Dəvə südünün 6 təəccüblü faydası (Və 3 Downside)

MəZmun

• 1. Qidalı maddələrlə zəngindir
• 2. Laktoza qarşı dözümsüzlük və ya süd allergiyası olan insanlar üçün daha yaxşı bir seçim ola bilər
• 3. Qan şəkərini və insulini azalda bilər
• 4. Xəstəliyə səbəb olan orqanizmlərlə mübarizə apara və toxunulmazlığı artıra bilər
• 5. Beyin vəziyyəti və autizm spektrinin pozulmasına kömək edə bilər
• 6. Diyetinizə əlavə etmək asandır
• Potensial azalma
• 1. Daha bahalı
• 2. Pasterizə olunmaya bilər
• 3. Etik narahatlıq yarada bilər
• Alt xətt

Əsrlər boyu dəvə südü çöllər kimi sərt mühitlərdə köçəri mədəniyyətlər üçün vacib bir qida mənbəyi olmuşdur.

İndi bir çox ölkədə ticari olaraq istehsal olunur və satılır, həmçinin toz halında və dondurulmuş versiyalarda onlayn mövcuddur.

İnək və müxtəlif bitki və heyvan mənşəli südlər sizin ixtiyarınıza asanlıqla gəlsə, bəzilərinin dəvə südü seçməyini düşünə bilərsiniz.

Budur dəvə südünün 6 faydası və 3 azalması.

1. Qidalı maddələrlə zəngindir

Dəvə südü ümumi sağlamlıq üçün vacib olan bir çox qida maddəsi ilə zəngindir.

Kalori, zülal və karb tərkibinə gəldikdə dəvə südü bütün inək südü ilə müqayisə olunur. Bununla birlikdə, doymuş yağda daha azdır və daha çox vitamin C, B vitaminləri, kalsium, dəmir və kalium təqdim edir (1, 2).

Beyin və ürək sağlamlığına dəstək verə biləcək uzun zəncirli yağ turşuları, linoleik turşu və doymamış yağ turşuları kimi sağlam yağların da yaxşı bir mənbəyidir (3, 4).

Bir yarım stəkan (120 ml) dəvə südü aşağıdakı qidaları ehtiva edir (2):

• Kalori: 50
• Zülal: 3 qram
• Yağ: 3 qram
• Carbs: 5 qram
• Tiamin: Gündəlik Dəyərin 29% (DV)
• Riboflavin: DV-nin 8% -i
• Kalsium: DV-nin 16% -i
• Kalium: DV-nin 6% -i
• Fosfor: DV-nin 6% -i
• C vitamini: DV-nin 5% -i

Xülasə Dəvə südü inək südünə bənzər bir qida tərkibinə malikdir, lakin daha az doymuş yağ, daha doymamış yağ və daha çox miqdarda bir çox vitamin və mineral təmin edir.

2. Laktoza qarşı dözümsüzlük və ya süd allergiyası olan insanlar üçün daha yaxşı bir seçim ola bilər

Laktoza qarşı dözümsüzlük, laktaza çatışmazlığı, laktoza kimi tanınan süddə şəkərin həzm edilməsi üçün lazım olan fermentin səbəb olduğu ümumi bir vəziyyətdir. Süd məhsulları istehlak etdikdən sonra şişkinlik, ishal və qarın ağrısına səbəb ola bilər (5).

Dəvə südü inək südündən daha az laktoza ehtiva edir, bu da laktoza qarşı dözümsüzlüyü olan bir çox insan üçün daha dözümlü hala gətirir.

Bu vəziyyətdə olan 25 nəfərdən birində aparılan araşdırmada cəmi 2 iştirakçının təxminən 1 stəkan (250 ml) dəvə südünə mülayim reaksiya verildiyi, qalanlarının isə təsirsiz qaldığı bildirilmişdir (6, 7).

Dəvə südü inək südündən fərqli bir protein profilinə malikdir və inək südünə allergiyası olanlar tərəfindən daha yaxşı tolere edilir (8, 9).

