Qalıqları necə təhlükəsiz istiləşdirmək olar: biftek, toyuq, düyü, pizza və daha çox
MəZmun
- Ümumi Təlimatlar
- Biftek
- Seçim 1: Fırın
- Seçim 2: Mikrodalğalı soba
- Seçim 3: Pan
- Seçim 4: Yenidən bağlana bilən plastik torba
- Toyuq və müəyyən qırmızı ətlər
- Seçim 1: Fırın
- Seçim 2: Mikrodalğalı soba
- Seçim 3: Pan
- Balıq
- Seçim 1: Mikrodalğalı soba
- Seçim 2: Fırın
- Seçim 3: Pan
- Düyü
- Seçim 1: Mikrodalğalı soba
- Seçim 2: Pan-Buxar
- Seçim 3: Fırın
- Pizza
- Seçim 1: Fırın
- Seçim 2: Pan
- Seçim 3: Mikrodalğalı soba
- Qızardılmış Tərəvəz
- Broyul və ya qril
- Qəlyanaltılar və tək qazan qablar
- Seçim 1: Mikrodalğalı soba
- Seçim 2: Fırın
- Seçim 3: Pan
- Mikrodalğalı soba qidaları saxlamağın ən yaxşı yolu ola bilər
- Aşağı xətt
- Yemək Hazırlığı: Toyuq və Veggie Mix və Match
Artıq qalıqları yenidən qızdırmaq vaxta və pula qənaət etməklə yanaşı israfı azaldır. Yeməkləri toplu hazırlasanız, bu vacib bir təcrübədir.
Bununla birlikdə, düzgün olmayan bir şəkildə qızdırıldığı təqdirdə, qalıqlar qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər - bu sağlamlığınızı poza bilər.
Hər 6 amerikalıdan birinin ildə qidadan zəhərləndiyi təxmin edilir və bunlardan 128.000-i xəstəxanaya yerləşdirilir. Ağır hallarda qida zəhərlənməsi hətta ölümə səbəb ola bilər ().
Bundan əlavə, bəzi istiləşmə üsulları, müəyyən qalıqları yemək üçün daha az cəlbedici edə bilər.
Bu məqalədə qalıqların təhlükəsiz və dadlı yenidən istiləşməsi üçün təlimatlar verilir.
Ümumi Təlimatlar
Qalıqları yenidən qızdırarkən düzgün davranma sağlamlığınız və yemək zövqünüz üçün açardır.
Budur nə etməli (2, 3, 4):
- Qalıqları mümkün qədər tez soyudun (2 saat ərzində), soyuducuda saxlayın və 3-4 gün ərzində yeyin.
- Alternativ olaraq qalıqları 3-4 ay dondurun. Bu nöqtədən sonra yenə də yemək üçün təhlükəsiz sayılırlar, lakin toxuması və ləzzəti pozula bilər.
- Dondurulmuş qalıqları qızdırmadan əvvəl soyuducunuza köçürərək və ya mikrodalğalı sobanızdakı defrost parametrindən istifadə edərək lazımi şəkildə buzdan keçirilməlidir. Buzdan sonra soyuducuda saxlayın və 3-4 gün ərzində yeyin.
- Tencere, mikrodalğalı soba və ya soba istifadə edərək qismən defrost edilmiş qalıqları yenidən qızdırmaq təhlükəsizdir. Bununla birlikdə, qida tamamilə əriməsə, yenidən istiləşmə daha uzun çəkəcəkdir.
- Qalıqları isti buxarlanana qədər isidin - iki dəqiqə 165 ° F (70 ° C) -ə çatmalı və saxlamalısınız. Xüsusilə mikrodalğalı sobadan istifadə edərkən bərabər istiləşməni təmin etmək üçün yenidən qızdırarkən qidanı qarışdırın.
- Qalıqları bir dəfədən çox qızdırmayın.
- Artıq əridilmiş qalıqları dondurmayın.
- Qızdırılmış qalıqları dərhal xidmət edin.
Qalıqlarınızın tez soyuduğundan, soyudulduğundan və bir neçə gün ərzində yeyildiyindən və ya bir neçə aya qədər dondurulduğundan əmin olun. Yenidən istilənməməli və ya bir dəfədən çox dondurulmasa da, yaxşıca istilənməlidirlər.
