Çölyak xəstəliyi üçün pəhriz: qlütenin qidadan necə çıxarılması

MəZmun

• Qaçınmaq üçün yeməklər
• Təbii olaraq özü olan qidalar
• Gluten ilə çirklənmiş qidalar
• Evdə qulluq
• Evdən kənarda qulluq

Çölyak xəstəliyi üçün pəhriz buğda, arpa, çovdar və yazıldığı taxılda olan bir zülal olan tamamilə glutensiz olmalıdır. Çölyak bağırsağı ilə təmasda olduqda, gluten bağırsaq hüceyrələrinin iltihabına və deqradasiyasına səbəb olur, ishal və qidaların pis udulması kimi ağırlaşmalara səbəb olur.

Uşaqlarda xəstəlik müəyyən edilmədikdə və düzgün müalicə edilmədikdə qida maddələrinin bu pis emiliyi uşağın çatdığı çatışmazlığa və boyun azalmasına səbəb ola bilər.

Qaçınmaq üçün yeməklər

Xəstəliyin qarşısını almaq lazım olan qidalar aşağıda göstərildiyi kimi, özü olan və ya özü ilə çirklənmiş ola biləcək bütün qidalardır:

Təbii olaraq özü olan qidalar

Təbii olaraq özü olan tərkibli qidalar bunlardır:

• Buğda unu;
• Arpa;
• Çovdar;
• Səməni;
• Yazıldı;
• İrmik;
• Makaron və şirniyyat: çörəklər, ləzzətli, buğda unu ilə biskvitlər, pizza, makaron, xəmir xəmirləri, lazanya;
• Alkoqollu içkilər: pivə, viski, araq, cin, zəncəfil;
• Digər içkilər: ovomaltin, malt olan içkilər, arpa ilə qarışdırılmış qəhvə, şokolad.
• Sıyıq üçün makaron tərkibində un.

Bu qidaların hamısı çölyak xəstəliyi əlamətlərinə səbəb ola biləcəyi üçün pəhrizdən tamamilə çıxarılmalıdır.

Gluten ilə çirklənmiş qidalar

Bəzi qidaların tərkibində gluten yoxdur, lakin istehsal zamanı çirklənməyə səbəb olan özü olan məhsullarla təmasda ola bilər. Beləliklə, bu qidalar da xəstəliyi ağırlaşdıra biləcəyi üçün çölyaklardan çəkinməli olur.

Bu qrupa yulaf, işlənmiş pendirlər, hazır şorbalar, dondurulmuş küftə, dondurulmuş fransız kartofu, shoyo sousu, lobya, kolbasa, toz içkilər, vegetarian hamburger, səməni sirkəsi, ketçup, xardal və mayonez və qoz qarışığı daxildir. Çölyak xəstəliyində nə yeməyin və nələrdən qaçınmağın tam siyahısına baxın.

Evdə qulluq

Qlüten olan qidalardan çəkinməklə yanaşı, çirklənmə səbəbindən özü də istehlak edilməməsi üçün evdə də çox diqqətli olmalısınız. Məsələn, çölyak xəstəliyinə tutulmuş şəxs üçün yemək istehsal etmək üçün qablar, bıçaq bıçaqları və qarışdırıcı və sendviç istehsalçısı kimi digər ev əşyaları ayrılmalıdır.

Tortu buğda unu ilə döyən eyni qarışdırıcı, məsələn çölyak üçün meyvə suyu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilməz. Soyuducuda, sobada və kilerdə qida ilə təmasda olmamaq üçün eyni qayğı göstərilməlidir. İdeal budur ki, çölyak xəstəsinin evinə özü daxil olmaz, çünki çirklənmədən tamamilə qorunmağın yeganə yolu budur. Evdə hazırlanmış glutensiz çörəyin hazırlanması qaydası.

Evdən kənarda qulluq

Çölyak xəstəliyi olan insan evdən kənarda yemək yeyərkən daha da diqqətli olmalıdır. Tamamilə özü olmayan restoranlara baxmaq lazımdır, mətbəxlərdə un olması və özü ilə asanlıqla çirklənməsi çox yaygındır.

Bundan əlavə, dostların evində, yeməkləri özü ilə qidalandırmaq üçün istifadə olunan eyni qabları, bıçaq bıçaqlarını və eynəkləri istifadə etməkdən çəkinmək lazımdır. Lazım gələrsə, ideal bu qabları, tercihen yeni bir süngərlə yaxşı yuymaqdır.

Çölyak xəstəliyi pəhrizi haqqında daha çox məlumat üçün bu videoya baxın: