Tapioca nədir və bunun faydası nədir?

MəZmun

• Tapioca nədir?
• Necə hazırlanır?
• Nə üçün istifadə olunur?
• Bəslənmə dəyəri
• Tapioca'nın sağlamlığa faydaları
• Məhdudlaşdırılmış pəhrizlər üçün uyğundur
• Davamlı nişasta ehtiva edə bilər
• Sağlamlığa mənfi təsirlər
• Yanlış işlənmiş manyovka məhsulları zəhərlənməyə səbəb ola bilər
• Kassava allergiyası
• Sağlamlıq məqsədləri üçün istehkam
• Tapioca ilə necə bişirilir
• Tapioca Unu
• Tapioca inciləri
• Bubble Çay
• Alt xətt

Tapioca, kassava kökündən çıxarılan bir nişastadır. Demək olar ki, təmiz karbohidratlardan ibarətdir və çox az protein, lif və ya qida ehtiva edir.

Tapioca, buğda və digər taxıllara glutensiz bir alternativ olaraq son zamanlarda populyarlaşdı.

Ancaq bununla bağlı bir çox mübahisələr var. Bəziləri bunun çoxsaylı sağlamlıq faydaları olduğunu iddia edir, bəziləri bunun zərərli olduğunu söyləyirlər.

Bu yazı sizə tapioca haqqında bilmək lazım olan hər şeyi izah edir.

Tapioca nədir?

Tapioca, Cənubi Amerika üçün kök yumru olan kassava kökündən çıxarılan bir nişastadır.

Afrika, Asiya və Cənubi Amerikanın bir neçə ölkəsində kassava kökünün böyüməsi nisbətən asandır və pəhriz məhsuludur.

Tapioca demək olar ki, saf nişastadır və çox məhdud qida dəyərinə malikdir (,).

Bununla birlikdə, təbii olaraq özü glutensizdir, buna görə də özü olmayan bir pəhrizdə olan insanlar üçün yemək və çörəkçilikdə buğda əvəzedicisi ola bilər.

Tapioca qurudulmuş bir məhsuldur və ümumiyyətlə ağ un, lopa və ya inci kimi satılır.

Tapioca, kassava kökü adlanan bir yumrudan çıxarılmış nişastadır. Ümumiyyətlə un, lopa və ya inci kimi satılır.

Necə hazırlanır?

İstehsal yeri baxımından dəyişir, lakin həmişə nişastalı mayenin üyüdülmüş kassava kökündən sıxılmasını ehtiva edir.

Nişastalı maye bitdikdən sonra suyun buxarlanmasına icazə verilir. Bütün su buxarlandıqda, incə tapioca tozu qalır.

Bundan sonra toz toz və ya inci kimi üstünlük verilən formada işlənir.

İncilər ən çox yayılmış formadır. Bunlar tez-tez köpüklü çayda, pudinglərdə və şirniyyatda, həmçinin yeməkdə bir qatılaşdırıcıda istifadə olunur.

Susuzlaşdırma prosesi səbəbindən qabıqlar, çubuqlar və incilər istehlakdan əvvəl isladılmalı və ya qaynadılmalıdır.

Ölçüləri ikiqat artaraq dəri, şişmiş və şəffaf ola bilər.

Tapioca unu tez-tez üyüdülmüş kassava kökü olan manyava unu ilə səhv edilir. Bununla birlikdə, tapioca üyüdülmüş kassava kökündən çıxarılan nişastalı bir mayedir.

Nişastalı maye yerkökü kökündən sıxılır. Tapioca tozunu geridə qoyaraq suyun buxarlanmasına icazə verilir. Daha sonra lopa və ya inci halında edilə bilər.

Nə üçün istifadə olunur?

Tapioca, bir çox istifadəsi olan taxıl və özü olmayan bir məhsuldur:

• Qlüten və dənəsiz çörək: Tapioca unu digər unlarla tez-tez birləşdirilsə də, çörək reseptlərində istifadə edilə bilər.
• Çörək: İnkişaf etməkdə olan ölkələrdə tez-tez çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Fərqli yeməklərlə səhər yeməyi, şam yeməyi və ya desert kimi istifadə edilə bilər.
• Pudinglər və desertlər: İncilərindən pudinglər, desertlər, qəlyanaltılar və ya köpüklü çay hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Qalınlaşdırıcı: Şorba, sous və ət suyu üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə edilə bilər. Ucuz, neytral bir ləzzətə və böyük qalınlaşdırma gücünə malikdir.
• Məcburi vasitə: Doku və nəm tərkibini yaxşılaşdırmaq, nəmi jel kimi bir formada tutmaq və yumşaqlığın qarşısını almaq üçün burger, külək və xəmirə əlavə olunur.

