Yeməkdə Propilen Glikol: Bu əlavə Etibarlıdırmı?

MəZmun

• Propilen Glikol nədir?
• Harada və necə istifadə olunur?
• Yeməkdə Propilen Glikol təhlükəlidirmi?
• Propilen Glikolun sağlamlığa təsiri
• Propilen Glikol necə zəhərlidir?
• Böyrək və ya qaraciyər xəstəliyi olan insanlar üçün təhlükələr
• Körpələr və hamilə qadınlar üçün təhlükələr
• Ürək böhranı riski
• Nevroloji simptomlar
• Dəri və allergik reaksiyalar
• Bunun qarşısını necə ala bilərsiniz?
• Alt xətt

Propilen glikol, bir çox kosmetik və gigiyena məhsullarında qida əlavəsi və ya tərkib hissəsi olaraq istifadə olunan bir maddədir.

ABŞ və Avropa qida idarələri, bunun qidalarda istifadəsi üçün ümumiyyətlə təhlükəsiz olduğunu elan etdilər.

Bununla birlikdə antifrizin tərkib hissəsi olduğu üçün mübahisəli hala gəldi. Bu, tərkibində olan qidaların yeyilməsindən mümkün zəhərli təsirlərlə bağlı sağlamlıq narahatlığına səbəb oldu.

Bu yazıda propilen glikolun nə olduğu, niyə istifadə edildiyi və sağlamlığınız üçün təhlükəli olub olmadığı araşdırılır.

Propilen Glikol nədir?

Propilen glikol, alkoqol ilə eyni kimyəvi qrupa aid olan sintetik bir qida əlavəsidir.

Su rəngindən bir az daha qalın olan rəngsiz, qoxusuz, biraz siroplu bir mayedir. Praktik olaraq heç bir dadı yoxdur (1).

Bundan əlavə, bəzi maddələri sudan daha yaxşı həll edə bilər və nəm saxlamağı da yaxşıdır. Bu onu bir qida əlavəsi kimi çox faydalı edir, buna görə də çox sayda emal olunmuş qidada və içkilərdə tapıla bilər (2).

Daxil olduğu məlum olan digər adlar (2):

• 1,2-propanediol
• 1,2-dihidroksipropan
• Metil etil glikol
• Trimetil glikol

Propilen glikol bəzən etilen glikol ilə qarışdırılır, çünki hər ikisi ərimə nöqtələri az olduğuna görə antifrizdə istifadə edilmişdir. Ancaq bunlar eyni maddə deyil.

Etilen glikol insanlar üçün olduqca zəhərlidir və qida məhsullarında istifadə edilmir.

Xülasə Propilen glikol, alkoqol ilə eyni kimyəvi sinifə aid olan sintetik, rəngsiz, qoxusuz, dadsız bir mayedir. Zəhərli maddə etilen glikol ilə qarışdırılmamalıdır.

Harada və necə istifadə olunur?

Propilen glikol adətən qidaların emalına kömək edən və toxumasını, ləzzətini, görünüşünü və raf ömrünü yaxşılaşdıran bir əlavə kimi istifadə olunur.

Yeməklərdə propilen glikol aşağıdakı yollarla istifadə edilə bilər (3, 4, 5):

• Anti-pişirmə agenti: Yemək komponentlərinin bir-birinə yapışmamasına və qurudulmuş şorbalarda və ya üyüdülmüş pendir kimi toplanmalarının qarşısını alır.
• Antioksidan: Yeməklərin raf ömrünü oksigen səbəb olduğu pisləşmədən qoruyaraq uzadır.
• Daşıyıcı: Rənglər, tatlar və ya antioksidanlar kimi emalda istifadə ediləcək digər qida əlavələrini və ya qida maddələrini həll edir.
• Xəmir gücləndiricisi: Daha davamlı olması üçün nişastaları və xəmirin tərkibindəki xurmanı dəyişdirir.
• Emulsifikator: Salat paltarında yağ və sirkə kimi qida maddələrinin ayrılmasının qarşısını alır.
• Nəm qoruyucu: Bu qidaların sabit bir nəm səviyyəsini saxlamasına kömək edir və qurumalarını dayandırır. Nümunələr zefir, kokos lopası və qoz-fındıq.
• Qenerasiya köməyi: Cazibədarlığı artırmaq və ya bir qidanın istifadəsi üçün istifadə olunur, məsələn, mayenin daha aydın olması üçün.
• Stabilizator və qatılaşdırıcı: Bu, qida komponentlərini bir yerdə saxlamaq və ya emal zamanı və sonra onları qalınlaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.
• Texturizer: Bir yeməyin görünüşünü və ya ağız boşluğunu dəyişdirə bilər.

