Soyuq Brew və Buzlu Qəhvəyə Bələdçiniz

MəZmun

• Soyuq Brew vs Buzlu Qəhvə Toxumları və Brewing Metodu
• Soyuq Brew vs Buzlu Qəhvə Dadı və Mouthfeel
• Cold Brew vs Buzlu Qəhvə Kofeinin Tərkibi və Sağlamlıq Faydaları
• Cold Brew vs Buzlu Qəhvə Ömrü
• Beləliklə, Soyuq Brew və ya Buzlu Qəhvə İçməli?
• Üçün nəzərdən keçirin

Bir qəhvə yenisisinizsə kim sadəcə latte və kapuçino arasındakı fərqi anladım (hər şey südün içindədir, dostlar), buzlu qəhvə və soyuq dəmləmə arasındakı fərqlə hərtərəfli çaşqınsınızsa, bunu başa düşmək olar. Axı, hər iki içki eyni görünür, isti bir gündə sizi təravətləndirəcək qədər soyudulur və qayalarda xidmət edilir - buna baxmayaraq, soyuq dəmin həmkarından daha baha başa gəldiyi görünür. Nə verir?

Burada, ixtisaslaşdırılmış bir qəhvə qovurucusu və pərakəndə satıcısı Blue Bottle Coffee -də Qəhvə Mədəniyyətinin direktoru Michael Phillips, soyuq dəm ilə buzlu qəhvə haqqında bilməli olduğunuz hər şeyi parçalayaraq hansı fincan Joe'nun sizin və sizin üçün daha yaxşı olduğunu qərar verməyə kömək edir. dad məməcikləri.

Soyuq Brew vs Buzlu Qəhvə Toxumları və Brewing Metodu

Ümumiyyətlə, soyuq dəmləmə və ya buzlu qəhvə üçün daşdan hazırlanmış lobya tələbləri yoxdur və istifadə olunan qovurma növü kafedən kafeyə dəyişir, Phillips deyir. Məsələn, bəzi qəhvəxanalar buzlu qəhvələr üçün daha tünd qovurma profilinə meyl edə bilər, lakin Blue Bottle daha geniş çeşidli dadlara nail olmaq üçün "daha parlaq" (oxu: daha turşulu) qəhvələrdən istifadə edir, izah edir. Digər tərəfdən, "soyuq dəmləmə qəhvənin meyvə notlarından və daha parlaq ləzzət atributlarından bəzilərini [vurğu] uzaqlaşdırmağa meyllidir" deyir Phillips. "Efiopiya kimi bir yerdən çox bahalı, yüngülcə qovrulmuş və yüksək yüksəklikdə bir qəhvəniz varsa, çox güman ki, bir qallon soyuq dəm kimi dəmləmək istəməzsiniz. Çox güman ki, lazım olan bir çox sehrdən məhrum olarsınız. təklif edir."

İki java üslubu arasındakı ən böyük fərqlərdən biri də dəmləmə üsuludur. Buzlu qəhvə, adətən qəhvəni qaynar su ilə dəmləməklə, sonra dərhal soyutmaqla (yəni buzun üzərinə tökməklə, "flaş dəmləmə" adlanan bir texnikadan) və ya qısa müddət sonra (yəni soyuducuda saxlayaraq) yaradılır, deyir Phillips. Soyuq dəmləmə, Hulu-da reklam fasiləsindən bir qədər uzun çəkir. "Soyuq dəmləmə, uzun müddət otaq temperaturunda su ilə - bəzi hallarda 24 saata qədər edilən, daldırma (qəhvə yerləri və su birlikdə oturub dik) istifadə edən bir üsuldur" deyə Phillips izah edir. Buna görə içki tez -tez buzlu həmkarından daha baha başa gəlir. (PSA: Siz ehtiyac bu soyuq çəmən qablarını sınamaq üçün.)

