Onları yemədən əvvəl badam islatmalısınız?

MəZmun

• Bademi nəmləndirməyin potensial faydaları
• Həzmlərini asanlaşdıra bilər
• Müəyyən qida maddələrinizə hopma qabiliyyətinizi artıra bilər
• Bəzi insanlar dad və toxuma üstünlük verə bilər
• Badem necə isladılır
• Badem islatmalısan?
• Alt xətt

Badem, lif və sağlam yağlar da daxil olmaqla bir çox qida ilə zəngin olan məşhur bir qəlyanaltıdır ().

Ayrıca hüceyrələrinizi zərərdən qoruyan əla bir E vitamini mənbəyidir ().

Bir çox insan onlardan çiy və ya qovrulmuş ləzzət alarkən, başqalarının niyə yeməkdən əvvəl onları islatmağa üstünlük verdiyini düşünə bilərsiniz.

Bu məqalədə badem islatmaqla bağlı bilməli olduğunuz hər şey izah olunur.

Bademi nəmləndirməyin potensial faydaları

Tədqiqatlar isladılmış badamın bəzi sağlamlıq faydaları verə biləcəyini göstərir.

Həzmlərini asanlaşdıra bilər

Badam həzmini çətinləşdirə biləcək sərt, sərt bir toxuma sahibdir ().

Bununla birlikdə, nəmləndirmək onları yumşaldır və potensial olaraq bədəninizin parçalanmasını asanlaşdırır (,).

Badam, həmçinin kalsium, dəmir, sink və maqnezium kimi bəzi qida maddələrinin həzmini və udulmasını zədələyə bilən antinutrientlərə malikdir (, 7).

Araşdırmalar islatmanın taxıl və paxlalılardakı antinutrient səviyyələrini əhəmiyyətli dərəcədə azalda biləcəyini göstərsə də, badam və ya digər ağac qoz-fındıqlarının isladılmasının effektivliyinə dair məhdud dəlillər mövcuddur (,).

Bir işdə, badamı otaq temperaturunda 24 saat islatmaq fitik turşusu səviyyəsini azaldır - ancaq% 5-dən azdır ().

Başqa bir araşdırma, doğranmış badamın duzlu suda 12 saat batırılmasının fitik turşusu səviyyəsində kiçik - hələ əhəmiyyətli -% 4 azalma ilə nəticələndiyini aşkar etdi (11).

Qeyd edək ki, 76 yetkin şəxsdə aparılan 8 həftəlik bir araşdırma, nəmləndirməyin həzm simptomlarını yaxşılaşdırmadığını təsbit etdi. Bundan əlavə, fitik turşusu, isladılmış badamda xam olanlarla müqayisədə eyni və ya bir qədər yüksək idi ().

Ümumilikdə, nəmləndirməyin antinutrientləri azaldır və ya həzm simptomlarına kömək edib etməməsi barədə araşdırma qarışdırılır.

Müəyyən qida maddələrinizə hopma qabiliyyətinizi artıra bilər

Nəmləndirmək bademi çeynəməyi asanlaşdıraraq qida mövcudluğunu artırır.

Tədqiqatlar göstərir ki, badamları çeynəmək və ya kəsmək yolu ilə daha kiçik parçalara ayırmaq daha çox qidanın - xüsusən də yağların (,) sərbəst buraxılmasına və əmilməsinə imkan verir.

Əlavə olaraq, həzm fermentləri qidaları daha təsirli şəkildə parçalayıb absorbe edə bilər (,,).

Buna baxmayaraq, bir araşdırma bütün badamın islatılmasının dəmir, kalsium, maqnezium, fosfor və sink daxil olmaqla bəzi mineralların mövcudluğuna az təsir etdiyini və ya heç təsir etmədiyini göstərdi (11).

Əslində, badam islatmadan əvvəl doğranıldıqda, fitik turşusu səviyyələrinin də aşağı düşməsinə baxmayaraq bu mineralların konsentrasiyası azaldı (11).

Beləliklə, nəmləndirmə yağ emiliminə kömək edə bilər, əksinə, mineralların mövcudluğunu azaldır.

Bəzi insanlar dad və toxuma üstünlük verə bilər

Nəmləndirmə badamın toxumasını və dadını da təsir edir.

Çiy badam sərt və xırtıldır, taninlərinə görə biraz acı bir ləzzətə malikdir ().

