Simitlər sağlam qəlyanaltıdır?

MəZmun

• Simit nədir?
• Bəslənmə faktları
• Digər duzlu qəlyanaltılardan daha az kalori
• Porsiyanın ölçüsü vacibdir
• Dolmalar, ətirlər və daldırma kalori əlavə edir
• Mənfi tərəflər
• Sadə karbohidratlardan ibarətdir
• Tərkibində duz var
• Alt xətt

Simitlər bütün dünyada məşhur qəlyanaltı yeməkləridir.

Bunlar ümumiyyətlə bükülmüş bir düyün şəklində olan və duzlu ləzzəti və bənzərsiz böhranı ilə sevilən əllə bişmiş çörəkdir.

Çip kimi digər adi qəlyanaltı qidalardan daha az kalorili olsalar da, bir çox insan simitlərin faydalı olub olmadığını düşünür.

Bu məqalədə simitlərin nə olduğunu izah edir və sağlam olub olmadıqları müzakirə olunur.

Simit nədir?

Simitlər adətən buğda unundan hazırlanan bişmiş qəlyanaltı yeməkləridir. Çox müxtəlif forma və ölçülərdə olurlar, lakin ümumiyyətlə bükülmüş bir düyün şəklində olurlar.

Rəvayətə görə, klassik simit düyünü dua edən silahları təmsil etmək üçün simitlərini bu formada bişmiş bir rahib tərəfindən icad edilmişdir.

Pretzels yumşaq və sərt növlərə malikdir və parlaq, qəhvəyi bir görünüşə malikdir.

Yumşaq simitlər böyükdür və çeynənmiş toxumalıdır. Adətən daldırma sousu ilə ayrı-ayrılıqda verilir.

Bu vaxt sərt simit kiçik və xırtıldır və ovuc tərəfindən yeyilə bilər. Əksər baqqal və marketlərdə mövcuddur, bu da asan bir qəlyanaltı seçimi edir.

Simitlərin parlaq, tünd qəhvəyi görünüşünü əldə etmələri üçün, bişmədən əvvəl sodyum hidroksid məhlulu ilə müalicə olunmalıdırlar. Bu məhlul xəmir səthində simitləri bişirmə zamanı qəhvəyi və parlaq edən kimyəvi reaksiyaya səbəb olur (1).

Simitlər dünya miqyasında məşhur qəlyanaltı yeməkləridir. İki növdə olurlar: sərt və yumşaq. Qəhvəyi və parlaq görünüşlərini əldə etmək üçün, çörək bişirərkən bənzərsiz bir kimyəvi reaksiyanın meydana gəlməsinə səbəb olan bir həll ilə müalicə olunurlar.

Bəslənmə faktları

Simit çox miqdarda karbohidrat və az yağ və protein ehtiva edir, lakin bəzi lif və B vitaminləri ehtiva edir.

Aşağıdakı cədvəldə yumşaq və sərt simit üçün qidalanma məlumatları verilir. Referans Gündəlik Suqəbuledici (RDI) mövcud qida qəbuluna dair tövsiyələrə istinad edir (, 3).

Həm yumşaq həm də sərt simitlər əsasən karbohidratlardan ibarət olan buğda unundan hazırlanır. Bədəniniz karbohidratları enerji üçün istifadə etdiyi şəkərlərə ayırır.

Buğdanın hazırladığı digər qidalar kimi simit bir az lif ehtiva edir. Lifin bağırsaq sağlamlığını və qəbizlik kimi həzm simptomlarını yaxşılaşdırdığı göstərilmişdir.

62.036 qadını da əhatə edən bir müşahidə işi, gündəlik ən az 20 qram lif istehlak edənlərin gündəlik 7 qram və ya daha az yemək yeyən qadınlara nisbətən kabızlıkla qarşılaşma ehtimalının daha az olduğunu tapdı ().

Buna baxmayaraq, simit yalnız az miqdarda lif ehtiva edir.

