Xardal sizin üçün yaxşıdır?

MəZmun

• Xardal qida mənbəyidir
• Faydalı antioksidanların mənbəyi
• Müəyyən xəstəliklərdən qorunma təklif edə bilər
• Təhlükəsizlik və mümkün yan təsirləri
• Alt xətt

Xardal, xardal bitkisinin toxumlarından hazırlanan məşhur bir daddır.

Bu bitki Aralıq dənizi bölgəsi üçün doğma və brokoli, kələm və Brüssel cücərti kimi qidalı maddələrlə zəngin tərəvəzlərlə əlaqəlidir. Həm toxumları, həm də yarpaqları yeməyə yarayır, bu da yeməklərinizə çox yönlü bir əlavə edir.

Kulinariya istifadəsindən başqa, xardalın qədim Yunan və Roma sivilizasiyalarına qədər olan ənənəvi tibbdə bir vasitə kimi istifadə tarixi var - və bəlkə də yaxşı bir səbəbə görə.

Müasir elm, xardalın qan şəkərinin aşağı səviyyəsindən infeksiya və xəstəliklərdən qorunma səviyyəsinə qədər sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirməyə başlayır.

Bu məqalədə xardalın arxasındakı elmə və potensial sağlamlığa faydaları nəzərdən keçirilir.

Xardal qida mənbəyidir

Xardal bitkiləri bir çox onlarla qida maddəsi ilə zəngindir.

Yarpaqlarında əhəmiyyətli miqdarda kalsium, mis və C, A və K vitaminləri var, toxumları xüsusilə lif, selen, maqnezium və manqanla zəngindir (1, 2).

Xardal yarpaqları xam və ya bişirilə bilər, bunları salat, şorba və bişirmək üçün çox yönlü bir əlavə halına gətirir. Onlar ispanaqla eyni şəkildə hazırlana bilər, ancaq yeməklərinizə daha kəskin, turp kimi bir ləzzət verəcəkdir.

Xardal toxumları isti süddə dəmlənə bilər, salat örtüklərinə, yerə səpilir, isti yeməklərə səpilir və ya isladılır və xardal yapışdırmaq üçün istifadə olunur.

Xardal pastası, xardal istehlakının ən məşhur yoludur. Bu aşağı kalorili çeşid yeməklərinizə bir tire dəmir, kalsium, selenium və fosfor əlavə etmək üçün sadə bir yoldur (3).

Xardal bitkisi müxtəlif qidalarla zəngindir. Həm toxumları, həm də yarpaqları yeməyə yarayır, bu da diyetinizə çox yönlü bir əlavə edir. Xardal pastası yeməklərə ləzzət və tire qida əlavə etmək üçün aşağı kalorili bir yoldur.

Faydalı antioksidanların mənbəyi

Xardal vücudunuzu zərər və xəstəliklərdən qorumaq üçün düşünülən antioksidanlar və digər faydalı bitki birləşmələrini ehtiva edir.

Məsələn, brokoli, kələm, Brüssel cücərti və xardal da daxil olmaqla, bütün həlledici tərəvəzlərdə olan bir qrup kükürd tərkibli bir qrup qlükozinolat mənbəyidir.

Qlükozinolatlar bitkinin yarpaqları və ya toxumları zədələndikdə - çeynəmək və ya kəsməklə təsir göstərir və xəstəlikdən qorunmaq üçün vücudunuzun antioksidant təsirini stimullaşdırdığına inanılır. Xardal toxumları və yarpaqları xüsusilə aşağıdakılarla zəngindir: (4):

• Izotiyosiyanatlar. Bu birləşmə xərçəng hüceyrələrinin böyüməsi və ya yayılmasının qarşısını almağa kömək edən qlükozinolatlardan alınmışdır (5, 6).
• Siniqrin. Bu qlükozinolatdan hazırlanan birləşmə xardalın kəskin dadı üçün cavabdehdir və iltihab əleyhinə, antibakterial, antifungal, antikanser və yara müalicəsi xüsusiyyətlərinə sahibdir (7).

Xardal, həmçinin karotenoidlər, izorhamnetin və kaempferol ilə zəngindir. Tədqiqatlar bu flavonoid antioksidanları 2 tip diabet, ürək xəstəliyi və bəlkə də bəzi xərçəng növləri kimi şəraitdən qorumaqla əlaqələndirir (4, 8, 9).

Xardal, qlükozinolatlar və güclü antioksidanlarla zəngindir, ikisi də sağlamlığı inkişaf etdirir və müxtəlif xəstəliklərdən qoruya bilər.

