Diabet və desert

MəZmun

• Şəkərli diabet ilə yemək
• Yeməkdə şəkər növləri
• Şəkər spirti və süni tatlandırıcıların təsiri
• Süni tatlandırıcılar
• Şəkər spirtləri
• Təbii tatlandırıcılar
• Etiketləri oxumaq üçün göstərişlər
• Xidmət ölçüsü
• Ümumi karbohidratlar
• Cəmi kalori
• Çərəzləri yemək üçün mülahizələr

Şəkərli diabet ilə yemək

Şəkərli diabet haqqında məşhur bir səhv, bunun çox miqdarda şəkərli yemək yediyindən qaynaqlanır. Şirniyyat qan şəkərinizi təsir edə bilər və edə bilsə də, diabet xəstəliyinizin yaranmasına səbəb olmur.

Ancaq diabet xəstəliyiniz olduqda, karbohidrat qəbulunu diqqətlə izləməlisiniz. Bunun səbəbi, karbohidratlar qan şəkərinizin səviyyəsini qaldırmaqdan məsuldur.

Şəkərli diabetdən əziyyət çəkdiyiniz zaman şəkərli qidalardan ləzzət ala bilsəniz, qan şəkərinizə necə təsir göstərə biləcəyini mülayim və biraz başa düşməklə bunu etmək çox vacibdir. Buraya çərəzlərdə olan şəkər daxildir.

Yeməkdə şəkər növləri

Şəkər xəstəliyinə tutulduğunuz zaman vücudunuz ya insulini düzgün istifadə edə bilmir, ya da insulin hazırlaya bilmir. Bəzi diabetli insanlar bu məsələlərin hər ikisini yaşayırlar.

İnsulin problemi qan içində şəkərin yaranmasına səbəb ola bilər, çünki insulin şəkərin qandan və bədənin hüceyrələrinə keçməsinə kömək edir.

Karbohidratlar olan qidalar qan şəkərini artırır. Qan şəkərinizi idarə etməyə kömək edəcək şəkərli diabet olduqda karbohidratlar tənzimlənməlidir.

Qidalanma etiketlərində "karbohidratlar" termini şəkər, kompleks karbohidratlar və lif ehtiva edir. Şirinlərdə şirinliyi artırmaq üçün bir sıra şirin dadlı maddələr əlavə edilə bilər.

Bəzi qidalarda, məsələn meyvələrdə təbii olaraq şəkər var, desertlərin əksəriyyətində onlara bir növ şəkər əlavə olunur. Bir çox desert etiketi "şəkər" in əsas tərkib hissəsi kimi göstərməyəcəkdir. Bunun əvəzinə, tərkibini aşağıdakılardan biri və ya bir neçəsi kimi siyahıya alacaqlar:

• dekstroz
• fruktoza
• yüksək fruktoza qarğıdalı siropu
• laktoza
• malt siropu
• saxaroza
• ağ dənəvər şəkər
• bal
• agave nektarı
• qlükoza
• maltodextrin

Bu şəkər mənbələri karbohidratlardır və qan şəkərinizi artıracaqdır. Onlara peçenye, tortlar, pirojnilər, pudinglər, konfet, dondurma və digər desertlərdə rast gəlmək olar.

Bu sadə şəkərlər adi karbohidratlardan daha tez həzm edildiyinə görə daha mürəkkəb, az işlənmiş karbohidratları olan digər qidalarla müqayisədə qan şəkərinizə çox sürətli təsir göstərə bilər.

Bu sadə şəkərlər də tez-tez kiçik bir xidmət üçün çox miqdarda karbohidrat ehtiva edir. Bunların hər ikisi qan şəkərinizin səviyyəsini nəzarətdə saxlamaq qabiliyyətinizə təsir edə bilər.

Diyabetli insanların daim artan əhalisinin ehtiyaclarını ödəmək üçün qida istehsalçıları alternativ şəkər mənbələrini tətbiq etdilər. Bu süni və ya dəyişdirilmiş tatlandırıcılar bir insanın qan şəkərinə elə də əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmir - ya da ümumiyyətlə.

