Toxunmayan qablar Teflon kimi istifadə üçün təhlükəsizdirmi?

MəZmun

• Qeyri-adi qablar nədir?
• Teflon və PFOA məruz qalması
• Aşırı istiliyin təhlükələri
• Pişirərkən riskinizi minimuma endirmək üçün göstərişlər
• Qeyri-sabit qablar üçün alternativlər
• Alt xətt

Dünyadakı insanlar gündəlik yemək üçün istifadə edilməyən qab-qacaq və tavalardan istifadə edirlər.

Qeyri-örtüklü örtük pancake yandırmaq, kolbasa çevirmək və yumurtaları qızartmaq üçün idealdır. Tava içərisinə başqa cür yapışa biləcək incə yeməklərin bişirilməsi üçün faydalı ola bilər.

Teflon kimi qeyri-rəngli örtüklər ətrafında mübahisələr var.

Bəzi mənbələr zərərli olduqlarını və xərçəng kimi sağlamlıq vəziyyətləri ilə əlaqəli olduqlarını iddia edirlər, bəziləri islanmayan qablarla bişirmək tamamilə təhlükəsiz olduğunu iddia edirlər.

Bu məqalədə dayanıqlı olmayan qablar, onun sağlamlığa təsiri və bişirilməsinin təhlükəsiz olub-olmaması barədə ətraflı məlumat verilir.

Qeyri-adi qablar nədir?

Bişməmiş qablar, məsələn, frypans və sous qazanları, Teflon adı ilə məşhur olan poletetrafluoroetilen (PTFE) adlı bir material ilə örtülmüşdür.

Teflon, karbon və flüor atomlarından ibarət olan bir sintetik kimyəvi maddədir.

İlk dəfə 30-cu illərdə hazırlanmışdır və qeyri-aktiv, dayanıqsız və demək olar ki, sürtünməyən bir səth təmin edir (1).

Toxunmayan səth Teflon örtülmüş qabları istifadə üçün əlverişli və təmizlənməsi asanlaşdırır. Ayrıca az yağ və ya yağ tələb edir, yeməyi bişirmək və qızartmaq üçün sağlam bir yol halına gətirir.

Teflon bir sıra digər tətbiqlərə malikdir. Ayrıca tel və kabel örtükləri, parça və xalça qoruyucuları və yağış paltarları kimi açıq geyimlər üçün suya davamlı parçalar hazırlamaq üçün istifadə olunur (2, 3).

Bununla birlikdə, son on ildə qeyri-sabit qabların təhlükəsizliyi araşdırılır.

Narahatlıqlar əvvəllər qeyri-stəkan qablar istehsal etmək üçün istifadə olunan, lakin bu gün istifadə olunmayan perfluorooctanoic turşusu (PFOA) adlı bir kimyəvi maddəyə yönəlmişdir.

Aparılan araşdırmalar, Teflon'un çox istiləşməsi ilə əlaqədar riskləri də araşdırdı.

Xülasə: Paslanmayan qablar Teflon adı ilə də tanınan polietetrafluoroetilen (PTFE) adlı bir material ilə örtülmüşdür. Paslanmayan qabların təhlükəsizliyi son on ildir araşdırılır.

Teflon və PFOA məruz qalması

Bu gün bütün Teflon məhsulları PFOA pulsuzdur. Buna görə PFOA məruz qalmasının sağlamlığa təsiri artıq narahatlığa səbəb olmur.

Bununla birlikdə PFOA, 2013-cü ilə qədər Teflon istehsalında istifadə edilmişdir.

Tencerelerdeki PFOA'nın əksər hissəsi istehsal müddətində yüksək temperaturda yandırılsa da, az miqdarda son məhsulda qalmışdır (3, 4).

Buna baxmayaraq, araşdırma Teflon qablarının PFOA məruz qalmasının əhəmiyyətli bir mənbəyi olmadığını tapdı (3, 5).

PFOA, bir çox sağlamlıq vəziyyəti, o cümlədən tiroid xəstəlikləri, xroniki böyrək xəstəliyi, qaraciyər xəstəliyi və testis xərçəngi ilə əlaqələndirilmişdir. Həm də sonsuzluq və aşağı doğuş çəkisi ilə əlaqələndirilmişdir (6, 7, 8, 9, 10, 11).

