Hindistancevizi unu: Bəslənmə, faydaları və daha çox şey

MəZmun

• Hindistancevizi unu nədir?
• Hindistancevizi unu özü yoxdur
• Kokos ununun faydaları
• Qidalandırıcı maddələr və faydalı yağlarla zəngindir
• Qan şəkərlərini sabit saxlayır
• Sağlam həzmi inkişaf etdirə bilər
• Ürək sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər
• Arıqlamağa kömək edə bilər
• Zərərli virusları və bakteriyaları məhv edə bilər
• Hindistancevizi unu istifadə edir
• Digər glutensiz unlarla müqayisədə necədir?
• Alt xətt

Hindistancevizi unu buğda ununa bənzərsiz bir alternativdir.

Aşağı karbohidrat həvəskarları və gluten dözümsüzlüyü olanlar arasında populyardır.

Etkileyici bəslənmə profilinə əlavə olaraq, hindistan cevizi unu da bir sıra faydalar verə bilər. Bunlara qan şəkərinin sabitliyini, daha yaxşı həzmi, ürək sağlamlığını və hətta kilo verməyi təşviq etmək daxildir.

Bu məqalədə hindistan cevizi ununun qidalanması, faydaları və bənzər məhsullarla müqayisəsi daxil olmaqla araşdırılır.

Hindistancevizi unu nədir?

Hindistancevizi unu, qurudulmuş və üyüdülmüş hindistan cevizi ətindən hazırlanır.

İlk dəfə hindistan cevizi südünün yan məhsulu olaraq istehsal olunduğu Filippinlərdən çıxdı (1,).

İstehsal əsnasında hindistan cevizi əvvəlcə çatlar və mayenin boşaldılmasıdır. Sonra hindistan cevizi əti qırılır, durulanır, sürtülür və bərkləri süddən ayırmaq üçün süzülür. Bu məhsul una çevrilmədən əvvəl quruyana qədər aşağı temperaturda bişirilir.

Yaranan ağ toz buğda kimi taxıldan hazırlanmış unlara bənzəyir və hiss edir və dadı çox mülayimdir.

Hindistancevizi unu qurudulmuş və üyüdülmüş hindistan cevizi ətindən hazırlanır. Dadı zərif, toxuması digər unlara bənzəyir.

Hindistancevizi unu özü yoxdur

Hindistancevizi ununun tərkibində gluten yoxdur və bu, çölyak xəstəliyi, buğda allergiyası və ya çölyak olmayan gluten həssaslığı kimi müəyyən şərtləri olan insanlar üçün bir seçimdir.

Gluten buğda, arpa və çovdar daxil olmaqla taxılda olan və həzm zamanı parçalanması çətin olan bir qrup zülaldır. Bəzi hallarda, gluten bir immunitet reaksiyasına səbəb ola bilər.

Qlütenə qarşı dözümsüz insanlar qaz, kramp və ya ishaldan bağırsağın zədələnməsinə və qida malabsorbsiyasına qədər simptomlarla qarşılaşa bilər (,,).

Çölyak xəstəliyi və ya buğda alerjisi olan insanlar gluten ehtiva edən bütün taxıllardan çəkinməlidirlər, özü də həssaslığı olanlar bu zülalı pəhrizdən azaltmaq və ya tamamilə aradan qaldırmaq üçün seçim edə bilərlər.

Hindistancevizi unu buğda və ya digər tərkibində özü olan unlara alternativ təklif edir.

Həm də təbii olaraq dənsizdir, paleo pəhriz kimi taxılsız pəhrizdə olanlar üçün populyar bir seçimdir.

Hindistancevizi ununda özü yoxdur. Bu, çölyak xəstəliyi, buğda allergiyası və ya çölyak olmayan gluten həssaslığı olan insanlar üçün əla bir alternativdir.

Kokos ununun faydaları

Hindistancevizi unu müxtəlif qida profilinə malikdir və bir sıra sağlamlıq faydaları verə bilər.

Dedi ki, az sayda iş birbaşa hindistan cevizi ununu araşdırdı. Potensial faydaları qida maddələri və ya faydalı birləşmələr üzərində aparılan tədqiqatlara əsaslanır.

Qidalandırıcı maddələr və faydalı yağlarla zəngindir

Hindistancevizi unu, sağlam yağlar da daxil olmaqla müxtəlif qidalar təklif edir. 1/4 fincan (30 qram) porsiyada () vardır:

• Kalori: 120
• Karbohidratlar: 18 qram
• Şəkər: 6 qram
• Lif: 10 qram
• Zülal: 6 qram
• Yağ: 4 qram
• Dəmir: Gündəlik dəyərin 20% -i (DV)

Hindistancevizi unu liflə çox zəngin olmasına əlavə olaraq orta zəncirli trigliseridlər (MCT) və bitki əsaslı dəmir verir.