İnək südü allergiyası olan 4 aydan 10,5 yaşa qədər olan 35 uşaqda edilən bir araşdırma, cəmi 20% -inin dəvə südünə həssas olduğunu bir dəri testi ilə izah etdi (10, 11).

Üstəlik dəvə südü, yüz illərdir rotavirusun yaratdığı ishal müalicəsində istifadə olunur. Tədqiqatlar, südün xüsusilə uşaqlarda yayılan bu ishal xəstəliyini müalicə etməyə kömək edən antikorların olduğunu göstərir. (12)

Xülasə Dəvə südü laktoza qarşı dözümsüzlük və ya inək südü allergiyası olan insanlar üçün daha yaxşı bir seçim ola bilər. Üstəlik, antidiarrheal xüsusiyyətlərə malik ola bilər.

3. Qan şəkərini və insulini azalda bilər

Dəvə südünün qan şəkərini aşağı saldığı və hər iki tip 1 və 2 tip diabetli insanlarda insulinə həssaslığını artırdığı göstərilmişdir (13, 14, 15, 16).

Süd, antidiyabetik fəaliyyətindən məsul ola bilən insulinə bənzər zülalları ehtiva edir. İnsulin qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edən bir hormondur.

Tədqiqatlar göstərir ki, dəvə südü təxminən 4 stəkana (1 litrə) 52 vahid insulin ekvivalentini verir. İnsulinin həssaslığını artırmağa kömək edə bilən sink də yüksəkdir (13, 17, 18, 19).

2 tip diabetli 20 böyüklərdə 2 aylıq bir araşdırmada, inək südü qrupu (20) arasında deyil, 2 stəkan (500 ml) dəvə südü içənlər arasında insulin həssaslığı yaxşılaşmışdır.

Digər bir araşdırma, diyet, idman və insulin müalicəsinə əlavə olaraq gündə 2 stəkan (500 ml) dəvə südü içən 1 tip diabetli yetkinlərin dəvə südü verilməyənlərə nisbətən qan şəkərinin və insulin səviyyəsinin aşağı olduğunu gördü. Artıq üç nəfər insulinə ehtiyac duymur (21).

Əslində, 22 tədqiqat məqaləsinin araşdırması, şəkərli diabet xəstələrində (13) qan şəkərinə nəzarəti yaxşılaşdırmaq üçün gündə 2 stəkan (500 ml) dəvə südünün tövsiyə olunan dozası olduğunu müəyyən etdi.

Xülasə Dəvə südü qan şəkərini aşağı sala və insulin həssaslığını artıra bilər, xüsusən də 1 və 2 tip diabetli insanlarda.

4. Xəstəliyə səbəb olan orqanizmlərlə mübarizə apara və toxunulmazlığı artıra bilər

Dəvə südünün tərkibində müxtəlif xəstəliklərə səbəb olan orqanizmlərlə mübarizə aparan birləşmələr var. Dəvə südünün iki əsas aktiv komponenti dəvə südünün immunitet artırıcı xüsusiyyətlərini verə bilən laktoferrin və immunoglobulinlərdir (22).

Laktoferrin antibakterial, antifungal, antiviral, antiinflamatuar və antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Böyüməsini maneə törədir E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H.pylori, S. aureus, və C. albicans, ağır infeksiyalara səbəb ola biləcək orqanizmlər (22).

Üstəlik, bir siçovul araşdırması, dəvə südünün leykopeniyadan (aşağı ağ qan hüceyrələrinin sayı) və zəhərli antikanser dərman olan sikloposfamidin digər yan təsirlərindən qorunduğunu müəyyən etdi. Bu nəticələr südün immunitet artırıcı xüsusiyyətlərini dəstəkləyir (23).

Əlavə araşdırmalar, dəvə zərdabının zülalının südün zərərli orqanizmlərlə mübarizə qabiliyyətindən məsul olduğunu göstərir. Bədəninizə sərbəst radikal ziyanla mübarizə aparmağa kömək edən antioksidan xüsusiyyətlərə sahib ola bilər (24).