Phillips deyir ki, soyuq dəmləmənin hazırlanması bir az düşünmə tələb etsə də, prosesin özü hətta qəhvədən daha az savadlı insanlar üçün də mümkündür. "Bunun üçün çox az xüsusi avadanlıq tələb olunur - istəsən/lazım olsaydı, hətta kovada da düzəldə bilərsən." Dəmləmək üçün əvvəlcədən üyüdülmüş və ya evdə hazırlanan, qaba üyüdülmüş qəhvəni bir kavanoza və ya böyük bir qaba tökün, suyunuza tökün (cəmi 24 unsiya qəhvə üçün 3 unsiya zəmin və 24 unsiya su sınayın), yumşaq qarışdırın, örtün və Milli Qəhvə Assosiasiyasına görə, ən azı 12 saat soyuducuda oturun. Sonra dəminizi bir qəhvə filtrindən (Alın, 12 dollar, amazon.com) və ya tülbentlə örtülmüş incə ələkdən (Alın, 7 dollar, amazon.com) süzün, dadmaq üçün su ilə qarışdırın və buz üzərində xidmət edin. Çay paketlərinə bənzəyən və tənliyi süzgəcdən keçirən və ya Grady's kimi bir qəhvə abunə şirkəti olan Trade -in soyuq dəm çantaları (Buy $ 10, drinktrade.com) kimi işləri asanlaşdırmaq üçün soyuq dəm təchizatına da sərmayə qoya bilərsiniz. Soyuq Brew Kit (Satın Al, 29 dollar, amazon.com), filtrsiz bir təcrübə üçün Co'nuzu dəmləmək üçün "tök və saxla" kisəsi və əvvəlcədən ölçülmüş qəhvə "lobya torbaları" na malikdir.

Trade Cold Brew Bags 10,00 $ alış -veriş edin Grady's Cold Brew Coffee Pour & Store Kit, Amazon -dan 29,00 dollara satın alın

Soyuq Brew vs Buzlu Qəhvə Dadı və Mouthfeel

Təəccüblü deyil ki, bu müxtəlif dəmləmə üsulları hər bir içki növünün tamamilə fərqli bir dada malik olduğunu bildirir. "İsti su daha parlaq ləzzət qeydlərini qorumaqda daha yaxşı işləyir, lakin yaxşı hazırlanmasa, soyuduqda acılıq verə bilər, soyuq dəm isə bədənə və şirinliyə diqqət yetirir" dedi Phillips. Başqa sözlə desək, buzlu qəhvə bir qədər şərab kimi turşuluğa malik olacaq ki, bu da bəzən soyudulduqda acı dadına səbəb ola bilər; soyuq dəmləmə yavaş dəmləmə üsulu və sabit temperatur sayəsində bir az şirin dadlı olacaq və qalın, qaymaqlı teksturaya sahib olacaq.

Soyuducu dəmləmə üsulu, ləzzətini itirməyə başlayan, təzə olmayan lobya dəmləmək istəsəniz, yəni torbada qeyd olunan qovurma tarixindən 20 gündən çox müddətdir içdiyiniz deməkdir. . Phillips deyir: "[Soyuq dəmləmə], isti dəmin uyğun gəlməsi çətin olan bir şəkildə köhnə lobya üçün yeni bir həyat gətirə bilər".

İki dəmin ağız hissləri də fərqlidir. Phillips deyir ki, buzlu qəhvə ümumiyyətlə çöküntü və yağların çoxunu çıxaran və daha yüngül gövdəli, daha hamar bir fincan istehsal edən kağız filtrli kiçik partiyalarda hazırlanır. Bir qəhvəxanadan yuduğunuz soyuq dəm, çox vaxt çöküntülərin fincanınıza girməsinə imkan verən parça, keçə və ya nazik kağız filtri ilə böyük partiyalarda hazırlanır və qəhvə hazırlanır. bir az daha çox toxuma olduğunu izah edir. Buzlu qəhvə ümumiyyətlə 1: 17 nisbətində bir qəhvə-su nisbəti ilə dəmlənsə də (Amerika Xüsusi Qəhvə Dərnəyi tərəfindən "Qızıl Kubok Standartı" adlanır), soyuq dəm daha yüksək gücdə dəmlənə bilər (düşünün: qəhvə-su nisbəti 1: 8-dən-soyuq dəmləmə üçün standart nisbət-1: 5-ə) bədəni və ağız hissini daha da artırır.

Cold Brew vs Buzlu Qəhvə Kofeinin Tərkibi və Sağlamlıq Faydaları

Bütün bu fərqlərə baxmayaraq, nə soyuq dəmlənmiş, nə də buzlu qəhvə digərindən daha çox kofeinli deyil. Səbəb: Kafein tərkibinin hamısı dəmlənmədə istifadə olunan qəhvə miqdarından asılıdır, Phillips deyir. "Bir kafenin hazırladığı reseptdən tamamilə asılıdır" deyə izah edir. "Bunlar dramatik şəkildə dəyişə bilər və edə bilər! Soyuq dəmləmə üçün [kofeinin] daha yüksək gücə sahib olması adi bir tendensiyadır, ancaq kafelərin buna nə qədər yaxından və ardıcıl olaraq nail olduqları istənilən nəticəyə və keyfiyyətə nəzarətdən asılıdır." Soyuq bir dəmdən aldığınız yemək, istifadə olunan reseptə görə, buzlu qəhvədən alacağınız şeylə eyni ola biləcəyini söyləməkdir. Və bir qəhvəxanadan alınan soyuq dəm, digərindən eyni içkiyə nisbətən daha yüksək kofein tərkibinə malik ola bilər. (Gözləyin, qəhvənizə kərə yağı əlavə etməlisiniz?)

