Amin turşuları

Amin turşuları zülal əmələ gətirən üzvi birləşmələrdir. Amin turşuları və zülallar həyatın təməl daşlarıdır.

Zülallar həzm edildikdə və ya parçalandıqda amin turşuları qalır. İnsan bədəni amin turşularından istifadə edərək bədənin köməyi üçün zülallar meydana gətirir:

• Yeməyi parçalayın
• Böyümək
• Bədən toxumasını bərpa edin
• Bir çox digər bədən funksiyasını yerinə yetirin

Amin turşuları bədən tərəfindən enerji mənbəyi olaraq da istifadə edilə bilər.

Amin turşuları üç qrupa bölünür:

• Əsas amin turşuları
• Əhəmiyyətli olmayan amin turşuları
• Şərti amin turşuları

ƏSAS AMİNO turşuları

• Əsas amin turşuları bədən tərəfindən edilə bilməz. Nəticədə qidadan gəlməlidirlər.
• 9 əsas amin turşusu bunlardır: histidin, izolösin, lösin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan və valin.

ƏSAS AMİNO turşuları

Vacib olmayan, bədənimizi yediyimiz yeməkdən almasaq da bir amin turşusu istehsal etməsi deməkdir. Əhəmiyyətli olmayan amin turşularına aşağıdakılar daxildir: alanin, arginin, asparagin, aspartik turşusu, sistein, glutamik turşu, glutamin, qlisin, prolin, serin və tirozin.

ŞƏRTLİ AMİNO turşuları

• Şərti amin turşuları ümumiyyətlə xəstəlik və stres dövrləri xaricində vacib deyil.
• Şərti amin turşularına aşağıdakılar daxildir: arginin, sistein, glutamin, tirozin, qlisin, ornitin, prolin və serin.

Hər yeməkdə əsas və vacib olmayan amin turşuları yeməyinizə ehtiyac yoxdur, lakin bütün gün ərzində bunların tarazlığını əldə etmək vacibdir. Bir bitki məhsuluna əsaslanan bir pəhriz adekvat olmayacaq, ancaq artıq bir yeməkdə zülalları (düyü ilə lobya kimi) cütləşdirməkdən artıq narahat olmayırıq. Bunun əvəzinə gün ərzində pəhrizin adekvatlığına baxırıq.

• Amin turşuları

Binder HJ, Mansbach CM. Qidaların həzmi və udulması. In: Boron WF, Boulpaep EL, eds. Tibbi Fiziologiya. 3 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: chap 45.

Dietzen DJ. Amin turşuları, peptidlər və zülallar. İçəridə: Rifai N, ed. Tietz Klinik Kimya və Molekulyar Diaqnostika Dərsliyi. 6 ed. St Louis, MO: Elsevier; 2018: 28-ci hissə.

Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Milli Akademiyalar Tibb İnstitutunun Qida və Bəslənmə Şurası. Enerji, karbohidrat, lif, yağ, yağ turşuları, xolesterol, protein və amin turşuları üçün pəhriz referansları. J Am Pəhriz Dos. 2002; 102 (11): 1621-1630. PMID: 12449285 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12449285.