8 Limon Suyu üçün ağıllı əvəzedicilər

MəZmun

• 1. Əhəng suyu
• 2. Portağal suyu
• 3. Sirkə
• 4. Limon turşusu
• 5. Limon meyvəsi
• 6. Ağ şərab
• 7. Limon ekstraktı
• 8. Tartmanın kremi
• Alt xətt

Limon suyu bişirmə və çörək bişirməkdə çox yayılmış bir maddədir.

Eyni şəkildə dadlı və şirin yeməklərə parlaq, sitruslu bir ləzzət əlavə edir.

Aşağı pH səviyyəsi ilə, ən çox turşulu təbii maddələrdən biridir, mürəbbə və jele üçün quruluş verir və bişmiş malların düzgün şəkildə yüksəlməsinə kömək edir (1, 2, 3, 4).

Ancaq əlinizdə bir şey yoxdursa və ya allergik və ya ona həssas olursanız, digər maddələr limon suyu rolunu oynaya bilər.

Budur limon suyu üçün 8 əvəzedici.

1. Əhəng suyu

Əhəng suyu, limon suyunun ən yaxşı əvəzedicisidir, çünki bir-birini əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər və çox bənzər bir dad və turşuluq səviyyəsinə malikdir (5).

Əslində, yemək konservləşdirərkən və ya konservləşdirərkən limon suyunun əvəzedicisidir, çünki oxşar pH səviyyəsinə malikdir. Sirkə kimi digər əvəzedicilər daha az turşudur və uzun müddətli saxlama üçün təhlükəli olmayan konservlərlə nəticələnə bilər (6).

Limon suyunun əsas tərkib hissəsi olan desertlərdə əhəng suyu bir az fərqli bir ləzzət verir. Ancaq nəticə yenə də cazibədar və sitruslu olacaqdır.

2. Portağal suyu

Portağal suyu ən çox reseptlərdə limon suyu üçün yaxşı əvəzedicidir.

Limon suyu ilə müqayisədə daha az turşu, şirindir və daha az çəkir. Üstəlik, fərqli bir ləzzət profilinə malikdir. Çox miqdarda limon suyu ehtiyacı olan reseptlərdə, onu portağal suyu ilə əvəz etmək ləzzətə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərə bilər (4).

Buna baxmayaraq, bir çimdikdə yaxşı işləyir.

3. Sirkə

Sirkə az miqdarda ehtiyac olduqda bişirmə və ya bişirmək üçün limon suyu üçün əla bir yerdir.

Limon suyu kimi, bu da cırtdan və turşudur. Bu reseptlərdə tək-tək əvəzedici kimi istifadə edilə bilər (6).

Bununla birlikdə, sirkə çox güclü, kəskin bir ləzzətə və aromaya malikdir və limon əsas ləzzətlərdən biri olan yeməklərdə limon suyunu əvəz etmək üçün istifadə edilməməlidir.

4. Limon turşusu

Limon turşusu, limon suyunda olan təbii bir meydana gələn turşudur, toz limon turşusunu, xüsusən də çörəkçilikdə əla limon suyu əvəzedicisinə çevirir (5).

Bir çay qaşığı (5 qram) limon turşusu, turşuluqda təxminən 1/2 fincan (120 ml) limon suyu ilə bərabərdir. Beləliklə, yalnız çox az miqdarda pul tələb olunur və resept düzəlişləri etməlisiniz.

Tərkiblərin düzgün quru-nəm nisbətini (5) düzgün saxlamaq üçün reseptinizə əlavə bir maye əlavə etmək lazım ola bilər.

Bundan əlavə, bişmiş mallarda limon turşusundan istifadə hətta bəzi vitaminlər və antioksidantların yemək zamanı məhv olmasının qarşısını ala bilər (7).

5. Limon meyvəsi

Əlinizdə dondurulmuş və ya qurudulmuş limon meyvəsi varsa, o, limon ləzzətinin və turşuluğun konsentrat mənbəyi kimi xidmət edə bilər.

Limonun ilkin bir ləzzət olduğu desertlər və reseptlərdə yaxşı işləyir.

Bununla birlikdə reseptə, xüsusən də çörək bişirmək üçün əlavə maye əlavə etməyiniz lazım ola bilər.

6. Ağ şərab

Ağ şərab, ləzzətini parlaqlaşdırmaq və ya tavanı ləzzətləndirmək üçün az miqdarda ehtiyac duyulan yeməklərdə limon suyu ilə əla əvəzedicidir.

Həm ağ şərab, həm də limon suyu tavalarda ləzzət almaq üçün istifadə olunur və turşuluğu dadlı yeməklərdə digər ləzzətləri artırır (8).

7. Limon ekstraktı

Limon ekstraktı, baqqal mağazalarında tez-tez mövcud olan yüksək konsentrat limon ləzzətidir. Bir yeməyə bol limon ləzzəti əlavə etmək üçün yalnız bir damla və ya iki nəfər kifayətdir.

Limon ləzzətinin açarı olan desertlərdə limon suyu üçün əla bir yerdir. Bununla birlikdə, çox konsentrə olduğundan əlavə maye əlavə etməyiniz lazım ola bilər.

8. Tartmanın kremi

Tartarın kremi, əksər ərzaq mağazalarının çörək bölməsində satılan turşu tozdur.

Bir çox kulinariya istifadəsi olsa da, ümumiyyətlə yumurta ağ köpükləri və ya çırpılmış kremləri sabitləşdirmək üçün istifadə olunur. Çörək pudrasının tərkib hissəsidir (9).

Turşu olduğundan, bişirərkən limon suyu üçün layiqli bir əvəz kimi istifadə edilə bilər. Bəzi saytlarda reseptdə adlandırılan hər 1 çay qaşığı limon suyu üçün 1/2 çay qaşığı qaymaq kaşığı istifadə etmək təklif olunur.

Unutmayın ki, tartar kremində mayenin olmaması üçün əlavə maye əlavə etməyiniz lazım ola bilər.

Alt xətt

Pişirmə və pişirmə işində limon suyunu əvəz etməyin bir neçə yolu var.

Bu dedikdə, əhəng suyu ən ideal əvəzedicidir, çünki limon suyuna çox bənzəyir.

Unutmayın, limon suyu üçün toz və ya çox konsentrat bir əvəzedici istifadə edərkən, məsələn, limon turşusu və ya limon ekstraktı içərisində, maddələrin düzgün quru-quru nisbətini qorumaq üçün əlavə maye əlavə etməyiniz lazım ola bilər.

Yuxarıdakı limon suyu əvəzediciləri, o anda limon suyunun sizin üçün bir seçim olub-olmamasından asılı olmayaraq bişirməyi davam etdirməyinizi təmin edəcəkdir.