Bundan əlavə, qəhvə bir neçə potensial sağlamlıq faydası ilə gəlir. Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Departamentinə görə, 8 unsiya fincan qəhvə 3 kalori və 118 milliqramdan az kalium təmin edir-sinirlərin işləməsinə və əzələlərin daralmasına kömək edən bir elektrolitdir. Bundan əlavə, qəhvəyi bevvie, hüceyrələrə zərər verən sərbəst radikalları zərərsizləşdirən kimyəvi maddələr ehtiva edən bir çox immunostimulyasiya edən antioksidanlar təklif edir, əvvəllər New Yorkdakı To The Pointe Nutrition adlı qidalanma məsləhət firmasının sahibi Rachel Fine, MS, R.D. Forma. Əslində, araşdırmalar göstərir ki, qovrulmuş qəhvədə qırmızı şərab, kakao və çay kimi təxminən eyni miqdarda polifenollar (hüceyrə yaşlanmasını yavaşlatan və ürək sağlamlığını yaxşılaşdıra bilən müəyyən bitki qidalarında olan birləşmələr) var. Yenə də dəmləmə üsulu ola bilərjava-da antioksidan aktivlik səviyyəsinə bir qədər təsir edir: 2018-ci ildə aparılan bir araşdırma, isti dəmlənmiş qəhvələrin soyuq dəmlənmiş növlərdən daha çox antioksidant aktivliyə malik olduğunu göstərdi. (Əlaqədar: Qəhvənin Sağlamlıq Faydaları Sizi İkinci Kuboku tökməkdən yaxşı hiss edəcək)

Cold Brew vs Buzlu Qəhvə Ömrü

Bir daha, fərqli dəmləmə üsulları, qəhvənizin dəmləndikdən sonra nə qədər davam edəcəyində əsas rol oynayır. Ticarətə görə, isti qəhvə yavaş-yavaş soyuduqca - buzlu qəhvə yaratmaq üçün edildiyi kimi - java bir az dad almağa başlayır və ləzzətlər yumşalır, ona görə də o, təzə dəmləndiyi zamanki kimi dadlı olmayacaq. Phillips, soyuq dəmin çox yüksək konsentrasiyalarda yaradıla biləcəyindən (oxuyun: suda daha çox qəhvə zəmini) soyuducuda təxminən bir həftə təzə qalır, çünki gücü bakteriyaların inkişafını maneə törədir. "Bununla birlikdə, sulandırıldıqdan sonra raf ömrü kəskin şəkildə azalır" deyir. Soyuducu dəminizi bir az su, krem ​​və ya süd ilə kəsdiyiniz zaman-soyuducuda daha az yer tutacaq yüksək güclü bir dəm seçsəniz bunu etmək istəyəcəksiniz-seyreltilmiş içki dadacaq soyuducuda cəmi iki-üç gün saxlamaq daha yaxşıdır, o izah edir.

Beləliklə, Soyuq Brew və ya Buzlu Qəhvə İçməli?

Soyuq dəmləmə və buzlu qəhvə mübahisəsində bircə aydın qalib yoxdur. Həm soyuq dəmləmənin, həm də buzlu qəhvənin öz üstünlükləri var və heç bir real çatışmazlıq yoxdur - sadəcə fərqlər, Phillips deyir. Ancaq həmişə soyuq bir qəhvə fanatı olmusunuzsa və iç baristanı heç vaxt soyuq dəmləməyə yönəltməmisinizsə, Phillips sizi bir şans verməyə təşviq edir. "Bunu hazırlamaq asan və ləzzətlidir, xüsusən də bizim Hario Cold Brew Bottle [Buy It, $35, bluebottlecoffee.com] kimi bir şeylə, ehtimalların çoxunu aradan qaldırır" deyir, "Nəticələrə təəccüblənəcəksiniz".

Hario Cold Brew Bottle $35.00 Blue Bottle Coffee mağazası

Üçün nəzərdən keçirin

Reklam