Çirkli Onlarla: Pestisiddə Zəngin 12 Qida

MəZmun

• Çirkli Onlarla Siyahı Nədir?
• 2018 Çirkli Onlarla Qida Siyahısı
• Qida tədarükümüzdəki pestisidlər zərərlidirmi?
• Üzvi məhsul pestisid ehtiva edirmi?
• Çirkli Onlarla Yeməyin Ənənəvi formalarından qaçınmalısınız?
• Qidalardan Pestisid Təsirini Azaltma Yolları
• Aşağı xətt

Üzvi məhsula olan tələb son iyirmi ildə sürətlə artmışdır.

Amerikalılar, 1990-cı ildəki bir milyard ilə müqayisədə 2010-cu ildə üzvi məhsula 26 milyard dollardan çox pul xərclədilər ().

Üzvi qida istehlakını idarə edən əsas narahatlıqlardan biri, pestisid maruzluğudur.

Ətraf Mühit üzrə İşçi Qrupu (EWG) hər il pestisid qalıqları arasında ən yüksək olan 12 qeyri-üzvi meyvə və tərəvəzin siyahısı olan Dirty Dozen ™ -ni yayımlayır.

Bu məqalədə ən son çirkli onlarla qidalar sadalanır, pestisid istifadəsinə gəldikdə həqiqəti uydurmadan ayırır və pestisidlərə məruz qalmağı azaltmaq üçün sadə yollar izah olunur.

Çirkli Onlarla Siyahı Nədir?

Ətraf Mühit üzrə İşçi Qrupu (EWG) kənd təsərrüfatında tətbiqetmə, təbii ehtiyatların qorunması və kimyəvi maddələrin insan sağlamlığına təsiri kimi mövzularda əhalinin maarifləndirilməsinə yönəlmiş bir qeyri-kommersiya təşkilatıdır (2).

1995-ci ildən bəri, EWG Dirty Dozen - pestisid qalıqlarının ən yüksək səviyyədə olduğu şərti olaraq yetişdirilən meyvə və tərəvəzlərin siyahısını yayımladı.

Pestisidlər əkinçilikdə bitkiləri böcək, alaq təzyiqi və xəstəliklərin yaratdığı zərərlərdən qorumaq üçün yaygın olaraq istifadə olunan maddələrdir.

Dirty Dozen siyahısını tərtib etmək üçün EWG, ən pis cinayətkarları ayırmaq üçün USDA və FDA tərəfindən alınan 38.000-dən çox nümunəni analiz edir (3).

EWG məhsulun pestisidlə çirklənməsini təyin etmək üçün altı tədbirdən istifadə edir (3):

• Aşkar olunan pestisidlərlə sınaqdan keçirilmiş nümunələrin faizi
• İki və ya daha çox aşkar edilə bilən pestisid ilə nümunələrin faizi
• Tək bir nümunədə tapılan pestisidlərin orta sayı
• Tapılan pestisidlərin orta miqdarı, milyonda hissə ilə ölçülür
• Tək bir nümunədə tapılan pestisidlərin maksimum sayı
• Məhsulda aşkar edilən pestisidlərin ümumi sayı

EWG bu metodologiyanın “ümumi meyvə və tərəvəzlərin ümumi pestisid yüklərini əks etdirdiyini” bildirir (3).

EWG, bu siyahının istehlakçıların lazımsız pestisid maruz qalmamasına kömək edə biləcəyini iddia edərkən, bəzi mütəxəssislər (qida alimləri də daxil olmaqla) bu siyahının cəmiyyəti sağlam qidalar qəbul etməkdən qorxuduğunu iddia edirlər.

Pestisidlər USDA tərəfindən ciddi şəkildə tənzimlənir və son hesabatlarda şərti məhsulların% 99,5-də pestisid səviyyələrinin Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi tərəfindən müəyyən edilmiş tövsiyələrin çox aşağı olduğunu göstərir (4).

USDA Pestisid Məlumat Proqramı, ciddi sınaq metodlarına görə ABŞ-ın qida tədarükünün “dünyanın ən etibarlı məhsullarından biri” olmasını təmin edir (4).

Bununla birlikdə, bir çox mütəxəssis, pestisidlərə davamlı təsir göstərməyin, hətta kiçik dozalarda olsa da, zamanla vücudunuzda artaraq xroniki sağlamlıq vəziyyətinə səbəb ola biləcəyini iddia edir.

Əlavə olaraq, tənzimləyici qurumlar tərəfindən müəyyən edilmiş təhlükəsiz hədlərin bir anda birdən çox pestisid istehlakı ilə əlaqəli sağlamlıq risklərini nəzərə almaması narahatlıq doğurur.