Propilen glikol adətən içki qarışıqları, sarğılar, quru şorbalar, tort qarışığı, alkoqolsuz içkilər, popcorn, qida rəngləmə, fast food, çörək və süd məhsulları kimi bir çox qablaşdırılan qidada olur (6).

Ayrıca, lorazepam kimi enjeksiyon dərmanlarda və kortikosteroidlər kimi dəriyə tətbiq olunan bəzi krem ​​və məlhəmlərdə də istifadə olunur (2, 7).

Kimyəvi xassələrinə görə geniş çeşidli gigiyena və kosmetik məhsullarda da rast gəlinir. Bundan əlavə, boya, antifriz, süni tüstü və elektron siqaret kimi sənaye məhsullarında istifadə olunur (2, 6).

Xülasə Propilen glikol ümumiyyətlə qida əlavəsi olaraq istifadə olunur. Rütubəti və ləzzəti həll etməklə yanaşı nəmin qorunmasına kömək edir. Ayrıca dərmanlarda, kosmetik məhsullarda, antifrizdə və digər sənaye məhsullarında istifadə olunur.

Yeməkdə Propilen Glikol təhlükəlidirmi?

Propilen glikol ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən "ümumiyyətlə təhlükəsiz olaraq tanınır" (GRAS) (8).

ABŞ-da birbaşa və dolayı bir qida əlavəsi olaraq istifadə edilə bilər. Avropada yalnız rənglərdə, emulsifikatorlar, antioksidantlar və fermentlər üçün həlledici olaraq istifadəyə icazə verilir, bir qida məhsuluna (9 qram) hər funt başına 0,45 qramdan (1 qram / kq) qədər icazə verilir (9).

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı, gündə bir kilo bədən çəkisi (25 mq / kq) üçün 11.4 mq propilen glikol qəbul etməyi tövsiyə edir. ABŞ-da qidalar vasitəsilə propilen glikolun təsiri gündə 15 funt sterlinq (34 mq / kq) təşkil edir (9).

Müqayisə üçün, toksiklik əlamətləri inkişaf etdirən bir adam gündə 213 qram propilen glikol qəbul edirdi. 120 kiloluq (60 kq) böyüklər üçün bu, orta pəhrizdə olanlardan 100 dəfə çoxdur (9).

Yeməkdən qaynaqlanan toksikliklə əlaqəli bir sənədli bir hal var.

Bir adam çox miqdarda propilen glikol olan darçın viski içdi və huşsuz vəziyyətdə tapıldı. Onun simptomları da alkoqoldan qaynaqlansa da, bəzilərinə propilen glikol aid edilə bilər (10).

Ümumiyyətlə, allergiyası olan insanlardan və həddindən artıq istehlak hallarından başqa qidalarda propilen glikolun mənfi və ya zəhərli təsiri ilə bağlı başqa bir məlumat verilməmişdir.

Bununla birlikdə, cari suqəbuledici tövsiyə olunan səviyyədən yuxarı olduğu təxmin edildiyi üçün, mümkün olduğu yerlərdə pəhriz mənbələrini azaltmağınız ağıllı ola bilər, xüsusən əsas mənbələr yüksək emal olunan qidalar olduğundan.

