Diyetoloqdan soruşun: Mikrodalğalı sobada qida maddələri həqiqətən öldürür?

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

S: Mikrodalğalı soba qida maddələrini "öldürür"? Digər yemək üsulları haqqında nə demək olar? Maksimum qidalanma üçün yeməyimi bişirməyin ən yaxşı yolu nədir?

A: İnternetdə oxuduqlarınıza baxmayaraq, yeməyinizi mikrodalğada sobada sobada soba qidalandırıcı maddələri “öldürmür”. Əslində, müəyyən qida maddələri yarada bilər daha çox vücudunuz üçün mövcuddur.Yeməyinizin qida maddələrinə təsiri baxımından mikrodalğalı sobada bir tavada qızartmaq və ya qızdırmaqla bərabərdir (daha rahatdır). Bu mövzuda aparılan araşdırmalar göstərir ki, göyərti (brokoli, ispanaq və s.) bişirəndə B vitaminlərinin və digər suda həll olunan vitaminlərin bir hissəsi itir. İtirdiyiniz məbləğ, yeməyin 90 saniyə ərzində mikrodalğada brokkoli buxarda bişirilməsinin müddətinə və ciddiliyinə bağlıdır, beş dəqiqə nukle etməkdən çox fərqlidir. Başqa bir misal: Yaşıl lobyaları tavada qızartmaq, onları qaynatmaqdan daha yaxşı vitamin saxlamağa imkan verir. Qaynama, yeməyinizdən ən çox qida maddəsini çıxarır, buna görə də kartof istisna olmaqla, tərəvəzlərinizin qaynadılmamasına çalışın.

Tərəvəzlərin bişirilməsi müəyyən vitaminlərin miqdarını azaltsa da, antioksidantlar kimi digər qidaları da azad edə bilər ki, bu da orqanizm tərəfindən daha çox udulmağa imkan verir. Oslo Universitetində aparılan araşdırmalar nəticəsində məlum olub ki, yerkökü, ispanaq, göbələk, qulançar, brokkoli, kələm, yaşıl və qırmızı bibər və pomidorun mikrodalğalı sobada və ya buxarda bişirilməsi qidaların antioksidant tərkibinin artmasına səbəb olur (buna görə də antioksidanlar udma). Və daha çox araşdırma göstərir ki, pomidor və qarpıza qırmızı rəng verən güclü antioksidan olan likopen, təzə pomidordan daha çox bişmiş və ya işlənmiş pomidor məhsullarında-salsa, spagetti sousu, ketçup və s. İstehlak edildikdə bədən tərəfindən daha yaxşı əmilir. .

Bişmiş tərəvəz yeməyin müsbət və mənfi tərəfləri var, amma nəticə budur ki, yeməyinizi müxtəlif yollarla yemək vacibdir. Salatalarda çiy ispanaqdan zövq alın və axşam yeməyində garnitür olaraq solmuş və ya buxarda bişirin.

Tərəvəzlərinizi buxarlamaq üçün mikrodalğalı sobadan istifadə edirsinizsə, qaynadığınız qədər su əlavə etməməyə və həddindən artıq bişməməsi üçün saatı izləməyə çalışın (lazım olan vaxt tərəvəz növünə və necə hazırlanacağına görə çox dəyişəcək). kiçik kəsilir). Əsas yemək, həm çiy, həm də bişmiş qidaları diyetinizə daxil etməkdir. Maksimum miqdarda vitamin, mineral və antioksidan əldə etməyinizi təmin etməyin ən asan yolu.

Doktor Mike Roussell, PhD, peşəkar idmançılar, rəhbərlər, qida şirkətləri və ən yaxşı fitnes müəssisələrini əhatə edən müştəriləri üçün mürəkkəb qidalanma konsepsiyalarını praktiki vərdişlərə və strategiyalara çevirmək bacarığı ilə tanınan qidalanma üzrə məsləhətçidir. Müəllifi Dr. Mike Dr Mike -nın 7 Addım Arıqlama Planı və 6 Qidalanma Sütunu.

Twitterdə @mikeroussell -i izləyərək və ya Facebook səhifəsinin pərəstişkarı olmaqla daha sadə pəhriz və qidalanma məsləhətləri almaq üçün Dr. Mike ilə əlaqə saxlayın.

Üçün nəzərdən keçirin