Bişmiş lobya sizin üçün yaxşıdırmı?

MəZmun

• Bişmiş lobya içərisində nə var?
• Bişmiş Fasulye Bəslənməsi
• Üstün üstünlüklər
• Dadlı və rahatdır
• Bağırsaq Sağlamlığını Dəstəkləyə bilər
• Xolesterolu aşağı sala bilər
• Mümkün dezavantajlar
• Yüksək şəkər
• Duzlu olma meyli
• Əlavələr ehtiva edir
• BPA çirkləndiricilərini ehtiva edə bilər
• Sizi qazlı edə bilər
• Lektinlər yemək bişirməklə minimuma endirilir
• Aşağı xətt

Bişmiş lobya, sıfırdan hazırlanan və ya qablarda qabaqcadan satılan sousla örtülmüş baklagillerdir.

Birləşmiş Ştatlarda, onlar açıq havada bişirilən yeməklərdə məşhur bir yeməkdir, İngiltərədəki insanlar onları tostda yeyirlər.

Baklagiller sağlam hesab edilsə də, bişmiş paxlalıların uyğun olub olmadığını düşünə bilərsiniz.

Bu məqalədə bişmiş lobya və sizin üçün faydalı olub olmadığı nəzərdən keçirilir.

Bişmiş lobya içərisində nə var?

Bişmiş lobya ümumiyyətlə kiçik, ağ dəniz lobya ilə hazırlanır.

Digər ümumi maddələr şəkər, göyərti və ədviyyatlardır. Tariflərə pomidor sousu, sirkə, bəkməz və xardal da daxil ola bilər.

Bəzi bişmiş lobya vegeterandır, bəzilərində ləzzət üçün az miqdarda donuz və ya duzla yaxşılaşdırılmış donuz var.

Adlarına baxmayaraq, lobya həmişə bişməz. Soba üstü və ya yavaş bir ocak kimi digər üsullarla da bişirilə bilər.

Bişmiş lobya içərisindəki ümumi maddələr dəniz lobya, şəkər, otlar və ədviyyatlardır. Bəzilərində pomidor sousu, sirkə, bəkməz, xardal və donuz var.

Bişmiş Fasulye Bəslənməsi

Bişmiş lobya bir çox qida verir.

Məbləğ markaya görə dəyişə bilsə də, 1/2 fincan (130 qram) porsiya konservləşdirilmiş paxladan təxminən () təklif edir:

• Kalori: 119
• Ümumi yağ: 0,5 qram
• Ümumi karbohidratlar: 27 qram
• Lif: 5 qram
• Zülal: 6 qram
• Natrium: Referans Gündəlik Qəbulun (RDI) 19% -i
• Kalium: RDI-nin 6% -i
• Dəmir: RDI-nin 8% -i
• Maqnezium: RDI-nin 8% -i
• Sink: RDI-nin 26% -i
• Mis: RDI-nin 20% -i
• Selenyum: RDI-nin 11% -i
• Tiamin (B1 vitamini): RDI-nin 10% -i
• Vitamin B6: RDI-nin 6% -i

Bişmiş lobya lif və bitki əsaslı zülal verir. Bunlar sırasıyla enerji istehsalını, immunitet funksiyasını və tiroid sağlamlığını dəstəkləyən yaxşı bir tiamin, sink və selenyum mənbəyidir (2, 3, 4).

Xüsusilə, baklagillerin tərkibində fitatlar var - mineralların əmilməsinə mane ola biləcək birləşmələr. Bununla birlikdə, bişirmək və konservləşdirmək bişmiş paxlalıların fitat tərkibini azaldır ().

Bişmiş lobya, polifenollar da daxil olmaqla faydalı bitki birləşmələri təklif edir.

Bunlar hüceyrələrinizi sərbəst radikallar adlanan qeyri-sabit molekulların yaratdığı zərərlərdən qoruya bilər və iltihabı maneə törədir. Həm sərbəst radikalların zədələnməsi həm də iltihab ürək xəstəlikləri, xərçəng və digər xroniki xəstəliklərlə əlaqələndirilmişdir (,).

Bəslənmə məzmunu və azalmış xroniki xəstəlik riski ilə əlaqəli olduğu üçün ABŞ-ın pəhriz qaydaları, orta hesabla 2000 kalorili pəhriz üçün həftədə minimum 1 1/2 fincan (275 qram) paxlalı bitkini tövsiyə edir ().

Bişmiş lobya bitki zülalı, lif, B vitaminləri, minerallar və sağlamlığı qoruyan bitki birləşmələri daxil olmaqla bir çox qida tədarük edir.

Üstün üstünlüklər

Bişmiş lobya qida tərkibinə əlavə olaraq digər faydalar da verir.