Xülasə Propilen glikol ABŞ və Avropa hakimiyyəti tərəfindən ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab olunur. Həddindən artıq alkoqol qəbulu nəticəsində yaranan toksikliklə əlaqəli bir sənədli bir hal var. Gündə bir funt (11 mq / kq) bədən çəkisinin 11.4 mq ilə məhdudlaşdırılması tövsiyə olunur.

Propilen Glikolun sağlamlığa təsiri

Propilen glikolun təhlükələri ilə bağlı bir çox ziddiyyətli məlumatlar var.

Bəzi veb saytlar bunun təhlükəsiz olduğunu, digərləri bunun infarkt, böyrək və qaraciyər çatışmazlığı və beyin problemlərinə səbəb olduğunu iddia edir.

Propilen Glikol necə zəhərlidir?

Propilen glikolun toksikliyi çox aşağıdır. Xərçəngə səbəb olan, genlərə zərər verən və ya məhsuldarlığa və ya çoxalmasına müdaxilə etdiyi aşkar edilməmişdir. Üstəlik, qeydə alınan ölüm hadisələri də yoxdur (1, 9).

Siçovullarda median ölümcül doza hər funt üçün 9 qramdır (20 q / kq). Bunu hər funt başına 13,5 qram (29,7 q / kq) ölümcül bir doz olan şəkər və ya siçovullarda (11, 12, 13) hər funt başına 1,4 qram (3 q / kq) olan duz ilə müqayisə edin.

Tərkibində propilen glikol olan bir qida qəbul edildikdən sonra, bunun təxminən 45% -i böyrəklər tərəfindən dəyişmədən xaric ediləcəkdir. Qalanı bədəndə laktik turşuya bölünür (1, 14).

Zəhərli miqdarda istehlak edildikdə, laktik turşunun yığılması asidoz və böyrək çatışmazlığına səbəb ola bilər. Acidoz, bədənin turşudan kifayət qədər sürətli bir şəkildə qurtula bilmədiyi zaman meydana gəlir. Düzgün işləməsinə mane olan qanda meydana gəlməyə başlayır (10).

Zəhərlənmənin əsas əlaməti mərkəzi sinir sisteminin depresiyadır. Semptomlara nəfəs alma dərəcəsi, ürək dərəcəsinin azalması və huşun itirilməsi daxildir (14).

Zəhərlənmə halları, maddəni qandan çıxarmaq üçün və ya propilen glikol olan dərmanı və ya maddəni çıxarmaq üçün hemodializlə müalicə edilə bilər (15).

Bununla birlikdə, toksiklik çox nadirdir. Əksər hallarda propilen glikol olan dərmanların çox yüksək dozada istifadəsi və ya qeyri-adi hallar, məsələn, bir nəfər xəstələnib bir buz qabının içkisini içməsi nəticəsində baş vermişdir (16, 17).

Xülasə Propilen glikol çox aşağı toksikliyə malikdir. Zəhərlənmə nadir hallarda baş verir və bu, adətən tərkibində olan yüksək dozada dərmanlar səbəbindən baş verir.

Böyrək və ya qaraciyər xəstəliyi olan insanlar üçün təhlükələr

Qaraciyər və böyrək funksiyası normal olan yetkinlərdə propilen glikol parçalanır və qandan kifayət qədər tez çıxarılır.

Digər tərəfdən böyrək xəstəliyi və ya qaraciyər xəstəliyi olan insanlarda bu proses o qədər də səmərəli olmaya bilər. Bu, qan dövranında propilen glikol və süd turşusunun artmasına səbəb ola bilər, toksiklik əlamətlərinə səbəb olur (9, 15).

Bundan əlavə, dərmanlarda istifadə olunan propilen glikol üçün maksimum doza həddi olmadığı üçün bəzi hallarda çox yüksək dozada qəbul etmək mümkündür (9).

