Qidalandırıcıları saxlamaq üçün yemək necə bişirilir

MəZmun

• 1. Buxarlama
• 2. Mikrodalğalı sobadan istifadə
• 3. Təzyiqli ocağı istifadə edin
• 4. Fırında və nöqtəyə qədər ət bişirmək
• 5. Yüksək atəşdə əti bişirin
• 6. Böyük parçalara kəsin və soymayın
• 7. Yemək suyundan istifadə edin

Yeməklərin suda və yüksək temperaturda bişirilməsi C və B vitaminləri kompleksi, dəmir, kalsium və zülal kimi qidaların itirilməsinə səbəb olur və yeməyin qida dəyərini azaldır.

Bu itkilər əsasən suda bişmiş meyvə və tərəvəzlərdə baş verir və nəticədə vitamin və mineralların yarısını itirir.

Beləliklə, qidaları qidalandırmaq üçün ən yaxşı şəkildə yemək bişirmək üçün 7 tövsiyəyə baxın.

1. Buxarlama

Tərəvəz, meyvə və tərəvəzlərin buxarlanması yalnız az miqdarda qida itkisinə səbəb olur və qidanın çox hissəsini qoruyur. Bundan əlavə, tərəvəz ləzzəti də bişirildikdə, yemək suyuna heç bir şey itirmədən daha sıx olur. Hər yeməyin buxarda bişirmə müddətinə baxın.

2. Mikrodalğalı sobadan istifadə

Qidaları qorumaq üçün başqa bir yaxşı seçim meyvə və tərəvəzləri mikrodalğalı sobada az miqdarda su əlavə edərək bişirməkdir, çünki qabda və ya yemək qabında daha çox su olduğu üçün daha çox qida itiriləcəkdir.

3. Təzyiqli ocağı istifadə edin

Təzyiqli ocağın istifadəsi qidaların qorunmasına kömək edir, çünki bişirmə müddəti daha azdır, bu da su, vitamin, mineral və zülal itkisini azaldır.

Əlavə olaraq, adi qablarda belə, az istilikdə və ən qısa müddətdə bişirin, çünki istifadə olunan istilik nə qədər yüksək olarsa və pişirmə müddəti nə qədər uzun olarsa, o qədər çox qida itiriləcəkdir.

4. Fırında və nöqtəyə qədər ət bişirmək

Fırından ət bişirmək üçün onun qidalarını qorumaq üçün yaxşı bir seçimdir, çünki köhnəldikdə və qara bir yanmış ət təbəqəsi olduqda, qida dəyərlərini itirən və hətta kanserogenlərin varlığını artıran dəyişikliklərə məruz qalırlar. Qidaları dəmirlə zənginləşdirmək üçün 3 fəndə baxın.

5. Yüksək atəşdə əti bişirin

Izgara ətlər hazırlayarkən, qida maddələrinin itirilməsinin qarşısını alan qoruyucu bir təbəqə yaratmaq üçün yüksək istilikdə bişirmə prosesinə başlayın. Ətin hər iki tərəfini çevirdikdən sonra odunu aşağı salın və içi bişənə qədər ızgara qoyun.

6. Böyük parçalara kəsin və soymayın

Mümkün olduqda, tərəvəzləri vaxtında bişirmək üçün böyük parçalara ayırmalı və qabıqlarını çıxarmamalısınız, çünki tərəvəzdən suya daha çox qidanın keçməsinin qarşısını alır.

Tərəvəzlərin böyük parçalar halında olması da su ilə daha az təmasda olduqları üçün kömək edir, vitamin və mineral itkisini azaldır.

7. Yemək suyundan istifadə edin

Tərəvəz, göyərti və meyvələri bişirmək üçün istifadə olunan suda qalan qidalardan faydalanmaq üçün bir seçim bu sudan digər qidaları hazırlamaq və daha çox qidalandırmaq üçün istifadə etməkdir, xüsusən də düyü, lobya və makaron kimi suyu udanlar.

Qidalandırıcı maddələrin itirilməməsi üçün tərəvəzləri necə donduracağınıza baxın.