Teff nədir və onu necə yeyirsiniz?

MəZmun

• Teff nədir?
• Teffin üstün cəhətləri budur
• Teff necə yemək olar
• Üçün nəzərdən keçirin

Teff qədim bir taxıl ola bilər, ancaq müasir mətbəxlərdə çox diqqət çəkir. Bu qismən ona görədir ki, teffin sağlamlıq faydaları onu hər kəsin bişirmə oyununa əla əlavə edir və o, yaxşı dadlıdır.

Teff nədir?

Hər bir taxıl əslində adlanan bir ot növündən bir toxumdur Eragrostis tef, əsasən Efiopiyada böyüyür. Toxumlar torpaqdan qida maddələri alır və hər toxumun ətrafındakı qabıqlar daha sonra daha çox lif təmin edir. (Budur, sağlam karbohidratlarınızı dəyişdirmək üçün daha 10 qədim taxıl.) "Dadı yumşaq və bir az qozludur və teksturası bir az polenta kimidir" dedi Nyu-Yorkda yerləşən bir RD Mindy Hermann. Çörək bişirmək üçün istifadə olunan yer versiyası olan teff ununu da tapa bilərsiniz. Buğda əsaslı un tələb edən reseptlərin tənzimlənmiş ölçülərə və ya qatılaşdırıcı maddələrə ehtiyacı ola biləcəyi üçün paket təlimatlarını diqqətlə oxuyun.

Teffin üstün cəhətləri budur

Bu kiçik toxumlara bir mega dozada qidalanma yığılır. Müəllif Kara Lydon, "Teff, hər bir taxıldan daha çox kalsium ehtiva edir və çəkmək üçün dəmir, lif və zülala malikdir" deyir. Namastinizi qidalandırın və The Foodie Dietitian Blog.

Bir fincan bişmiş teff sizə təxminən 250 kalori qazandıracaq və 7 qram lif və təxminən 10 qram protein verəcəkdir. Lydon deyir: "Bu, həzm, çəki idarə etmə və qan şəkərinə nəzarətdə kömək edə bilən lif növü olan davamlı nişastada yüksəkdir". Teff, sümük quran maqnezium, enerji verən tiamin və qan qurucu dəmir də daxil olmaqla vitamin və minerallarla zəngindir. Menstruasiya qadınları daha çox dəmir çatışmazlığı riski ilə qarşı-qarşıya qoyduğundan, pəhrizinizdə teff istifadə etmək ağıllı bir profilaktik strategiyadır. Əslində, İngiltərədən edilən bir araşdırma, az dəmiri olan qadınların altı həftə boyunca hər gün teff çörəyi yedikdən sonra dəmir səviyyələrini artıra bildiklərini göstərdi. (Bir az daha dəmir istifadə edə biləcəyinizi düşünürsünüz? Aktiv Qadınlar üçün Dəmirlə Zəngin olan bu 10 Qidaya diqqət yetirin.)

Əlbəttə ki, qidalanma baxımından zəngin olan, lakin qalanları ilə bir araya gəlməyən çoxlu qədim taxıllar var. Teff xüsusidir, çünki tərkibində sıfır qlüten var - bu, təbii olaraq özü olmayan taxıldır. Hollandiyada aparılmış bir araşdırma, çölyak xəstəliyi olan insanlarda teffin təhlükəsiz yeyilə biləcəyini sübut etdi.

Teff necə yemək olar

"Bu qədim taxıl, yulafdan necə istifadə edə biləcəyiniz kimi müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər" deyir Lydon. "Tefdən bişmiş məmulatlar, sıyıq, pancake, krep və çörəkdə istifadə edə bilərsiniz və ya xırtıldayan salat qabı kimi istifadə edə bilərsiniz." Hermann, polentanın əvəzedicisi olaraq teffdən istifadə etməyi və ya tavanın altına bişmiş teffin yayılmasını, qarışıq yumurta ilə doldurulmasını və frittata kimi bişirməyi təklif edir. (Sadəcə frittataların adı çəkiləndə mədəm guruldayırsa, o zaman bu 13 asan və sağlam frittata reseptini görmək istəyəcəksiniz.) Taxıl hind köriləri kimi zəngin sousları hopdura bilən yeməklərdə də əladır. . Səhər yeməyi qabında adi yulaf ezmesi ilə teff dəyişdirməyə və ya evdə hazırlanmış tərəvəz burgerlərinə əlavə etməyə çalışın. Teff unu da zəhmli çörək edir!

Teff səhər yeməyi qabı

Tərkibi

• 1 stəkan su
• 1/4 fincan teff
• bir çimdik duz
• 1 xörək qaşığı bal
• 1/2 çay qaşığı darçın
• 1/3 fincan badam südü
• 1/3 fincan yaban mersini
• 2 xörək qaşığı badam, doğranmışdır
• 1 çay qaşığı çia toxumu

İstiqamətlər:

1. Suyu qaynatmaq üçün gətirin.

2. Teff və çimdik duzu əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq su udulana qədər örtün və bişirin; təxminən 15 dəqiqə.

3. İstidən çıxarın, qarışdırın və 3 dəqiqə örtün.

4. Bal, darçın və badam südü ilə qarışdırın.

5. Teff qarışığını qaba qoyun. Üzərinə yaban mersini, doğranmış badam və chia toxumu əlavə edin.

Üçün nəzərdən keçirin