Bu səbəblərdən EWG, özləri və ailələri üçün pestisid təsirini məhdudlaşdırmaq istəyən insanlar üçün bələdçi olaraq Dirty Dozen siyahısını yaratdı.

Dirty Dozen, Ətraf Mühit üzrə İşçi Qrupu (EWG) tərəfindən əhalinin qida təhlükəsizliyi mövzusunda maarifləndirilməsi üçün yaradılan ən yüksək pestisid qalığı olan meyvə və tərəvəzlərin siyahısıdır.

2018 Çirkli Onlarla Qida Siyahısı

EWG-yə görə, aşağıdakı şərti meyvə və tərəvəzlər ən yüksək pestisid qalıqlarına malikdir (5):

1. Çiyələk: Adi çiyələklər Dirty Dozen siyahısına davamlı olaraq başçılıq edir. 2018-ci ildə EWG, bütün çiyələk nümunələrinin üçdə birinin on və ya daha çox pestisid qalığı olduğunu təsbit etdi.
2. İspanaq: Ispanaq nümunələrinin% 97-si, heyvanlar üçün olduqca zəhərli olan nörotoksik bir insektisid olan permetrin də daxil olmaqla pestisid qalıqlarını ehtiva edirdi ().
3. Nektarinlər: EWG nektarin nümunələrinin təxminən% 94-də qalıqları aşkar etdi, bir nümunədə 15-dən çox müxtəlif pestisid qalığı var.
4. Alma: EWG alma nümunələrinin% 90-da pestisid qalıqlarını aşkar etdi. Üstəlik, test edilmiş almaların% 80-də Avropada qadağan olunmuş bir pestisid olan difenilamin izləri var idi (7).
5. Üzüm: Adi üzümlər Çirkli Onlarla siyahıda əsas yer tutur və% 96-dan çoxu pestisid qalıqları üçün müsbətdir.
6. Şaftalı: EWG tərəfindən test edilmiş şaftalının% 99-dan çoxu ortalama dörd pestisid qalığı içərisində saxladı.
7. Gilas: EWG, albalı nümunələrində, Avropada qadağan edilmiş iprodione adlı bir pestisid də daxil olmaqla, ortalama beş pestisid qalığı aşkar etdi (8).
8. Armud: EWG tərəfindən sınaqdan keçirilmiş armudun% 50-dən çoxu beş və ya daha çox pestisidin qalıqlarını ehtiva edirdi.
9. Pomidor: Şərti olaraq yetişdirilən pomidorda dörd pestisid qalığı aşkar edilmişdir. Bir nümunədə 15-dən çox müxtəlif pestisid qalığı var idi.
10. Kərəviz: Kərəviz nümunələrinin% 95-dən çoxunda pestisid qalıqları aşkar edilmişdir. 13 müxtəlif növ pestisid aşkar edilmişdir.
11. Kartof: Kartof nümunələrində, sınaqdan keçirilmiş digər məhsullardan daha çox ağırlığa görə daha çox pestisid qalığı var idi. Aşkarlanan pestisidlərin əsas hissəsini bir herbisid olan xlorprofam təşkil edir.
12. Şirin bolqar bibəri: Şirin bolqar bibəri digər meyvə və tərəvəzlərə nisbətən daha az pestisid qalığı ehtiva edir. Yenə də EWG, şirin bolqar bibərində istifadə edilən pestisidlərin “insan sağlamlığı üçün daha zəhərli olmasına” diqqət çəkdi.

Ənənəvi Çirkli Onlara əlavə olaraq, EWG, isti bibər, albalı pomidoru, qarışıq noxud və yaban mersini də daxil olmaqla yüksək miqdarda pestisid qalığı olan 36 daha çox meyvə və tərəvəzin olduğu Dirty Dozen Plus siyahısını açıqlayır.

Çiyələklər 2018 Dirty Dozen siyahısında ilk sırada, ardından ispanaq və nektarinlər gəlir. Siyahıda yer alan bir neçə qidada, Avropada qadağan olunmuş bəzi pestisidlər var.

Qida tədarükümüzdəki pestisidlər zərərlidirmi?

Məhsulda pestisid istifadəsinin təhlükəsizliyi ilə bağlı ziddiyyətli fikirlər var.

Bitkilərdə istifadə olunan pestisidlər ciddi şəkildə tənzimlənsə də və zərərli hədlərdən çox aşağıda saxlanılsa da, bu maddələrə təkrar-təkrar təsir göstərməyin sağlamlığa necə təsir etməsi narahatdır.

Bir neçə tədqiqat pestisidin tənəffüs problemləri, reproduktiv problemlər, endokrin sistemin pozulması, nevroloji ziyan və müəyyən xərçəng riskinin artması kimi mənfi sağlamlıq təsirləri ilə əlaqələndirmişdir ().