Bu qidalar, qan normasına mənfi təsir göstərmədən, orta miqdarda yeyilərsə, gün ərzində tövsiyə olunan karbohidrat qəbulu içərisində olmağınıza kömək edə bilər. Nümunələr daxildir:

• süni tatlandırıcılar, məsələn Bərabər və ya Sweet'N Aşağı
• şəkər spirtləri, məsələn, maltitol
• təbii tatlandırıcılar, məsələn Truvia və ya Saf Via

Şəkər ehtiva edən qidalar və az şəkər tərkibli olanlar arasındakı fərqi bilmək diabet idarə edilməsinə kömək edə bilər.

Şəkər spirti və süni tatlandırıcıların təsiri

Çərəzlərdə şəkər əvəzedicilərinin bir çoxu görünə bilər. Qan şəkərinizin nə olacağına qarşı təsir göstərəcəyini müəyyən etmək çətin ola bilər.

Qan şəkərinizə nə təsir edə biləcəyini müəyyən etmək üçün qida etiketlərini diqqətlə oxumalısınız. Aşağıda desertlərə tapa biləcəyiniz və ya əlavə edə biləcəyiniz dəyişdirilmiş şəkərlərin üç nümunəsi verilmişdir.

Süni tatlandırıcılar

Süni tatlandırıcılar qan şəkərinə təsir göstərməyəcəyi üçün dəyişdirilmiş şəkər üçün sintetik əvəzedicilərdir. Nümunələr arasında acesulfame kalium, aspartam, neotame, saxarin və sucraloza var. Bu tatlandırıcıların tərkibində bir dad var.

Çoxu ev reseptlərində istifadə etmək üçün bir baqqal mağazasında satın alın. Bununla birlikdə, onlar adi şəkərlərdən daha şirin ola bilərlər, buna görə nə qədər əlavə edəcəyinizi tənzimləmək lazım ola bilər.

Bəzilərini qızdırmaq olmur, buna görə etiketdəki təlimatlara əməl etməyinizə əmin olun. Bu tatlandırıcılar kalori və ya karbohidrat əlavə etmir.

Şəkər spirtləri

Şəkər spirtləri təbiətdə baş verə bilər və ya sintetik olaraq istehsal edilə bilər. Süni tatlandırıcılardan fərqli olaraq, onlar şəkərdən daha şirin deyil və tərkibində kalori var.

Bununla birlikdə, adi bir karbohidratlar üçün hər qram üçün 4 kalori qarşı yalnız bir qram üçün 2 kalori ehtiva edir. Bu o deməkdir ki, şəkər alkoqolları qan şəkərinizin səviyyəsini yüksəldəcək, lakin adi karbohidratlar qədər deyil.

Buna misal olaraq qliserol, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol və ksilitol daxildir. Onlar adətən "şəkərsiz" və ya "şəkər əlavə edilmir" etiketli qablaşdırılan qablara əlavə olunur.

Onların qaz və boş nəcis hallarının artmasına səbəb olduğu məlum olub. Mayo Klinikasına görə, bir yeməkdə hər yerdə 10 ilə 50 qram şəkər spirtləri olduqda bu doğrudur.

Təbii tatlandırıcılar

Təbii tatlandırıcılar tez-tez reseptlərdə şəkəri əvəz etmək üçün istifadə olunur. Bunlara nektar, meyvə şirələri, bal, pekmez və ağcaqayın siropu daxildir. Təbii tatlandırıcılar, digər şəkər şirinləşdiriciləri kimi, qan şəkərinə də təsir edir.

Bu qaydanın bir istisnası ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən "qida əlavəsi" olaraq tanıdığı stevia. Stevia, bitkidən gələn bir çıxarışdır Stevia rebaudiana. Stevia evdə hazırlanan desertlərə əlavə edilə bilər.

Alkoqolsuz içkilər kimi bəzi məhsullar steviya əlavə etməyə başladı. Stevia şəkərdən xeyli şirindir və qan şəkərinin səviyyəsini artırmır. Steviya istehsal edən marka məhsulları Truvia, Saf Via və Stevia daxildir.

