Avokado yağı ilə zeytun yağı: biri daha sağlamdır?

MəZmun

• Avokado yağı nədir?
• Zeytun yağı nədir?
• Bəslənmə müqayisəsi
• Faydaların müqayisəsi
• Antioksidan tərkib
• Dəri sağlamlığı
• Tüstü nöqtəsi
• Qida emilimi
• Alt xətt

Avokado yağı və zeytun yağı sağlamlıq baxımından faydalıdır.

Hər ikisi də ürək üçün faydalı olan yağlar ehtiva edir və iltihabı azaldır və ürək xəstəliklərindən qoruyur (,).

Yenə də bu yağların necə fərqləndiyini və daha sağlam bir seçim olub olmadığını düşünə bilərsiniz.

Bu məqalədə avokado və zeytun yağı müqayisə edilir, buna görə hansının istifadə olunacağına qərar verə bilərsiniz.

Avokado yağı nədir?

Avokado yağı avokado ağacının meyvəsindən sıxılır (Persea americana), təxminən% 60 yağ ehtiva edir ().

Yerli Mərkəzi Amerika olmasına baxmayaraq avokado, hazırda Yeni Zelandiya, Amerika Birləşmiş Ştatları və Cənubi Afrika da daxil olmaqla dünyanın bir çox yerində istehsal olunur ().

Rafine edilmiş və ya saflaşdırılmamış avokado yağı ala bilərsiniz. Təmizlənməmiş versiya, təbii rəngini və ləzzətini qoruyaraq soyuq preslənir.

Əksinə, təmizlənmiş avokado yağı istilik və bəzən kimyəvi həlledicilər istifadə edilərək çıxarılır. Tipik olaraq, təmizlənmiş yağ ağardılır və dezodorasiya edilir və daha az ləzzətli bir məhsul ilə nəticələnir.

Avokado yağı çox yönlüdür və həm kulinariya, həm də dəriyə qulluq məqsədlərinə malikdir.

Saysız-hesabsız araşdırmalar avokado yağı ilə LDL (pis) xolesterol və trigliserid səviyyələrini azaltmaq da daxil olmaqla güclü sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirmişdir ().

Avokado yağı, avokado meyvəsinin sellülozundan çıxarılan yağdır.Zərif və ya təmizlənməmişdir və çoxsaylı sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir.

Zeytun yağı nədir?

Zeytun yağı preslənmiş zeytundan hazırlanır.

Saf, əlavə təmiz və ya zeytun yağı da daxil olmaqla bir çox növ mövcuddur.

Sızma və əlavə zeytun yağı soyuq basaraq çıxarılır. "Zeytun yağı" və ya "təmiz" etiketli zeytun yağı, kimyəvi maddələr və ya istilik yolu ilə çıxarılan soyuq preslənmiş yağ və təmizlənmiş yağ qarışığını ehtiva edir ().

Zeytun yağını pəhrizinizə daxil etmək asandır, çünki tez-tez yemək və daldırma yağı kimi istifadə olunur.

Avokado yağı kimi, zeytun yağı, uzun müddətdir müəyyən xərçəng növlərinin azaldılması və xolesterol və qan şəkəri səviyyələrinin yaxşılaşdırılması da daxil olmaqla potensial sağlamlıq faydaları ilə tanınmışdır (,).

Zeytun yağı preslənmiş zeytundan çıxarılır və müxtəlif növlərdə mövcuddur. Çoxsaylı sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir.

Bəslənmə müqayisəsi

Avokado yağı və zeytun yağının qidalanma profilləri oxşardır.

Aşağıdakı cədvəl 1 xörək qaşığı (15 ml) avokado və sızma zeytun yağı (,,) içindəki qidaları müqayisə edir:

Gördüyünüz kimi avokado yağı və zeytun yağı porsiyaya eyni sayda kalori verir.

Onların yağ turşusu profilləri də eynidir. Avokado yağı və zeytun yağı bərabər miqdarda doymuş yağ ehtiva edir və avokado yağı çox doymamış yağda bir qədər yüksək olsa da, fərq əhəmiyyətsizdir.

Həm avokado yağı həm də zeytun yağı əsasən faydalı bir doymamış omeqa-9 yağ turşusu olan oleik turşusundan ibarətdir.

Araşdırmalar oleik turşusu ilə zəngin qidaların sağlamlığınıza fayda verə biləcəyini göstərmişdir. Xüsusilə iltihab və qan təzyiqi səviyyələrini azaltmağa kömək edə bilər (,,,,).

Avokado və zeytun yağının qidalanma profilləri oxşardır. Xüsusilə, ikisi də faydalı tək doymamış yağlarla zəngindir.

Faydaların müqayisəsi

Həm zeytun yağı həm də avokado yağı çoxsaylı sağlamlıq faydaları təqdim edir.

Antioksidan tərkib

Antioksidanlar bədəninizdəki sərbəst radikallarla mübarizə apararaq oksidləşdirici stresi azaldan maddələrdir.

