Diyet Həkimindən soruşun: Farm-Raised vs Wild Salmon

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

S: Vəhşi somon mənim üçün təsərrüfatda yetişdirilən qızılbalıqdan daha yaxşıdır?

A: Yabanı somon ilə müqayisədə əkilmiş qızılbalıq yeməyin faydası çox müzakirə olunur. Bəzi insanlar təsərrüfatda yetişdirilən qızılbalığın qidadan məhrum olduğu və toksinlərlə dolu olduğu mövqeyi tutur. Bununla belə, əkinçilik və vəhşi qızılbalıq arasındakı fərqlər mütənasiblikdən kənara çıxdı və nəticədə hər iki növ qızılbalıq yemək heç olmasa daha yaxşıdır. Burada iki növ balığın qidalanma baxımından necə yığıldığına daha yaxından nəzər salın.

Omeqa-3 yağları

Yabanı qızılbalığın daha çox miqdarda omeqa-3 yağları olduğunu eşitmiş ola bilərsiniz. Bu sadəcə doğru deyil. USDA qida məlumat bazasındakı ən son məlumatlara əsasən, üç onsluq yabanı qızılbalıq porsiyasında 1.4 q uzun zəncirli omeqa-3 yağları, eyni ölçülü porsiyada isə 2 qram somon var. Diyetinizə daha çox omeqa-3 yağını daxil etmək üçün qızılbalıq yeyirsinizsə, fermada yetişdirilən qızılbalıqlar ən yaxşı yoldur.

Omega-3 və Omega-6 nisbətləri

Vəhşi somonun təsərrüfat yetişdirməsindən başqa bir üstünlüyü, sağlamlığa uyğun olaraq omeqa-3 yağlarının omeqa-6 yağlarına nisbətidir. Bu bir növ hiylə ifadəsidir, çünki bu cür nisbətlər sağlamlığınıza çox az təsir edir-ümumi omeqa-3 miqdarı sağlamlığı daha yaxşı proqnozlaşdırır. Bundan əlavə, omeqa-3 və omeqa-6 yağlarının nisbəti aktual olsaydı, əkilmiş qızılbalıqda daha yaxşı olardı. Fermada yetişdirilən Atlantik qızılbalıqlarında bu nisbət 25,6, yabanı Atlantik qızılbalıqlarında isə bu nisbət 6,2-dir (daha yüksək nisbət daha çox omeqa-3 və daha az omeqa-6 yağları təklif edir).

Vitaminlər və Minerallar

Kalium və selenium kimi müəyyən qidalar üçün vəhşi qızılbalıq daha yüksək miqdarda ehtiva edir. Lakin əkinçilikdə yetişdirilən qızılbalıqda fol turşusu və A vitamini kimi digər qida maddələri daha yüksəkdir, digər vitamin və mineral səviyyələri isə iki növ arasında eynidir. Ümumiyyətlə, bu iki növ qızılbalığın tərkibində olan vitamin və mineral paketi bütün niyyətlər və məqsədlər üçün oxşardır.

Çirklənmə

Balıq, xüsusən də qızılbalıq çox qidalı bir qidadır. Pəhrizdə daha çox balıq qəbulu ümumiyyətlə daha az xroniki xəstəliklə əlaqələndirilir. Bir mənfi: Balıqda olan toksinlər və ağır metallar. Balıq yeyən bir çox insan üçün bu, xərc/fayda təhlili tələb edir. Tədqiqatçılar civə ilə əlaqədar balıq yeməyin faydalarını və risklərini araşdırdıqda, nəticədə, digər bir çox balığa nisbətən aşağı civə olan somonun faydalarının risklərdən çox üstün olduğu qənaətinə gəlindi.

Polixlorlu bifenillər (PCB) həm yabanı, həm də əkilmiş somonda olan başqa bir kimyəvi toksindir. Fermer qızılbalığı ümumiyyətlə daha yüksək səviyyədə PCB ehtiva edir, lakin vəhşi qızılbalıq bu toksinlərdən azad deyil. (Təəssüf ki, PCB və buna bənzər toksinlər ətrafımızda o qədər çox yayılmışdır ki, evinizdəki tozun içində tapıla bilər.) 2011 -ci ildə nəşr olunan bir araşdırma. Ətraf Mühit Elmi və Texnologiyası balıqların ömrü (çinook qızılbalığı digər növlərə nisbətən daha uzun yaşayır) və ya sahil zolağına yaxın yaşamaq və qidalanma kimi müxtəlif amillərin yabanı qızılbalıqlarda PCB səviyyəsinin yetişdirilmiş qızılbalıqda olana yaxın olmasına səbəb ola biləcəyini bildirdi. Yaxşı xəbər budur ki, balıq bişirmək bəzi PCB-lərin çıxarılmasına gətirib çıxarır.

Paket: Hər iki növ qızılbalıq yemək sizə fayda verəcəkdir. Sonda, amerikalılar demək olar ki, kifayət qədər balıq yemirlər və yedikləri zaman, ümumiyyətlə, düzbucaqlı formada qəliblənmiş, döyülmüş və qızardılmış ağ rəngli ağ balıqlardır. Əslində, amerikalıların ən yaxşı protein mənbələrinə baxsanız, balıqlar siyahıda 11 -ci yerdədir. Çörək beşinci yerdədir. Bəli, amerikalılar diyetlərində çörəkdən daha çox protein alırlar. Somon yeməməkdənsə, keyfiyyətli fermada yetişdirilən qızılbalıq (balığın rəngini artırmaq üçün əlavə boyalar olmadan!) Yemək daha yaxşıdır. Ancaq tez -tez (həftədə iki dəfədən çox) qızılbalıq yeyirsinizsə, həddindən artıq PCB -lərə məruz qalmağı minimuma endirmək üçün bir az yabanı somon almağa dəyər ola bilər.

Üçün nəzərdən keçirin