Hindistancevizi suyu və hindistan cevizi südü: Fərq nədir?

MəZmun

• İki fərqli içki
• Hindistancevizi suyu
• Kokos südü
• Fərqli qidalanma profilləri
• Hindistancevizi suyu və südü içməyin müsbət və mənfi cəhətləri
• Pros
• Eksiler
• Alt xətt

Hindistancevizi xurma (Cocos nucifera L.) tropiklərdə kokos suyu, yağ, süd və qaymaq da daxil olmaqla bir çox qida və içki məhsulları verən ümumi bir ağacdır.

Bununla birlikdə, hindistan cevizinin əsas içkilərini nə ilə ayırd edə biləcəyinizi düşünə bilərsiniz.

Bu yazıda hindistan cevizi suyu və hindistan cevizi südü arasındakı fərqləri və ya içməyin müsbət və mənfi cəhətləri ilə izah olunur.

İki fərqli içki

Hindistancevizi meyvəsi 38% qabıqdan, 10% sudan və 52% hindistan cevizi ətindən ibarətdir - hindistan cevizi əti də adlanır (1).

Həm hindistan cevizi suyu, həm də hindistan cevizi südü, meyvənin endosperm toxuması adlanan hissəsindən gəlir (2).

Bununla birlikdə, iki fərqli kokos əlavə məhsullardır.

Hindistancevizi suyu

Hindistancevizi suyu, gənc yaşıl hindistan cevizindən birbaşa içə biləcəyiniz şirin, şəffaf bir mayedir.

Təbii olaraq meyvənin içərisinə gəlir və maye endosperma adlanır (2).

Gənc hindistan cevizi yetkinləşməyə başladıqdan sonra, hindistan cevizi suyu bərk endosperma kimi tanınan hindistan cevizi ətini meydana gətirməyə başlayır.

Ancaq olgunlaşma prosesi bütün hindistan cevizi boşluğunu ətlə doldurmur, buna görə də yetkin hindistan cevizində bəzi hindistan cevizi suyu tapa bilərsiniz.

Hindistancevizi suyu, sağlamlığı təbliğ edən təsirləri ilə məşhur bir təravətləndirici içki.

Kokos südü

Sudan fərqli olaraq, hindistan cevizi südü emal edilmiş bir hindistan cevizi məhsuludur.

Yetkin, qəhvəyi hindistan cevizinin ətini qızartmaq və isti suda qaynamaqla hazırlanır. Qarışıq daha sonra hər hansı bir qalıq qalıqları silmək üçün süzülür.

Süd hazırlamaq üçün istifadə olunan su miqdarı, qalın və ya nazik ola bilən tutarlılığı müəyyənləşdirir (2).

İncə hindistan cevizi südü əsasən inək südü əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Bunun əksinə olaraq qalın hindistan cevizi südü bir qayda olaraq Hind və Cənub-Şərqi Asiya yeməklərində souslar və ya ənənəvi reseptlər üçün qatılaşdırıcı vasitə kimi istifadə olunur.

Hindistancevizi suyu və südü iki fərqli hindistan cevizi içkisidir. Su təbii olaraq meyvənin içində olur. Bunun əksinə, süd hindistan cevizi ətindən hazırlanmış bir məhsuldur.

Fərqli qidalanma profilləri

İki fərqli hindistan cevizi içkisi olmaqla, hindistan cevizi suyu və süd fərqli qidalandırıcı xüsusiyyətlərə malikdir.

Budur, 1 stəkan (240 ml) hindistan cevizi suyu və süd arasındakı müqayisə (3, 4):

Göründüyü kimi, kalorili məzmunundan başlayaraq aralarında ciddi fərqlər var.

Hindistancevizi suyu aşağı kalorili bir içki, hindistan cevizi südü isə yüksək kalorili bir məhsuldur - təqribən 12 qat daha çoxdur.

Tərkibinə gəldikdə, hindistan cevizi suyunun əsasən su ehtiva etməsi təəccüblü deyil - təxminən 94% - və yağ və zülal yoxdur.

Əksinə, hindistan cevizi südündə daha az miqdarda su var - təqribən 50% - yağ üstünlük təşkil edən qidadır (2).

Bununla birlikdə, vitaminlər və minerallar mövzusunda bəzi oxşarlıqlar paylaşırlar, baxmayaraq ki, hindistan cevizi südü daha çox folat və manqan tərkiblidir, hindistan cevizi suyu isə natriumda daha yüksəkdir.

Hindistancevizi suyu və hindistan cevizi südü çox fərqli qidalandırıcı profillərə malikdir. Hindistancevizi suyu əsasən karbon və su ilə təmin edir, hindistan cevizi südü isə əsasən yağ verir. Hələ ikisi də əla vitamin və mineral mənbəyidir.

Hindistancevizi suyu və südü içməyin müsbət və mənfi cəhətləri

Hindistancevizi suyu və südü bir çox sağlamlıq faydası təqdim edir. Ancaq qidalanma hədəflərinizə və ehtiyaclarınıza görə digərindən üstün ola bilərsiniz.

Pros

Hindistancevizi suyu, məşq zamanı tərdən itirilən natrium, kalium, maqnezium və kalsium kimi elektrolitləri artırmaq qabiliyyətinə görə fiziki cəhətdən aktiv insanlar arasında olduqca populyarlaşdı (2, 5).

