‘Alternativ’ Bəslənmədə ən böyük 10 mif

MəZmun

• 1. Şəkər kokaindən 8 qat daha çox asılılıq yaradır
• 2. Kalorilərin heç bir əhəmiyyəti yoxdur
• 3. Zeytun yağı ilə yemək bişirmək pis bir fikirdir
• 4. Mikrodalğalı sobalar yeməyinizə zərər verir və zərərli radiasiya yayır
• 5. Qanda xolesterinin əhəmiyyəti yoxdur
• 6. Mağazadan alınan qəhvədə yüksək miqdarda mikotoksin var
• 7. Qələvi qidalar sağlamdır, lakin asidik qidalar xəstəliklərə səbəb olur
• 8. Süd yemək sümükləriniz üçün zərərlidir
• 9. Karbohidratlar təbii olaraq zərərlidir
• 10. Agave nektarı sağlam bir tatlandırıcıdır
• Alt xətt

Bəslənmə hər kəsi təsir edir və ən yaxşısına dair bir çox yanaşma və inanc var.

Onları dəstəkləyən bir dəlil olsa da, ümumi və alternativ praktiklər çox vaxt ən yaxşı təcrübələrlə razılaşmırlar.

Bununla birlikdə, bəzi insanlar qidalanma ilə bağlı heç bir elmi dəstəyi olmayan inanclara sahibdirlər.

Bu məqalədə insanların bəzən alternativ bəslənmə sahəsində paylaşdıqları bəzi miflərə baxılır.

1. Şəkər kokaindən 8 qat daha çox asılılıq yaradır

Şəkər təbii olaraq bir çox qidada, xüsusən də meyvə və tərəvəzdə olur. Bununla birlikdə, eyni zamanda populyar bir qatqıdır.

Yeməyə çox şəkər əlavə etməyin zərərli olduğuna dair çoxlu dəlil var. Alimlər bunu obezlik, insulinə müqavimət, qarın yağında və qaraciyər yağında artım və tip 2 diabet və ürək xəstəliyi kimi xəstəliklərlə əlaqələndirirlər (1,,,, 5,).

Ancaq şəkər əlavə edilməməsi çətin ola bilər. Səbəblərdən biri istehsalçıların onu dadlı souslar və fastfudlar daxil olmaqla bir çox əvvəlcədən hazırlanmış qidalara əlavə etməsidir.

Bundan əlavə, bəzi insanlar şəkəri çox olan qidalar üçün istək yaşayırlar.

Bu, bəzi mütəxəssislərin şəkər və tərkibindəki qidaların asılılıq xüsusiyyətinə sahib olduğuna inanmasına səbəb oldu.

Həm heyvanlarda, həm də insanlarda bunu dəstəkləyən bir dəlil var. Şəkər beyində istirahət dərmanları ilə eyni sahələri aktivləşdirə bilər və oxşar davranış əlamətlərinə səbəb ola bilər (,).

Bəziləri şəkərin kokaindən səkkiz qat daha çox asılılıq yaratdığını iddia etmək qədər uzanır.

Bu iddia, siçovulların venadaxili kokaindən () daha çox şəkər və ya sakkarinlə sulanmış suyu üstün tutduqlarını aşkar edən bir araşdırmadan irəli gəlir.

Bu təəccüblü bir nəticə idi, lakin şəkərin kokainlə müqayisədə insanlar üçün səkkiz qat asılılıq cazibəsi olduğunu sübut etmədi.

Şəkər sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər və asılılıq yarada bilər. Bununla birlikdə, kokaindən daha çox asılılıq yaratma ehtimalı azdır.

XülasəŞəkər sağlamlıqsız ola bilər və asılılıq yarada bilər, amma kokain kimi səkkiz qat daha çox asılılıq yaradır.

2. Kalorilərin heç bir əhəmiyyəti yoxdur

Bəzi insanlar kilo vermək üçün kalorinin vacib olduğunu düşünürlər.

Digərləri, düzgün qidaları seçdiyiniz müddətcə nə qədər kalori yeyirsinizsə də arıqlaya biləcəyinizi söyləyirlər. Kaloriləri əhəmiyyətsiz hesab edirlər.

Həqiqət aradadır.

Bəzi qidaları yemək, məsələn kilo itkisini dəstəkləyə bilər:

• yandırdığınız kalori sayını artıran maddələr mübadiləsini gücləndirir
• istehlakı azaldır, bu da istehlak etdiyiniz kalori sayını azaldır

Bir çox insan kalori saymadan kilo verə bilər.

Bununla birlikdə, kilo verirsinizsə, vücudunuza girməkdən daha çox kalori tərk edir.

Bəzi qidalar digərlərindən daha çox kilo verməyinizə kömək edə bilsə də, kalori həmişə kilo itkisinə və kilo almasına təsir edəcəkdir.

