Şirin dişinizin arxasındakı elm

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Bəzi fərqlər sözün əsl mənasında dad məsələsidir. Naharda siz hinduşka donuzlu tərəvəzli omlet sifariş edirsiniz, ən yaxşı dostunuz isə qaragiləli pancake və qatıq istəyir. Yəqin ki, yeməklərinizə ikinci bir fikir verməzsiniz, ancaq şirin və ya duzlu bir dişinizin olub -olmamasını və xırtıldayan və ya hamar yeməklərə meylli olmağınızın nə qədər təsir etdiyini başa düşmürsünüz.

Təzyiq reseptor hüceyrələrimiz-dad qönçələri üçün elm dilidir-dörd əsas ləzzəti qəbul edir: şirin, duzlu, turş və acı. Təxminən 10.000 qönçəniz var və hamısı dilinizdə yerləşmir: Bəziləri ağzınızın damında, digərləri isə boğazınızda tapılır ki, bu da dərmanın lyukdan aşağı düşməsinin səbəbini izah edir.

UCLA-da David Geffen Tibb Məktəbinin endokrinoloqu və professoru Cozef Pinzone deyir: "Hər bir dad qönçəsinin bir reseptoru var və müəyyən bir əsas dad haqqında məlumatı beynə ötürən duyğu neyronlarına bağlıdır". Və hər kəsin dad qönçələri oxşar olsa da, eyni deyil.

Araşdırmalar göstərir ki, dad bilmə qabiliyyətimiz ana bətnindən başlayır. Amniotik mayelər, ləzzətləri fetusa ötürür, nəticədə fərqli zövqləri fərqli nisbətlərdə udmağa başlayacaq. Bu ilk təsirlər doğuşdan sonra sizinlə qalacaq. [Bu faktı tweet edin!] "Bəzi insanlar şirinlik üçün çox həssas dad qönçələri ilə doğulur, digərləri isə çox həssas duzlu, turş və ya acı ilə doğulur" deyir Pinzone.

Dad və qoxu reseptorlarınızı kodlayan genlər sizin zövqünüzə nə qədər həssas olduğunuzda rol oynayır. Həssaslığınız nə qədər yüksəkdirsə, o ləzzətlə burnunuzu yuxarı qaldırmaq ehtimalı daha yüksəkdir. Eyni şey dokulara da aiddir. Pinzone deyir: "Xırtıldayan və ya hamar kimi hər hansı hisslər dildə və ağzın selikli qişasında olan təzyiq reseptorları tərəfindən qəbul edilir və bu, beynə "bəyənmə" və ya "bəyənməmək" mesajları göndərən sensor neyronlara bağlanır". Xırtıldayan xırtıldayan yeməklər nə qədər çox reseptorunuz varsa, qoz-fındıq, xırtıldayan çörək və buz kubları kimi şeylərə daha çox meyl edəcəksiniz.

Lakin DNT hər şey deyil; uşaqlıq təcrübələri ilə müəyyən qidalara üstünlük verməyi də öyrənirsiniz. Pinzone deyir: "Qida kimi hər hansı bir stimula məruz qaldıqda beynimizdəki kimya müəyyən şəkildə dəyişir". Pinzone izah edir ki, baban sənə gənc ikən həmişə şəkərli konfetlər vermiş və bu jesti sevgi ilə əlaqələndirmişsənsə, beynində şirniyyata üstünlük verən sinir əlaqələri inkişaf etdirir, yəni şirin bir diş əldə edirsən. [Niyə şirin dişiniz var!] Mütəxəssislər bunun əksinin də tətbiq oluna biləcəyini düşünürlər, buna görə də ibtidai məktəbdə ad günü partiyasında hamburgerdən sonra şiddətli qida zəhərlənməsi sizi ömürlük həyətdəki sevimli yeməkdən uzaqlaşdıra bilər.

Elmi ünsiyyət üzrə fəlsəfə doktoru Leslie Stein deyir ki, dəfələrlə məruz qalmaq çuğundur şirəsi dadına yiyələnməyinizə kömək etsə də, çox güman ki, heç vaxt dad seçimlərinizi kəskin şəkildə dəyişə bilməyəcəksiniz, çünki genlərinizi dəyişə bilməzsiniz. Monell Kimyəvi Hisslər Mərkəzi.

Bəs Şokolad Bəs Bəs?

Son on ildə tədqiqatçılar cinsiyyətlər arasında dad üstünlüklərinin necə fərqləndiyini araşdırmağa başladılar. Göründüyü kimi, qadınların daha yaxşı qoxu hissimizə görə turş, duzlu və acı tatlar üçün daha aşağı bir həddi ola bilər və bu, qadınların niyə kişilərdən daha çox şirniyyat və şokolad sevdiyini bildirdiyini izah edə bilər.

Ancaq hormonların istəklərinizi pozduğunu bilirsiniz-ayın müəyyən vaxtlarında, heç kim sizinlə çörək qabının arasında dayanmağa cürət etmir! Nyu Yorkdakı endokrinoloq Florens Komite deyir: "Qadının menstrual dövrünün müxtəlif nöqtələrində hormonlarınız müəyyən dad qönçələrinin az və ya çox həssas olmasına səbəb olur". Tiroid funksiyanızdakı dəyişikliklər və stres də genlərinizin açarlarını dəyişdirə bilər və duzlu və ya şirin olan dad qönçələrini aça və ya söndürə bilər.

Üçün nəzərdən keçirin