Yemək istifadəsinə əlavə olaraq incilər, inciləri paltarla qaynadaraq paltarları nişasta halına gətirmək üçün istifadə edilmişdir.

Tapioca un yerinə çörək bişirmək və bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Həm də tez-tez pudinglər və köpüklü çay kimi desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Bəslənmə dəyəri

Tapioca demək olar ki, saf nişastadır, buna görə demək olar ki, tamamilə karbohidratlardan ibarətdir.

Yalnız az miqdarda protein, yağ və lif ehtiva edir.

Bundan əlavə, yalnız az miqdarda qida ehtiva edir. Onların əksəriyyəti bir porsiyada tövsiyə olunan gündəlik miqdarın% 0,1-dən azdır (, 3).

Bir unsiya (28 qram) quru tapioca incilərinin tərkibində 100 kalori var (3).

Zülal və qida çatışmazlığı səbəbindən tapioca qida baxımından əksər taxıl və unlardan daha aşağıdır ().

Əslində tapioca “boş” kalori kimi qəbul edilə bilər. Enerjini demək olar ki, heç bir vacib qida ilə təmin etmir.

Tapioca demək olar ki, saf nişastadır və yalnız əhəmiyyətsiz miqdarda protein və qida ehtiva edir.

Tapioca'nın sağlamlığa faydaları

Tapioca'nın sağlamlığa bir çox faydası yoxdur, ancaq taxıl və glutensizdir.

Məhdudlaşdırılmış pəhrizlər üçün uyğundur

Bir çox insan buğda, taxıl və qlütenə qarşı allergik və ya dözümsüzdür (,,,).

Semptomlarını idarə etmək üçün məhdud bir pəhriz tətbiq etməlidirlər.

Tapioca təbii olaraq dən və glutensiz olduğundan buğda və ya qarğıdalı əsaslı məhsullar üçün uyğun bir əvəz ola bilər.

Məsələn, çörək bişirmək və bişirmək üçün un və ya şorba və ya souslarda qatılaşdırıcı kimi istifadə edilə bilər.

Bununla birlikdə, qida miqdarını artırmaq üçün badem unu və ya hindistan cevizi unu kimi digər unlarla birləşdirmək istəyə bilərsiniz.

Davamlı nişasta ehtiva edə bilər

Tapioca təbii bir davamlı nişasta mənbəyidir.

Adından da göründüyü kimi, davamlı nişasta həzmə davamlıdır və həzm sistemindəki lif kimi fəaliyyət göstərir.

Davamlı nişasta ümumi sağlamlıq üçün bir sıra faydalarla əlaqələndirilmişdir.

Bağırsaqdakı dost bakteriyaları qidalandırır və bununla iltihabı və zərərli bakteriyaların sayını azaldır (,,,).

Yeməkdən sonra qan şəkər səviyyəsini azalda bilər, qlükoza və insulin metabolizmasını yaxşılaşdırır və dolğunluğu artırır (,,,,).

Bunların hamısı metabolik sağlamlığın daha yaxşı olmasına kömək edən amillərdir.

Bununla birlikdə, az miqdarda qida maddəsi nəzərə alınmaqla, əvəzinə digər qidalardan davamlı nişasta almaq daha yaxşı bir fikirdir. Buna bişmiş və soyudulmuş kartof və ya düyü, baklagiller və yaşıl banan daxildir.

Tapioca buğda və ya qarğıdalı əsaslı məhsulları əvəz edə bilər. Ayrıca bir sıra sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli olan davamlı nişasta ehtiva edir.

Sağlamlığa mənfi təsirlər

Düzgün işləndikdə tapioca sağlamlığa bir çox mənfi təsir göstərmir.

Sağlamlığa mənfi təsirlərin əksəriyyəti zəif işlənmiş kassava kökü istehlakından qaynaqlanır.

Bundan əlavə, tapioca şəkərli diabet xəstələri üçün yararsız ola bilər, çünki demək olar ki, təmiz karbohidratlardır.

Yanlış işlənmiş manyovka məhsulları zəhərlənməyə səbəb ola bilər

Kassava kökü təbii olaraq linamarin adlanan zəhərli bir tərkibə malikdir. Bu, vücudunuzdakı hidrogen siyanitə çevrilir və siyanür zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Zəif işlənmiş manyava kökünün qəbulu siyanür zəhərlənməsi ilə əlaqələndirilir, konzo adlı iflic xəstəlik və hətta ölüm (,,, 19,).

Əslində, Afrika ölkələrində müharibələr və quraqlıqlar (,) kimi yetərincə işlənməmiş acı kassava pəhrizinə güvənən konzo epidemiyaları olmuşdur.

