli yolları arasında qırmızı ət istehlakının normallaşdırılması, daha çox bitki mənşəli zülalların yeyilməsi və qida tullantılarının azaldılması yer alır.

Alt xətt

Qida istehsalı torpaq istifadəsi, istixana qazları, su istifadəsi və gübrə axını yolu ilə əhəmiyyətli miqdarda qlobal emissiyalardan məsuldur.

Bunun qarşısını tamamilə ala bilməməyimizə baxmayaraq, daha etik şəkildə yemək, karbon izinizi xeyli azalda bilər.

Bunun əsas yolları arasında qırmızı ət istehlakının normallaşdırılması, daha çox bitki mənşəli zülalların yeyilməsi və qida tullantılarının azaldılması daxildir.

Yeməklə bağlı qərarlarınızdan xəbərdar olmaq, gələcək illər üçün davamlı qida mühitini inkişaf etdirmək üçün uzun bir yol qət edə bilər.