Dadlı və rahatdır

Bişmiş lobya ləzzətlidir və ümumiyyətlə çox bəyənilir, bu da insanları daha çox baklagiller yeməyə təşviq edə bilər.

Bir araşdırma göstərir ki, ergenlərin% 57-si bişmiş lobya,% 20-dən azı mərcimək şorbası və ya lobya ilə hazırlanmış salatı bəyənir ().

Konservləşdirilmiş bişmiş paxlalıların hazırlanması da tez və asandır - yalnız qutunu açmaq və istiləşdirmək lazımdır.

Bağırsaq Sağlamlığını Dəstəkləyə bilər

Yalnız 1/2 fincan (130 qram) bişmiş lobya lif üçün RDI-nin 18% -ni təmin edir. Lif, müntəzəm bağırsaq hərəkətləri də daxil olmaqla bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir ().

Lif eyni zamanda yoğun bağırsaqdakı və ya yoğun bağırsaqdakı mikrobları qidalandırır. Bu, azaldılmış kolon xərçəngi riski (,,) ilə əlaqəli faydalı bakteriyaların sayını artıra bilər.

Üstəlik, bişmiş paxlalılar apigenin və daidzein bitki birləşmələrinin yanında kolon xərçəngindən qoruya biləcək digər qidaları da ehtiva edir ().

Xolesterolu aşağı sala bilər

Bişmiş lobya, bağırsağınızdakı xolesterolun əmilməsini maneə törədə bilən fitosterol adlanan lif və birləşmələr təmin edir. Bu, ürək xəstəlikləri üçün bir risk faktoru olan yüksək qan xolesterolunu azalda bilər (,).

Yüksək xolesterolu olan yetkinlər iki ay ərzində gündəlik 1/2 fincan (130 qram) bişmiş lobya yeyəndə fasulye yemədikləri ilə müqayisədə ümumi xolesterolda% 5.6 azalma gördülər (16).

Başqa bir araşdırmada sərhədləri yüksək olan xolesterolu olan kişilər 1 ay ərzində həftəlik 5 fincan (650 qram) bişmiş lobya yeyiblər. Cəmi və LDL (pis) xolesterolda sırasıyla% 11,5 və% 18 azalma yaşadılar ().

Bişmiş lobya konservləri baklagiller yeməyin sürətli və dadlı bir yoludur. Həm də bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir və xolesterolu azalda bilər.

Mümkün dezavantajlar

Digər tərəfdən, bişmiş paxlalıların bəzi çatışmazlıqları var - bunların çoxunu sıfırdan hazırlayaraq minimuma endirə bilərsiniz.

Yüksək şəkər

Bişmiş lobya adətən şəkər və ya ağcaqayın şərbəti kimi bir və ya daha çox tatlandırıcı ehtiva edir.

1/2 fincan (130 qram) pişmiş lobya - konservləşdirilmiş və ya evdə hazırlanan bir porsiyaya orta hesabla 3 çay qaşığı (12 qram) şəkər əlavə olunur. Bu, 2000 kalorili pəhriz üçün gündəlik limitin 20% -dir (,,).

Çox şəkər əlavə etmək, diş çürüməsinə səbəb ola bilər və piylənmə, ürək xəstəliyi, tip 2 diabet və yaddaş problemləri (,,,) riskinin artması ilə əlaqələndirilir.

Ən azı bir ABŞ markası% 25 az şəkər ehtiva edən bişmiş lobya hazırlayır və Avropada satılan başqa bir məhsul yalnız stevia - sıfır kalorili, təbii bir tatlandırıcı ilə tatlandırılmış bişmiş lobya təklif edir.

Evdə bişmiş lobya ya konservləşdirilmiş, ya da quru donanma lobya istifadə edərək hazırlayırsınızsa, əlavə şəkər miqdarına nəzarət edə bilərsiniz.

Duzlu olma meyli

Natrium, xüsusilə də duz qəbulunun artması ilə yüksək qan təzyiqinə meylli olan bəzi insanları narahat edən başqa bir qidadır ().

Konservləşdirilmiş bişmiş fasulye, 1/2 fincan (130 qram) porsiyaya görə sodyum üçün RDI-nin orta hesabla 19% -ni təşkil edir, bu da ilk növbədə əlavə edilmiş duzdan əldə edilir ().

Bəzi markalar azaldılmış natrium sortları təklif edir, lakin bütün mağazalar bunları daşımır.

Evdə hazırlanan versiyalarda daha az duz əlavə edə bilərsiniz. Qurudulmuş lobya əvəzinə konservləşdirilmiş bişmiş lobya hazırlayırsınızsa, natriumu təxminən 40% azaltmaq üçün yaxalayın və boşaltın (24).

