Qəhvənizdə Kalıp varmı?

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Newsflash: Qəhvəniz yalnız kofeindən daha çox zərbə ilə gələ bilər. Valensiya Universitetindən olan tədqiqatçılar İspaniyada satılan 100-dən çox qəhvəni təhlil etdilər və bir çoxunun küf tərəfindən istehsal olunan zəhərli bir metabolit olan mikotoksinlər üçün müsbət olduğunu aşkar etdilər. (Bilmədiyiniz bu 11 Qəhvə Statistikasına baxın.)

Nəşr olunan araşdırma Qida Nəzarəti, kiloqram başına 0,10 ilə 3,570 mikroqram arasında dəyişən səviyyələrdə bir ovuc müxtəlif növ mikotoksinlərin mövcudluğunu təsdiqlədi. Bir kif məhsulunun sağlamlığınız üçün yaxşı olmadığını düşünürsünüzsə, haqlı olarsınız: Metabolitləri çox içmək və ya tənəffüs etmək mikotoksikoza səbəb ola bilər, burada toksinlər qan axını və limfa sisteminə daxil olur. mədə-bağırsaq, dermatoloji və nevroloji simptomların geniş spektri, o cümlədən ən ağır hallarda ölüm.

Böyrək xəstəliyi və urotelial şişlərlə əlaqəli olduğu üçün Avropada tənzimlənən bir növ mikotoksin, qanuni həddən altı dəfə çox olan ochratoksin A.

Bununla belə, tədqiqatçılar tez bir zamanda qeyd etdilər ki, biz qəhvədə təsdiqlənmiş səviyyələrin həqiqətən zərərli ola biləcək qədər yüksək olub-olmadığını bilmirik. Və bu fikir, Texas Texnologiya Universitetinin immunologiya və molekulyar mikrobiologiya üzrə professoru David C. Straus tərəfindən tədqiqata cəlb edilməmişdir. "Mikotoksinlər qəhvə kimi bir qida maddəsində təhlükəli ola bilər, amma heç öyrənilmədiyi üçün insanlarda hansı səviyyələrin zəhərli olduğu bilinmir" deyə izah edir. (Bakteriyalar həmişə pis olmaya bilər. Dost istəmək: Mən kifli yemək yeyə bilərəmmi?)

Üstəlik, çoxlu müxtəlif mikotoksinlər var, onların toksikliyi tamamilə fərqli ola bilər, Straus qeyd edir ki, xüsusi toksiklik səviyyələri müəyyən edilməlidir. hamısı qəhvədə olan növlər.

Həm tədqiqatçılar, həm də Straus, bu tapıntıların sizi gündəlik düzəltməyinizdən xəbərdar edib -etməyəcəyini söyləməyin çətin olduğunu qəbul edirlər, lakin hər ikisi də ictimai sağlamlıq üçün faktiki riski qiymətləndirmək üçün əlavə tədqiqatların aparılması lazım olduğunu qəbul edirlər.

O vaxta qədər ehtiyatla kofein qəbul edin.

Üçün nəzərdən keçirin