Veganizm nədir və Vegans nə yeyir?

MəZmun

• Veganizm nədir?
• İnsanlar niyə vegan olurlar?
• Etik
• Sağlamlıq
• Ətraf mühit
• Veganizmin növləri
• Veganların qarşısını aldığı yeməklər
• Veganların yediyi yeməklər
• Alt xətt

Veganizm getdikcə populyarlaşır.

Son bir neçə ildə bir neçə məşhurun ​​vegetarian getdiyi və mağazalarda çoxlu miqdarda vegetarian məhsulları meydana çıxdı.

Bununla birlikdə, hələ də bu yemək nümunəsinin nə ilə əlaqəli olduğuna və bir vegetarian diyetində nə edə biləcəyinizə və nə edə biləcəyinizə maraqlana bilərsiniz.

Bu yazı sizə vegetizm haqqında bilmək üçün lazım olan hər şeyi söyləyir.

Veganizm nədir?

"Vegan" termini 1944-cü ildə Vegan Cəmiyyətini yaratmaq üçün İngiltərədəki Leicester Vegetarian Cəmiyyətindən ayrılan kiçik bir qrup vegetarian tərəfindən təsbit edilmişdir.

Vegeterianlar kimi, ətdən imtina etməklə yanaşı, süd, yumurta və ya heyvan mənşəli digər məhsullar istehlak etməməyi seçdilər.

"Vegan" termini "vegetarian" ın ilk və son hərflərini birləşdirərək seçilmişdir.

Veganizm hal-hazırda heyvan istismarı və qəddarlığı, istər yeməkdən, istər geyimdən, istərsə də başqa bir məqsəddən yayındırmağa çalışan bir yaşayış tərzi olaraq təyin edilmişdir.

Xülasə Veganizm bütün heyvan məhsullarını xaric edən və heyvanların istismarını mümkün qədər məhdudlaşdırmağa çalışan bir həyat tərzidir.

İnsanlar niyə vegan olurlar?

Veganlar ümumiyyətlə aşağıdakı səbəblərdən bir və ya bir neçəsinə görə heyvan məhsullarından yayınmağı seçirlər.

Etik

Etik vegeterianlar bütün canlıların yaşamaq və azadlıq hüququ olduğuna inanırlar.

Buna görə də, şüurlu bir varlığın həyatını sadəcə əti istehlak etmək, südünü içmək və ya dərisini geyinmək üçün sona çatdırmağın əleyhinədirlər - xüsusən alternativlər mövcuddur.

Etik veganlar, müasir əkinçilik təcrübələri nəticəsində heyvanların dözə biləcəyi psixoloji və fiziki stressə qarşıdırlar.

Məsələn, etik vegeterianlar çox sayda mal-qaranın yaşadığı kiçik qələmləri və qəfəsləri təəccübləndirirlər və çox vaxt nadir hallarda doğuş və qırğın arasında ayrılırlar.

Üstəlik, bir çox vegetarianlar, yumurta sənayesi tərəfindən canlı kişi cücələrinin doğranması və ya köpək bazarı üçün ördək və qazların zorla qidalanması kimi əkinçilik sənayesinin təcrübələrinə qarşı çıxış edirlər.

Etik veganlar etiraz etmək, məlumatlandırma artırmaq və heyvan kənd təsərrüfatına aid olmayan məhsullar seçməklə müxalifətlərini göstərə bilərlər.

Sağlamlıq

Bəzi insanlar potensial sağlamlıq təsirləri üçün vegeterianlığı seçirlər.

Məsələn, bitki mənşəli pəhriz ürək xəstəliyi, 2 tip diabet, xərçəng və vaxtından əvvəl ölüm riskini azalda bilər (1, 2, 3, 4, 5).

Heyvan məhsullarından suqəbuledici azaltmaq, eyni zamanda Alzheimer xəstəliyi və ya xərçəng və ya ürək xəstəliklərindən ölmək riskini azalda bilər (6, 7, 8, 9, 10).

Bəziləri də müasir heyvan kənd təsərrüfatında istifadə olunan antibiotiklər və hormonlarla əlaqəli yan təsirlərdən qaçınmaq üçün, vegetativliyi seçirlər (11, 12, 13).

Nəhayət, tədqiqatlar ardıcıl olaraq vegetarian diyetləri daha az bədən çəkisi və bədən kütləsi indeksi (BMI) ilə əlaqələndirir. Bəzi insanlar arıqlamaq üçün bu diyetləri seçə bilərlər (14, 15, 16).

Ətraf mühit

Heyvan kənd təsərrüfatının ətraf mühitə təsiri səbəbindən insanlar heyvan məhsullarından yayınmağı da seçə bilərlər.

2010-cu ildə Birləşmiş Millətlər Təşkilatının (BMT) hesabatı bu məhsulların ümumiyyətlə daha çox qaynaq tələb etdiyini və bitki əsaslı seçimlərdən daha çox istixana qazı tullantılarına səbəb olduğunu iddia etdi (17).

Məsələn, heyvandarlıq qlobal azot oksidi tullantılarının 65% -ni, metan tullantılarının 35-40% -ni və karbon qazı tullantılarının 9% -ni töhfə edir (18).

Bu kimyəvi maddələr iqlim dəyişikliyi ilə əlaqəli üç əsas istixana qazı hesab olunur.

Bundan əlavə, heyvan əkinçiliyi su tələb edən bir proses olmağa meyllidir. Məsələn, 1 funt (0,5 kq) mal əti (19, 20) istehsal etmək üçün 550-50000 gallon (1,700–19.550 litr) su lazımdır.

Bu, eyni miqdarda dənli taxıl istehsal etmək üçün lazım olduğundan 43 dəfə çoxdur (20).

