Mizuna nədir? Hər şey bu unikal, yarpaqlı yaşıl

MəZmun

• Mizuna növləri
• Potensial sağlamlıq faydaları
• Çox qidalandırıcıdır
• Antioksidanlarla zəngindir
• Mükəmməl K vitamini mənbəyi
• Yaxşı C vitamini mənbəyi
• Güclü xərçəng əleyhinə birləşmələr ehtiva edir
• Göz sağlamlığını qoruya bilər
• Mümkün mənfi tərəflər
• Mizuna pəhrizinizə necə əlavə olunur
• Alt xətt

Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica) doğma Asiya üçün yarpaqlı bir yaşıl tərəvəzdir (1).

Buna Yapon xardal göyərti, hörümçək xardalı və ya konya da deyilir (1).

Bir hissəsi Brassica cins, mizuna, brokoli, gül kələm, kələm və Brüssel cücərtiləri də daxil olmaqla digər xaçcılı tərəvəzlərlə əlaqəlidir.

Tünd yaşıl, incə gövdəsi olan tırtıllı yarpaqları və bibərli, bir az acı ləzzəti var. Ticarət salatı qarışıqları üçün ümumiyyətlə böyüdülsə də, bişmiş və ya duzlu ola bilər.

Bu məqalədə mizunanın ən çox yayılmış növləri, eləcə də faydaları və istifadəsi nəzərdən keçirilir.

Mizuna növləri

Maraqlıdır ki, mizuna, Beynəlxalq Kosmik Stansiyadakı bir təcrübənin bir hissəsi olaraq kosmosda yetişdirilən bir neçə tərəvəzdən biridir ().

Ümumiyyətlə becərmək asandır, çünki uzun müddət böyüyür və soyuq temperaturda yaxşı işləyir.

Hazırda mizunanın rəng və toxumasına görə dəyişən 16 növü müəyyən edilmişdir. Bunlara aşağıdakılar daxildir (3):

• Kyona. Bu çeşid dərin qırxılmış yarpaqları olan qələm incə, ağ səhmlərə malikdir.
• Komatsuna. Bu növ tünd yaşıl, yuvarlaq yarpaqlara malikdir və istiyə və xəstəliklərə daha davamlı olması üçün inkişaf etdirilmişdir.
• Qırmızı Komatsuna. Komatsunaya bənzəyir, ancaq bənövşəyi yarpaqları ilə.
• Xoşbəxt Zəngin. Bəlkə də ən unikal olan bu növ tünd yaşıldır və brokkoli miniatür başlarına bənzəyən çiçəklər istehsal edir.
• Vitamin Yaşıl. Bu çeşid dərin yaşıl yarpaqlara malikdir və həm isti, həm də soyuq istiliyə daha davamlıdır.

Növündən asılı olmayaraq, mizuna qidalandırıcı maddələrlə zəngindir və salatınızda və ya sendviçinizdə yumruq üstə əlavə edir.

Rəngi ​​və toxuması ilə fərqlənən 16 növ mizuna var. Bəziləri də temperatur həddinə daha yaxşı uyğun gəlir.

Potensial sağlamlıq faydaları

Mizunanın spesifik faydaları barədə hazırda məhdud araşdırmalar var. Bununla birlikdə, fərdi qidalar - və ümumiyyətlə brassica tərəvəzləri - çoxsaylı sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir.

Çox qidalandırıcıdır

Kələm kimi, mizuna da az kalorili, lakin A, C və K vitaminləri daxil olmaqla bir neçə vitamin və mineral ilə zəngindir.

İki fincan (85 qram) çiy mizuna (, 5) verir:

• Kalori: 21
• Zülal: 2 qram
• Karbohidratlar: 3 qram
• Lif: 1 qram
• A vitamini: DV-nin 222% -i
• C vitamini: DV-nin 12% -i
• K vitamini: DV-nin 100% -dən çoxu
• Kalsium: DV-nin 12% -i
• Dəmir: DV-nin 6% -i

Bu yarpaqlı yaşıl, sağlam görmə və güclü bir immunitet sisteminin qorunması üçün vacib olan A vitamini ilə xüsusilə yüksəkdir (,).

Antioksidanlarla zəngindir

Bir çox çarmıxa bənzər tərəvəzlər kimi, mizuna da hüceyrələrinizi sərbəst radikal adlanan qeyri-sabit molekulların zərərindən qoruyan zəngin bir antioksidan mənbəyidir.

