Oxalat (Oxalik turşusu): Yaxşı və ya pis?

MəZmun

• Oxalat nədir?
• Oxalat mineral udmağı azalda bilər
• Oxalat Böyrək Daşlarına töhfə verə bilər
• Başqa problemlərə səbəb olurmu?
• Oksalat olan qidaların çoxu çox sağlamdır
• Bağırsağınız oksalat udulmasını təyin edir
• Oxalatda yüksək olan qidalar
• Aşağı oksalat pəhrizini necə etmək olar
• Bunun qarşısını almaq lazımdır?

Yarpaqlı göyərti və digər bitki qidaları sağlamlığı bilənlər arasında çox populyardır.

Bununla birlikdə, bu qidaların bir çoxunda oksalat (oksalat turşusu) adlı bir antinutrient vardır.

Bu oksalat və onun sağlamlığa təsiri haqqında ətraflı bir məqalədir.

Oxalat nədir?

Oxalik turşu bir çox bitki içərisində olan üzvi bir birləşmədir.

Bunlara yarpaqlı göyərti, tərəvəz, meyvə, kakao, qoz-fındıq və toxum daxildir (1).

Bitkilərdə, adətən minerallarla əlaqələndirilir, oksalat əmələ gətirir. "Oksalat turşusu" və "oksalat" ifadələri qidalanma elmində bir-birini əvəz edərək istifadə olunur.

Vücudunuz oksalat istehsal edə bilər və ya yeməkdən əldə edə bilər. C vitamini metabolizə edildikdə oksalata da çevrilə bilər (2).

Bir dəfə istehlak edildikdə oksalat minerallar ilə birləşərək kalsium oksalat və dəmir oksalat da daxil olmaqla birləşmələr əmələ gətirə bilər. Bu, əsasən kolonda olur, eyni zamanda böyrəklərdə və sidik yollarının digər hissələrində də baş verə bilər.

Əksər insanlar üçün bu birləşmələr tabure və ya sidikdə aradan qaldırılır.

Bununla birlikdə, həssas şəxslər üçün yüksək oksalat diyeti böyrək daşları və digər sağlamlıq problemləri riskinin artması ilə əlaqələndirilmişdir.

Aşağı xətt: Oksalat bitkilərdə olan üzvi bir turşudur, eyni zamanda bədən tərəfindən sintez edilə bilər. Bu mineralları bağlayır və böyrək daşları və digər sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilib.

Oxalat mineral udmağı azalda bilər

Oksalatla əlaqəli əsas sağlamlıq narahatlıqlarından biri, bağırsaqdakı minerallarla bağlana bilməsi və bədənin onları udmasına mane olmasıdır.

Məsələn, ispanağın tərkibində kalsium və oksalat çoxdur, bu da çox miqdarda kalsiumun bədənə hopmasına mane olur (3).

Birlikdə lif və oksalat yeyərək, qidanın udulmasına mane ola bilər (4).

Buna baxmayaraq, qidamızdakı yalnız bəzi mineralların oksalatla birləşəcəyini xatırlamaq vacibdir.

Ispanaqdan kalsiumun udulması azalsa da, süd və ispanaq birlikdə istehlak edildikdə süddən kalsiumun udulmasına təsir göstərmir (3).

Aşağı xətt: Oksalat bağırsaqdakı minerallarla əlaqə qura bilər və bəzilərinin, xüsusən də liflə birləşdiyi zaman udulmasının qarşısını alır.

Oxalat Böyrək Daşlarına töhfə verə bilər

Normalda, eyni zamanda sidik kanalında kalsium və az miqdarda oksalat mövcuddur, lakin həll olunmamış qalır və heç bir problem yaratmır.

Ancaq bəzən kristallar meydana gətirmək üçün bağlayırlar. Bəzi insanlarda bu kristallar, xüsusilə oksalat yüksək olduqda və sidik həcmi az olduqda daşların meydana gəlməsinə səbəb ola bilər (5).

Kiçik daşlar tez-tez heç bir problem yaratmır, lakin böyük daşlar sidik yolundan keçərkən sidikdə güclü ağrı, ürək bulanması və qan səbəb olur.