Böyrək zədəsi olan bir qadın, lorazepam ilə qısa nəfəs və boğaz şişməsi üçün müalicə edildi. O, 72 saat ərzində propilen glikolun 40 qat tövsiyə olunan səviyyəsini aldı, nəticədə asidoz və digər toksiklik əlamətləri meydana çıxdı (18).

Tənqidi xəstələr tez-tez böyrək və ya qaraciyər funksiyasını pozur və uzun müddətli və ya yüksək dozalı dərman müalicəsi zamanı artan riskə də sahib ola bilərlər.

Məsələn, bir araşdırmada, lorazepam dərmanı ilə müalicə olunan tənqidi xəstələrin 19% -də propilen glikol toksiklik əlamətləri olduğu müşahidə edilmişdir (19).

Böyrək və qaraciyər xəstəliyi olan insanlar üçün lazım olduqda propilen glikol olmayan dərman alternativləri istifadə edilə bilər. Pəhriz miqdarının narahatlığa səbəb olduğuna dair heç bir sübut yoxdur.

Xülasə Böyrək və ya qaraciyər zədəsi olan insanlar sağlam insanlar qədər effektiv şəkildə propilen glikol və ya süd turşusunu qandan təmizləyə bilmirlər. Dərman içərisində çox yüksək doz qəbul edərkən, toksiklik inkişaf riski artır.

Körpələr və hamilə qadınlar üçün təhlükələr

Hamilə qadınlar, dörd yaşa qədər uşaqlar və körpələrdə alkoqol dehidrogenaz olaraq bilinən bir fermentin daha aşağı səviyyəsi var. Bu ferment propilen glikolun parçalanması üçün vacibdir (1, 9, 20).

Buna görə də, bu qruplar dərman vasitəsi ilə çox miqdarda təsirə məruz qaldıqları təqdirdə toksiklik inkişaf riski altında ola bilər.

Körpələr xüsusilə risk altındadır. Bədənlərindən propilen glikolu çıxarmaq üçün üç dəfə uzun çəkirlər və mərkəzi sinir sisteminə təsirlərə həssas ola bilərlər (9, 20, 21).

Yetkinlik yaşına çatmayan körpələrin tərkibində propilen glikol olan böyük dozada vitaminlər inyeksiya ilə nəticələnən hadisələr var (22, 23).

Bununla birlikdə, başqa bir araşdırma, 24 saat ərzində bir funt (15 mq / kq) propilen glikolun 15,4 mq-a qədər dozasının gənc körpələr tərəfindən qəbul edildiyini göstərdi (24).

Bu populyasiyaların dərmanlardan çox yüksək təsirlənməsi halında toksikliyin artması riski altında olmasına baxmayaraq, pəhrizdə olan miqdarda hər hansı bir zərər olduğunu göstərən bir araşdırma yoxdur.

Xülasə Gənc uşaqlar və körpələr propilen glikolu böyüklər kimi təsirli şəkildə emal edə bilmirlər. Buna görə də, dərmanların tərkibində yüksək dozalara məruz qaldıqda bədənlərində bunun yaranması və toksiklik əlamətlərinin inkişaf riski var.

Ürək böhranı riski

Bəzi saytlarda propilen glikolun ürək xəstəliyi və infarkt riskini artırdığı iddia edilir.

Düzdür, propilen glikol yüksək miqdarda və ya çox tez vurulduqda, qan təzyiqi və ürək ritmində azalma baş verə bilər (20).

Heyvan araşdırmaları da göstərir ki, çox yüksək dozada olan propilen glikol ürək dərəcəsini sürətlə azaldır, aşağı təzyiqə səbəb olur və hətta ürəyin dayanmasına səbəb olur (25, 26).

Bir hesabatda, 8 aylıq bir uşağın, propilen glikol ehtiva edən gümüşü sulfadiazin kremi ilə müalicə olunduqdan sonra ürək fəaliyyətinin itirilməsi və sonrakı beyin zədəsi var. Krem bədəninin 78% -ni əhatə edən yanıqları müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir (27).