Həm avokado yağı həm də zeytun yağı bu güclü birləşmələri, xüsusən də E vitamini ehtiva edir.

Deyilənə görə, zeytun yağı avokado yağından bir az daha çox E vitamini ehtiva edə bilər, çünki bir araşdırmada 1 xörək qaşığı (15 ml) avokado yağının E vitamininin DV-nin təxminən 23% -i, zeytun yağı isə DV-nin 33% -ni təmin etdiyi göstərilmişdir. ).

Əlavə olaraq, avokado yağı və zeytun yağı xüsusilə dəri və göz sağlamlığına fayda verən antioksidan olan luteinlə zəngindir ().

Tədqiqatlar göstərir ki, bu antioksidanın avokado və zeytun yağındakı yüksək konsentrasiyası dərinizi zərərli ultrabənövşəyi şüalardan və görünən işığdan qorumağa kömək edə bilər (,).

Dəri sağlamlığı

Avokado yağı və zeytun yağı, əsasən yağ turşusu profilinə və E vitamini və lutein tərkibinə görə cildinizə fayda gətirir.

Tədqiqatlar göstərir ki, avokado yağı tətbiq etmək quru, çatlamış və ya zədələnmiş dərini sakitləşdirməyə kömək edə bilər (,).

Əlavə olaraq, sedefin müalicəsinə kömək edə bilər. Kiçik bir araşdırmada, avokado yağı və B12 vitamini olan topikal krem ​​tətbiq edilməsinin sedef əlamətlərini yaxşılaşdırdığı aşkar edildi ().

Heyvan tədqiqatları, avokado yağının kollagen istehsalını artıraraq və iltihabı azaldaraq yaranın yaxşılaşmasına kömək edə biləcəyini də müşahidə etmişdir ().

Eynilə, zeytun yağı uzun müddətdir kosmetik və dəriyə qulluq məhsullarında istifadə olunur.

Çoxsaylı tədqiqatlar zeytun yağının infeksiyaların qarşısını almaq və yanıq, kəsik və təzyiq yaralarını yaxşılaşdırmağa kömək etmək daxil olmaqla dəri sağlamlığına faydalı təsirlərini qeyd etmişdir ().

Tüstü nöqtəsi

Bir yağın tüstü nöqtəsi, zərərli sərbəst radikalların xarab olmasına və sərbəst buraxılmasına başladığı temperaturdur ().

Avokado yağı zeytun yağı ilə müqayisədə daha yüksək bir tüstü nöqtəsinə sahibdir, yəni yanmaz və tez çəkməz.

Məsələn, avokado yağının tüstü nöqtəsi 482 ° F (250 ° C) -dən yüksəkdir, zeytun yağı isə 375 ° F (191 ° C) -də siqaret çəkə və yandıra bilər (,).

Bu səbəbdən avokado yağı sote, ızgara, qızartma və çörəkçilik kimi yüksək temperatur tələb edən yemək üsulları üçün istifadə etmək daha yaxşı ola bilər.

Qida emilimi

Həm avokado, həm də zeytun yağının tərkibində yüksək miqdarda doymamış yağlar vücudunuzun vacib qidaları qəbul etməsinə kömək edə bilər.

Bu, xüsusən bir çox rəngli meyvə və tərəvəzdə olan bir antioksidan növü olan karotenoidlərə aiddir. Yağda həll olunur, yəni bədəniniz yüksək yağlı qidalarla birlikdə istehlak edildikdə onları daha yaxşı mənimsəyir.

Maraqlıdır ki, bir araşdırmada avokado yağı ilə salat yeməyin tərəvəzlərdən karotenoidlərin əmilməsini əhəmiyyətli dərəcədə artırdığı aşkar edildi ().

Eynilə, bir iş, bir stəkan pomidor suyuna zeytun yağı əlavə edilməsinin, karotenoid likopenin sorulmasını artırdığını aşkar etdi ().

Həm avokado yağı həm də zeytun yağı antioksidantlarla zəngindir, dəri sağlamlığını artırır və qida maddələrinin mənimsənilməsini artırır. Avokado yağı zeytun yağından daha yüksək bir tüstü nöqtəsinə malikdir və yüksək istilikdə bişirmək üçün daha uyğun ola bilər.

Alt xətt

Ümumiyyətlə, avokado yağı və zeytun yağı sağlam yağların və antioksidanların qidalandırıcı mənbəyidir.

Hər iki yağ da oxşar doymamış omeqa-9 yağ turşusu olan oleik turşusu sayəsində ürək sağlamlığına fayda gətirir.

Əlavə olaraq, həm dəri sağlamlığını inkişaf etdirir, həm də yaraların yaxşılaşmasına kömək edir.

Avokado yağı, zeytun yağı ilə müqayisədə xüsusilə yüksək bir tüstü nöqtəsinə sahibdir, buna görə yüksək istilik bişirmə üsulları üçün daha uyğun ola bilər.

Hansı birini seçməyinizdən asılı olmayaraq, avokado yağı və zeytun yağı rasionunuza sağlam əlavə olaraq xidmət edə bilər.