Xülasə Dəvə südünün tərkibində orqanizmlə mübarizə və toxunulmazlığı artırmaq qabiliyyətindən məsul ola bilən laktoferrin, immunoqlobulinlər və dəvə zərdabı zülalı var.

5. Beyin vəziyyəti və autizm spektrinin pozulmasına kömək edə bilər

Dəvə südünün uşaqlarda davranış şərtlərinə təsiri öyrənildi və insanlar bunun autizmi olanlara kömək edə biləcəyini düşünürlər. Bir çox kiçik tədqiqat otistik davranışların yaxşılaşdırılması üçün potensial faydaları göstərsə də, sübutların əksəriyyəti lətifə xarakterlidir. (25, 26)

Autizm spektri pozğunluqları, sosial qarşılıqlı təsirləri pozan və təkrarlanan davranışlara səbəb ola biləcək bir neçə neyrodealmental şərait üçün bir çətir terminidir. (27)

Bir araşdırma, dəvə südünün spektrdə olan uşaqlarda otistik davranışı yaxşılaşdıra biləcəyini müəyyən etdi. Bununla birlikdə, bu araşdırma inək südündən plasebo kimi istifadə edildi və iştirakçıların bir çoxunda laktoza qarşı dözümsüzlük və ya süd allergiyası olduğu qeyd edildi (7, 28).

2 yaşdan 12 yaşa qədər olan autizmli 65 uşağa edilən digər bir araşdırmada 2 həftəlik dəvə südü içməyin, platsebo qrupunda görülməyən otistik davranış simptomlarında əhəmiyyətli irəliləyişlərə səbəb olduğu qeyd edildi.

Tədqiqat perspektivli olsa da, otizm üçün standart müalicələrin dəvə südü ilə əvəz edilməsi tövsiyə edilmir. Bundan əlavə, Qida və Dərman İdarəsi (FDA) valideynlərə bu iddiaların təmin edilmədiyini və kifayət qədər dəlil olmadığını xəbərdar edir (29, 30, 31).

Nəhayət, dəvə südü Parkinson və Alzheimer kimi neyrodejenerativ xəstəliklərə fayda verə bilər, ancaq bir neçə heyvan araşdırması bu potensialı araşdırdı (32, 33, 34).

Xülasə Dəvə südü, müəyyən bir davranış və neyrodeqmental şərtlərə kömək edə bilər, məsələn, autizm, habelə Parkinson və Alzheimer kimi neyrodejenerativ xəstəliklər.

6. Diyetinizə əlavə etmək asandır

Dəvə südü demək olar ki, həmişə digər süd növlərini əvəz edə bilər.

Düzgün istehlak edilə bilər və ya qəhvə, çay, hamur, bişmiş mal, sous, şorba, mac və pendir, pancake və vafli meyvələrdə istifadə edilə bilər.

Südün haradan gəldiyinə görə dadda incə fərqlər ola bilər. Amerikalı dəvə südünün şirin, bir az duzlu və qaymaqlı bir dadı, Orta Şərqdən olan dəvə südünün daha qozlu və dumanlı bir ləzzətə sahib olduğu deyilir.

Yumşaq pendir, qatıq və kərə yağı kimi dəvə süd məhsulları, dəvə südünün tərkibinə aid olan emaldakı çətinliklərə görə geniş yayılmır (35).

Xülasə Dəvə südü çox yönlüdür və əksər hallarda digər süd növlərini əvəz edə bilər. Ancaq pendir, qatıq və kərə yağı etmək çətindir. Nəticədə bu məhsullar geniş yayılmır.

Potensial azalma

Müxtəlif fayda təqdim etsə də, dəvə südünün də müəyyən mənfi cəhətləri var.

1. Daha bahalı

Dəvə südü müxtəlif səbəblərdən inək südündən xeyli bahadır.

Bütün məməlilər kimi, dəvələr ümumiyyətlə yalnız doğulduqdan sonra süd verir və hamiləlikləri 13 ay davam edir. Bu istehsal vaxtında çətinliklər yarada bilər. Dəvə südünün maraqlandığı yerlərdə tələb çoxdur (36).

