Noxud zülalı ilə məşğul olmaq nədir və onu sınamalısınız?

MəZmun

• Noxud zülalının niyə tökülməsi
• Noxud Proteininin Faydaları
• Nəzərə almağa dəyər bəzi mənfi cəhətlər
• Doğru noxud protein tozunu necə seçmək olar
• Üçün nəzərdən keçirin

Bitki əsaslı yemək getdikcə populyarlaşdıqca, alternativ protein mənbələri qida bazarını doldurur. Quinoa və çətənədən sacha inchi və xlorellaya qədər saymaq üçün demək olar ki, çox var. Siz bu məşhur bitki əsaslı zülal alternativləri arasında noxud zülalını görmüş ola bilərsiniz, lakin hələ də yer üzündə noxudun adekvat protein mənbəyi ola biləcəyinə dair bir az çaşqın ola bilərsiniz.

Burada, mütəxəssislər, bu qida maddəsi sıxlığı olan kiçik bir elektrik stansiyasına çömçə verirlər. Noxud zülalının bütün müsbət və mənfi cəhətlərini və niyə vegan və ya bitki mənşəli olmasanız belə diqqətinizə dəyər olduğunu oxuyun.

Noxud zülalının niyə tökülməsi

Qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen Sharon Palmer deyir: "Rafda dayanıqlı, əlavə etmək asan cəlbediciliyi sayəsində noxud zülalı asanlıqla moda, iqtisadi, davamlı və qida baxımından zəngin bir protein mənbəyinə çevrilir". Əlbəttə ki, protein tozları, sarsıntılar, əlavələr, bitki mənşəli süd və tərəvəz burgerlərinin içərisinə girir.

Məsələn, Bolthouse Farms kimi əsas markalar noxudlu zülallara üstünlük verirlər. Bolthouse Farms Araşdırma və İnkişaf Direktoru Tracy Rossettini, markanın noxud proteinini yeni sarı noxuddan əldə edilən Bitki Protein Südünə daxil etməyi seçdiyini söyləyir, çünki istehlakçıların zövq, kalsium və zülal-eksi süd istəyini təmin edir. Onun sözlərinə görə, hər porsiyada 10 qram zülal var (badam südündəki 1 q proteinlə müqayisədə), süd südündən 50 faiz daha çox kalsium və B12 vitamini ilə zəngindir (bu, yemək yeyirsinizsə, kifayət qədər almaq çətin ola bilər). vegan və ya bitki əsaslı pəhriz).

Südsüz bir süd şirkəti olan Ripple Foods, məhsullarını yalnız noxud südü ilə istehsal edir. Ripple-ın həmtəsisçisi Adam Lowry izah edir ki, onun şirkəti noxudlara cəlb olunub, çünki onlar əslində badamdan daha davamlıdırlar, çünki onlar daha az su istifadə edirlər və daha az CO2 emissiyaları yaradırlar. Şirkət, noxud südündə noxud zülalını və hər porsiyada 8 və 12 qrama qədər noxud proteinini ehtiva edən qeyri-südlü Yunan tərzi qatıqları ehtiva edir..

Və bu hələ başlanğıcdır: Grand View Research tərəfindən aparılan son bazar hesabatı göstərir ki, 2016-cı ildə qlobal noxud protein bazarının həcmi 73,4 milyon dollar təşkil edib və bu rəqəmin 2025-ci ilə qədər eksponent olaraq artacağı proqnozlaşdırılır.

Rossettini razılaşır və deyir ki, noxud zülalı bütövlükdə süd məhsulları olmayan bazarın sürətlə inkişaf edən bir hissəsidir: "Information Resources, Inc. (IRI) şirkətinin son məlumatlarına görə, süddənkənar süd seqmentinin böyüməsi gözlənilir. 2020-ci ilə qədər 4 milyard dollar" deyir. (Hazırda tonlarla ləzzətli qeyri-südlü süd variantlarının mövcud olduğunu nəzərə alsaq, heç də təəccüblü deyil.)

