Pəhriz həkimindən soruşun: Qidalarımızda tapılan ən pis şey

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

S: Hidrogenləşdirilmiş yağlardan və yüksək fruktozalı qarğıdalı siropundan başqa hansı tərkib hissəsindən qaçmalıyam?

A: Hidrogenləşdirilmiş yağlarda və əlavə şəkərlərdə olan sənaye trans yağları – təkcə yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu deyil – mütləq minimuma endirməli və qaçınmalı olduğunuz ilk iki inqrediyentdir. Onların hər ikisi həqiqətən öz sinifindədirlər, lakin ilk üçlüyü tamamlamaq üçün nədən çəkinməlisiniz? Bisfenol-a, BPA olaraq da bilinir.

BPA-nın sağlamlığa mənfi təsirləri haqqında ilk dəfə təxminən səkkiz il əvvəl Ph.D John Williams ilə apardığım müsahibədə öyrəndim. O, ətraflarında böyük miqdarda BPA-nın daxil olduğu tullantıların dağılmasına və atılmasına məruz qalan heyvanlara həddindən artıq estrogen təsirləri haqqında hekayələr danışdı. O zaman mənim üçün çatışmayan halqa insan əlaqəsi və BPA-nın insanlara təsiri idi.

Bununla belə, son bir ildə BPA-nın insan sağlamlığına təsirini araşdıran 60-a yaxın tədqiqat işi dərc edilmişdir. Bu tapıntılar və daha çoxları jurnalda nəşr olunan son araşdırmada ümumiləşdirilmişdir Reproduktiv toksikologiya. Müəlliflər, BPA məruz qalma riskinin artması ilə əlaqəli olduğunu tapdılar.

• aşağı düşmə

• vaxtından əvvəl çatdırılma

• kişi cinsi funksiyasının azalması

• polikistik yumurtalıq sindromu (PCOS)

• tiroid hormonu konsentrasiyalarında dəyişikliklər

• zəifləmiş immun funksiyası

• tip 2 diabet

• ürək-damar xəstəliyi

• qaraciyər funksiyasının dəyişməsi

• piylənmə

• oksidləşdirici stres və iltihab

BPA niyə pisdir?

BPA, endokrin sistemini pozan bir hormondur, əslində bədənimizin normal hormonal funksiyasını pozan bir kimyəvi maddədir. Östrojen kimi davranmaq, östrojenin hərəkətini maneə törətmək, tiroid reseptorlarına bağlamaq və beləliklə tiroid funksiyasını pozmaq və s.

Qida ehtiyatımızda bu cür təsirlərə malik başqa qida və ya inqrediyent görmürəm. Xoşbəxtlikdən, istehlakçıların etirazına görə, BPA su şüşələri və qida qabları kimi istifadə üçün satılan plastiklərdən əsaslı şəkildə silindi. Cəmi beş il əvvəl həyat yoldaşımla ilk övladlarımızı dünyaya gətirəndə (əkizlərimiz var idi), BPA-sız şüşə tapmaq olduqca çətin və bahalı idi; 2012-ci ilin iyul ayından etibarən FDA onun körpə butulkalarında və yudumlu fincanlarda istifadəsini qadağan etmişdir.

Qida və su qablarından BPA artıq problem deyilsə, BPA-ya harada məruz qalırsınız? Təəssüf ki, hər il altı milyon ton BPA istehsal olunur, buna görə də hər yerdə var. Qəbzlər üçün bir örtük olaraq istifadə olunur, baxmayaraq ki, qanuni bir dükan sahibi deyilsinizsə, BPA -nın qəbzlərdən transdermal köçürülməsi çox azdır. BPA da evinizin ətrafında toz içindədir-bəli, toz; bu toksin ətraf mühitimizdə nə qədər çox yayılıbsa. Nəticədə, qida ilə məruz qalma, ehtimal ki, ən böyük mənbə deyil. Ancaq yenə də BPA -nın məruz qalmasını və yığılmasını minimuma endirə bilərsiniz. Burada iki məqama diqqət yetirmək lazımdır.

1. Konservlərlə bağlı ağıllı olun. BPA, qutuların içini örtməkdir. Konservləşdirilmiş tərəvəzlərdən qaçınmaq və təzə və ya dondurulmuş tərəvəzləri seçmək çox çətin olmamalıdır. Konservləşdirilmiş lobya əvəzinə quru lobya almaq nəinki BPA-ya məruz qalmağınızı azaldacaq, həm də daha sərfəli olur və natrium qəbulunuza nəzarəti asanlaşdırır. Pomidor məhsulları alarkən, mümkün olduqda şüşə qablarda satılanları axtarın. Fasulye üçün BPA-sız qutular olsa da, pomidor məhsulları üçün daha az yaygındır, çünki pomidorun turşuluğu BPA-nın qoruyucu örtüyünü bankaların metalından qorunmaq üçün vacib bir komponent edir.

2. Arıqlamaq. BPA, yağ hüceyrələrinizdə toplana bilən yağda həll olunan bir kimyəvidir. Yeməklərinizi BPA ehtiva edən plastiklərdə saxlamadan evinizi tozdan təmizləmək üçün əlinizdən gələni etsəniz də, pis xəbər budur Sən BPA -nın həyatınızdakı ən böyük saxlama gəmisi ola bilər. Yaxşı xəbər budur ki, vücudunuz sidiklə asanlıqla BPA ifraz edə bilər. Yağ hüceyrələrindən azad etdikdən sonra bədəniniz ondan qurtula bilər. Arıqlamaq və arıq qalmaq, xroniki məruz qalmanızı və BPA yığılmasını azaltmağın ən yaxşı yollarından biri ola bilər.

Xoşbəxtlikdən, BPA ilə əlaqəli sağlamlıq təhlükələri belə bir kimyəvi maddənin hər yerdə mövcudluğunu tənzimləmək gücünə malik insanlara çatmağa başlayır. FDA bu yaxınlarda BPA-nı "narahatlıq doğuran kimyəvi maddə" adlandırdı, buna görə də ümid edirəm ki, yaxın gələcəkdə BPA ilə bağlı daha çox araşdırma və tənzimləmə olacaq. Bu vaxt konservləşdirilmiş qidalarınızı geyin və arıq qalın.

Üçün nəzərdən keçirin