Diyet Doktorundan soruşun: Hindistancevizi Şəkəri və Masa Şəkəri

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

S: Hindistancevizi şəkəri süfrə şəkərindən daha yaxşıdır? Əlbəttə, kokos su sağlamlıq faydaları var, bəs şirin şeylər?

A: Hindistancevizi şəkəri, hindistan cevizindən çıxan ən son qida meylidir (hindistan cevizi yağı və hindistan cevizi yağı ilə bağlı keçmiş hissələrə baxın). Hindistancevizi meyvəsinin özündən əldə edilən digər məşhur qidalardan fərqli olaraq, hindistan cevizi şəkəri ağcaqayın siropunun necə hazırlanmasına bənzər bir şəkildə bişirilmiş şirədən hazırlanır. Yaranan şəkər qəhvəyi şəkərə bənzər qəhvəyi rəngə malikdir.

Qidalanma baxımından hindistan cevizi şəkəri 100 faiz saxarozadan (bir-birinə yapışmış qlükoza və fruktoza molekullarından) ibarət olan süfrə şəkərindən bir qədər fərqlidir. Hindistancevizi şəkəri az miqdarda qlükoza və fruktoza ilə cəmi 75 faiz saxaroza təşkil edir. Bu fərqlər minimal olsa da, əslində hər ikisi eynidir.

Bir hindistan cevizi şəkəri olsa da? Sink, kalium və maqnezium kimi minerallarla zəngindir, ağcaqayın siropu, bal və ya adi süfrə şəkəri kimi digər tatlandırıcılara nisbətən bu mineralların heç biri yoxdur. Məsələ burasındadır ki, sağlamlığınız haqqında ağıllı olsanız, istehlak etməyəcəksiniz hər hansı Bu mineralları əhəmiyyətli miqdarda almaq üçün lazım olan miqdarda şəkər növü. Qoz-fındıq, toxum və yağsız ət sink və maqnezium kimi minerallar üçün daha yaxşı seçimdir. Pomidor və kələm kimi tərəvəzlər kokos şəkərini deyil, potasyum ehtiyaclarınızı ödəməyinizə kömək edəcək!

Ayrıca, hindistan cevizi şəkəri ətrafında bir qarışıqlıq nöqtəsi, glisemik indeks reytinqidir-müəyyən bir yeməkdəki şəkərlərin qan şəkərinizi nə qədər tez yüksəltdiyini nisbi bir ölçüdür. Aşağı glisemik indeksli qidalar ümumiyyətlə sizin üçün daha yaxşı görünür (bu fikir olduqca mübahisəli olsa da). Filippindəki Qida və Qidalanma Araşdırma İnstitutu tərəfindən hindistan cevizi şəkərinin glisemik indeksi təhlili, hindistan cevizi şəkərinin glisemik indeksinin 35 olduğunu və onu "daha aşağı" bir glisemik indeksli bir qida halına gətirdiyini və buna görə də süfrə şəkərindən daha yavaş təsir etdiyini ortaya qoydu. Bununla birlikdə, Sidney Universiteti Glisemik İndeks Araşdırma Xidmətinin (mövzu üzrə dünya lideri) apardığı daha yeni bir analiz onu 54 olaraq qiymətləndirdi. Masa şəkərinin glisemik indeksi: 58 ilə 65. Həqiqətən nə bilmək lazımdır? Bu fərqlər nominaldır.

Nəhayət, şəkər şəkərdir. Qəhvənizdə kokos şəkərinin dadına üstünlük verirsinizsə, yaxşıdır. İstədiyinizi istifadə edin-qənaətlə istifadə edin.

Üçün nəzərdən keçirin