Noxud Proteininin Faydaları

Noxud zülalı niyə diqqətinizə layiqdir? The Renal Qidalanma jurnalı noxud zülalının bəzi sağlamlıq faydaları təqdim etdiyini bildirir. Birincisi, o, tez-tez zülal əlavələri yaratmaq üçün istifadə edilən səkkiz ən çox yayılmış allergen qidadan (süd, yumurta, yerfıstığı, ağac qoz-fındıqları, soya, balıq, qabıqlı balıq və buğda) heç birindən əldə edilmir, yəni bu, təhlükəsiz bir seçimdir. müxtəlif pəhriz məhdudiyyətləri olan insanlar. Hesabata görə, ilkin tədqiqatlar həmçinin noxud zülalının qəbulunun hipertansif siçovullarda və insanlarda qan təzyiqini həqiqətən azalda biləcəyini göstərir. Potensial bir səbəb: noxud zülalı tez -tez mexaniki olaraq yerin sarı parçalanmış noxudundan əldə edildiyindən (kimyəvi ayrılmaya qarşı, tez -tez soya və zərdab zülalları üçün istifadə olunur), daha çox həll olunan lif saxlayır və nəticədə ürək -damar sağlamlığına müsbət təsir göstərir. (Fərqli lif növləri və bunun sizin üçün niyə bu qədər yaxşı olduğu haqqında daha çox məlumat.)

Həkim və qidalanma mütəxəssisi Nancy Rahnama deyir ki, zərdab uzun müddət bütün protein əlavələrinin kralı olsa da, noxud proteini əsas amin turşuları və dallı zəncirli amin turşuları ilə zəngindir, bu da əzələlərin qurulması və saxlanılması üçün əla bir əlavədir. Elm bunu dəstəkləyir: tərəfindən aparılan bir araşdırma Beynəlxalq İdman Qidalanma Cəmiyyətinin Jurnalı Müqavimət təhsili ilə birlikdə protein əlavələri istehlak edən bir qrup insanda, noxud zülalının zərdab qədər əzələ qalınlığı qazandığını ortaya çıxardı. (Bax: Vegan Proteini əzələ qurmaq üçün zərdab kimi təsirli ola bilərmi?)

Həqiqətən, həzm məsələsinə gəldikdə, noxud zülalının hətta bir ayağı da zərdabda ola bilər: "İçərisində heç bir süd olmadığı üçün noxud proteini zərdab zülalından daha yaxşı tolere edilə bilər", - Dr.Rəhnamə. Bir az zərdab zülalını yeyəndən sonra şişkinlik (və ya qoxulu protein farts) yaşayan bir çox insanlardan birisənsə, noxud sənin üçün daha yaxşı bir seçim ola bilər.

"Noxud zülalının başqa bir faydası, bitki mənşəli diyetlərin bir sıra sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli olmasıdır" deyir qeydli diyetisyen Lauren Manaker. Bu, aşağı xolesterol, aşağı hemoglobin A1c səviyyələri (orta qan şəkər səviyyənizin ölçüsü) və daha yaxşı qan qlükoza nəzarəti deməkdir, o izah edir. Həqiqətən, noxud proteini xolesterin və trigliserid səviyyələrini aşağı salmaqla qan təzyiqini azaltmağa və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edə bilər. Michigan Universiteti Frankel Ürək -Damar Mərkəzi tərəfindən edilən bir araşdırmaya.