Biftek
Yenidən bişmiş biftek ilə ən çox görülən şikayətlər qurudulmuş, rezin və ya dadsız ətdir. Bununla birlikdə, müəyyən istiləşmə üsulları ləzzəti və nəmi saxlayır.
Unutmayın ki, qalan ətlər otaq temperaturundan qızdırıldıqda daha yaxşı dadlanır - buna görə də istiləşmədən əvvəl təxminən 10 dəqiqə soyuducuda qoyun.
Seçim 1: Fırın
Vaxtınız varsa, bu, biftekin həssas və ləzzətli olması üçün onu qızdırmanın ən yaxşı yoludur.
- Fırınınızı 250 ° F (120 ° C) səviyyəsinə qoyun.
- Biftek bir çörək qabının içərisindəki bir tel rafına qoyun. Bu, ətin hər iki tərəfdən də yaxşı bişirilməsinə imkan verir.
- Soba əvvəlcədən qızdırıldıqdan sonra biftekin içinə qoyun və mütəmadi yoxlanaraq təxminən 20-30 dəqiqə bişirin. Biftek qalınlığından asılı olaraq, yemək müddəti dəyişəcəkdir.
- İstifadədən sonra biftek hazır olacaq (100-110 ° F və ya 37-43 ° C) - lakin boru kəməri isti deyil - mərkəzdə.
- Su və ya biftek sousu ilə xidmət edin. Alternativ olaraq, xırtıldayan bir toxuma üçün biftekin hər tərəfini kərə yağı və ya yağ ilə bir qabda yuyun.
Seçim 2: Mikrodalğalı soba
Vaxt azdırsa, bu ən yaxşı seçimdir. Mikrodalğalı soba tez-tez biftek quruyur, ancaq bunun qarşısını bir neçə sadə addımla almaq olar:
- Mikrodalğalı bir qabda biftek qoyun.
- Biftek sousunu və ya ət suyunu biftekin üstünə çəkin və bir neçə damla yağ və ya yağ əlavə edin.
- Mikrodalğalı yeməyi örtün.
- Hər 30 saniyədə bir biftek çevirərək isti, lakin çox isti olmayana qədər orta istilikdə bişirin. Bu bir neçə dəqiqədən çox çəkməməlidir.
Seçim 3: Pan
Bu, biftekin ləzzətli bir şəkildə qorunması üçün onu yenidən istiləşdirməyin başqa bir sürətli yoludur.
- Dərin bir qaba bir az mal əti suyu və ya ət əlavə edin.
- Bulyon və ya sosu qaynayanadək qızdırın, ancaq qaynamasına icazə verməyin.
- Sonra ət əlavə edin və istilənənə qədər isidin. Bu yalnız bir və ya iki dəqiqə çəkməlidir.
Seçim 4: Yenidən bağlana bilən plastik torba
Bu seçim biftek nəmli və möhtəşəm qalması üçün idealdır. Fırın qədər uzun sürməsə də, bişirmə müddəti mikrodalğadan və ya qızartmaqdan bir qədər çoxdur. Qızdırmaq üçün birdən çox biftek varsa yaxşı işləmir.
- Biftek, istiləşmə üçün uyğun və BPA kimi zərərli kimyəvi maddələrdən azad olan qapalı plastik bir torbaya qoyun.
- Sarımsaq və doğranmış soğan kimi çantaya seçdiyiniz maddələr və ədviyyatlar əlavə edin.
- Bütün havanın torbadan atıldığından əmin olun. Sıx bir şəkildə möhürləyin.
- Möhürlənmiş torbanı qaynayan su ilə doldurulmuş bir qazana qoyun və ət isti olana qədər qızdırın. Bu, ümumiyyətlə qalınlığa görə 4-8 dəqiqə çəkir.
- Yemək bişdikdən sonra istəsəniz biftekə tavada sürətlə yeyə bilərsiniz.
Vaxtınız varsa, dadı və toxuması üçün biftek istiləşməsinin ən yaxşı yolu sobadır. Bununla birlikdə, sos və ya bulyonda mikrodalğalı yemək daha tezdir və nəm saxlaya bilər. Yenidən bağlana bilən bir plastik torba ilə və ya olmadan bir tavada bişirə bilərsiniz.