Kiçik ölçülü, azaldılmış müəyyən detoksifikasiyaedici fermentlərin miqdarı və inkişaf edən beyinlərin nörotoksik pestisidlərə daha həssas olmasına görə uşaqlar böcək böcəklərinə qarşı toksikliyin inkişaf riskinin böyük olduğu düşünülür ().

Tədqiqatlar göstərir ki, yüksək pestisid təsiri olan analardan doğulan uşaqlar koordinasiya və görmə yaddaşı çatışmazlıqları da daxil olmaqla iki ilə qədər zehni gecikmələr nümayiş etdirdilər ().

Uşaqlıqda pestisidlərə məruz qalma, DEHB inkişaf riskinin artması ilə də əlaqələndirilmişdir ().

Başqa bir araşdırmada, pestisidlərin organofosfat, piretroid və ya karbamatın püskürdüyü əkin sahələrinin yaxınlığında yaşayan hamilə qadınların autizm və ya autizm spektri bozukluğu (ASD) diaqnozu qoyulmuş uşaqlara sahib olma ehtimalı daha yüksəkdir ().

Bundan əlavə, əkinlərinə müəyyən pestisid tətbiq edən fermerlərin ümumi populyasiyaya nisbətən daha çox piylənmə və kolon xərçənginə sahib olduqları təsbit edildi ().

Bədəndəki pestisid səviyyəsinə gəlincə, araşdırmalar göstərir ki, ənənəvi məhsulu üzvi versiyalarla dəyişdirmək adi pestisidlərin sidik səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və ya aradan qaldırır (,).

Yüksək miqdarda pestisid məruz qalmasının sağlamlığa mənfi təsirləri ilə əlaqəli olduğu aydındır.

Bununla birlikdə, mövcud tədqiqatların əksəriyyəti, gündəlik olaraq pestisidlərlə məşğul olan fərdlərə, məsələn kənd təsərrüfatı işçilərinə, kütləvi deyil.

Pestisidlərin yüksək dozalarına məruz qalmanın zərərli olduğu aydındır. Bununla birlikdə, qida tərkibində olan pestisidlərin aşağı səviyyəsinə uzun müddət təsir göstərməyin sağlamlığa zərərli olub olmadığını müəyyənləşdirmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Üzvi məhsul pestisid ehtiva edirmi?

Üzvi əkinçilik standartları adi əkinçilik təcrübələrindən fərqli olsa da, üzvi əkinçilərə məhsullarında müəyyən təsdiq olunmuş pestisidlərdən istifadə etməyə icazə verilir.

Üzvi əkinçilər əkinləri qorumaq üçün əkin rotasiyasına, bitki bioloji qorunmasına və gigiyena təcrübələrinə çox güvənirlər.

Bununla birlikdə, mis, rotenon və spinosad kimi üzvi pestisidlər üzvi əkinçilikdə istifadə edilə bilər (17).

25 üzvi pestisid hal-hazırda şərti məhsullarda istifadə edilməsinə icazə verilən heyrətləndirici 900-ə qarşı üzvi istifadə üçün təsdiq edilmişdir (18).

Adi əkinçilikdə istifadə olunan pestisidlər kimi, üzvi pestisidlər təhlükəsizlik baxımından ciddi şəkildə tənzimlənir, lakin yüksək dozalarda sağlamlığa zərərli ola bilər.

Məsələn, üzvi pestisid rotenonuna peşə məruz qalma, Parkinson xəstəliyi riskinin artması ilə əlaqələndirilmişdir ().

Təəssüf ki, ənənəvi meyvə və tərəvəz istehlakının ümumi populyasiyada üzvi meyvə və tərəvəzə qarşı risklərini araşdıran uzunmüddətli tədqiqatlar yoxdur.

Sağlamlıq səbəblərindən fərqli olaraq ekoloji səbəblərdən üzvi qidalar seçirsinizsə, araşdırmalar üzvi əkinçiliyin ənənəvi əkinçilikdən daha az ətraf mühitə təsiri olduğunu dəstəkləyir.

Üzvi əkinçilik üsulları karbon emissiyalarını azaldır, biomüxtəlifliyi təşviq edir və torpağı və yeraltı sularını qoruyur (20).

Həm ənənəvi, həm də üzvi əkinçilikdə istifadə olunan pestisidlər yüksək dozalarda sağlamlığa zərərli ola bilər.

Çirkli Onlarla Yeməyin Ənənəvi formalarından qaçınmalısınız?

Bir çox insan pestisidlərə məruz qalmağı azaltmaq ümidi ilə üzvi məhsullar seçir.