Bu, kilo vermək üçün kalori hesablamağınız lazım olduğu anlamına gəlmir.

Kilo itkisinin avtomatik pilotda baş verməsi üçün pəhrizinizi dəyişdirmək daha yaxşı olmasa da eyni dərəcədə təsirli ola bilər.

Xülasə Bəzi insanlar kalorilərin kilo vermək və ya qazanmaq üçün heç bir fərqi olmadığına inanırlar. Kalori hesablanması həmişə vacib deyil, lakin kalori hələ də nəzərə alınır.

3. Zeytun yağı ilə yemək bişirmək pis bir fikirdir

Sızma zeytun yağı mövcud olan ən sağlam yağlardan biridir. Ürək üçün sağlam olan bir doymamış yağlar və güclü antioksidanlar ehtiva edir (10, 11).

Lakin, bir çox insan yemək üçün istifadə etməyin zərərli olduğuna inanır.

Yağlar və antioksidanlar istiyə həssasdır. İstilik tətbiq etdikdə zərərli birləşmələr əmələ gələ bilər.

Bununla birlikdə, bu, əsasən soya və qarğıdalı yağları kimi çox doymamış yağ turşuları olan yağlara aiddir (12).

Zeytun yağının çox doymamış yağ tərkibi yalnız 10-11% -dir. Bu, əksər bitki yağları ilə müqayisədə azdır ().

Həqiqətən də, araşdırmalar zeytun yağının yüksək istilikdə olsa da bəzi sağlamlıq xüsusiyyətlərini qoruduğunu göstərdi.

Antioksidanlar, E vitamini və ləzzət itkisi ola bilsə də, zeytun yağı qızdırıldıqda qida xüsusiyyətlərinin çox hissəsini saxlayır (14,).

Zeytun yağı istər çiy, istərsə də yeməkdə sağlam bir yağ seçimidir.

Xülasə Zeytun yağı yemək bişirmək üçün uyğun bir seçim ola bilər. Araşdırmalar göstərir ki, bişirmə istiliyinə, hətta uzun müddət davam edə bilər.

4. Mikrodalğalı sobalar yeməyinizə zərər verir və zərərli radiasiya yayır

Mikrodalğalı sobada yeməklərin istiləşməsi sürətli və olduqca rahatdır, lakin bəzi insanlar bunun bir xərc tələb etdiyinə inanırlar.

Mikrodalğalı sobaların zərərli radiasiya əmələ gətirdiyini və qidadakı qidalara zərər verə biləcəyini iddia edirlər. Bununla birlikdə, bunu təsdiqləyən hər hansı bir dəlil görünmür.

Mikrodalğalı sobalar radiasiya istifadə edir, lakin dizaynı bunun qaçmasına mane olur ().

Əslində, tədqiqatlar göstərir ki, mikrodalğalı bişirmə, qaynama və ya qızartma (,,) kimi digər pişirmə üsullarından daha çox qida maddələrini qorumaq üçün daha yaxşı ola bilər.

Mikrodalğalı bişirmənin zərərli olduğuna dair heç bir elmi dəlil yoxdur.

Xülasə Mikrodalğalı sobaların zərərli olduğunu nümayiş etdirən heç bir araşdırma yoxdur. Əksinə, bəzi araşdırmalar, digər pişirmə üsullarının məhv etdiyi qidaların qorunmasına kömək edə biləcəklərini göstərir.

5. Qanda xolesterinin əhəmiyyəti yoxdur

Diyetoloqlar tez-tez doymuş yağların və pəhriz xolesterolunun təsiri ilə razılaşmırlar.

Amerika Ürək Dərnəyi (AHA) kimi əsas təşkilatlar doymuş yağ qəbulunun kalorilərin% 5-6 ilə məhdudlaşdırılmasını tövsiyə edərkən, Amerikalılar üçün 2015-2020 Pəhriz Təlimatları ümumi əhali üçün maksimum% 10 tövsiyə edir (21, )

Bu arada, bəzi dəlillər xolesterol və doymuş yağlar çox olan qidaların yeməyin ürək xəstəlikləri riskini artıra bilməyəcəyini göstərir (,, 25, 26).

2015-ci ildən etibarən ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin (USDA) Pəhriz Təlimatlarında xolesterol qəbulunun gündə 300 mq-a qədər məhdudlaşdırılmasına dair tövsiyələr artıq mövcud deyil. Bununla birlikdə, hələ də sağlam bir pəhriz izləyərkən mümkün qədər az pəhrizli xolesterol yeməyi məsləhət görürlər ().

Ancaq bəzi insanlar bunu səhv başa düşdülər və inandılar qan xolesterol səviyyəsi də əhəmiyyətsizdir.