Toyuq və müəyyən qırmızı ətlər
Toyuq və bəzi qırmızı ətləri yenidən istiləşdirmək çox vaxt qurudulmuş, sərt yeməyə səbəb ola bilər. Ümumiyyətlə, ət ən yaxşı bişirildiyi üsulla yenidən istilənir.
Toyuq və digər qırmızı ətləri yeməyinizi qurutmadan təhlükəsiz bir şəkildə istiləşdirmək hələ də mümkündür.
Seçim 1: Fırın
Bu üsul ən çox vaxt aparır, lakin nəmli, ətli qalıq üçün ən yaxşı seçimdir.
- Fırınınızı 250 ° F (120 ° C) səviyyəsinə qoyun.
- Bir çörək qabına ət əlavə edin, sonra bir yağ və ya kərə yağı tökün. Qurumasının qarşısını almaq üçün alüminium folqa ilə örtün.
- Bu üsul ümumiyyətlə ən az 10-15 dəqiqə çəkir. Bununla birlikdə, müddətin uzunluğu ətin növündən və miqdarından asılı olacaq.
- Xidmət etmədən əvvəl ətin hərtərəfli istiləndiyini yoxlamağı unutmayın.
Seçim 2: Mikrodalğalı soba
Mikrodalğalı sobada əti yenidən qızdırmaq əlbəttə ki, ən sürətli seçimdir. Ancaq bir neçə dəqiqədən çox bir şeyin istiləşməsi ümumiyyətlə quru qida ilə nəticələnir.
- Əti mikrodalğalı bir qaba qoyun.
- Etə az miqdarda su, sous və ya yağ əlavə edin və mikrodalğalı bir qapaq ilə örtün.
- Yeməyin bərabər və hərtərəfli bişirilməsi üçün lazım olduğu qədər orta istilikdə mikrodalğalı soba.
Seçim 3: Pan
Daha az populyar bir seçim olsa da, toyuq və digər ətlər mütləq soba üstündə yenidən qızdırıla bilər. Aşırı bişirilməməsi üçün istini az tutmalısınız. Mikrodalğalı sobanız yoxdursa və ya vaxtınız azdırsa, bu yaxşı bir üsuldur.
- Tava bir az yağ və ya kərə yağı əlavə edin.
- Əti tavaya qoyun, üstünü örtün və orta aşağı bir yerdə qızdırın.
- Bərabər bişmiş olduğundan əmin olmaq üçün ətin yarısını çevirin.
Bu üsul ümumiyyətlə 5 dəqiqə çəkir, lakin ətin növünə və miqdarına bağlıdır.
XülasəToyuq və bəzi qırmızı ətlər ən yaxşı bişirildikləri avadanlıqla yenidən qızdırılır. Fırın ən çox nəmi saxlasa da, mikrodalğalı ən sürətli olur. Qızartma da nisbətən sürətli bir seçimdir.
Balıq
Balıq ətə bənzər şəkildə yenidən istilənə bilər. Bununla birlikdə, filetin qalınlığı ümumi ləzzətə böyük təsir göstərir. Somon biftekləri kimi balıqların daha kəsik kəsikləri toxumasını və ləzzətini incə olanlardan daha yaxşı qoruyacaq.
Seçim 1: Mikrodalğalı soba
Vaxt azdırsa və balıq bişməyib və ya döyülməyibsə, bu yaxşı bir seçimdir. Bu seçimin ümumiyyətlə mətbəxinizdə balıq qoxusu ilə nəticələndiyini unutmayın.
- Mikrodalğalı bir qaba qoymadan əvvəl balıqların üzərinə su və ya yağ səpin.
- Yeməyin üstünü örtün və bir dəfəyə 20-30 saniyə aşağı və orta gücdə qızdırın, balıq bitənə qədər çox bişməyənə qədər mütəmadi yoxlayın.
- Bərabər istilik təmin etmək üçün filesi mütəmadi olaraq çevirin.
Seçim 2: Fırın
Bu nəm və dadı saxlamaq üçün yaxşı bir seçimdir. Ancaq bunun üçün daha çox vaxt lazımdır.
- Fırınınızı 250 ° F (120 ° C) səviyyəsinə qoyun.
