Hindistancevizi Aminosu: Mükəmməl soya sousu əvəzedicisi varmı?

MəZmun

• Hindistancevizi Aminosu nədir və sağlamdırmı?
• Sağlamlığa faydaları varmı?
• Digər soya sousu əvəzediciləri ilə necə müqayisə olunur?
• Maye Aminos
• Tamari
• Evdə hazırlanmış soya sousu əvəzediciləri
• Balıq və istiridye sousu
• Hindistancevizi Aminosunun istifadəsində çatışmazlıqlar varmı?
• Aşağı xətt

Soya sousu, xüsusilə Çin və Yapon mətbəxində məşhur bir ədviyyat və ədviyyat sousudur, lakin bütün diyet planları üçün uyğun olmaya bilər.

Pəhrizinizi duzu azaltmaq, qlütendən uzaqlaşdırmaq və ya soya atmaq üçün düzəldirsinizsə, hindistan cevizi aminosu yaxşı bir alternativ ola bilər.

Bu məqalə, getdikcə populyarlaşan soya sousu əvəzedicisi haqqında elmin dediklərinə nəzər yetirir və bunun daha sağlam bir seçim ola biləcəyini izah edir.

Hindistancevizi Aminosu nədir və sağlamdırmı?

Hindistancevizi aminosu, hindistan cevizi xurma və dəniz duzunun mayalanmış şirəsindən hazırlanan duzlu, duzlu bir ədviyyat sousudur.

Şəkərli maye müxtəlif qida məhsulları istehsal etmək üçün istifadə olunur.

Hindistancevizi aminosları rəng və tutarlılığı ilə açıq soya sousuna bənzəyir və reseptlərdə asanlıqla əvəz olunur.

Ənənəvi soya sousu qədər zəngin deyil və daha yumşaq, daha şirin bir ləzzətə malikdir. Yenə də təəccüblü bir şəkildə, hindistan cevizi dadına baxmır.

Hindistancevizi aminozları əhəmiyyətli bir qida mənbəyi deyil, baxmayaraq ki, müəyyən pəhriz məhdudiyyətləri olan insanlar üçün yaxşı bir seçim ola bilər.

Soya, buğda və glutensizdir, buna görə müəyyən alerjisi və ya qida həssaslığı olanlar üçün soya sousuna daha sağlam bir alternativdir.

İnsanlar soya sousunun tərkibində yüksək sodyum (duz) olduğu üçün ondan çəkinirlər. Hindistancevizi aminosunun çay qaşığı başına 90 mq natrium (5 ml), ənənəvi soya sousuna isə eyni xidmət ölçüsündə (,) təxminən 280 mq natrium var.

Pəhrizinizdə sodyumu azaltmağa çalışırsınızsa, hindistan cevizi aminosları soya sousu üçün yaxşı bir az duzlu əvəzedici ola bilər. Bununla birlikdə, az natriumlu bir qida deyil və hələ də az istifadə olunmalıdır, çünki bir dəfəyə 1-2 çay qaşığı (5-10 ml) çox yeyirsinizsə duz tez bir zamanda əmələ gəlir.

Hindistancevizi aminosları soya sousunun yerində tez-tez istifadə olunan bir daddır. Zəngin bir qida mənbəyi olmasa da, soya sousundan daha az duzdur və tərkibində gluten və soya daxil olmaqla ümumi alerjen yoxdur.

Sağlamlığa faydaları varmı?

Bəzi populyar media orqanları, hindistan cevizi aminosunun ürək xəstəlikləri riskini azaltmaq, qan şəkərini idarə etmək və kilo verməyi təşviq etmək də daxil olmaqla bir çox sağlamlığa faydası olduğunu iddia edirlər. Bu iddiaları dəstəkləyən araşdırmalar çox azdır.

Sağlamlıq iddialarının çoxu xam kokos və hindistan cevizi xurma sağlamlığına müsbət təsir göstərdiyi bilinən bir neçə qida ehtiva etməsinə əsaslanır ().

Hindistancevizi xurma içərisində olan bəzi qida maddələrinə kalium, sink, maqnezium və bəzi antioksidan və polifenolik birləşmələr daxildir.