Bu vəziyyətdə uşaq hər funt başına 4,1 qram (9 q / kq) propilen glikol aldı, bu da çox yüksək bir dozadır.

Başqa bir vəziyyətdə, 15 aylıq bir uşağa, propilen glikolda həll olunan C vitamininin oral dozaları verildi. Zəhərlənmə əlamətlərini, cavabsızlıq və nizamsız ürək ritmlərini inkişaf etdirdi, lakin vitamin həlli dayandırıldıqdan sonra bərpa edildi (28).

Bu hesabatlarla əlaqəli ola biləcəyi halda, hər iki halda da, həssas bir yaş qrupundakı dərmanların yüksək dozası səbəbiylə toksikliyin meydana gəldiyini nəzərə almaq lazımdır.

Normal bir diyetdə olan propilen glikol miqdarı uşaqlarda və ya yetkinlərdə ürək problemləri ilə əlaqəli deyil.

Xülasə Həssas əhali qruplarında dərmanlardan yüksək dozada propilen glikolun qəbul edilməsi qan təzyiqi və ürək dərəcəsi ilə bağlı problemlərə səbəb ola bilər. Bununla birlikdə, ürək problemləri ilə diyetdə olan propilen glikol miqdarı arasında heç bir əlaqə yoxdur.

Nevroloji simptomlar

Beyinlə əlaqəli simptomlara səbəb olan propilen glikol haqqında bəzi məlumatlar var.

Bir vəziyyətdə, epilepsiya xəstəsi bir qadın, bilinməyən bir mənbədən propilen glikol zəhərlənməsi səbəbiylə təkrarlanan konvulsiyalar və stupor inkişaf etdirdi (29).

Enjeksiyon dərmanlarından zəhərlənmə inkişaf etdirmiş körpələrdə də nöbet müşahidə edilmişdir (22).

Bundan əlavə, bir nevroloji klinikanın 16 xəstəsinə üç gün ərzində gündə üç dəfə 402 mq propilen glikol (887 mq / kq) verilir. Onlardan biri ağır təyin olunmamış nevroloji simptomlar inkişaf etdirdi (30).

Bu araşdırmaların hər ikisində çox yüksək miqdarda propilen glikol istifadə edildi, başqa bir araşdırma daha az dozada təsiri tapdı.

Alimlər 2-15 ml propilen glikolun ürəkbulanma, vertigo və qəribə hisslərə səbəb olduğunu müşahidə etdilər. Bu simptomlar 6 saat ərzində yox oldu (31).

Bu simptomlar qorxunc görünsə də, bir çox fərqli dərman və maddənin toksikliyə səbəb olan miqdarda yedikdə və ya verildikdə oxşar simptomların meydana gələ biləcəyini vurğulamaq lazımdır.

Yeməklərdə propilen glikol səbəbiylə nevroloji dəyişikliklər barədə heç bir məlumat verilməmişdir.

Xülasə Zəhərli səviyyədə propilen glikolun nöbet və ağır nevroloji simptomlara səbəb olduğu aşkar edilmişdir. Bulantı, vertigo və qəribə sensasiya halları da olub.

Dəri və allergik reaksiyalar

Amerika Əlaqə Dermatit Cəmiyyəti propilen glikolu 2018-ci ilin Allergen adlandırdı (32).

Əslində, insanların 0.8 ilə 3.5% arasında propilen glikol (32) üçün bir dəri allergiyası olduğu təxmin edilir.

Ən çox görülən dəri reaksiyası və ya dermatit, üzdə və ya bədənin üzərində ümumiləşdirilmiş səpələnmiş naxışda bir döküntünün inkişafıdır.

Sistemli dermatit, yemək yedikdən və dərman qəbul etdikdən və propilen glikol ehtiva edən damar içi dərmanlardan (33, 34, 35) sonra bildirilmişdir.

Ağızdan propilen glikol verilən 38 həssas insanın bir araşdırmasında onlardan 15-nin 3 ilə 16 saat arasında bir döküntü yarandığı aşkar edilmişdir (31).

