Kefir və qatıq: Fərq nədir?

MəZmun

• Tərif
• Kefir və qatıq necə hazırlanır?
• Qidalanma
• Qatıq və kefir üçün qidalanma dəyərləri
• Laktoza qarşı dözümsüzlük
• Probiyotiklər
• Yan təsirləri
• İstifadə edir
• Haradan almaq olar
• Qaçaq

Tərif

Qatıq və kefir hər ikisi mayalanmış süddən hazırlanan süd məhsullarıdır. Kefir maye süd içkisidir. Turşu, qaymaqlı bir dadı var. Qatıq qalındır və demək olar ki, həmişə bir qaşıq ilə yeyilir. Smoothies və ya souslarda baza kimi istifadə edilə bilər. Düz qatıq, ümumiyyətlə, bir dad dadı var, ancaq bəzən bal, vanil və ya meyvə ilə şirinləşdirilmiş və ya ətirli olaraq ala bilərsiniz.

Kefir və qatıq necə hazırlanır?

Kefir süd və ya suyu bakteriyaların, süd zülallarının və mayanın jelatinli kefir başlanğıc mədəniyyəti ilə birləşdirərək hazırlanır. Kefir istənilən növ süd ilə istehsal edilə bilər, bunlar da:

• tam yağlı heyvan südü
• az yağlı heyvan südü
• soya
• kokos
• digər südsiz süd

Bəzi kefir kokos suyu ilə hazırlanır.

Kefir, adətən, 14-18 saat otaq temperaturunda fermentləşdirilir.

Qatıq hazırlamaq prosesi kefirə bənzəyir, lakin daha az müddətdə (iki ilə dörd saat) mayalanır və tez-tez istilik altında becərilir.

Qidalanma

Kefir və qatıq həm yaxşı mənbələrdir:

• zülal
• kalsium
• kalium
• fosforlu

Onlar həmçinin A vitamini və riboflavin, folat, biotin və B12 kimi B vitaminləri ilə zəngindir.

Kefirin qatıqdan bir qədər az şəkəri var, ancaq hansı markadan aldığınıza bağlıdır. İkisi arasındakı ən böyük qida fərqi, kefirdə qatıqdan daha çox probiyotik var. Qatıqda bəzi probiyotiklər də olsa, kefir daha güclüdür. Həzm və ya bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, kefir daha yaxşı seçimdir.

Qatıq və kefir üçün qidalanma dəyərləri

Laktoza qarşı dözümsüzlük

Kefir, ümumiyyətlə laktoza dözümsüz olan insanlar tərəfindən yaxşı qarşılanır. Kefirdəki fermentlərin laktoza parçalanmasına kömək edə biləcəyi düşünülür. Bir kiçik araşdırma, kefirin laktoza qarşı dözümsüz olan insanlar üçün laktoza həzmini yaxşılaşdırdığını, lakin daha çox araşdırma tələb olunduğunu tapdı. Laktoza dözümsüzsənsə, diyetinizə yeni bir şey əlavə etməzdən əvvəl həkiminizlə yoxlanmağı unutmayın.

Laktoza qarşı dözümsüz olan bəzi insanlar probiotiklə zəngin qatıqları süddən daha yaxşı həzm edə bilər. Laktoza təbii olaraq az olan süd qidaları haqqında daha çox oxuyun.

Probiyotiklər

Kefirdə qatıqdan üç dəfə çox probiyotik var.Bu, 12 canlı və aktiv mədəniyyətə və 15-20 ilə 20 milyard koloniya meydana gətirən birliyə (CFU) malikdir. Qatıqda birdən beşə qədər aktiv mədəniyyət və altı milyard CFU var.

Probiyotiklər aşağıdakı üstünlükləri təklif edə bilər:

• artan immun funksiyası
• yaxşılaşdırılmış həzm
• qida və qida maddələrinin daha yaxşı sorulması
• infeksiyanın qarşısının alınması (istənməyən bakteriyalardan qorunmaqla)

Baqqal mağazasında gördüyünüz qatıqın hamısında probiotiklər yoxdur. Ən probiotiklərlə zəngin bir seçim üçün etiketdə "canlı mədəniyyətlər var" axtarın. Probiyotiklərin və həzm sağlamlığının faydaları haqqında daha çox oxuyun.

Yan təsirləri

Yetkinlərin əksəriyyəti kefir və qatıqı yaxşı qəbul edir. Bununla birlikdə, bəzi insanlar kefir kimi probiotiklərlə zəngin qidalar yeyərkən yüngül yan təsirləri hiss edirlər. Xüsusilə diyetinizə kefir əlavə edərkən qaz, şişkinlik və ya qəbizlik də daxil olmaqla yüngül həzm problemləri ilə qarşılaşa bilərsiniz. Bir neçə gündən sonra yenə də narahatlıq hiss edirsinizsə, problemin səbəb ola biləcəyi barədə həkiminizlə danışın.

İstifadə edir

Qatıq öz-özünə yeyilə bilər, eyni zamanda ləzzətli meyvə, bal və granola ilə doldurulur. Həm də müxtəlif şirin və ləzzətli reseptlərdə krem ​​və ya mayonezə alternativ olaraq istifadə edilə bilər.

Aşağıdakıları sınayın:

• Yunan qatıq toyuq salatı
• qaymaqlı qatıq guacamole
• granola ilə çiyələk qatıq popsicles

Ayrıca kefir içmək üçün özünüz bir içki olaraq cəhd edə bilərsiniz. Turş dadı xoşunuza gəlmirsə, onu hamarlaya qarışdıra bilərsiniz. Ayrıca reseptlərdə ayran üçün kefir əvəz edə bilərsiniz.

Daha yaradıcı olmaq istəyirsinizsə, bu reseptləri sınayın:

• kefir İrlandiya qəhvəyi çörək
• kefir chai latte
• blueberry kefir chia puding

Haradan almaq olar

Kefir bəzi ərzaq mağazalarında və sağlamlıq ərzaq mağazalarında satılır. Bunu qatıq yaxınlığında süd bölməsində axtarın. Onlayn olaraq sifariş edə bilərsiniz.

Qaçaq

Kefir və qatıq həm gündəlik qidaya, həm də sağlam əlavələr ola bilər. Kefir və ya qatıqın ən sağlam seçimini axtarırsınızsa, qidalanma etiketini daim yoxlayın. Əlavə edilmiş şəkər və rəngləmə olmadan düz, ətirsiz bir versiya seçin.