Dəvələr də inəklərə nisbətən daha az süd istehsal edir - adi ev südlü inək üçün (37) 6 qəpik (24 litr) ilə müqayisədə gündə 1,5 qəpik (6 litr).

Dəvə südü əməliyyatlarının yeni olduğu ABŞ-da cəmi bir neçə min dəvə var. FDA, həmçinin istehlak məhsullarının qiymətini artıraraq ABŞ-a dəvə südünün idxalını əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşdırır.

2. Pasterizə olunmaya bilər

Ənənəvi olaraq dəvə südü istilik müalicəsi və ya pasterizasiya olmadan xam istehlak olunur. Bir çox səhiyyə mütəxəssisi qida zəhərlənməsi riskinin yüksək olması səbəbindən ümumiyyətlə xam süd istehlak etməyi məsləhət görmürlər (3, 38).

Bundan əlavə, xam süddə olan orqanizmlər infeksiyaya, böyrək çatışmazlığına və hətta ölümünə səbəb ola bilər. Bu risk, xüsusilə hamilə qadınlar, uşaqlar, yaşlılar və immun sistemi zəif olanlar kimi yüksək risk qruplarına aiddir (38, 39, 40).

Xüsusilə dəvə südünün tərkibində, Orta Şərqdə tənəffüs sindromu, vərəm və brusellyoz (Aralıq dənizi qızdırması) səbəb olan orqanizmlərin tərkibində bulaşmamış süd məhsullarından insanlara keçən yüksək yoluxucu infeksiyalardır (41, 42, 43).

3. Etik narahatlıq yarada bilər

Dəvə südü tarix boyu bir çox Şərq mədəniyyətində istehlak edilmiş, ancaq son zamanlarda Qərb cəmiyyətlərində ticari bir ərzaq meylinə çevrilmişdir.

Bu, dəvələrin ənənəvi olaraq yaşadıqları ərazilərə, məsələn, daha geniş miqyasda süd istehsal etmək üçün dəvə südü fermalarının yaradıldığı ABŞ-a gətirildiyi deməkdir (44).

Bir çox insanlar, insanların digər məməlilərdən süd içməsinə ehtiyac olmadığını və bunun inək, keçi və dəvə də daxil olmaqla bu heyvanları istismar etdiyini iddia edirlər.

Bir çox dəvə fermeri, heyvanların dəzgahın sağımına yaxşı uyğunlaşmadığını və süd istehsalını artırmaq və süd vermək asanlığını artırmaq üçün seçmə cinslərin yetişdirildiyini bildirirlər (45).

Buna görə, bəzi insanlar etik narahatlıqlara görə dəvə südü və digər heyvan əsaslı süd növlərindən qaçırlar.

Xülasə Dəvə südü digər süd növlərinə nisbətən daha bahadır, çünki əksər Qərb ölkələrində tələb tələbi üstələyir. Ən çox satılan xam məhsul olduğu üçün süd zərərli orqanizmlərin yüksək riskini daşıyır. Üstəlik, bəzi istehlakçıların etik qayğıları var.

Alt xətt

Dəvə südü tarix boyu müəyyən köçəri xalqlar üçün ənənəvi pəhrizlərin bir hissəsi olmuşdur. Bu yaxınlarda daha inkişaf etmiş ölkələrdə bir sağlamlıq qidası olaraq diqqəti qazanmışdır.

Tədqiqatlar göstərir ki, dəvə südü laktoza qarşı dözümsüzlük və inək südünə allergiyası olan insanlar tərəfindən daha yaxşı tolere edilir. Ayrıca qan şəkərini aşağı sala bilər, toxunulmazlığı artıra bilər və autizm kimi müəyyən davranış və neyrodealmental vəziyyətlərə kömək edə bilər.

Yenə də bu süd digər növlərə nisbətən daha bahalıdır və tez-tez təmizlənməmiş olur, bu da sağlamlıq üçün təhlükə yaradır, xüsusən yüksək riskli populyasiyalarda.

Dəvə südünü sınamaq istəsəniz, onu yerli tapa bilmirsinizsə, onu onlayn olaraq toz və ya dondurulmuş formada əldə edə bilərsiniz.