Harissa nədir və bu parlaq qırmızı çili pastasından necə istifadə etmək olar?

MəZmun

• Harissa nədir?
• Harissa'nın sağlamlıq faydaları nələrdir?
• Harissa ilə necə istifadə edirsiniz və bişirirsiniz?
• Sınamaq üçün * Var * Harissa istifadə edən Tariflər
• Üçün nəzərdən keçirin

Şriraçanın üzərindən keçin, daha böyük, daha cəsarətli ətirli əmioğlunuz-harissa sizi incitmək üzrədir. Harissa, ət marinadlarından pişmiş yumurtalara qədər hər şeyi ədviyyat edə bilər, ya da dudaq şəklində yeyilə bilər və ya çörək və çörək üçün yeyilə bilər. Bu çox yönlü tərkib hissəsi haqqında daha çox məlumat əldə edin, sonra əl ilə seçilmiş ədviyyatlı harissa reseptlərini sınayın.

Harissa nədir?

Harissa Şimali Afrikada Tunisdə yaranan, lakin indi Aralıq dənizi və Yaxın Şərqdə, eləcə də Şimali Afrika mətbəxində görülən bir ədviyyatdır. Pasta qovrulmuş qırmızı bibər, qurudulmuş bibər və sarımsaq, kimyon, limon, duz və zeytun yağı qarışığından hazırlanır. "Harissanın ləzzət profili ədviyyatlı və bir az dumanlıdır" dedi Nyu Yorkdakı Taboon və Taboonette'dən olan İsrailli aşpaz Efi Naon. Restoranları Orta Şərq və Aralıq dənizi mətbəxini özündə birləşdirir. Ədalətli xəbərdarlıq: Harissa sağlam çili bibəri dozası sayəsində isti olması nəzərdə tutulur. Evdəki reseptlərdə istifadə etdiyiniz miqdarı və ya restoranlarda nə qədər yemək olaraq istifadə etdiyinizi azaldaraq zövqünüzə uyğunlaşdıra bilərsiniz.

Harissa'nın sağlamlıq faydaları nələrdir?

"Acılı yeməklər toxluq hisslərinizi artıra bilər, yəni harissa sizi doyurur və xoşbəxt edir" dedi Tori Martinet, Restaurant Associates -in (The Smithsonian Institution və The Metropolitan Museum kafelərinin arxasındakı şirkət) sağlamlıq və qidalanma müdiri. İncəsənət). Martinet deyir ki, harissanın əsas sağlamlıq faydası, çilisin tərkibində olan və onları ədviyyatlı edən kapsaisin ehtiva etməsidir. Kapsaisin maddələr mübadiləsini sürətləndirə, ürək sağlamlığını yaxşılaşdıra və xərçəngə səbəb olan iltihabı azalda bilən bir antioksidandır. (Bonus: Bir araşdırma ədviyyatlı qidaların daha uzun ömrün sirri ola biləcəyini müəyyən etdi.)

Harissa, sodyumda digər isti souslara nisbətən daha aşağıdır, bu da qan təzyiqini izləyən insanlar və ya duz qəbulunu izləmək istəyənlər üçün əladır. 2015-ci ildə nəşr olunan bir araşdırmaBritish Medical Journal həftədə altı -yeddi gün ədviyyatlı yemək yeyənlərin ölüm nisbətinin yüzdə 14 daha aşağı olduğunu təsbit etdi. Beləliklə, bu sağlam isti sous reseptlərindən birini nahar yeməyinizə əlavə etməyə dəyər ola bilər.

Harissa ilə necə istifadə edirsiniz və bişirirsiniz?

Harissa ən çox baqqal mağazalarında satılan və ya evdə hazırlana bilən hazır bir pasta şəklində tapılır, ancaq eyni zamanda zeytun yağı və limon suyu ilə qarışdırılmış bir tozda da mövcuddur. istifadə etməyə hazırıq. Chipotle və ya Sriracha kimi, harissa şorabada, yemək zamanı yeməyi ədviyyat etmək üçün və ya sonunda son əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Martinet deyir ki, onu humus, yoğurt, sarğı və daldırma halına salın, çünki sərin, kremli dadlar istiliyi tarazlaşdırır. Naonun ədviyyatdan istifadə etməsinin yeni bir yolu, harissa aioli ilə və ya zeytun yağı, balıq bulyonu, kişniş və bibər ilə harissa qarışığı olan heryme kimi Faslı souslardır. "Bu sous balıq ovlamaq üçün inanılmazdır və dadlı bir yemək hazırlayır" deyir. Taboonette'de, müştərilərin humus qabına, kababına və ya shawarmasına daha çox ədviyyat əlavə etmək üçün istifadə edə biləcəyi masada harissa qalır.

Sınamaq üçün * Var * Harissa istifadə edən Tariflər

Harissa və əncir ilə qızardılmış Quzu Kebabı: Bir restoranın xaricində quzu sınamamısınızsa, bu kabablar fikrinizi dəyişəcək. Qatıq, harissa, nanə, portağal suyu və baldan hazırlanan şoraba ızgara ətə o qədər ləzzət verir.

Çarşaf Pan Harissa Toyuq və Əhəng qatıqlı Şirin Kartof: Nahar, vicdanla, harissa ilə bu reseptdən daha asan olmayacaq. Toyuq, şirin kartof, soğan və harissa pastası bişirilir, sonra soyuducu təsir üçün sadə qatıq sousu ilə doldurulur.

Havuç Harissa Salatı: Təzə kələm, ispanaq, nar qozu və zeytun harisanın ədviyyatlılığını balanslaşdırır.

Harissa Tahini ilə qovrulmuş Shawarma gül kələm biftekləri: Bu resept bitki əsaslı yeməklərin ləzzət almaq üçün heyvan zülalına ehtiyac olmadığını sübut edir. Karnabahar bifteklərinizi sobada qovurmadan əvvəl zeytun yağı və bal ilə örtün. Yemək bişirdikləri zaman üstünə çismək üçün harissa ilə doldurulmuş tahini sarğılarını çırpın.

Harissa ilə asan Shakshuka: Bişmiş pomidorlara harissa əlavə edərək bu ənənəvi bişmiş yumurta yeməyinə ədviyyatlı bir zərbə verin. Ən yaxşı #brunchgoals-ı əzmək üçün dostlarınıza bir tava yeməyi təqdim edin.

Maraqlı ləzzətlə daha çox yemək bişirmək üçün Marrakeşə uçuş sifariş etmənizi təmin edəcək bu Mərakeş reseptlərindən birini sınayın.

Üçün nəzərdən keçirin