Nəmləndirildikdə, daha yumşaq, daha az acı və daha çox yağ yeyənlər olur ki, bu da bəzi insanlara daha cəlbedici ola bilər.

Nəmləndirilmiş badam, xam olanlardan daha yumşaq, daha az acı bir ləzzətə malikdir. Həzm edilməsi daha asan ola bilər, bu da bəzi qida maddələrinizə hopma qabiliyyətinizi artıra bilər. Eyni şəkildə, dəlillər qarışıqdır və daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Badem necə isladılır

Bademi islatmaq sadədir və mağazada əvvəlcədən isladılmışları almaqdan daha ucuzdur.

Onları bir gecədə islatmanın sadə bir yolu:

1. Bademi bir qaba qoyun, üstünü örtmək üçün kifayət qədər isti su suyu əlavə edin və hər 1 stəkan (140 qram) qoz-fındıq üçün təxminən 1 çay qaşığı duz səpin.
2. Çanağı örtün və bir gecədə və ya 8-12 saat ərzində tezgahınızın üstündə oturun.
3. Qurudun və yuyun. Seçsəniz, daha hamar bir toxuma üçün dəriləri çıxara bilərsiniz.
4. Təmiz bir kağız dəsmal istifadə edərək badamı qurudun.

Isladılmış qoz-fındıq dərhal yeyilə bilər.

Crunchier bükülməsi üçün onları bir neçə üsulla quruya bilərsiniz:

• Qovurma. Fırınınızı 175-ə qədər qızdırın^oF (79^oC) və badamları bir bişmiş qaba qoyun. 12-24 saat və ya quruyana qədər qovurun.
• Susuzlaşdırma. Nəmləndirilmiş qoz-fındıqları bir və ya iki qaba bərabər bir təbəqə ilə yaydırın. Dehidratörünüzü 155 olaraq təyin edin^oF (68^oC) və 12 saat və ya xırtıldayanadək qaçın.

Isladılmış badamları soyuducunuzda hava keçirməyən bir qabda saxlamaq yaxşıdır.

Evdə badam islatmaq üçün sadəcə bir qabda su ilə örtün və 8-12 saat oturun. Bir xırtıldayan toxuma istəsəniz, onları bir sobada və ya dehidratatorda quruya bilərsiniz.

Badem islatmalısan?

Nəmləndirmə həzmdə və qida mövcudluğunda bir qədər yaxşılaşmaya səbəb olsa da, islanmamış badam hələ də pəhrizinizə sağlam bir əlavədir.

Bu qoz-fındıq yaxşı bir lif, zülal və sağlam yağ mənbəyi olmaqla yanaşı əla bir E vitamini, manqan və maqnezium qaynağıdır ().

Xüsusilə dərilər antioksidantlarla, xüsusən də ürək xəstəlikləri və tip 2 şəkərli diabet (,,) daxil olmaqla bir neçə xroniki xəstəlikdən qoruya biləcək polifenollarla zəngindir.

Müntəzəm badam qəbulu kilo itkisi, LDL (pis) xolesterol səviyyəsinin azaldılması və HDL (yaxşı) xolesterol səviyyəsinin artması, qan şəkərinə nəzarət və dolğunluq (,,,) ilə əlaqələndirilir.

Əlavə olaraq tanin və fitik turşusu istehlak etmək zərərli deyil, çünki hər iki antinutrientin də antioksidan təsir göstərdiyi və ürək xəstəliklərindən və bəzi xərçəng növlərindən qoruya biləcəyi göstərilmişdir (,,).

İsti isladılmış və ya islanmamış badam bir çox qida ilə zəngindir və ürək sağlamlığı, qan şəkərinə nəzarət və çəkinin yaxşılaşması ilə əlaqədardır.

Alt xətt

Bademi islatmaq həzm qabiliyyətini yaxşılaşdırır və bəzi qida maddələrinin mənimsənilməsini artırır. Həm də sadəcə ləzzət və toxuma üstünlük verə bilərsiniz.

Yenə də sağlamlıq faydalarından istifadə etmək üçün bu qoz-fındıqları batırmaq lazım deyil.

Həm isladılmış həm də çiy badam antioksidanlar, lif və sağlam yağlar daxil olmaqla bir çox vacib qida təmin edir.