Əlavələr ehtiva edir

Konservləşdirilmiş bişmiş paxlalıların əksəriyyəti bəzi insanların qarşısını almağa üstünlük verdiyi aşqarlar ehtiva edir (25,).

Ən çox yayılmış olanlar bunlardır:

• Dəyişdirilmiş qarğıdalı nişastası. Bu qalınlaşdırıcı maddə daha təsirli olması üçün adətən kimyəvi maddələrlə dəyişdirilmişdir. Həm də tez-tez genetik cəhətdən dəyişdirilmiş qarğıdalıdan, mümkün risklərlə mübahisəli bir tətbiqdən hazırlanır (,,).
• Karamel rəngi. Karamel boyası, tez-tez potensial xərçəngə səbəb olan bir maddə olan 4-metilimidazol adlı bir kimyəvi maddə ehtiva edir. Hələ də elm adamları, qidada icazə verilən mövcud səviyyələrin təhlükəsiz olduğunu söyləyirlər (,).
• Təbii tatlar. Bunlar bitki və ya heyvan qidalarından çıxarılır, lakin ümumiyyətlə evdə istifadə edəcəyiniz sadə maddələr deyildir. Qeyri-müəyyən təsvir eyni zamanda daha az yayılmış qida alerjeninin olub olmadığını anlamağı çətinləşdirir (, 33,).

BPA çirkləndiricilərini ehtiva edə bilər

Fasulye qutularının daxili astarında, adətən qidalara yuya bilən kimyəvi bisfenol A (BPA) var.

Qida və Dərman İdarəsi (FDA) kimyəvi maddənin hazırda təsdiqlənmiş istifadəsi üçün təhlükəsiz olduğunu söyləyir, lakin bir çox alim bununla razılaşmır. Bəzi araşdırmalar, BPA'nın digər potensial sağlamlıq problemləri (,,,) arasında obezlik riskini artıra və məhsuldarlığı azalda biləcəyini göstərir.

Baqqal mağazalarından toplanan qidalar üzərində aparılan bir araşdırmada, bişmiş lobya, aşkar edilə bilən miqdarda kimyəvi maddə olan 55 müxtəlif qida arasında BPA-da dördüncü yerdə qərarlaşmışdır ().

Bir neçə üzvi markalı bişmiş lobya BPA və ya bənzər kimyəvi maddələr olmadan hazırlanmış qutularda satılır. Lakin bu markaların qiyməti daha çoxdur.

Sizi qazlı edə bilər

Fasulye, bağırsağınızdakı bakteriyalar tərəfindən mayalanan və daha çox qaz keçirməyinizə səbəb olan lif və digər həzm olunmayan karbohidratları ehtiva edir.

Yenə də bir araşdırma, gündəlik pəhrizə bişmiş lobya daxil olmaqla 1/2 fincan (130 qram) baklagiller əlavə edən insanların yarısından azının qaz artdığını bildirdi.

Əlavə olaraq, əvvəlcə qaz artdığını bildirən insanların% 75-i gündəlik fasulye yedikdən 2-3 həftə sonra normal səviyyəyə gəldiyini söylədi ().

Lektinlər yemək bişirməklə minimuma endirilir

Bişmiş lobya içərisindəki donanma növləri daxil olmaqla baklagiller, lektin adlanan zülalları ehtiva edir.

Çox miqdarda istehlak olunan lektinlər həzmə mane ola bilər, bağırsağa ziyan vura bilər və bədəninizdəki hormon balansına müdaxilə edə bilər (, 43).

Bununla birlikdə, yemək bişirmək lektinləri təsirsiz hala gətirir. Bu səbəbdən, bişmiş paxlalılardan bu zülallara məruz qalma ehtimalınız minimaldır və narahatlıq doğurmur (43).

Konservləşdirilmiş bişmiş paxlalıların potensial çatışmazlıqlarına əlavə şəkər və duz, qida qatqıları və banka astarlarından BPA çirkləndiriciləri daxildir. Bişmiş lobya sıfırdan hazırlanaraq bunlar minimuma endirilə bilər. Həzm problemləri də ola bilər.

Aşağı xətt

Bişmiş lobya zülal, lif, digər qida maddələri və faydalı bitki birləşmələri ilə zəngindir. Bağırsaq sağlamlığını və xolesterol səviyyəsini yaxşılaşdıra bilərlər.

Konservləşdirilmiş növlər əlverişlidir, lakin çox vaxt əlavə şəkər, duz, qatqı maddələri və BPA çirkləndiricilərində çoxdur. Ən sağlam seçiminiz qurudulmuş lobya istifadə edərək onları sıfırdan etməkdir.

Minimum şəkərlərdən və orta miqdarda duzdan hazırlanmış bişmiş lobya balanslı bir pəhriz üçün qidalandırıcı bir əlavə ola bilər.