Üzvi bir pəhrizin şərti olaraq yetişdirilmiş məhsulu olan bir pəhrizdən daha faydalı olduğunu müəyyən etmək üçün tədqiqat işlərindən daha çox dəlil lazımdır.

Yüksək pestisid məhsulunun üzvi versiyasını almaq imkanına malik olanlar üçün bu praktikadan istifadə etmək, ehtimal ki, pestisidlərə ümumi məruz qalma ilə nəticələnəcəkdir.

Bununla birlikdə, pestisidlərin yalnız meyvə və tərəvəzlərdə tapılmadığını qeyd etmək lazımdır.

Bunlar taxıl taxılları kimi digər bitkilərdə, həmçinin çəmənliklərdə, çiçək bağlarında və böcəklərə qarşı mübarizə aparmaq üçün geniş istifadə olunur (,).

Pestisidlər bu qədər geniş yayıldığından, təsirinizi azaltmaq üçün ən yaxşı hərəkət yolu, mümkün olduqda üzvi qidalar seçmək və daha davamlı bağ baxımı və böcəklərin qarşısını alma üsulları tətbiq etməkdir.

Üzvi məhsullar adi məhsullara nisbətən daha bahalı olduğundan, bir çox insanın pulu almaq çətin ola bilər.

Dirty Dozen-in üzvi versiyasını ala bilmirsinizsə, narahat olmayın.

Bol meyvə və tərəvəz yemək məhsullarda pestisid qalıqlarının yaranma riskini çox üstələyir və bu qalıqları azaltmanın yolları var.

Dirty Dozen-in üzvi versiyalarında çox güman ki, daha az pestisid qalığı olduğu halda, şərti meyvə və tərəvəzlərin istehlakı tamamilə təhlükəsizdir.

Qidalardan Pestisid Təsirini Azaltma Yolları

Aşağıdakı məhsullarda pestisid qalıqlarını azaltmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz sadə, təhlükəsiz və güclü metodlar:

• Onları soyuq suda ovun: Meyvə və tərəvəzləri yumşaq bir fırça ilə təmizləyərkən soyuq suda yaxalamaq bəzi pestisid qalıqlarını təmizləyə bilər ().
• Çörək soda suyu: Bir araşdırmada, almaların% 1 çörək soda və su qarışığı ilə yuyulmasının pestisid qalıqlarının təmizlənməsində təkcə kran suyundan daha təsirli olduğu aşkar edilmişdir ().
• Meyvə və tərəvəzləri soyun: Çirkli Onlarla meyvə və tərəvəzin dərisini çıxarmaq pestisid qalıqlarının pəhriz qəbulunu əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər ().
• Ağartma: Bir tədqiqatda ağartma məhsulları (qaynar, daha sonra soyuq, suya məruz qalması) şaftalı xaricində bütün tərəvəz və meyvə nümunələrində pestisid qalıq səviyyələrində% 50-dən çox azalmaya səbəb oldu ().
• Qaynama: Bir araşdırma, qaynadılmış çiyələklərin% 42.8-92.9 azalmaları ilə pestisid qalıqlarını əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığını təsbit etdi ().
• Məhsulları ozonlu su ilə yuyun: Ozonlu suyun (ozon adlanan bir oksigen növü ilə qarışdırılmış suyun) pestisid qalıqlarını qidadan təmizləməsində xüsusilə təsirli olduğu təsbit edildi (,).

Yuxarıda göstərilən dəlillərə əsaslanan tətbiqetmələrdən istifadə təzə məhsullarda pestisid qalıqlarını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.

Məhsulları soyuq suyun altında ovma, qabartma soda məhlulu ilə yuyulma və ya soyulma meyvə və tərəvəzdəki pestisid qalıqlarını azaltmaq üçün əla yollardır.

Aşağı xətt

Dirty Dozen siyahısının məqsədi istehlakçılara ən çox pestisid qalıqlarının hansı meyvə və tərəvəzlərin olduğunu bildirməkdir.

Bu siyahı qida maddələrində pestisid istifadəsindən narahat olanlar üçün faydalı ola bilsə də, pestisid qalıqlarını ilk növbədə qəbul etməkdən nə qədər narahat olmağınız hələ aydın deyil.

Diqqətlə yanılmaq istəyənlər üçün Çirkli Düzgün qidaların üzvi versiyalarını almaq yaxşıdır.

Pestisidlərin sağlamlığa təsiri hələ tam başa düşülməsə də, meyvə və tərəvəzlərin istər şərti, istərsə də üzvi olaraq sağlamlıq üçün istehlakının əhəmiyyəti qətiyyətlə təsdiqlənmişdir.

Buna görə istehlakınızı yalnız pestisid istifadəsinə əsasən məhdudlaşdırmamalısınız.