Noxudun 8 faydası və necə istehlak ediləcəyi (reseptlərlə)

MəZmun

• Bəslənmə məlumatları
• Necə istehlak etmək olar
• 1. Humus resepti
• 2. Noxud salatı
• 3. Noxud şorbası

Nohut fasulye, soya paxlası və noxudla eyni qrupa aid bir baklagildir və əla kalsium, dəmir, zülal, lif və triptofan mənbəyidir.

Çox qidalandırıcı olduğundan balanslı bir pəhrizlə birlikdə kiçik hissələrin istehlakı, diabet və xərçəng kimi xroniki xəstəliklərin ortaya çıxmasının qarşısını alan bir sıra sağlamlıq faydaları təmin edə bilər.

Nohudun bir neçə sağlamlığa faydası ola bilər:

1. Xolesterol emilimini azaltmağa kömək edir bağırsaqda, antioksidanlar, saponinlər və həll olunan liflərlə zəngin olduğundan ürək-damar xəstəlikləri riskindən qaçınmaq;
2. İmmunitet sistemini gücləndirir, E vitamini və A vitamini olduğu üçün, sink baxımından zəngin olmaqdan əlavə, bu qidalar bədənin müdafiəsini artırmaq üçün vacibdir;
3. Əzələ sağlamlığının qorunmasına kömək edir, zülallarla zəngin olduğu üçün, orqanizm üçün vacib amin turşularının böyük bir hissəsinə sahib olduğu üçün heyvan mənşəli zülalları istehlak etməyənlər üçün əla bir seçim sayılır;
4. Depressiya ilə mübarizə aparmağa kömək edir, rifah hormonlarının istehsalını stimullaşdıran bir amin turşusu olan triptofan və normal olaraq bu vəziyyətdə daha az miqdarda olan bir mineral olan sink;
5. Bağırsaq keçişini yaxşılaşdırır, nəcis və bağırsaq hərəkətlərinin həcminin artmasına, qəbizliyin yaxşılaşdırılmasına kömək edən liflərlə zəngindir;
6. Qan şəkərinin tənzimlənməsinə kömək edirqan qlükozasını nəzarətdə saxlamağa kömək edən liflər və zülallar təmin etdiyi üçün;
7. Anemiyanın qarşısını alırdəmir və folik turşusu ilə zəngin olduğundan hamilə qadınlar üçün əla seçimdir.
8. Sağlam sümükləri və dişləri qoruyurçünki osteoporoz və osteopeniya kimi xəstəliklərin qarşısını almaq üçün zəruri mikroelement olan kalsium, fosfor və maqneziuma malikdir.

Nohut, lif və zülal tərkibinə görə toxluq hissini artırdığı üçün arıqlamağa da üstünlük verə bilər.

Əlavə olaraq, sitotoksik aktivliyə sahib olan, immunitet sistemini stimullaşdıran və bədxassəli hüceyrələri və digər antioksidanları məhv edən saponinləri ehtiva etdiyi üçün hüceyrələrdəki sərbəst radikalların yaratdığı zərərin qarşısını alaraq bəzi xərçəng növlərinin qarşısını almağa da kömək edə bilər.

Bəslənmə məlumatları

Aşağıdakı cədvəldə 100 q bişmiş noxud üçün qidalanma məlumatları verilmişdir:

Yuxarıda göstərilən bütün faydalara sahib olmaq üçün noxudun sağlam və balanslı bir pəhrizə daxil edilməli olduğunu qeyd etmək vacibdir. Yeməkdə tövsiyə olunan yemək, xüsusilə kilo almaq istəyən və ya arıqlamaq pəhrizində olan insanlar üçün 1/2 fincan noxuddur.

Necə istehlak etmək olar

Noxud istehlak etmək üçün təxminən 8 ilə 12 saat arasında islatmaq tövsiyə olunur, bu da taxılın nəmləndirilməsinə və daha yumşaq hala gətirilməsinə kömək edir, daha az bişirilir. Prosesə kömək etmək üçün 1 çay qaşığı çörək soda əlavə edə bilərsiniz.

Noxudların suda olduğu müddətdən sonra istədiyiniz ədviyyatlarla bir sous hazırlaya bilərsiniz, sonra noxud əlavə edib iki qat daha su əlavə edə bilərsiniz. Sonra qaynar olana qədər yüksək istilikdə bişirin və sonra təxminən 45 dəqiqə bişirin və ya tamamilə yumşalana qədər orta dərəcədə azaldın.

Nohut şorba, güveç, salat, vegeterian pəhrizdə ət yerinə və ya bu tərəvəzin təcrübəli püresi olan humus şəklində istifadə edilə bilər.

1. Humus resepti

Tərkibi:

• 1 kiçik bişmiş noxud;
• 1/2 fincan susam pastası;
• 1 limon suyu;
• 2 soyulmuş sarımsaq dişli;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 1 az duz və istiot;
• Doğranmış cəfəri.

Hazırlıq rejimi:

Bişmiş noxuddan mayeni boşaltın və su ilə yuyun. Taxıl bir xəmir halına gələnə qədər yoğurun və digər maddələr əlavə edin (cəfəri və zeytun yağı istisna olmaqla) və istədiyiniz yapışqan toxumasına sahib olana qədər qarışdırıcı ilə çalın (çox qalınsa, bir az su əlavə edin). Xidmət vermədən əvvəl cəfəri əlavə edin və zeytun yağı ilə çiləyin.

2. Noxud salatı

Tərkibi:

• 250 g noxud;
• Doğranmış zeytun;
• 1 doğranmış xiyar;
• ¼ doğranmış soğan;
• 2 doğranmış pomidor;
• 1 grated yerkökü;
• Zövqə görə duz, kekik, istiot, sirkə və zeytun yağı.

Hazırlıq rejimi:

İstədiyiniz kimi bütün maddələr və mövsümü qarışdırın.

3. Noxud şorbası

Tərkibi:

• 500 g əvvəlcədən bişmiş noxud;
• 1/2 bolqar bibəri;
• 1 diş sarımsaq;
• 1 orta soğan;
• 1 doğranmış keşniş;
• Kartof və yerkökü kublar şəklində kəsilir;
• Dadmaq üçün bir çimdik duz və istiot;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 1 litr su.

Hazırlıq rejimi:

Sarımsaq dişini, bibəri və soğanı kəsib zeytun yağına qovurun. Sonra su, kartof, yerkökü və noxud əlavə edin və orta istilikdə kartof və yerkökü yumşalana qədər bişirin. Sonra dadına görə duz və istiot əlavə edib doğranmış təzə keşniş əlavə edin.