Bununla birlikdə, emal və pişirmə zamanı linamarini çıxarmaq üçün bir neçə yol var.

Ticari olaraq istehsal olunan tapioca ümumiyyətlə zərərli miqdarda linamarin ehtiva etmir və istehlak etmək təhlükəsizdir.

Kassava allergiyası

Kassava və ya tapioka allergik reaksiya sənədləşdirilmiş bir çox hal yoxdur.

Bununla birlikdə, lateksə alerjisi olan insanlar çarpaz reaktivliyə görə allergik reaksiyalarla qarşılaşa bilərlər (,).

Bu, vücudunuzun kassadakı birləşmələri lateksdəki alerjenlərə qarşı səhv buraxması və allergik reaksiyaya səbəb olması deməkdir.

Bu lateks meyvə sindromu () olaraq da bilinir.

Yanlış işlənmiş manyava kökü zəhərlənməyə səbəb ola bilər, lakin ticari olaraq istehsal olunan məhsullar təhlükəsizdir. Tapiokaya allergik reaksiyalar nadirdir.

Sağlamlıq məqsədləri üçün istehkam

Düzgün işlənmiş tapioka yemək üçün təhlükəsizdir və ucuzdur. Əslində, bu, inkişaf etməkdə olan bir çox ölkədə həyatı xilas edən bir məhsuldur.

Bununla birlikdə, pəhrizin böyük bir hissəsini kassava və tapioca əsaslı məhsullar üzərində quran insanlar, nəticədə zülal və qida maddələrindən məhrum ola bilərlər ().

Bu, qida çatışmazlığına, qidalanma, raxit və guatr (,) səbəb ola bilər.

Sağlamlıq məqsədi ilə mütəxəssislər tapioca ununu soya unu () kimi daha çox qidalandırıcı unla zənginləşdirmək üçün təcrübələr aparmışlar.

Tapioca unu, kassava və tapiokanın əsas olduğu inkişaf etməkdə olan ölkələrdə daha çox qidalandırıcı unla zənginləşdirilə bilər.

Tapioca ilə necə bişirilir

Tapioca yemək və çörəkçilik də daxil olmaqla müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər. Bununla birlikdə, reseptlərin çoxu şəkərlə şəkərlənmiş desertlər üçündür.

Tapioca Unu

Yemək bişirmə baxımından bu əla bir tərkibdir. Sürətlə qalınlaşır, neytral bir ləzzətə sahibdir və souslar və şorba ilə ipək görünüş verir.

Bəziləri hətta qarğıdalı nişastasından və ya undan daha yaxşı donub əridildiyini iddia edirlər. Bu səbəbdən sonrakı istifadə üçün nəzərdə tutulmuş bişmiş məhsullar üçün daha uyğun ola bilər.

Bu un həm qida dəyərini, həm də toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün reseptlərdə digər unlarla tez-tez qarışdırılır.

Burada tapioca ununu istifadə edən hər cür resept tapa bilərsiniz.

Tapioca inciləri

İnciləri yeməzdən əvvəl bişirmək lazımdır. Bu nisbət ümumiyyətlə quru incilərin 1 hissəsindən 8 hissəyə qədər olan suya bərabərdir.

Qarışığı yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. İncilərin qabın altına yapışmaması üçün davamlı qarışdırın.

İncilər üzməyə başladıqda odunu orta dərəcədə azaltın və ara sıra qarışdırarkən 15-30 dəqiqə bişirin.

Tencereyi ocaqdan götürün, örtün və 15-30 dəqiqə daha qoyun.

Bubble Çay

Bişmiş tapioca inciləri tez-tez soyuq və şirin bir içki olan köpüklü çayda istifadə olunur.

Boba çayı olaraq da bilinən köpüklü çay, ümumiyyətlə tapioca inciləri, şərbət, süd və buz küpləri ilə dəmlənmiş çaydan ibarətdir.

Bubble çayı tez-tez ağ incilərə bənzəyən qəhvəyi şəkərdən başqa qara tapioca incilərindən hazırlanır.

Sadəcə qeyd edin ki, köpüklü çay adətən əlavə şəkər yüklənir və yalnız orta miqdarda istehlak edilməlidir.

Tapioca yemək və ya çörək bişirmək üçün müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər və desert hazırlamaq üçün idealdır.

Alt xətt

Tapioca demək olar ki, saf nişastadır və çox az qida ehtiva edir. Öz-özlüyündə təsirli bir sağlamlıq faydası və ya mənfi təsiri yoxdur.

Bununla birlikdə, bəzən taxıl və ya glutenin qarşısını almaq ehtiyacı olan insanlar üçün faydalı ola bilər.