Qanınızda yüksək səviyyədə xolesterol olması ürək-damar xəstəliklərinizi və digər sağlamlıq vəziyyətlərinizi artıra bilər. Onlara məhəl qoymamalısan.

Sağlam bir həyat tərzinə riayət etmək - təzə meyvə və tərəvəzlərlə zəngin və az miqdarda işlənmiş qidalar, yağ və şəkərlə zəngin bir pəhriz daxil olmaqla - uyğun xolesterol səviyyələrini saxlamağa kömək edə bilərsiniz.

Xülasə Qidalardakı xolesterol və doymuş yağ zərərsiz ola bilər, ancaq qan dövranınızdakı xolesterol səviyyələri ürək xəstəliyinizin riskini təsir edə bilər.

6. Mağazadan alınan qəhvədə yüksək miqdarda mikotoksin var

Mikotoksinlər küfdən gələn zərərli birləşmələrdir ().

Bir çox populyar qidada var.

Əksər bir qəhvədə təhlükəli mikotoksin miqdarı olduğu barədə bir mif var.

Ancaq bunun ehtimalı azdır. Qidalardakı mikotoksin səviyyələrini nəzarət edən ciddi qaydalar mövcuddur. Bir məhsul təhlükəsizlik limitini aşarsa, istehsalçı onu atmalıdır ().

Həm qəliblər, həm də mikotoksinlər ümumi ətraf mühit birləşmələridir. Bəzi yerlərdə, demək olar ki, hər insanın qanında aşkar olunan mikotoksin səviyyələri var ().

Tədqiqatlar göstərir ki, gündə 4 fincan (945 ml) qəhvə içsəniz, maksimum təhlükəsiz mikotoksin qəbulunun yalnız 2 faizini istehlak edərsiniz. Bu səviyyələr təhlükəsizlik hüdudlarında yaxşıdır (31).

Mikotoksinlər səbəbindən qəhvədən qorxmağa ehtiyac yoxdur.

Xülasə Mikotoksinlər kifayət qədər hər yerdə olan zərərli birləşmələrdir, lakin qəhvədəki miqdar təhlükəsizlik səviyyəsindədir.

7. Qələvi qidalar sağlamdır, lakin asidik qidalar xəstəliklərə səbəb olur

Bəzi insanlar qələvi pəhriz saxlayır.

Mübahisə edirlər:

• Yeməklər bədənə ya asidik, ya da qələvi təsir göstərir.
• Turşulu qidalar qanın pH dəyərini azaldır və daha asidik hala gətirir.
• Xərçəng hüceyrələri yalnız asidli bir mühitdə böyüyür.

Lakin araşdırma bu fikri dəstəkləmir. Həqiqət budur ki, bədəniniz qidalanmağınızdan asılı olmayaraq qanınızın pH dəyərini tənzimləyir. Yalnız şiddətli zəhərlənmə və ya xroniki böyrək xəstəliyi kimi bir sağlamlıq vəziyyətiniz varsa əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir (32, 33).

Qanınız standart olaraq bir qədər qələvidir və xərçəng də qələvi bir mühitdə böyüyə bilər ().

Pəhrizi dəstəkləyən insanlar turş hesab etdikləri ət, süd və taxıldan imtina etməyi məsləhət görürlər. “Qələvi” qidaların əsasən tərəvəz və meyvə kimi bitki mənşəli qidalar olduğu deyilir.

Qələvi pəhriz fayda verə bilər, amma bunun səbəbi sağlam, bütöv qidalara əsaslanır. Bu qidaların “qələvi” və ya “asidik” olmasının təsiri azdır.

Xülasə Yeməklər sağlam insanlarda qanın pH dəyərini (turşuluğunu) dəyişdirə bilməz. Qələvi pəhrizi dəstəkləyən inandırıcı bir dəlil yoxdur.

8. Süd yemək sümükləriniz üçün zərərlidir

Başqa bir mif süd məhsullarının osteoporoza səbəb olduğunu bildirir. Bu, qələvi pəhriz mifinin bir uzantısıdır.

Tərəfdarlar süd zülalının qanınızı asidləşdirdiyini və vücudunuzun bu turşuluğu təsirsiz hala gətirmək üçün sümüklərinizdən kalsium çıxardığını iddia edirlər.

Əslində süd məhsullarındakı bəzi xüsusiyyətlər sümük sağlamlığını dəstəkləyir.

Sümüklərin əsas tikinti materialları olan yaxşı bir kalsium və fosfor mənbəyidirlər. Sümük əmələ gəlməsinə kömək edə biləcək K2 vitamini də ehtiva edirlər (,, 37).

Bundan əlavə, sümük sağlamlığına kömək edən yaxşı bir protein mənbəyidir (,).