- Balıqlar bişməmiş və ya döyülməmişsə, folqa ilə sarın və çörək qabına qoyun.
- 15-20 dəqiqə və ya mərkəz isti buxarlanana qədər bişirin.
Seçim 3: Pan
Sote edilmiş, ızgara və bişmiş balıqlar qızdırıldıqda və ya tavada buxarlananda yaxşı isidilir.
İsitmək:
- Bir tavaya yağ və ya kərə yağı əlavə edin.
- Orta və kiçik bir atəşə qoyun. Balıq əlavə edin.
- Tava bir qapaq ilə örtün və müntəzəm olaraq dönərək bir neçə dəqiqədən bir yoxlayın.
Buxarlamaq üçün:
- Balıqları sərbəst şəkildə folqa ilə sarın.
- Üzərinə örtülü bir qabda qaynar suyun üstündə bir paroxod və ya rəfə qoyun.
- Təxminən 4-5 dəqiqə və ya balıq tam bişənə qədər buxarlayın.
Balıq sobada ən yaxşı şəkildə istilənir, xüsusən də çörək bişmiş və ya döyülmüşdürsə. Sote, ızgara və bişmiş balıq bir tavada yaxşı isidilir. Mikrodalğalı soba isə tezdir, lakin çörək və ya döyülmüş balıqları sulu edir.
Düyü
Düyü - xüsusən də yenidən isidilmiş düyü - düzgün işlənmədikdə və ya yenidən isidilmədikdə qida zəhərlənməsi riski daşıyır.
Bişməmiş düyünün içində sporlar ola bilər Bacillus sereus bakteriya, qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Bu sporlar təəccüblü dərəcədə istiliyədavamlıdır və çox vaxt pişirildikdən sonra qalır.
Düyü yenidən qızdırmaq təhlükəsiz olsa da, otaq temperaturunda uzun müddət kənarda qalmışsa, heç vaxt bunu etməyin.
Düyü bişən kimi xidmət etmək daha yaxşıdır, sonra bir saat ərzində soyudun və yenidən qızdırmadan əvvəl bir neçə gündən çox soyudun.
Aşağıda düyü qızdırmaq üçün yaxşı seçimlər var.
Seçim 1: Mikrodalğalı soba
Vaxt azdırsa, bu düyü yenidən istiləşdirməyin ən sürətli və ən əlverişli yoludur.
- Düyüləri mikrodalğalı yeməyə bir su çiləyinin yanında əlavə edin.
- Düyü bir-birinə yapışdırılıbsa, çəngəllə parçalayın.
- Yeməyi uyğun bir qapaq və ya yaş kağız dəsmal ilə örtün və yüksək istilikdə isti olana qədər bişirin. Bu, ümumiyyətlə bir hissə üçün 1-2 dəqiqə çəkir.
Seçim 2: Pan-Buxar
Bu seçim mikrodalğadan bir az çox vaxt tələb edir, lakin hələ də sürətlidir.
- Bir qazana düyü və bir su sıçrayışı əlavə edin.
- Düyü bir-birinə yapışdırılıbsa, çəngəllə parçalayın.
- Tava uyğun bir qapaqla örtün və az istilikdə bişirin.
- Düyüləri isti olana qədər mütəmadi qarışdırın.
Seçim 3: Fırın
Daha çox vaxt tələb olunmasına baxmayaraq, mikrodalğalı soba lazımlı deyilsə, sobada düyü yenidən qızdırmaq yaxşı bir seçimdir.
- Düyüləri bir qədər suyun yanında sobada təhlükəsiz bir qaba qoyun.
- Kərə yağı və ya yağ əlavə etmək yapışmanın qarşısını ala bilər və ləzzəti artırır.
- Düyü bir-birinə yapışıbsa çəngəllə parçalayın.
- Uyğun bir qapaq və ya alüminium folqa ilə örtün.
- 300 ° F (150 ° C) isti qədər bişirin - ümumiyyətlə 15-20 dəqiqə.
Pirinç bişdikdən sonra tez soyudulmalı və yenidən qızdırmadan bir neçə gün əvvəl soyudulmalıdır. Düyü qızdırmanın ən yaxşı yolu mikrodalğalı sobada olmasına baxmayaraq soba və ya soba üstü də yaxşı seçimdir.