Bundan əlavə, propilen glikol qıcıqlandırıcı əlaqə dermatitinə səbəb ola bilər. Bu vəziyyətdə həssas insanlarda dəriləri, tərkibində şampun və ya nəmləndirici kimi məhsullarla təmasda olduqda bir döküntü inkişaf edə bilər (6).

Artıq dəri vəziyyəti və ya həssas dəri olan insanlar bu əlavəyə təmas allergiyası riski altındadır (6).

Allergik dermatitli insanlar üçün propilen glikolun bütün mənbələrindən qaçınmaq yaxşıdır. Kontakt dermatiti üçün tərkibində dəri ilə təmasda olan məhsullardan çəkinin.

Xülasə İnsanların 0.8 ilə 3.5% arasında propilen glikol üçün allergiya var. Ümumi simptomlar arasında üzdə və ya bədəndə bir döküntü var.

Bunun qarşısını necə ala bilərsiniz?

Propilen glikol ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab edilsə də, alerjiniz varsa və ya sadəcə suqəbuledici azaltmaq istəsəniz bunun qarşısını almağı seçə bilərsiniz.

Çox müxtəlif qida məhsullarında var və maddələr siyahısına baxaraq müəyyən edilə bilər. Bunun altında sadalana biləcəyi adlar:

• Propilenqlikol
• Propilen glikol mono və dizter
• E1520 və ya 1520

Ümumi qidalara alkoqolsuz içkilər, marinadlar və sarğılar, tort qarışığı, şaxta, popkorn, qida rəngləmə, fast food, çörək və süd məhsulları daxildir (6, 35).

Təəssüf ki, əgər propilen glikol birbaşa bir tərkib əvəzinə ləzzət və ya rəng kimi başqa bir əlavə üçün daşıyıcı və ya həlledici kimi istifadə olunarsa, qida etiketində göstərilməməsi mümkündür (36).

Bununla birlikdə, tərkibində olan qidaların əksəriyyəti yüksək işlənmiş junk qidalardır. Təzə, sağlam, bütöv bir pəhriz istehlak edərək çox problem olmadan çox mənbələrdən qaçınmaq olar.

Kosmetik məhsulların etiketlərini də yoxlaya bilərsiniz, baxmayaraq ki, qarşısını almaq çətin ola bilər. Tərkibində hansı məhsulların olduğunu müəyyənləşdirməyə kömək edən bir neçə faydalı veb sayt var.

Propilen glikol üçün bir alerjiniz varsa, müəyyən dərman qəbul etməzdən əvvəl həkiminizə və ya eczacınıza bu barədə məlumat verməyiniz vacibdir. Alternativ bir qayda olaraq tapıla bilər.

Xülasə Yeməklərdə propilen glikolun qarşısını almaq üçün etiketləri oxuyun və tərkib hissəsi və ya E1520 nömrəli əlavə maddəsi kimi axtarın. Tərkibindəki gigiyena məhsullarını müəyyənləşdirməyə kömək etmək üçün onlayn mənbələrdən istifadə edin. Dərmanlar üçün həkiminizdən və ya eczacınızdan soruşun.

Alt xətt

Propilen glikol, qida, dərman, kosmetika və istehsal sənayesində müxtəlif çeşidli məhsullarda tapılan faydalı bir kimyəvi maddədir.

Çox yüksək dozada dərmanlardan zəhərlənmə halları olsa da, ümumiyyətlə çox aşağı toksiklik bir maddə sayılır.

İnsanların az bir hissəsi propilen glikola alerjidir və tərkibində olan məhsullardan çəkinmək lazım ola bilər.

İnsanların əksəriyyəti üçün müntəzəm olaraq qida məhsullarında olan miqdar təhlükəsiz hesab olunur.

Unutmayın ki, propilen glikol ehtiva edən qidaların çoxu çox işlənmiş junk qidalardır. Təzə və bütün qidalar pəhrizində təbii olaraq bu aşqarın daha az miqdarı olacaqdır.