Bununla birlikdə, hindistan cevizi aminosları, hindistan cevizi xurma suyunun fermentləşdirilmiş bir formasıdır və təzə versiya ilə eyni qidalanma profilinə sahib ola bilməz.

Əslində, hindistan cevizi aminosu və onun insan sağlamlığına təsirləri haqqında elmi araşdırmalar mövcud deyil.

Kokos aminoslarında bu qida maddələri olsa belə, ölçülə bilən bir sağlamlıq faydası üçün istifadə etməyiniz lazım olan miqdar buna dəyməz. Onları bütün qidalardan almaqdan daha yaxşısınız.

Hindistancevizi aminosuna aid sağlamlıq iddialarının əksəriyyəti, hindistan cevizi xurmasının hazırlandığı qida profilindən əldə edilir. Hər hansı bir ölçülə bilən sağlamlıq faydasını dəstəkləyən araşdırma mövcud deyil.

Digər soya sousu əvəzediciləri ilə necə müqayisə olunur?

Hindistancevizi aminosları, mümkün olan soya sousu əvəzedicilərinin yalnız bir variantdır. Bəziləri nəzərdə tutulan istifadəyə görə digərlərindən daha yaxşı bir seçim ola bilər.

Maye Aminos

Maye aminlər, soya zülalını sərbəst amin turşularına parçalayan bir turşu kimyəvi həll yolu ilə soya ilə müalicə olunmaqla hazırlanır. Daha sonra turşu natrium bikarbonat ilə təsirsiz hala gətirilir. Son nəticə soya sousu ilə müqayisə edilə bilən tünd, duzlu bir ədviyyat sousudur.

Hindistancevizi aminosları kimi, maye aminlər də glutensizdir. Bununla birlikdə soya ehtiva edir və bu maddəni çəkinənlər üçün uyğunsuz hala gətirir.

Maye aminozlarda bir çay qaşığı (5 ml) içərisində 320 mq sodyum var - eyni miqdarda hindistan cevizi aminosundakı 90 mq sodyumdan çox yüksəkdir ().

Tamari

Tamari, mayalanmış soya fasulyəsindən hazırlanmış bir Yapon ədviyyat sousudur. Ənənəvi soya sousundan daha qaranlıq, zəngin və dadı biraz daha az duzludur.

Soya içməyən pəhrizlər üçün uyğun olmasa da, tamarinin fərqli xüsusiyyətlərindən biri, buğda olmadan hazırlandığıdır. Bu səbəbdən, özü və buğdsuz diyetləri izləyənlər üçün məşhur bir seçimdir.

Tamari çay qaşığı (5 ml) başına 300 mq-dan çox sodyuma malikdir və bu səbəbdən, kokos aminosu ilə müqayisədə azaldılmış sodyum pəhrizlər üçün daha az uyğundur (5).

Evdə hazırlanmış soya sousu əvəzediciləri

Özünüz et (DIY) kütləsi üçün evdə hazırlanan soya sousu əvəzediciləri üçün geniş reseptlər mövcuddur.

Tipik olaraq, evdə hazırlanmış soya sousu əvəzediciləri soya, buğda və özü mənbələrini aradan qaldırır. Hindistancevizi aminosları kimi, bu allergenlərdən qaçanlar üçün yaxşı bir seçim ola bilər.

Tariflər dəyişsə də, evdə hazırlanan souslar ümumiyyətlə bəkməz və ya baldan şəkər əlavə edirlər. Bu qan şəkərini idarə etmək istəyənlər üçün problem ola bilər.

Kokos aminosları şəkərli bir maddədən hazırlansa da, fermentasiya prosesi səbəbindən az şəkərlidir. Çay qaşığı (5 ml) başına yalnız bir qram şəkər ehtiva edir ki, bu da qan şəkərinizə əhəmiyyətli təsir göstərə bilməz.

Bir çox ev reseptində bulyon, bulyon və ya xörək duzu kimi yüksək natrium maddələr istifadə olunur. İstifadə olunan miqdarlara görə, bunlar diyetlərindəki sodyumu azaltmaq istəyənlər üçün hindistan cevizi aminosundan daha az uyğun ola bilər.