Bununla birlikdə, buğda ununun əksəriyyətinin əlavə qida ilə zənginləşdirildiyi nəzərə alınaraq, simit tiamin, riboflavin və niasin kimi bəzi B vitaminləri ehtiva edir. Bu vitaminlər vücudunuzun qidaları enerji üçün istifadə edilə bilən şəkərlərə çevirməsinə kömək edir ().

Pretzels əsasən karbohidratlardan ibarətdir, çünki əsas tərkib hissəsi buğda unudur. Ayrıca az miqdarda lif və B vitaminləri var.

Digər duzlu qəlyanaltılardan daha az kalori

Sərt simit, kartof çipsi kimi bərabər miqdarda qızardılmış qəlyanaltıdan% 27 daha az kalori ehtiva edir ().

Dediyimiz kimi, simit yeyərkən unutmamalı olduğumuz bir neçə şey var.

Porsiyanın ölçüsü vacibdir

Sərt simitlərin standart bir porsiyası 1 unsiyadır (28 qram), dəqiq ölçülməsi çətin ola bilər. Təxminən, bir porsiyon sərt simit bir fincan əlini doldurmalıdır.

Bununla birlikdə, tədqiqatçılar insanların nə qədər yediklərini qiymətləndirməməyə meylli olduqlarını təsbit etdilər. 32 sağlam yetkin insan üzərində aparılan bir araşdırma, iştirakçıların yedikləri yemək miqdarını təxminən 10% (,) az qiymətləndirdiyini tapdı.

Bir porsiyanı dəqiq bir şəkildə ölçmək üçün ən azı standart porsiyon ölçülərini daha yaxşı başa düşənə qədər bir qida ölçüsü istifadə etmək yaxşı ola bilər.

Əlavə olaraq, bir çox yumşaq simit qəlyanaltı olmaq üçün çox böyükdür. Bir orta (115 qram) yumşaq simit, 1 unsiyalı (28 qram) porsiyedəki kalori sayının üç qatından çoxdur. Yumşaq simitlər ümumiyyətlə 300-500 kaloridir ().

Kalori məzmununa görə yumşaq simitləri digər insanlarla bölmək və ya iki və ya üç qəlyanaltı porsiyasına bölmək yaxşı ola bilər.

Dolmalar, ətirlər və daldırma kalori əlavə edir

Bir çox fərqli simit növü var.

Əsas növlər olduqca sadə olmasına baxmayaraq, bəziləri fıstıq yağı və ya pendir ilə doldurulur, bəziləri isə konfet örtüklüdür. Bir çoxuna daldırma sousu ilə də xidmət verilir.

Bu əlavələrin hamısı xidmətinizə şəkər, yağ və kalori əlavə edir.

Məsələn, populyar simit zənciri olan Auntie Anne’s-dən yumşaq bir Darçın Sugar Pretzel 470 kalori, Orijinal Pretzel isə 340 kalori var. Bundan əlavə, daldırma sousları bir porsiyon başına 45 ilə 170 kalori arasındadır.

Üstəlik, 1 unsiyalı (28 qram) bir porsiya şokoladla örtülmüş sərt simit 130 kaloridir, 1 unsiyalı (28 qram) sadə, sərt simit üçün 109 kalori var. Daha az simit üçün% 16 daha çox kalori var ().

Simitlərinizə əlavə maddələr əlavə edərkən kalori sürətlə artıra bilər. Kalori hesablayırsınızsa, ən yaxşı seçiminiz sadə olanlardan zövq almaqdır.

Sərt simitlərin bir porsiyası təxminən 1 unsiyadır (28 qram). Yumşaq simitlər ümumiyyətlə böyükdür və sərt simitlərdən daha çox kaloridir. Daldırma sousları kimi əlavələr əlavə etmək kalori əlavə edir.

Mənfi tərəflər

Kartof çipsi kimi digər qəlyanaltı qidalardan bir az daha sağlam olsalar da, çox simit yeməyin bəzi mənfi cəhətləri var.

Sadə karbohidratlardan ibarətdir

Təəssüf ki, simit boş kaloridir, yəni kalori məzmununa nisbətən çox qida ehtiva etmir.