Etiketləri oxumaq üçün göstərişlər

Paketin arxasındakı qidalanma faktları etiketini oxuyaraq bir desertin qan şəkərinizə nə qədər təsir edə biləcəyi barədə bir fikir əldə edə bilərsiniz. Ən vacib üç sahə xidmət ölçüsü, ümumi karbohidratlar və ümumi kalorilərdir.

Xidmət ölçüsü

Etiketdəki bütün qidalanma məlumatları sadalanan xidmət ölçüsünə görə hesablanır. Yeməyin xidmət ölçüsünü qeyd etmək çox vacibdir. Karbohidrat və kalorili qidalanmağı nə qədər yemək planladığınıza əsasən hesablamaq istəyirsiniz.

Məsələn, xidmət ölçüsü iki çörəkdirsə və yalnız bir peçenye yeyirsinizsə, etiketdə sadalanan karbohidratlar və kalorilərin sayını iki dəfə azaldacaqsınız. Ancaq dörd peçenye yeyirsinizsə, karbohidrat və kalori miqdarını iki qat artırmaq istəyəcəksiniz.

Ümumi karbohidratlar

Ümumi karbohidratlar hissəsi, müəyyən bir yeməyin içərisində neçə karbohidratın olduğunu göstərir. Qan şəkərinizi idarə etmək üçün qram karbohidrat hesablayırsınızsa, bu nömrəyə bəzi istisnalar var.

Bir xidmətdə beş qramdan çox lif varsa, karbohidrat sayından ümumi lifin yarısını çıxarmaq lazımdır. Şəkər spirtinin təsirini də hesablamaq lazım ola bilər.

Doktorunuz tərəfindən başqa bir göstəriş verilmədiyi təqdirdə şəkər spirtinin təsirini ümumi karbohidratlardan yarım qram şəkər alkoqolunu çıxarmaqla təyin edə bilərsiniz.

Məsələn, 20 qram şəkər spirti olan 30 qram karbohidratlı bir konfet çubuğunuz varsa, 30-dan 20 qrama qədər karbohidratdan 10-u çıxarın.

Cəmi kalori

Kalori qəbulu da vacibdir. Bir çox aşağı şəkərli və ya süni şəkildə şirinləşdirilmiş qidalar hələ də kalori dərəcəsindədir və çox vaxt qida dəyəri azdır. Onları həddindən artıq yemək kilo verməyə kömək edə bilər ki, bu da qan şəkərinizin səviyyəsini idarə etməyi çətinləşdirir.

Çərəzləri yemək üçün mülahizələr

Şəkərli diabetli insanlar zaman zaman şirin bir şey edə bilər. Bununla birlikdə, müəyyən qidaların qan şəkərinə hansı təsir göstərə biləcəyini bilmək vacibdir.

Açarı hissələri idarə etməkdir. İnternetdə bu gün dadlı və karbohidratlar az olan bir çox resept var və heç bir süni tatlandırıcı istifadə etmir.

Süni tatlandırıcılara sahib ola biləcək və ya ola bilməyən bəzi diabetik dostlara aid desertlərə misallar:

• granola (şəkərsiz) və təzə meyvə
• qoz yağı ilə graham kraker
• mələk yeməyi tortu
• darçına səpilmiş şəkərsiz isti şokolad
• şəkərsiz pud popsicle
• şəkərsiz çırpılmış dolma ilə təzə meyvə ilə hazırlanmış şəkərsiz jelatin
• şəkərsiz çırpılmış şəkərsiz puding

Bir çox şirkət şəkərsiz və ya şəkərsiz qidalar, o cümlədən çərəzlər, tortlar və pirojnalar da hazırlayır. Ancaq unutmayın ki, bu qidaların şəkər olmaması onların karbohidrat və kalorisiz olmaları demək deyil. Onlardan hələ də mülayimlikdə istifadə etmək lazımdır.

Orta şəkər qəbuluna kömək etmək üçün, bir çox insan üç şirniyyat yeməyindən zövq aldığınız "üç dişli" qaydanı istifadə edir. Bir başlanğıc, orta və sona sahib olmaq, şəkər səviyyənizi yüksəltmədən şirin dişinizi qane edə bilər.