Ayrıca, diabetli siçovullarda aparılan araşdırmalar, hindistan cevizi suyunun, oksidləşdirici stresin, qan şəkərinin səviyyəsini və son 3 aydakı qan şəkərinizin göstəricisi olan A1c hemoglobinin kömək edə biləcəyini göstərir (6, 7, 8).

Siçovulların sonrakı tədqiqatları göstərir ki, hindistan cevizi suyu HDL (yaxşı) xolesterol səviyyəsini (9, 10) artırarkən qan xolesterolunu, trigliseridləri və LDL (pis) xolesterolu azaltmaqla ürək sağlamlığına dəstək ola bilər.

Hələ də bu iddiaları təsdiqləmək üçün insanlarda araşdırma lazımdır.

Hindistancevizi südünə gəldikdə, tərkibindəki yağ tərkibinin 89% -i doymuş yağlardan qaynaqlandığı halda, tədqiqatlar bunun qan lipid profillərinə zərərli təsir göstərmədiyini göstərir (4, 11).

Bu, hətta çəki və yağ itkisinə kömək edə bilən orta zəncirli trigliserid (MCT) tərkibi ilə əlaqədardır (12, 13).

Eksiler

Hindistancevizi suyunun kalium səviyyəsi yüksək qan təzyiqi olan insanlarda qan təzyiqinin aşağı düşməsinə kömək edə bilər. Ancaq böyrək pozğunluğu olanlar, qəbulunu məhdudlaşdırmaq istəyə bilərlər (14, 15).

Böyrək funksiyasının pozulmuş olması böyrəklərin kalium ifraz edə bilməməsi səbəbindən hiperkalemiyaya - qan kaliumunun səviyyəsinin yüksəlməsinə səbəb olur. Buna görə bu mineralın çox miqdarını istehlak etməyin zərərli təsiri ola bilər (16, 17).

Digər tərəfdən, hindistan cevizi südünün MCT tərkibi kilo almağa müsbət təsir göstərsə də, yenə də yüksək kalorili içki. Buna görə də, "kalorilərinizin qarşı kalori" bərabərliyini idarə etmək üçün suqəbuledici məhdudlaşdırmağa çalışın.

Bundan əlavə, bəzi mütəxəssislər, hindistan cevizi südünün yüksək FODMAP içkisi olduğuna görə, bir FODMAP dözümsüzlüyünüz varsa və ya aşağı FODMAP pəhrizinə tabe olmağınız təqdirdə onun istehlakını məhdudlaşdırmalısınız (18, 19).

Ancaq başqaları onu aşağı FODMAP qidası kimi təsnif edirlər. Buna görə, onun qəbulunu məhdudlaşdırmağınızı və ya tamamilə etməməyinizi təyin etmək üçün özünüzə olan tolerantlığınızı qiymətləndirmək istəyə bilərsiniz (20).

FODMAP, qıcqırdılmış oligo-, di-, mono-saxaridlər və polyollar üçün bir qisimdir - qarın simptomlarına səbəb ola bilən karbon qrupu, məsələn, ürəkbulanma, ishal və qəbizlik, bəzi insanlarda (21).

Bundan əlavə, hindistan cevizi alerjisi adətən nadir olduğu halda, hindistan cevizi ABŞ-da ortaya çıxan bir alerjendir. Beləliklə, hindistan cevizi üçün alerjiniz varsa hindistan cevizi suyu və süd içməkdən çəkinməlisiniz (22, 23).

Nəhayət, qablaşdırılan hindistan cevizi suyu və ya hindistan cevizi südü içməyi seçməyinizdən asılı olmayaraq həmişə tərkib hissəsini yoxlayın və əlavə şəkər olanlardan çəkinin.

Şəkərli şirniyyat içkiləri, obezlik və tip 2 diabet (24) kimi xəstəliklərin artması riski ilə əlaqələndirildi.

Həm hindistan cevizi suyu, həm də süd bir çox sağlamlıq faydası verir. Lakin, böyrək xəstəliyi olan insanlar hindistan cevizi suyu ilə məhdudlaşmalıdır, FODMAP dözümsüzlüyü olan insanlar isə hindistan cevizi südünü məhdudlaşdırmaq istəyə bilər. Hindistancevizi allergiyası olanlar hər ikisindən çəkinməlidirlər.

Alt xətt

Hindistancevizi suyu və südü tez-tez qarışdırılır, çünki hər ikisi də məşhur kokos içkiidir.

Ancaq bunlar iki fərqli içkilərdir, çünki hindistan cevizi suyu meyvənin tərkibində təbii olaraq meydana gəlir, hindistan cevizi südü isə emal edilmiş bir içkidir. Ayrıca fərqli qidalanma profilləri və kulinariya istifadəsi var.

Hər ikisi də bir çox sağlamlıq faydası təklif etsələr də, böyrək xəstəliyi olan insanlar hindistan cevizi suyu içməkdən çəkinmək istəsələr də, FODMAP dözümsüzlüyü olan insanlar həssaslıqlarından asılı olaraq hindistan cevizi südünü məhdudlaşdırmalıdırlar.

Hindistancevizi suyu və ya hindistan cevizi südü seçsəniz, faydalarından zövq almaq üçün əlavə şəkər olan markalardan çəkinin.