Nəzarətli, insan işləri, süd məhsullarının sümük sıxlığını artıraraq və qırıq riskini azaldaraq (,,,) bütün yaş qruplarında sümük sağlamlığını yaxşılaşdırdığını göstərir.

Süd məhsulları sümük sağlamlığı üçün vacib olmasa da, çox faydalı ola bilər.

Xülasə Bəzi insanlar süd məhsullarının sümük sağlamlığına zərər verə biləcəyini iddia edirlər, lakin əksər tədqiqatlar bunun əksini göstərir.

9. Karbohidratlar təbii olaraq zərərlidir

Aşağı karbohidratlı pəhrizlərin çoxsaylı faydaları var.

Araşdırmalar insanların metabolik sindrom və tip 2 diabet üçün kilo verməyə və müxtəlif sağlamlıq göstəricilərini yaxşılaşdırmağa kömək edə biləcəklərini göstərir (44, 45, 46, 47,).

Karbohidratların azaldılması müəyyən sağlamlıq problemlərinin müalicəsində kömək edə bilərsə, bəzi insanlar karbohidratların ilk növbədə problemə səbəb olduğunu düşünürlər.

Nəticədə, az miqdarda karbohidrogen tərəfdarı, yüksək miqdarda karbohidratlı qidaları, o cümlədən kartof, alma və yerkökü kimi bir sıra faydalar təklif edən şeytani şeytanlar.

Əlavə edilmiş şəkərlər və təmizlənmiş taxıllar daxil olmaqla təmizlənmiş karbohidratların kilo almağa və metabolik xəstəliklərə kömək edə biləcəyi doğrudur (, 50,).

Lakin, bu, bütün karbohidrogen mənbələri üçün doğru deyil.

Piylənmə və ya tip 2 diabet kimi metabolik bir vəziyyətiniz varsa, aşağı karbohidratlı bir pəhriz kömək edə bilər. Ancaq bu, karbohidratların bu sağlamlıq problemlərinə səbəb olduğu anlamına gəlmir.

Bir çox insan tam taxıl kimi çox miqdarda işlənməmiş yüksək karbohidratlı qidalar yeyərkən əla sağlamlıqda qalır.

Aşağı karbohidrat pəhrizi bəzi insanlar üçün sağlam bir seçimdir, lakin hər kəs üçün lazım deyil və ya uyğun deyil.

Xülasə Aşağı karbohidratlı pəhrizlər bəzi insanlara kömək edə bilər, lakin bu, karbohidratların zərərli olduğu anlamına gəlmir - xüsusən də bütöv və işlənməmiş olanlar.

10. Agave nektarı sağlam bir tatlandırıcıdır

Sağlam qida bazarı son illərdə sürətlə genişləndi, lakin bütün məhsulları sağlam deyil.

Bir nümunə tatlandırıcı agave nektarıdır.

Əlavə edilən şəkərlər sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər və bunun bir səbəbi də yüksək fruktoza tərkiblidir.

Qaraciyəriniz yalnız müəyyən miqdarda fruktoza metabolizə edə bilər. Çox fruktoza varsa, qaraciyəriniz onu yağa çevirməyə başlayır (, 53).

Mütəxəssislər bunun bir çox yayılmış xəstəliklərin əsas səbəbi ola biləcəyinə inanırlar ().

Agave nektarı həm adi şəkərdən, həm də yüksək fruktoza qarğıdalı şərbətindən daha yüksək bir fruktoza tərkibinə malikdir. Şəkərdə% 50 qlükoza və% 50 fruktoza olduğu halda, agave nektarı% 85 fruktozadır (55).

Bu, agave nektarını bazarda ən az təsirli tatlandırıcılardan birinə çevirə bilər.

Xülasə Agave nektarı çox miqdarda fruktoza malikdir, bu da qaraciyərinizin metabolizmasına çətin ola bilər. Mümkün olan yerlərdə tatlandırıcılardan və şəkər əlavə edilməməsi daha yaxşıdır.

Alt xətt

Alternativ qidalanma dünyasında miflər çoxdur. Bu iddiaların bəzilərini sosial mediada və ya blog yazılarında və ya sadəcə dostlarınızdan və ailənizdən eşitmiş ola bilərsiniz.

Buna baxmayaraq, bu iddiaların çoxu elmi araşdırmaya tab gətirmir. Məsələn, araşdırmalar karbohidratların həmişə zərərli olduğu, qidalarınızı mikrodalğalı soba verməməyiniz və agave nektarının sağlam bir tatlandırıcı olduğu fikirlərini təkzib etdi.

Sağlamlığınızı öz əlinizə almaq çox yaxşı olsa da, həmişə şübhəli iddialar üçün axtarışda olmalısınız. Unutmayın ki, xeyli sayda sağlamlıq və qidalanma tövsiyəsi dəlillərə əsaslanır.