Üstəlik, ABŞ-da 1999-2000 Milli Sağlamlıq və Qidalanma İmtahan Sorğusunda (NHANES) iştirak edən insanların 98% -dən çoxunun qanında tapıldı.

ABŞ-ın Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi (EPA) tərəfindən 2006-cı ildə başlanan PFOA idarəetmə proqramı, PFOA'nın Teflon məhsullarından təmizlənməsinə səbəb oldu (13).

Bu proqram, Teflon istehsalçısı da daxil olmaqla, 8 aparıcı PFOA şirkətini cəlb etdi və PFOA istifadəsi və tullantılarını 2015-ci ilə qədər ləğv edərək PFOA məruz qalması ilə əlaqəli sağlamlıq və ətraf mühit risklərini azaltmaq məqsədi daşıyır.

Bütün şirkətlər proqram hədəflərini yerinə yetirdilər, buna görə də bütün Teflon məhsulları, o cümlədən qeyri-stəkan qablar 2013-cü ildən etibarən PFOA pulsuzdur (13).

Xülasə: PFOA, əvvəllər Teflon istehsalında istifadə edilən bir kimyəvi maddədir. Bu böyrək və qaraciyər xəstəliyi kimi sağlamlıq şərtləri ilə əlaqələndirilmişdir. Bununla birlikdə, bütün Teflon məhsulları 2013-cü ildən etibarən PFOA pulsuzdur.

Aşırı istiliyin təhlükələri

Ümumiyyətlə, Teflon təhlükəsiz və sabit bir birləşmədir.

Bununla birlikdə, 570 ° F-dən (300 ° C) yuxarı olan temperaturda, islanmayan qablardakı Teflon örtüklər zəhərli kimyəvi maddələri havaya buraxaraq parçalanmağa başlayır (14).

Bu dumanları inhalyasiya etmək Teflon qripi kimi də tanınan polimer tüstü atəşinə səbəb ola bilər.

Polimer duman atəşi müvəqqəti, qripə bənzəyən simptomlardan, məsələn, titrəmədən, atəş, baş ağrısı və bədən ağrılarından ibarətdir. Başlama 4-10 saat məruz qaldıqdan sonra baş verir və vəziyyət ümumiyyətlə 12-48 saat ərzində həll olunur (15, 16, 17).

Cəza işlərinin az bir qismi, həddindən artıq dərəcədə qızdırılan Teflon, o cümlədən ağciyərin zədələnməsinə (17, 18, 19, 20) məruz qalmağın daha ciddi yan təsirlərini də bildirmişdir.

Bununla yanaşı, bildirilən bütün hallarda şəxslər ən azı 730 ° F (390 ° C) həddindən artıq temperaturda həddən artıq isti Teflon qablarından tüstülərə məruz qaldılar və ən azı dörd saat uzun müddətə məruz qaldılar (17, 19, 20). ).

Aşırı isidilmiş Teflonun sağlamlığa təsiri ciddi ola bilsə də, ümumi mənada yemək bişirmə təcrübələrindən istifadə sizə məruz qalmamağa kömək edəcəkdir.

Xülasə: 570 ° F-dən yuxarı (300 ° C) Teflon örtükləri havaya zəhərli tüstülər buraxaraq parçalanmağa başlaya bilər. Bu dumanlar müvəqqəti, qripə bənzər simptomlara səbəb ola bilər.

Pişirərkən riskinizi minimuma endirmək üçün göstərişlər

Əsas təhlükəsizlik tədbirlərinə əməl etsəniz, pambıqsız qablarla bişirmək təhlükəsiz, sağlam və rahatdır.

Bu tövsiyələrə əməl etməklə yemək hazırlayarkən riskinizi minimuma endirə bilərsiniz:

• Boş bir qab qızdırmayın: Boş tavalar bir neçə dəqiqə ərzində yüksək temperatura çata bilər, bu da polimer dumanlarının sərbəst buraxılmasına səbəb olur. Əvvəlcədən isinmədən əvvəl qazanda və qazanda bir az qida və ya maye olduğundan əmin olun.
• Yüksək istilikdə bişirməkdən çəkinin: Orta və ya aşağı istilikdə bişirin və qarışıqdan qaçın, çünki bu bişirmə texnikası qeyri-stəkan qablar üçün tövsiyə olunanlardan yüksək temperatur tələb edir.
• Mətbəxinizi havalandırın: Yemək bişirdiyiniz zaman, işlənmiş fanınızı yandırın və ya hər hansı bir dumanın təmizlənməsinə kömək etmək üçün pəncərələri açın.
• Taxta, silikon və ya plastik qablardan istifadə edin: Metal qablar qablarınızın ömrünü azaltmaqla qeyri-yapışqan səthdə çapıqlara və cızıqlara səbəb ola bilər.
• Əl yuma: Tencereyi və tavanı bir süngər və sabunlu, isti su ilə yumşaq bir şəkildə yuyun. Polad yunundan və ya yuyucu yastıqlardan istifadə etməkdən çəkinin, çünki onlar səthi cıza bilər.
• Köhnə qabları dəyişdirin: Teflon örtükləri həddindən artıq cızıqlar, soyma, lopa və çırpma ilə gözlə görünməyə başlayanda, əvəz olunmağa hazırdırlar.

Xülasə: Qeyri-adi yemək qabları ilə bişirmək, o cümlədən aşağı-orta istilikdə bişirmək, havalandırma istifadə etmək və qablarınıza qulluq etmək üçün riskinizi azaltmağın bir sıra yolu var.

Qeyri-sabit qablar üçün alternativlər

Müasir vurmayan qablar ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab olunur.

Bununla birlikdə, potensial sağlamlığa təsirləri barədə narahatlıq keçirirsinizsə, alternativ bir cəhd edə bilərsiniz.

Teflon pulsuz alternativlər:

• Paslanmaz polad: Paslanmayan polad yeməyi bişirmək və qaralamaq üçün əladır. Davamlı və cızıqlanmaya davamlıdır. Ayrıca qabyuyan maşınları təmizləyir və təmizləməyi asanlaşdırır.
• Çuqun qabları: Düzgün ədviyyat verildiyi təqdirdə, çuqun təbii deyil. Ayrıca uzun müddət davam edir və tava və tavalarda təhlükəsiz hesab olunanlardan yüksək temperaturlara dözə bilər.
• Taşlama: Daşqaldırma min illərdir istifadə olunur. Bərabər istiləşir və ədviyyatlı olduqda dayanıqlı deyil. Həm də cızılmaya davamlıdır və çox yüksək temperatura qədər qızdırıla bilər.
• Seramik qablar: Seramik qablar nisbətən yeni bir məhsuldur. Mükəmməl qeyri-yapışqan xüsusiyyətlərə malikdir, lakin örtük asanlıqla cızıla bilər.
• Silikon qablar: Silikon əsasən çörək qablarında və mətbəx qablarında istifadə olunan sintetik kauçukdur. İstiliyi yönəltmək üçün yaxşı dayanmır, buna görə çörəkçilik üçün ən uyğun gəlir.

Xülasə: Müasir qeyri-yapışqan qablar düzgün istifadə etsəniz təhlükəsizdir. Çuqun, keramika və paslanmayan poladdan hazırlanan qablar da daxil olmaqla bir sıra qeyri-sabit alternativlərdən birini seçə bilərsiniz.

Alt xətt

Paslanmayan qablar dünyanın bir çox mətbəxində var.

Paslanmayan örtük PTFE adlı bir kimyəvi maddədən hazırlanır və Teflon olaraq da tanınır və bişirmə və yuyulmanı sürətli və asan edir.

Səhiyyə agentlikləri, əvvəllər Teflon hazırlamaq üçün istifadə edilən qarışıq PFOA ilə bağlı narahatlıqlar qaldırdılar. Bununla birlikdə Teflon 2013-cü ildən bəri PFOA-dan azaddır.

Bugünkü vurulmayan və Teflon qabları normal evdə yemək üçün tamamilə etibarlıdır, nə qədər ki, temperatur 570 ° F-dən çox deyil.

Beləliklə, sobadan aşağı istilikdə sobada işləyən qablarınızdan istifadə edə bilərsiniz, lakin maksimum istilikdə və ya broiling kimi isti yemək üsullarında istifadə etməyin.

Günün sonunda Teflon qabları gündəlik istifadə üçün təhlükəsiz olan yeməklərinizi bişirmək üçün sağlam və rahat bir yoldur.