Pizza
Çox vaxt pizzanın yenidən istiləşməsi nəfəsli və pendirli bir qarışıqlıqla nəticələnir. Pizzanı hələ də dadlı və xırtıldayan şəkildə təhlükəsiz şəkildə yenidən istiləşdirmə üsulu.
Seçim 1: Fırın
Yenə də bu metod ən çox vaxt aparır. Bununla birlikdə, isti və xırtıldayan bir pizzadan zəmanət alırsınız.
- Fırınınızı 375 ° F (190 ° C) səviyyəsinə qoyun.
- Bir çörək qabını folqa ilə düzün və qızdırmaq üçün bir neçə dəqiqə sobaya qoyun.
- Pizzanı diqqətlə isti çörək qabına qoyun.
- Təxminən 10 dəqiqə bişirin, yanmadığından əmin olmaq üçün ara-sıra yoxlayın.
Seçim 2: Pan
Bu üsul sobadan bir qədər tezdir. Düzgün başa düşsəniz, hələ də xırtıldayan bir baza və ərinmiş pendir ilə doldurulmalısınız.
- Yapışmayan bir tavanı orta atəşə qoyun.
- Qalan pizzanı tavaya qoyun və təxminən iki dəqiqə qızdırın.
- Tencerenin altına bir neçə damcı su əlavə edin - pizzanın özündə yox.
- Qapağın üstünə qoyun və pizza əridilənə qədər dibi xırtıldayanadək pizzanı 2-3 dəqiqə daha qızdırın.
Seçim 3: Mikrodalğalı soba
Bu pizzanın istiləşməsi üçün ən sürətli və ən əlverişli üsul olsa da, qalan diliminiz ümumiyyətlə səliqəsiz və kauçuk olur. Bu marşrutu seçsəniz, son nəticəni bir az yaxşılaşdırmaq üçün bəzi tövsiyələr.
- Pizza və boşqab arasında bir kağız dəsmal qoyun.
- Təxminən bir dəqiqə orta gücdə qızdırın.
Artıq qalan pizza xırtıldayan bir əsas və ərimiş bir səth təmin etmək üçün sobada və ya bir tavada ən yaxşı şəkildə qızdırılır. Mikrodalğalı soba ən sürətli seçimdir - lakin tez-tez nəmli bir yemək ilə nəticələnir.
Qızardılmış Tərəvəz
Qovurulmuş tərəvəzləri qızdırmaq üçün ən yaxşı avadanlıq sobanızdakı ən yaxşı broyler və ya ızgaradır. Bu şəkildə tərəvəzlər ləzzətli ləzzətini və toxumasını qoruyur.
Broyul və ya qril
- Üst broyler və ya ızgaranı istilənmək üçün bir neçə dəqiqə orta səviyyəyə çevirin.
- Qalan tərəvəzləri bir bişirmə qabına bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. Neftə ehtiyac yoxdur.
- Tərəvəzləri çevirmədən və 1-3 dəqiqə təkrarlamadan əvvəl çörək qabını ızgaranın altına 1-3 dəqiqə qoyun.
Qalan qızardılmış tərəvəzləri xırtıldayan və dadlı saxlamaq üçün onları bir qril və ya üst broyler altında qızdırın. Hətta yemək bişirmək üçün onları yarıya qədər çevirin.
Qəlyanaltılar və tək qazan qablar
Güveçlər və bir qazanlı yeməklər - məsələn, bişmiş, qızardılmış və ya buxarda hazırlanmış tərəvəzlər - hazırlanması asandır və toplu yemək üçün əladır. Onları da isidmək asandır.
Seçim 1: Mikrodalğalı soba
Qalan güveç və ya bir qazan qabınızı qızdırmaq üçün sürətli və asan bir yoldur.
- Yeməkləri mikrodalğalı bir qaba qoyun, mümkünsə bərabər bir təbəqəyə yayın.
- Qurumamaq üçün biraz nəmli kağız dəsmal ilə örtün və ya su ilə çiləyin.
- Müvafiq olaraq istilik. Fərdi yeməkləri fərqli dərəcələrdə bişirdiyinə görə ayrı-ayrı yeməkləri ayrı-ayrı mikrodalğalı soba istəyə bilərsiniz. Məsələn, ətin istilənməsi tərəvəzdən daha uzun çəkir.
