Hindistancevizi şəkər - Sağlam bir şəkər alternativi və ya böyük, yağ yalanı?

MəZmun

• Hindistancevizi şəkər nədir və necə hazırlanır?
• Daimi şəkərdən daha qidalandırıcıdırmı?
• Hindistancevizi şəkərinin aşağı qlisemik indeksi ola bilər
• Hələ fruktoza ilə yüklənir
• Alt xətt

Əlavə edilmiş şəkərin zərərli təsirləri getdikcə daha aydın görünür.

Nəticədə insanlar təbii alternativlərə müraciət edirlər.

Son bir neçə ildə çox məşhur olan bir tatlandırıcı hindistan cevizi şəkəridir.

Bu şəkər, hindistan cevizi xurma ağacından alınır və şəkərdən daha glisemik indeksdə daha qidalı və aşağı olduğu qeyd olunur.

Bu yazı, hindistan cevizi şəkərinin həqiqətən sağlam bir şəkər alternativi olmadığını müəyyən etmək üçün uydurma hadisələrdən ayırır.

Hindistancevizi şəkər nədir və necə hazırlanır?

Hindistancevizi şəkərinə hindistan cevizi xurma şəkəri də deyilir.

Hindistancevizi bitkisinin şəkər dolaşan mayesi olan hindistan cevizi xurma sapından hazırlanmış təbii bir şəkərdir. Tez-tez oxşar, lakin fərqli bir xurma ağacından hazırlanan xurma şəkəri ilə qarışıqdır.

Hindistancevizi şəkəri təbii 2 addımlı bir prosesdə hazırlanır:

1. Hindistancevizi xurma çiçəyində bir kəsik hazırlanır və maye sap qablara yığılır.
2. Sapı suyun çoxu buxarlanana qədər istilik altında yerləşdirilir.

Son məhsul qəhvəyi və dənəvərdir. Rəngi ​​xam şəkər rənginə bənzəyir, lakin hissəcik ölçüsü adətən daha kiçik və ya daha çox dəyişir.

Xülasə Hindistancevizi şəkəri, hindistan cevizi xurma qurudulmuş bir şərbətdir.

Daimi şəkərdən daha qidalandırıcıdırmı?

Mütəmadi masa şəkəri və yüksək fruktoza qarğıdalı siropu həyati qida ehtiva etmir və buna görə "boş" kalori ilə təmin olunur.

Bununla birlikdə, hindistan cevizi şəkəri, hindistan cevizi xurma içərisində olan bir çox qida maddəsini saxlayır.

Bunlardan ən çox diqqət çəkənlər polifenollar və antioksidanlar kimi bəzi qısa zəncirli yağ turşuları ilə birlikdə dəmir, sink, kalsium və kalium olan minerallardır.

Sonra tərkibində inulin adlı bir lif var, qlükoza udulmasını yavaşlaya bilər və hindistan cevizi şəkərinin normal masa şəkərinə nisbətən daha az qlisemik indeksə sahib olduğunu izah edir (1).

Hindistancevizi şəkərində bəzi qida maddələri olsa da, həqiqi qidalardan çox şey əldə edəcəksiniz.

Hindistancevizi şəkəri çox kaloridir (adi şəkərlə eyni) və yuxarıdakı qidalara olan ehtiyacınızı ödəmək üçün gülməli bir miqdarda yemək istəyərsiniz.

Xülasə Hindistancevizi şəkərində az miqdarda mineral, antioksidan və lif var. Bununla birlikdə, yüksək şəkər tərkibi istənilən potensial faydalardan üstündür.

Hindistancevizi şəkərinin aşağı qlisemik indeksi ola bilər

Glisemik indeks (GI) qidaların qan şəkərinin səviyyəsini nə qədər tez qaldırdığının ölçüsüdür.

Qlükoza 100 Gİ verilir. Müqayisə üçün 50 yaşı olan qidalar qan şəkərinin səviyyəsini saf qlükoza qədər yarıya qaldırır.

Masa şəkərinin təxminən 60 GI var, hindistan cevizi şəkəri isə 54 (2) GI ilə ölçülmüşdür.

Bununla birlikdə qeyd etmək lazımdır ki, GI fərdlər arasında böyük dərəcədə dəyişə bilər və hindistan cevizi şəkəri qrupları arasında da fərqlənə bilər.

Onun inulin miqdarı, ehtimal ki, şəkərin udulmasını bir qədər yavaşlatsa da, GI-dəki bu təvazökar fərqin hər hansı bir sağlamlığa aid olub-olmadığı məlum deyil.

Xülasə Hindistancevizi şəkəri adi şəkər şəkərinə nisbətən qan şəkərinin bir qədər aşağı artmasına səbəb olur. Bununla birlikdə, müvafiq sağlamlıq faydaları, ehtimal ki, təvazökardır.

Hələ fruktoza ilə yüklənir

Əlavə edilmiş şəkər sağlam deyil, çünki qan şəkərinin səviyyəsinin əhəmiyyətli dərəcədə artmasına səbəb olur. Faktiki olaraq heç bir vitamin və ya mineral təmin etmədən qida zəifdir, ancaq aysberqin ucu budur.

Əlavə edilən şəkərin bu qədər sağlam olmayan səbəbi də yüksək fruktoza tərkiblidir.

Bütün elm adamları fruktozanın sağlam insanlarda ciddi bir problem olduğuna əminsə də, çoxu fruktozanın obez insanlarda metabolik sindromu təşviq edə biləcəyinə razıdır (3, 4).

Daimi masa şəkəri (saxaroza) 50% fruktoza və 50% qlükoza, yüksək fruktoza qarğıdalı siropu isə təxminən 55% fruktoza və 45% qlükoza təşkil edir.

Hindistancevizi şəkərinin təsirli dərəcədə fruktoza olmadığına dair tez-tez iddialara baxmayaraq, yarım fruktoza olan 70-80% saxaroza hazırlanır.

Bu səbəbdən, hindistan cevizi şəkəri adi şəkərlə demək olar ki, eyni miqdarda fruktoza təmin edir, qram üçün qram.

Aşırı miqdarda istehlak edilmiş şəkər, metabolik sindrom, piylənmə, diabet və ürək xəstəliyi kimi hər cür problemə səbəb ola bilər.

Hindistancevizi şəkərinin masa şəkərindən bir az daha yaxşı qida profilinə malik olmasına baxmayaraq, onun sağlamlığa təsiri əsasən oxşar olmalıdır.

Mütəmadi masa şəkərindən istifadə etdiyiniz kimi, hindistan cevizi şəkərindən istifadə edin.

Xülasə Hindistancevizi şəkəri fruktoza yüksəkdir. Dəlil sübut edir ki, fruktoza yüksək miqdarda qəbul obez insanlarda metabolik sindromu təşviq edə bilər.

Alt xətt

Günün sonunda hindistan cevizi şəkəri heç bir möcüzə qidası deyil.

Mütəmadi masa şəkərinə çox oxşardır, baxmayaraq ki, işlənmir və az miqdarda qida var. Hindistancevizi şəkərindən istifadə etmək fikrindəsinizsə, az xərcləyin.

Hindistancevizi şəkəri, ən çox şəkər alternativi ilə eyni qayığa aiddir. Təmizlənmiş şəkərdən daha sağlamdır, lakin heç şəkərdən mütləq daha pisdir.