Müəyyən xəstəliklərdən qorunma təklif edə bilər

Xardal bitkisi əsrlər boyu müxtəlif xəstəliklərə qarşı ənənəvi vasitə kimi istifadə edilmişdir. Bu yaxınlarda, xardalın təklif etdiyi bəzi faydaları təsdiqləyən elmi dəlillər ortaya çıxdı (10, 11):

• Müəyyən xərçəng növlərindən qoruya bilər. Test borusu və heyvan tədqiqatları xardaldakı qlükozinolatların xərçəng hüceyrələrini öldürməsinə və ya yayılmasının qarşısını almağa kömək edə biləcəyini göstərir. Bununla birlikdə daha çox insanın araşdırmasına ehtiyac duyulur (12, 13, 14).
• Qan şəkərinin səviyyəsini aşağı sala bilər. Kiçik bir insan araşdırması, qan şəkərini azaltan dərmanların bir xardal yaşıl həlim ilə birlikdə qəbul edilməsi, 2-ci tip diabetli insanlarda qan şəkərinin səviyyəsini tək dərmanla müqayisədə daha effektiv şəkildə endirə biləcəyini göstərir (15).
• Psoriazdan qoruya bilər. Heyvan araşdırmaları xardal toxumu ilə zəngin bir diyetin iltihabı azaltmasına və sedef səbəb olan lezyonların yaxşılaşmasına kömək edə biləcəyini göstərir (16, 17).
• Kontakt dermatiti əlamətlərini azalda bilər. Heyvan araşdırmaları, xardal toxumunun şəfa sürətləndirəcəyini və bir allergenlə təmasdan sonra dəri qaşınan bir döküntü meydana gətirdiyi bir əlaqə dermatitinin simptomlarını azalda biləcəyini göstərir.
• İnfeksiyalardan qorunma təklif edə bilər. Xardal toxumundakı antioksidanlar, o cümlədən bakteriya və göbələklərə qarşı bir az müdafiə verə bilər E. coli, B. subtilis, və S. aureus. Ancaq bəzi araşdırmalar qoruyucu təsirin olmadığını bildirmişdir (19, 20, 21).

Ümidli olmasına baxmayaraq, bu faydaları dəstəkləyən tədqiqatların sayı az qalır. Üstəlik, əksəriyyəti xardal ekstraktlarından istifadə edərək hüceyrələrdə və ya heyvanlarda aparılmışdır.

Buna görə, xardal toxumu, yarpaq və ya pasta istehlakının oxşar təsir göstərəcəyi məlum deyil. Güclü nəticələr çıxmazdan əvvəl daha çox araşdırma tələb olunur.

Xardal bakteriya, göbələk və xərçəng hüceyrələrindən qoruya bilər, həmçinin iltihabı və qan şəkərini azaldır. Ancaq bu təsiri təsdiqləmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

Təhlükəsizlik və mümkün yan təsirləri

Xardal toxumu, yarpaq və ya yapışdırıb yemək ümumiyyətlə əksər insanlar üçün təhlükəsiz hesab olunur, xüsusən də adətən orta hesabla insanın pəhrizində olan miqdarda istehlak olunur.

Dedi ki, adətən xardal ekstraktlarında olanlar kimi böyük miqdarda yemək qarın ağrısı, ishal və bağırsaq iltihabı ilə nəticələnə bilər.

Xardal toxumu ehtiva edən bir Çin dərman yamağını birbaşa dərisinə tətbiq etdikdən sonra bir kontakt dermatiti inkişaf etdirən bir qadının da olduğu bildirilir (22).

Nəhayət, bişməmiş xardal toxumları və yarpaqları əhəmiyyətli miqdarda goitrogenləri ehtiva edir. Bunlar maddələr mübadilənizi tənzimləyən vəzi olan tiroidinizin normal işinə mane ola biləcək birləşmələrdir.

Normal tiroid funksiyası olan insanlarda bu problemə səbəb ola bilməz. Bununla birlikdə, tiroid funksiyasının pozulmuşları yeməkdən əvvəl xardal toxumu və yarpaqları islatmaq, qaynatmaq və ya bişirmək istəyə bilər və ya ümumiyyətlə qəbulunu məhdudlaşdıra bilər (23).

Xardal istehlakı, əksər insanlar üçün təhlükəsiz hesab olunur. Ancaq böyük miqdarda istehlak və ya birbaşa dəriyə tətbiq edilməsi bəzi insanlar üçün problem yarada bilər.

Alt xətt

Xardal ən çox bir ləzzət olaraq yeyilir, lakin xardal toxumu və yarpaqları bu bitkinin sağlamlığa verdiyi fayda əldə etməyin iki əlavə yoludur.

Bunlar qan şəkərinin aşağı səviyyəsindən tutmuş iltihabın azalmasına qədər infeksiyaya qarşı qorunmanın artırılmasına qədərdir. Xardaldakı birləşmələr hətta müəyyən xərçəng növlərinə qarşı bəzi müdafiə təklif edə bilər.

Hər nə qədər vəd etsə də, unutmayın ki, bu potensial faydaların çoxu xardal toxumu, yarpaq və ya yapışdırmaq əvəzinə heyvanlarda aparılmış və ekstraktlardan istifadə edilən kiçik tədqiqatlarla dəstəklənir.

Xardaldan ləzzət alsanız, onu gündəlik yeməklərinizə əlavə etmək riski azdır.