MCTs kilo itkisi, bakteriya və viruslara qarşı qorunma və inkişaf etmiş beyin və ürək sağlamlığı (,,,) kimi müxtəlif faydalarla əlaqəli bir yağ növüdür.

Qan şəkərlərini sabit saxlayır

Hindistancevizi unu liflə doludur, bu da qan şəkər səviyyəsini nəzarətdə saxlamağa kömək edə bilər.

1/4 fincan (30 qram) porsiyon DV üçün lifin böyük bir 40% -ni və ya eyni miqdarda tam buğda və ya hər cür təyinatlı unun müvafiq olaraq 3 və 10 qat çoxunu təmin edir ().

Liflə zəngin olan qidalar şəkərin qan dövranınıza girmə sürətini yavaşlataraq qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edir.

Bu, xüsusilə həzm zamanı bir jel əmələ gətirən həll olunan liflə zəngin qidalar üçün doğrudur. Hindistancevizi ununda az miqdarda bu lif var (,).

Eyni zamanda glisemik indeksdə (GI) aşağı səviyyədədir, yəni ondan hazırlanan çörəklərin və bişmiş məhsulların qan şəkərinin səviyyəsini artırma ehtimalı azdır (1,).

Sağlam həzmi inkişaf etdirə bilər

Kokos ununun yüksək lif tərkibi həzminizə də fayda verə bilər.

Lifinin böyük bir hissəsi həll olunmur, bu da nəcisə çox miqdarda əlavə edir və qidanın bağırsağınızdan rahat şəkildə hərəkət etməsinə kömək edir və qəbizlik ehtimalını azaldır ().

Bundan əlavə, hindistan cevizi unu, az miqdarda həll oluna bilən və digər bağırsaqda olan liflərdən ibarətdir ki, bu da bağırsağınızdakı faydalı bakteriyaları bəsləyir.

Öz növbəsində, bu bakteriyalar asetat, propionat və butirat kimi qısa zəncirli yağ turşuları (SCFA) istehsal edir və bunların hamısı bağırsaq hüceyrələrinizi qidalandırır (1,).

SCFA-lar iltihablı bağırsaq xəstəliyi (IBD) və əsəbi bağırsaq sindromu (IBS) (,,) kimi bağırsaq pozğunluqları ilə əlaqəli iltihabı və simptomları azalda bilər.

Ürək sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər

Hindistancevizi unu da ürək sağlamlığına fayda verə bilər.

Tədqiqatlar göstərir ki, gündəlik 15-25 qram hindistan cevizi lifi istehlak etmək ümumi qanda xolesterol səviyyəsini% 11, LDL (pis) xolesterolu% 9, qanda trigliseridləri% 22-yə endirməyə kömək edə bilər (1).

Üstəlik, hindistan cevizi unu, damarlarınızdakı lövhə yığılmasından məsul olan bakteriyaları öldürməyə kömək edəcək bir növ yağ növü olan laurik turşusu verir. Bu lövhə ürək xəstəliyi ilə əlaqələndirilir ().

Bununla yanaşı, digər tədqiqatlar laurik turşunun LDL (pis) xolesterol üzərində heç bir təsiri ola bilməyəcəyini və hətta artırdığını, bu səbəbdən laurik turşunun xolesterol üzərindəki təsirinin fərdi olaraq dəyişə biləcəyini göstərir (1,).

Arıqlamağa kömək edə bilər

Hindistancevizi unu, həm lif, həm də zülal, aclığı və iştahı azaltmaq üçün göstərilən iki qida təklif etdiyi üçün artıq çəki atmanıza kömək edə bilər (,).

Bundan əlavə, hindistan cevizi unu enerji istehsalında istifadə olunduqları qaraciyərinizə birbaşa getdikləri üçün yağ kimi yığılma ehtimalı az olan MCT-lər ehtiva edir (21).

MCT-lər iştahı azalda bilər və bədəniniz tərəfindən zeytun və qoz-fındıq kimi qidalarda olan daha uzun zəncirli yağlardan fərqli olaraq işlənir. Bu fərq biraz daha çox kalori yandırmanıza kömək edə bilər (22,).

Lakin bu təsir çox azdır. 13 tədqiqatın icmalında, daha uzun zəncirli yağların MCT ilə əvəz edilməsi, iştirakçıların orta hesabla 3 həftədən çox və ya daha çox (1,1 kilo) itirməsinə kömək etdi ().

MCT-lərin kilo itkisi təsirlərinin ümumiyyətlə hindistan cevizi ununda mövcud olduğundan daha çox miqdarda istehlak edilməsini tələb etdiyini unutmayın.

Zərərli virusları və bakteriyaları məhv edə bilər

Hindistancevizi unu, bəzi infeksiyalarla mübarizə aparan bir növ yağ növü olan laurik turşusu ilə zəngindir.