Duzları çoxdur və bədənin sürətlə parçalandığı təmizlənmiş buğda unundan hazırlanır.

Ağ un deyilən təmizlənmiş buğda unu, taxılın xarici hissəsi çıxarılan buğdandan hazırlanır. Bu proses lif və qida maddələrinin çoxunu xaric edir ().

Bədəniniz asanlıqla ağ unu şəkərlərə ayırır, çünki tərkibində həzmi ümumiyyətlə ləngidən çox az lif var.

Glisemik İndeks (GI) fərqli qidaların qan şəkərini nə qədər sürətlə artıra biləcəyini ölçür. Vücudunuzun enerji üçün istifadə etdiyi şəkər olan qlükoza GI 100-ə bərabərdir. Qanda şəkərinizə ən sürətli təsir edir.

Simitlərin GI 80-i var, yəni yüksək GI qidasıdır və qan şəkərinizi çox tez artıra bilər ().

Bir araşdırma, simit yeməyi ilə qarışıq qoz-fındıq yeməyi müqayisə etdi. Simit yeyənlərin yeməkdən sonra qan şəkərini artırdığını, qarışıq qoz-fındıq yeyənlərin qan şəkərində heç bir dəyişiklik yaşamadığını aşkar etdi ().

GI yüksək pəhriz yemək, tip 2 diabet riskinin artması ilə də əlaqələndirilmişdir.

64.227 qadında aparılan bir araşdırma ən yüksək GI pəhrizini yeyənlərin ən aşağı GI pəhrizini yeyənlərə nisbətən tip 2 diabet inkişaf etdirmə ehtimalının% 21 daha yüksək olduğunu tapdı ().

Tam buğda unu ilə hazırlanmış simitlər, ağ unla hazırlanan simitlərdən daha sağlam bir seçim olardı. Daha az GI-yə sahibdirlər və bu səbəbdən qan şəkərinizi sürətlə artırmamalısınız ().

Tərkibində duz var

Ənənəvi simitlər çörək bişirməzdən əvvəl böyük duz dənələri ilə səpilir. Bu qaba duz, əksinə mülayim qəlyanaltıya ləzzət və ləzzət qatır.

Sərt simitlər təzə qalmalarına kömək edəcək bir qoruyucu kimi əlavə duz da içə bilər. Əslində, bərabər miqdarda kartof cipsi olaraq iki qat duz ehtiva edə bilərlər ().

Bundan əlavə, ətirlər və diplər çox duzlu olmasa da çox miqdarda duzu gizlədə bilər.

Hər kəsin duz qəbulunu izləməsinə ehtiyac olmasa da, sağlam insanların təxminən 25% -i duz həssaslığına malikdir. Bu, bədənlərinin artıq duzdan səmərəli şəkildə qurtula bilməməsi, bu da yüksək qan təzyiqinə səbəb ola bilməsi deməkdir ().

Yüksək qan təzyiqinin ürək çatışmazlığından ölüm riskini% 30-a qədər artırdığı göstərilmişdir ().

Duzsuz simitlər, duza həssas insanlar üçün daha sağlam bir seçim olardı.

Simit çox sağlam deyil. Duzla zəngindir və sadə karbohidratlardan hazırlanır ki, bu da qan şəkərinizin sürətlə artmasına səbəb olur. Tam buğda və ya duzsuz simit ən sağlam seçimdir.

Alt xətt

Simit çox müxtəlif yollarla istifadə edilə bilən əyləncəli və asan bir qəlyanaltıdır.

Sərt simit kartof cipsi kimi qızardılmış qəlyanaltıdan daha az kalori ehtiva edir, lakin çox qidalandırıcı deyil.

Tərkibində az miqdarda lif və B vitaminləri olduğu halda, duzla zəngindir və qan şəkərinizin sürətlə artmasına səbəb ola bilər.

Buna baxmayaraq, simitlər orta dərəcədə ləzzət ala bilən dadlı bir yeməkdir.