- Yeməyinizi bərabər istilik üçün mütəmadi qarışdırdığınızdan əmin olun.
Seçim 2: Fırın
Bu seçim güveç üçün ən yaxşısıdır, lakin qızardılmış, bişmiş və ya buxarlanmış bir şey üçün o qədər də yaxşı deyil.
- Fırını 200-250 ° F (90-120 ° C) qədər qızdırın.
- Qalıqları soba üçün təhlükəsiz bir qaba qoyun və nəmini qorumaq üçün alüminium folqa ilə örtün.
- İstilik vaxtı qalıqdan asılı olaraq dəyişəcəkdir.
Seçim 3: Pan
Tava bişirmək, qızardılmış və ya bişmiş tərəvəzlər üçün ən yaxşı işdir.
- Bir tavaya yağ əlavə edin.
- Aşırı bişirilməməsi üçün aşağı və orta istilikdə istifadə edin.
- Qalıqları əlavə edin və tez-tez qarışdırın.
Güveçlər və bir qazan qabları hazırlamaq və yenidən qızdırmaq asandır. Mikrodalğalı soba tez və rahat olsa da, soba qızardılmış və ya bişmiş tərəvəzlər üçün güveç və qablar üçün ən yaxşı şəkildə işləyir.
Mikrodalğalı soba qidaları saxlamağın ən yaxşı yolu ola bilər
Yeməyin bişirilməsi və yenidən istiləşməsi həzm qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq, müəyyən antioksidanların mövcudluğunu artırmaq və zərərli ola biləcək bakteriyaları öldürmək olar (5, 6).
Ancaq mənfi cəhət budur ki, qida itkisi hər bir isidmə metodunun bir hissəsidir.
Yeməkləri uzun müddət maye və / və ya yüksək dərəcədə istiyə məruz qoyma üsulları daha çox qida itkisinə səbəb olur.
Mikrodalğalı soba adətən daha az maye və daha az pişirmə müddətini əhatə etdiyindən, istiyə daha az məruz qalmağı nəzərdə tutur, qida maddələrini saxlamaq üçün ən yaxşı qızdırılma üsulu hesab olunur (,).
Məsələn, sobada bişirməyin uzun müddəti mikrodalğadan daha çox qida itkisinə səbəb ola bilər.
Mikrodalğalı hələ də bəzi qida maddələrini, xüsusən B və C kimi bəzi vitaminləri tükəndirir. Əslində, yaşıl tərəvəzlərdən alınan C vitamininin 20-30% -i mikrodalğada itirilir (9).
Bununla birlikdə, bu, qaynama kimi digər pişirmə üsullarından çox azdır - bu, bişirmə müddətinə və tərəvəz növünə görə% 95 C vitamini itkisinə səbəb ola bilər (10).
Bundan əlavə, mikrodalğalı bir neçə fərqli qidada antioksidan aktivliyini qorumaq üçün ən yaxşı metoddur ().
XülasəBütün istiləşmə metodları qida itkisi ilə nəticələnir. Bununla birlikdə, sürətli pişirmə müddətləri və mayenin təsirinin azaldılması, mikrodalğanın qida tutma üçün ən yaxşı metod olduğu anlamına gəlir.
Aşağı xətt
Qalanlar, düzgün işlədiyiniz zaman təhlükəsiz və rahatdır.
Mütəmadi olaraq yemək hazırlamaq və ya toplu bişirmə ilə məşğul olsanız çox qalıq yeyə bilərsiniz.
Qalıqların tez bir zamanda soyudulmasını, düzgün saxlanılmasını və hərtərəfli istilənməsini təmin etmək, xəstələnmək qorxusu olmadan onlardan ləzzət ala biləcəyiniz deməkdir.
Ümumiyyətlə, qalıqlar bişirildiyi qaydada yenidən isidildikdə ən yaxşı ləzzətə gəlir.
Mikrodalğada ən çox qida maddəsi saxlansa da, həmişə ən yaxşı təkrar isitmə üsulu olmaya bilər.
Bu ipuçları ilə hər hansı bir ləzzətli yeməyin ikinci turundan etibarlı şəkildə istifadə edə bilərsiniz.