Meşəli ərazilər əkin və ya otlaq üçün yandırılarkən heyvan əkinçiliyi də meşələrin qırılmasına səbəb ola bilər. Bu yaşayış mühitinin məhv olmasının müxtəlif heyvan növlərinin nəsli kəsilməsinə səbəb olduğu düşünülür (18, 21).

Xülasə İnsanlar etik, sağlamlıq və ekoloji narahatlıqlar da daxil olmaqla müxtəlif səbəblərə görə vegeterianluğa getməyi seçə bilər.

Veganizmin növləri

Bu həyat tərzinin görkəmli növləri bunlardır:

• Pəhrizli vegetarianlar. Tez-tez "bitki mənşəli yeyənlər" ilə əvəz olunan şəkildə istifadə olunan bu söz, pəhrizdə heyvan məhsullarından yayınan, lakin geyim və kosmetika kimi məhsullarda istifadə etməyə davam edənlərə aiddir.
• Tamamilə qida məhsulları. Bu şəxslər meyvələr, tərəvəzlər, bütün taxıllar, baklagiller, qoz-fındıq və toxum kimi bütün qidalarla zəngin bir diyetə üstünlük verirlər.
• Zərərli qida veganları. Bəzi insanlar, oreo peçenye və süd olmayan dondurma da daxil olmaqla, tərəvəzli ət, qızartma, dondurulmuş yeməklər və desertlər kimi emal edilmiş vegetarian yeməyinə çox güvənirlər.
• Xam qida məlhəmləri. Bu qrup yalnız 118 ° F (48 ° C) (22) -dən aşağı temperaturda xam və ya bişmiş qidalar yeyir.
• Az yağlı, xam qidalı veganlar. Həm də meyvəçilər kimi tanınan bu alt qoz, avokado və hindistan cevizi kimi yüksək yağlı qidaları məhdudlaşdırır, bunun əvəzinə meyvəyə güvənir. Digər bitkilər bəzən az miqdarda yeyilir.

Xülasə Bu yemək tərzinin əsas növləri pəhriz, bütöv bir yemək, junk-ərzaq, xam yemək və az yağlı, xam qidalı veganizmdir.

Veganların qarşısını aldığı yeməklər

Veganlar heyvan mənşəli bütün qidalardan qaçınırlar. Bunlara daxildir:

• ət
• toyuq
• balıq
• qabıqlı balıq
• yumurta
• süd
• bal

Üstəlik, vegetarianlar heyvan mənşəli hər hansı bir maddədən, məsələn, albumin, kazein, karmin, jelatin, pepsin, shellac, isinglass və zərdabdan qaçınırlar.

Bu maddələr olan qidalara bəzi növ pivə və şərab, zefir çörəkləri, səhər yeməyi dənli bitkiləri, şirniyyat konfetləri və saqqız daxildir.

Xülasə Veqanlar ət, toyuq, balıq, qabıqlı balıq, yumurta, süd və baldan, həmçinin heyvan mənşəli əlavələrdən ibarət hər hansı digər məhsullardan çəkinirlər.

Veganların yediyi yeməklər

Heyvan məhsullarından qaçınmaq yalnız tərəvəz və tofu yeməyinizi təmin etmir.

Əslində, bir çox ümumi yeməklər artıq vegandır və ya asanlıqla düzəldilə bilər.

Bəzi nümunələrə fasulye burritosu, veggie burgerləri, pomidor pizzaları, smoothies, salsa və guacamole olan nachos, humus paketləri, sendviçlər və makaron yeməkləri daxildir.

Ət əsaslı girişlər ümumiyyətlə aşağıdakıları ehtiva edən yeməklər üçün dəyişdirilir:

• lobya
• mərcimək
• tofu
• seitan
• tempeh
• qoz-fındıq
• toxum

Süd məhsullarını bitki südü ilə, xırdalanmış yumurta ilə tofu ilə balı, bəkməz və ya ağcaqayın şərbəti kimi bitki əsaslı tatlandırıcılarla, xam yumurtaları kətan və ya çia toxumları ilə əvəz edə bilərsiniz.

Bundan əlavə, vegeterianlar meyvə və tərəvəzin müxtəlif növləri ilə yanaşı, müxtəlif dənli bitkiləri də istehlak edirlər (23, 24).

Nəhayət, getdikcə böyüməkdə olan hazır tərəvəz məhsulları, o cümlədən vegan ətləri, möhkəmləndirilmiş bitki südü, vegan pendirləri və desertlər arasından seçim edə bilərsiniz.

Bununla birlikdə, bu çox işlənmiş məhsullar əlavələr, yağlar və süni maddələr ilə yüklənə bilər.

Xülasə Veganlar çox sayda yemək yeyirlər və asanlıqla ət və südü bitki əsaslı alternativlərlə əvəz edə bilərlər ki, bu da bu pəhriz üçün çox yönlüdür.

Alt xətt

Veqanlar, heyvan mənşəli məhsullardan etik, sağlamlıq və ya ətraf mühit səbəblərinə görə imtina edən insanlardır.

Bunun əvəzinə meyvə, tərəvəz, bütün taxıl, paxlalı bitkilər, qoz-fındıq, toxum və bu qidalardan hazırlanan məhsullar da daxil olmaqla müxtəlif bitki qidaları yeyirlər.

Bu yemək nümunəsi ilə maraqlanırsınızsa, düşündüyünüzdən çox vegetativliyə keçmək asan ola bilər. Bununla birlikdə, bədəninizə lazım olan bütün qidaları aldığınıza əmin olmaq üçün əlavələr nəzərdən keçirə bilərsiniz.