Yutulduqdan sonra laurik turşusu monolaurin kimi tanınan bir birləşmə meydana gətirir. Test tüpü tədqiqatları laurik turşusu və monolaurinin zərərli virusları, bakteriyaları və göbələkləri məhv edə biləcəyini göstərir (,).

Məsələn, bu birləşmələr səbəb olduğu infeksiyalara qarşı xüsusilə təsirli görünür Staphylococcus aureus bakteriya və Candida albicans Maya (, , ).

Ancaq insanlarda daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Hindistancevizi unu sabit qan şəkəri səviyyələrini və sağlam bir ürəyi inkişaf etdirə bilər. Əlavə olaraq, antibakterial xüsusiyyətlərə sahib ola bilər və həzm və kilo itkisinə kömək edə bilər, lakin bu sahələrdə araşdırmalar məhduddur.

Hindistancevizi unu istifadə edir

Hindistancevizi unu həm şirin, həm də ləzzətli müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər.

Çörək, pancake, peçenye, muffin və ya digər bişmiş məhsullar hazırlayarkən onu başqa unlarla əvəz edə bilərsiniz. Yalnız hindistan cevizi ununun digər unlara nisbətən daha çox maye qəbul etməyə meylli olduğuna diqqət yetirin. Bu səbəbdən bir-bir əvəz olaraq istifadə edilə bilməz.

Ən yaxşı nəticə üçün hər fincan (120 qram) hər məqsədli unun içinə 1/4 stəkan (30 qram) hindistan cevizi unu qoyaraq başlayın. Həm də mayelərin ümumi miqdarını əlavə etdiyiniz hindistan cevizi unu miqdarının artırılmasına cəhd edə bilərsiniz.

Məsələn, 1/4 stəkan (30 qram) hindistan cevizi unundan istifadə etmişsinizsə, 1/4 stəkan (60 ml) əlavə maye tökdüyünüzdən əmin olun.

Unutmayın ki, hindistan cevizi unu digər unlara nisbətən daha sıx olur və asanlıqla bağlanmır.

Çörəkçilər tez-tez onu digər unlarla qarışdırmanızı və ya hər 1/4 stəkan (30 qram) hindistan cevizi unu üçün 1 yumurta əlavə etməyinizi məsləhət görürlər ki, son məhsulunuza daha yumşaq bir toxuma verin.

Bu unikal un, çörək kimi və ya şorba və yeməkləri qalınlaşdırmaq üçün də istifadə edilə bilər. Üstəlik, burger və ya tərəvəzli çörək reseptlərində bir bağlayıcı maddə kimi istifadə edə bilərsiniz, həmçinin dənəsiz pizza qabığı və ya qabıqlar hazırlaya bilərsiniz.

Hindistancevizi unu bişmiş məhsullar, pizza qabıqları, qablar, şorba, güveç, burger və ət və tərəvəz çörəkləri də daxil olmaqla müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər.

Digər glutensiz unlarla müqayisədə necədir?

Hindistancevizi unu tez-tez badam, fındıq, amaranth və noxud unları kimi digər glutensiz unlarla müqayisə olunur.

Hamısı qida ilə zəngin olsa da, qidalanma profilləri çox fərqlidir.

Noxud və amarant unları ilə yanaşı, hindistan cevizi unu ən az yağ və karbohidrogenlərlə zəngindir ().

1/4 stəkan (30 qram) başına 6 qram olmaqla noxud və badam unlarından biraz daha az protein təqdim edir, lakin fındıq və amarant unları ilə eyni miqdarda.

Xüsusi olaraq, bu digər glutensiz unlardan 2-3 qat daha çox lifə malikdir. Dadı baxımından daha yumşaqdır və qoz-fındığa allergiyası olanlar üçün badam və fındıq unlarına alternativdir.

Üstəlik, hindistan cevizi unu, insanların çox istehlak etməsi meyli olan omeqa-6 yağlarında daha az meylli olur ().

Bu vacibdir, çünki omeqa-6 yağlarında həddindən artıq yüksək və antiinflamatuar omeqa-3 yağlarında diyetaların iltihaba kömək etdiyi düşünülür, bu da xəstəlik riskinizi artıra bilər (,).

Qlütensiz unlar arasında hindistan cevizi unu karbohidratlarda ən yüksək, yağda ən azdır. Buna baxmayaraq, liflə daha zəngin, omeqa-6 yağlarında daha az və dad baxımından daha yumşaqdır.

Alt xətt

Hindistancevizi unu, yalnız hindistan cevizindən hazırlanmış özü olmayan bir undur.

Lif və MCT-lərlə zəngindir, sabit qan şəkərini, yaxşı həzm və ürək sağlamlığını inkişaf etdirə bilər. Kilo itkisini artırır və bəzi infeksiyalarla mübarizə aparır.

Üstəlik, dadlı və çox yönlüdür, un alternativləri seçərkən ağıllı bir seçimdir.