Həddindən artıq sərbəst radikalların miqdarı oksidləşdirici stresə səbəb ola bilər və tip 2 diabet, ürək xəstəliyi, Alzheimer, xərçəng və romatoid artrit (,) kimi xəstəlik riskini artıra bilər.

Mizuna (,) daxil olmaqla bir neçə antioksidan ehtiva edir:

• Kaempferol. Test tüpü tədqiqatları bu flavonoid birləşmənin güclü antiinflamatuar və xərçəng əleyhinə təsirlərə malik olduğunu göstərir (,).
• Quercetin. Bir çox meyvə və tərəvəzdə təbii bir piqment olan quercetin, güclü iltihab əleyhinə xüsusiyyətlər nümayiş etdirmişdir ().
• Beta karoten. Bu antioksidan qrupu ürək və göz sağlamlığını inkişaf etdirə bilər, eyni zamanda bəzi xərçənglərdən qoruya bilər ().

Eyni şəkildə, mizunanın özündə də spesifik araşdırmalara ehtiyac var.

Mükəmməl K vitamini mənbəyi

Digər yarpaqlı göyərtilər kimi, mizuna da K vitamini ilə zəngindir. Əslində bu ləzzətli bitki mənşəli 2 stəkan (85 qram) DV-nin% 100-dən çoxunu təşkil edir (5).

Vitamin K ən yaxşı qan laxtalanmasında və sümük sağlamlığında rolu ilə tanınır.

Laxtalanma ilə əlaqəli zülalların yaranmasına kömək edir, bu da kəsik və ya çürüklərdən qanaxmanı məhdudlaşdırır ().

Əlavə olaraq, K vitamini, vücudunuzdakı kalsium çöküntüsünün idarə olunmasına kömək edərək, osteoblastların (sümük böyüməsindən məsul hüceyrələr) ölümünü azaldaraq və sümük sağlamlığı ilə əlaqəli daha çox gen ifadə edərək sümük əmələ gəlməsində iştirak edir.

Bəzi tədqiqatlar K vitamini çatışmazlığının sümüklərinizi zəiflədən və qırıq riskini artıran bir vəziyyət olan osteoporoz riskinizi artıra biləcəyini göstərir ().

Yaxşı C vitamini mənbəyi

Mizuna, təəccüblü dərəcədə yaxşı bir C vitamini mənbəyidir, DV-nin 13% -ni yalnız 2 çiy fincanda (85 qram) təklif edir ().

Bu vitamin immunitet sisteminizi dəstəkləmək, kollagen əmələ gəlməsini təşviq etmək və dəmir emilimini artırmaq (,,) kimi müxtəlif faydaları olan güclü bir antioksidandır.

Üstəlik, 15 tədqiqatın təhlili, bu vitamin az olan pəhrizlə müqayisədə C vitamini yüksək olan pəhrizləri% 16 azalmış ürək xəstəliyi riski ilə əlaqələndirdi ().

Digər brassikalarda aparılan araşdırmaların yemək zamanı C vitamininin əhəmiyyətli dərəcədə itirildiyini göstərdiyini unutmayın. Tədqiqat mizunanı xüsusi olaraq araşdırmamış olsa da, daha az pişirmə müddətindən istifadə etmək və suda qaynamamaq bu vitamini daha çox saxlamağınıza kömək edə bilər (,).

Güclü xərçəng əleyhinə birləşmələr ehtiva edir

Mizuna, xərçəng əleyhinə təsir göstərdiyi antioksidanları təmin edir.

Xüsusilə, kaempferol miqdarı bu xəstəlikdən qoruya bilər - və test tüpü tədqiqatları hətta bu birləşmənin xərçəng müalicəsinə kömək edə biləcəyini qeyd edir (,,).

Tədqiqat, mizuna kimi xaça meyvəli tərəvəzlərin xərçəng riskinizi əhəmiyyətli dərəcədə azalda biləcəyini də ortaya qoyur. Bununla birlikdə, insanlarda aparılan araşdırmalar qarışıq tapıntıları müşahidə etdi (,).

Bu nəticələr ümidverici olsa da, daha çox insan araşdırmasına ehtiyac var.