Böyrək daşlarının digər növləri olsa da, təxminən 80% -i kalsium oksalatdan (5) ibarətdir.

Bu səbəblə böyrək daşlarının bir epizodu olan insanlara oksalat yüksək miqdarda qida istehlakını minimuma endirmək tövsiyə edilə bilər (5, 6).

Bununla birlikdə, böyrək daşları olan hər bir insana lövhədə oksalat məhdudiyyəti tövsiyə edilmir. Bunun səbəbi, sidikdə olan oksalatın əksəriyyəti, qidadan udulmaq əvəzinə, bədən tərəfindən istehsal olunur (7).

İndi uroloqların əksəriyyəti sidiklərində oksalat yüksək səviyyədə olan xəstələr üçün yalnız ciddi bir az oksalat pəhriz (gündə 50 miligramdan az) təyin edirlər (6).

Buna görə, nə qədər məhdudiyyətin lazım olduğunu anlamaq üçün vaxtaşırı sınaqdan keçmək vacibdir.

Aşağı xətt: Yüksək oksalat qidaları həssas insanlarda böyrək daşlarının yaranma riskini artıra bilər və xəstələr üçün tövsiyələr sidik səviyyəsinə əsaslanır.

Başqa problemlərə səbəb olurmu?

Bəziləri, yüksək oksalat qəbulunun autizmin inkişafı ilə əlaqəli ola biləcəyini iddia edirlər.

Digərləri, oksalatın xroniki, izah olunmamış vaginal ağrı ilə xarakterizə olunan vulvodiniya ilə əlaqəli ola biləcəyini söyləyirlər.

Tədqiqatın nəticələrinə əsasən, tədqiqatçılar bu pozğunluqların heç birinin pəhriz oksalatları tərəfindən baş vermədiyinə inanırlar (8, 9, 10).

Bununla birlikdə, vulvodiniyalı 59 qadına aşağı oksalat diyeti və kalsium əlavələri ilə müalicə edildikdə, təqribən dörddə biri simptomlarda yaxşılaşmışdır (10).

Tədqiqatın müəllifləri pəhriz oksalatının vəziyyətə səbəb deyil, pisləşə biləcəyi qənaətinə gəldilər.

Bir neçə onlayn lətifələr oksalatları autizm və vulvodiniya ilə əlaqələndirirlər, lakin yalnız bir neçə tədqiqat mümkün əlaqələri araşdırdı. Əlavə araşdırma lazımdır.

Aşağı xətt: Bəzi insanlar oksalat yüksək miqdarda yemək istehlakının autizmə və vulvodiniyaya səbəb olacağını irəli sürdülər, lakin bu zaman tədqiqat bu iddiaları dəstəkləmir.

Oksalat olan qidaların çoxu çox sağlamdır

Aşağı oksalat pəhrizinin bəzi tərəfdarları, insanların mənfi sağlamlığa təsir göstərə biləcəyi üçün oksalatla zəngin qidaları qəbul etməmələri daha yaxşı olduğunu söyləyirlər.

Ancaq bu, sadə deyil. Bunların çoxu vacib antioksidanlar, lif və digər qida maddələrini ehtiva edən sağlam qidalardır.

Buna görə, çox insanın yüksək oksalatlı yemək yeməyi tamamilə dayandırması yaxşı bir fikir deyil.

Aşağı xətt: Oksalat olan bir çox yemək dadlıdır və bir çox sağlamlıq faydası verir. Onlardan çəkinmək çox insan üçün lazım deyil və hətta zərərli də ola bilər.

Bağırsağınız oksalat udulmasını təyin edir

Yediyiniz oksalatın bir hissəsi bağırsaqdakı bakteriyalar tərəfindən parçalana bilər, bu minerallara bağlanmazdan əvvəl olur.

Onlardan biri, Oxalobacter formigenes, əslində bir enerji mənbəyi kimi istifadə edir. Bədəninizin udduğunu əhəmiyyətli dərəcədə azaldır (11).

Ancaq bəzi insanlarda bu bakteriyaların çoxu bağırsaqlarında yoxdur, çünki antibiotiklərin sayı azalır O. formigenes koloniyaları (12).

