Aflatoksin

Aflatoksinlər qoz-fındıqda, toxumda və paxlalılarda böyüyən bir kif (göbələk) tərəfindən istehsal olunan toksinlərdir.

Aflatoksinlərin heyvanlarda xərçəngə səbəb olduğu bilinsə də, Birləşmiş Ştatların Qida və Dərman İdarəsi (FDA), "qaçınılmaz çirkləndirici" sayıldıqları üçün qoz-fındıq, toxum və baklagillerdə aşağı səviyyədə olmasına icazə verir.

FDA, bəzən az miqdarda aflatoksin yeməyin ömür boyu az risk yaratdığına inanır. Aflatoksinin qida məhsullarından daha təhlükəsiz olması üçün onları çıxarmağa çalışmaq praktik deyil.

Aflatoksin istehsal edən qəlibə aşağıdakı qidalarda rast gəlmək olar:

• Fıstıq və fıstıq yağı
• Pekan kimi ağac qoz-fındıqları
• Qarğıdalı
• Buğda
• Pambıq toxumu kimi yağlı toxumlar

Böyük bağlamalarda yeyilən aflatoksinlər qaraciyərin zədələnməsinə səbəb ola bilər. Xroniki intoksikasiya kişilərdə kilo almağa və ya kilo verməyə, iştahsızlığa və ya sonsuzluğa səbəb ola bilər.

Riskləri minimuma endirməyə kömək etmək üçün FDA aflatoksin ehtiva edən qidaları sınayır. Fıstıq və fıstıq yağı, ən çox sınaqdan keçirilmiş məhsullardan biridir, çünki tez-tez aflatoksin ehtiva edir və çox yeyilir.

Aflatoksin qəbulunu:

• Yalnız əsas marka qoz-fındıq yağı almaq
• Küflənmiş, rəngsizləşmiş və ya büzülmüş görünən qoz-fındıqların atılması

Haschek WM, Voss KA. Mikotoksinlər. İçəridə: Haschek WM, Rousseaux CG, Wallig MA, red. Haschek və Rousseaux-un Toksikoloji Patologiyası El Kitabı. 3 ed. Waltham, MA: Elsevier Academic Press; 2013: 39-cu hissə.

Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA. Mikotoksinlər və mikotoksikozlar. In: Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA, red. Tibbi Mikrobiologiya. 8 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: Bölmə 67.

Milli Xərçəng İnstitutunun veb saytı. Aflatoksinlər. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substs/aflatoxins. 28 dekabr 2018-ci il tarixində yeniləndi. 9 yanvar 2019-cu ildə daxil oldu.