Nəzərə almağa dəyər bəzi mənfi cəhətlər

Onkoloji sertifikatlı bir diyetisyen Chelsey Schneider, "noxud zülalının açıq mənfi tərəfi, ehtiyac duyduğunuz amin turşularının yüzdə 100 tam profilinə sahib olmamasıdır" deyir. Məlumat üçün, amin turşuları zülalın tikinti bloklarıdır. Vücudunuz onlardan bəzilərini hazırlaya bilsə də, digərlərini yeməklə istehlak etməlisiniz, deyir. Bunlara əsas amin turşuları deyilir. (Doqquz var: histidin, izolösin, lösin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan və valin.) Heyvan əsaslı zülallar (ət, balıq və ya süd) adətən bütün bu vacib amin turşularını ehtiva edir və buna görə də tam zülal adlanır. , izah edir.

Bəzi bitki qidaları (məsələn, quinoa) bütün vacib amin turşularını ehtiva edir, lakin əksəriyyəti (noxud zülalı kimi) yoxdur və buna görə də tam zülal deyil, Schneider deyir. Asan bir düzəliş? Lazım olanların hamısını əldə etməyinizə əmin olmaq üçün tamamlayıcı amin turşuları olan müxtəlif bitki əsaslı protein mənbələrini birləşdirin. Məsələn, Schneider chia, kətan və ya çətənə toxumu kimi əlavələr əlavə etməyi məsləhət görür. (Budur, vegan protein mənbələrinə dair bələdçi.)

Əgər siz aşağı karbohidratlı pəhrizdəsinizsə (keto pəhrizi kimi), diqqət yetirin: "Noxud zülalın yaxşı mənbəyidir, lakin tərəvəz üçün də bir qədər yüksək karbohidratdır" deyə qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen Vanessa Rissetto deyir. Bir stəkan noxudda təxminən 8 qram protein və 21 qram karbohidrat var, deyir. Bu, hər kubokda cəmi 10 qram karbohidrat və 2,4 qram protein olan brokoli ilə müqayisədə kəskin fərqdir.

Doğru noxud protein tozunu necə seçmək olar

Keyfiyyətli noxud zülalı aldığınızdan əmin olmaq üçün üzvi olanı alın, deyə qeydiyyatdan keçmiş nutritionist Tara Allen deyir. Bu, onun qeyri-GMO olmasını və daha az pestisid ehtiva etməsini təmin edir.

O, həmçinin qidalanma etiketlərinizi diqqətlə yoxlamağı tövsiyə edir, çünki ən az tərkib hissəsi olan marka seçmək istəyəcəksiniz. Həddindən artıq dolduruculara (karragenan kimi), əlavə şəkər, dekstrin və ya maltodekstrin, qatılaşdırıcılara (ksantan saqqızı kimi) və hər hansı bir süni boyaya diqqət yetirin və bunlardan çəkinin.

"Yüksək keyfiyyətli noxudlu protein tozu axtararkən, aspartam, sukraloz və asesulfam kalium kimi süni tatlandırıcılardan çəkinmək də ağıllıdır",-qeydli dietoloq Britni Tomas deyir. Stevia, həssas olmadığınız təqdirdə təhlükəsiz bir tatlandırıcıdır, deyir.

Noxud tək başına tam bir protein olmasa da, bir çox marka itkin amin turşularını əlavə edəcək və ya noxud zülalını digər bitki mənşəli zülallarla qarışdıraraq tam bir protein əlavəsi yaradacaq: Şüşədəki qidalanma etiketinin sağ tərəfini yoxlayın. və doqquz əsas amin turşusunun hamısının siyahıya alındığından əmin olun, Dr.Rəhnama deyir.

Hansı zülaldan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, unutmayın: Gün ərzində balanslaşdırılmış yeməklərin bir hissəsi olaraq protein istehlak etmək hələ də vacibdir. Allen deyir: "Qidalanmanızı mümkün qədər tam qidalardan almaq və boşluqları doldurmaq üçün əlavələrdən istifadə etmək həmişə yaxşıdır". "Noxud proteinini gününüzə daxil etməyin bir çox yolu var." Smoothies, sağlam kekler, yulaf ezmesi və hətta pancake qarışdırmağa çalışın.

Üçün nəzərdən keçirin