Bundan əlavə, aparılan araşdırmalar iltihablı bağırsaq xəstəliyi olan insanların böyrək daşlarının əmələ gəlməsi riskinin artdığını müəyyən etdi (13, 14).

Bu qismən onların udduğu oksalat miqdarını tənzimləmək iqtidarında olmadıqlarıdır.

Eynilə, bağırsaq funksiyasını dəyişdirən mədə bypass əməliyyatı və ya digər əməliyyatlar keçirmiş xəstələrin sidikində oksalatın yüksək səviyyəsi aşkar edilmişdir (15).

Bu, antibiotik qəbul edən və ya bağırsaq disfunksiyasından əziyyət çəkən insanların aşağı oksalat pəhrizindən daha çox faydalana biləcəyini göstərir.

Aşağı xətt: Sağlam insanların əksəriyyəti oksalat zəngin qidaları problem olmadan istehlak edə bilər, lakin bağırsaq funksiyası dəyişənlər qəbulunu məhdudlaşdırmağı tələb edə bilərlər.

Oxalatda yüksək olan qidalar

Oksalat demək olar ki, bütün bitkilərdə olur, lakin bəzi bitkilərdə çox miqdarda, digərlərində isə çox azdır. Heyvan qidalarında yalnız iz miqdarı var.

Oksalat yüksək olan qidalara (xidmət başına 100-900 mq) daxildir:

• Çuğundur göyərti
• Qovuq
• İspanaq
• Çuğundur
• İsveçrə cırtdanı
• Endive
• Kakao tozu
• Kale
• Şirin kartof
• Fıstıq
• Şalgam göyərti
• Ulduz meyvəsi

Daha çox məlumat əldə etmək üçün bu hərtərəfli siyahı bir çox qidanın oksalat tərkibini təmin edir.

Aşağı xətt: Bitkilərdəki oksalat miqdarı çox yüksəkdən çox aşağı səviyyəyə qədər dəyişir və "yüksək oksalat" hər xidmət üçün 100-900 mq olaraq təsnif edilir.

Aşağı oksalat pəhrizini necə etmək olar

Böyrək daşları üçün aşağı oksalat diyetlərinə yerləşdirilən insanlara ümumiyyətlə hər gün 50 mq-dan az yemək tövsiyə olunur.

Aşağı oksalat pəhrizinə necə əməl etməyinizə dair bir neçə ipucu.

1. Gündə 50 mq oksalat qəbul edin: Bu oksalat çox az olan qidaların bu siyahısından müxtəlif qidalı-sıx heyvan və bitki mənbələrini seçin.
2. Oksalat zəngin tərəvəzləri qaynadın: Qaynadılmış tərəvəz, tərəvəzdən asılı olaraq onların oksalat tərkibini 30% -dən 90% -ə qədər azalda bilər (17).
3. Bol su içmək: Gündəlik minimum 2 litir. Böyrək daşlarınız varsa, gündə ən az 2,5 litr sidik çıxartmaq üçün kifayət qədər içki için (6).
4. Kifayət qədər kalsium alın: Kalsium bağırsaqda oksalat bağlayır və vücudunuzun udduğunu azaldır, buna görə gündə 800-1200 mq almağa çalışın (1, 16).

Kalsiumu yüksək və oksalat az olan qidalara daxildir:

• Pendir
• Düz qatıq
• Sümükləri olan balıq konservləri
• Bok çay
• Brokoli

Aşağı xətt: Gündə 50 mq-dan az oksalat olan diyetlər balanslı və qidalı ola bilər. Kalsium, həmçinin onun udulmasını azaltmağa kömək edir.

Bunun qarşısını almaq lazımdır?

Böyrək daşları meydana gətirməyə meylli insanlar aşağı oksalat pəhrizindən faydalana bilərlər.

Ancaq sağlam qalmağa çalışan sağlam insanlar, oksalatda çox olduqları üçün qidalı-sıx qidalardan çəkinməyə ehtiyac yoxdur.

Bu, sadəcə insanların çoxunu narahat edən bir qidalandırıcı deyil.