Göz sağlamlığını qoruya bilər

Mizuna, göz sağlamlığı üçün vacib olan iki antioksidan olan lutein və zeaxanthin ilə öyünür ().

Bu birləşmələrin retinanızı oksidləşdirici zərərdən qoruduğu və potensial zərərli mavi işığı süzdüyü göstərilmişdir ().

Nəticədə, dünya miqyasında korluğun əsas səbəbi olan (,,) yaşa bağlı makula dejenerasiyasından (ARMD) qoruya bilərlər.

Bundan əlavə, lutein və zeaxanthin, görmə qabiliyyətinizə zərər verə biləcək iki vəziyyət olan katarakt və diabetik retinopatiya riskinin azalması ilə əlaqələndirilir (,).

Mizuna, az kalorili, lakin antioksidanlar və bir çox vacib vitamin - xüsusən A, C və K vitaminləri olan yarpaqlı bir yaşıl tərəvəzdir, digər faydalar arasında göz, sümük və immun sağlamlığını gücləndirə bilər.

Mümkün mənfi tərəflər

Tədqiqat məhdud olsa da, mizuna ciddi yan təsirlərlə əlaqəli deyil.

Buna baxmayaraq, çox yemək brassica tərəvəz alerjisi olanlar üçün sağlamlıq problemləri yarada bilər ().

Mizuna yüksək vitamin K sayəsində Warfarin kimi qan azaldıcı dərmanlara müdaxilə edə bilər. Bu səbəbdən qan tökücüyünüzsə, K vitamini ilə zəngin qidaların qəbulunu artırmazdan əvvəl həkiminizlə danışmalısınız.

Mizuna, oksalatları da ehtiva edir ki, bu da yüksək miqdarda istehlak edildiyi təqdirdə bəzi insanlarda böyrək daşlarına səbəb ola bilər. Böyrək daşlarına meyllisinizsə, qəbulunuzu məhdudlaşdırmaq istəyə bilərsiniz ().

Mizuna yemək əksər insanlar üçün təhlükəsizdir. Bununla birlikdə, böyük miqdarda qan tinerini qəbul edən və ya böyrək daşı riski yüksək olanlarda yan təsirləri tetikleyebilir.

Mizuna pəhrizinizə necə əlavə olunur

Tez-tez roka və xardal göyərti arasında qarışıq kimi təsvir olunan mizuna, xam və bişmiş yeməklərə incə bir yumruq əlavə edən zərif acı, bibərli bir dada malikdir.

Mizuna salatlarda xam istifadə edilə bilər. Əslində, qablaşdırılmış salat qarışıqlarına ümumiyyətlə əlavə edildiyi üçün əvvəllər də yemiş ola bilərsiniz.

Qızartma kartoflarına, makaron yeməklərinə, pizzalara və şorbalara əlavə etməklə bişmişdən də ləzzət ala bilərsiniz. Eyni şəkildə sendviç və ya taxıl qablarında bir ədviyyat kimi istifadə etmək üçün duzlaya bilərsiniz.

İstər bir fermer bazarında, istərsə də yerli ərzaq mağazasında satın alsanız, təzə mizuna soyuducunuzun xırtıldayan siyirməsində plastik bir torbada saxlanılmalıdır. Kağız bir dəsmalın çantaya qoyulması, xarab olmasına səbəb ola biləcək artıq nəmin çəkilməsinə kömək edə bilər.

Yeməzdən əvvəl çirkləri və zibilləri təmizləmək üçün yarpaqları yaxşı yuyun.

Mizunanın xoş, istiotlu dadı onu makaron, pizza, şorba və kartof üçün əla edir. Çiy və ya bişmiş yeməklidir, lakin hər zaman əvvəlcədən yuyulmalıdır.

Alt xətt

Mizuna az kalorili, lakin bir neçə vacib vitamin və antioksidana sahib olan yarpaqlı bir yaşıl rəngdir.

İnkişaf etmiş sümük, immunitet və göz sağlamlığı və hətta xərçəng əleyhinə təsirlər kimi bir sıra sağlamlıq faydaları təmin edə bilər.

Yerli fermer bazarınız daşıya bilsə də, Asiya baqqal mağazalarında da tapa bilərsiniz.

Ümumilikdə, mizuna növbəti salatınıza və ya qızartmaq üçün bir ləzzət əlavə etmək üçün sadə və qidalandırıcı bir yoldur.