Balıq və istiridye sousu

Balıq və istiridyə sousları müxtəlif səbəblərə görə reseptlərdə soya sousunu əvəz etmək üçün tez-tez istifadə olunur.

İstiridyə sousu qaynadılmış istiridyədən hazırlanan qalın, zəngin bir sousdur. Tünd soya sousuna daha çox oxşayır, xüsusən daha az şirindir. Ümumiyyətlə, müəyyən bir sağlamlıq faydası üçün deyil, qalın toxuması və kulinariya tətbiqinə görə qaranlıq soya sousu alternativi olaraq seçilir.

Hindistancevizi aminosu çox nazik və yüngül olduğundan qaranlıq soya sousu üçün yaxşı bir əvəz edə bilməz.

Balıq sousu qurudulmuş balıqdan hazırlanmış daha incə, yüngül və duzlu ədviyyat sousudur. Tipik olaraq Tay stili yeməklərdə istifadə olunur və həm özü, həm də soyasızdır.

Balıq sousunda natrium çoxdur, buna görə duz qəbulunu azaltmağa çalışanlar üçün uyğun soya sousu əvəzedicisi deyil (6).

Üstəlik, balıq və istiridyə sousları, vegeterian və ya vegan diyeti üçün uyğun bir əvəz olmaz.

Hindistancevizi aminosları, digər məşhur soya sousu alternativlərindən daha az sodyumdur və eyni zamanda ümumi alerjenlərdən azaddır. Bəzi kulinariya yeməkləri üçün o qədər də faydalı olmaya bilər.

Hindistancevizi Aminosunun istifadəsində çatışmazlıqlar varmı?

Bəzi insanlar hindistan cevizi aminosunun ləzzətinin soya sousu ilə müqayisədə çox şirin və susqun olduğunu iddia edir, bu da onu müəyyən reseptlər üçün yararsız edir. Bu, əlbəttə ki, şəxsi seçimlərə əsaslanır.

Kulinariya baxımından uyğunluğundan asılı olmayaraq, hindistan cevizi aminosları maliyyət və əlçatanlıq baxımından bəzi mənfi cəhətlərə malikdir.

Bəzi yerlərdə bir bazar məhsuludur və bütün ölkələrdə geniş yayılmır. Onlayn sifariş verilə bilsə də, nəqliyyat xərcləri yüksək ola bilər.

Onu asanlıqla ala biləcəyiniz yerdə yaşamaq şansınız varsa, hindistan cevizi aminosu ənənəvi soya sousundan xeyli bahadır. Orta hesabla, maye unsiyası (30 ml) soya sousundan 45-50% daha çoxdur.

Bəziləri hindistan cevizi aminosunun ləzzətinin müəyyən reseptlər üçün daha az arzuolunan olduğunu düşünür, lakin daha böyük çatışmazlıqlar yüksək qiymət və bəzi bölgələrdə məhdud mövcudluqdur.

Aşağı xətt

Hindistancevizi aminosu, fermentləşdirilmiş hindistan cevizi xurma suyundan hazırlanan məşhur soya sousu əvəzedicisidir.

Soya, buğda və glutensizdir və sodyumda soya sousundan xeyli azdır və bu, yaxşı bir alternativdir.

Tez-tez hindistan cevizi ilə eyni sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli olsa da, heç bir tədqiqat bunu təsdiqləməmişdir.

Qidalı maddələrlə zəngin deyil və sağlam qida hesab edilməməlidir. Üstəlik, hindistan cevizi aminosunun tamamilə duzsuz olmadığını da unutmamaq vacibdir, buna görə az natriumlu diyetalarda olanlar üçün hissə ölçüsü hələ də izlənilməlidir.

Əlavə olaraq, bəzi insanlar üçün əhəmiyyətli bir maneə ola biləcək ənənəvi soya sousundan daha bahalı və daha az mövcuddur.

Ümumiyyətlə, hindistan cevizi aminosları soya sousu üçün alternativ olaraq yaxşı yer tutur. Zövq üstünlükləri dəyişir, amma sınamağa qədər bəyənib-sevmədiyinizi bilməyəcəksiniz.